svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

香草儿~

好像很简单哦~
可是同时要打蛋白和混合其他的面粉类，到底要那样先做呢？
这样会不会手忙脚乱哦？
我家只有一个mixer..噢~

spring_sounds

原帖由 svenja 于 24-5-2008 02:15 AM 发表
这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我 ...

svenja
我要这罗卜糕的食谱，好可爱。。。特别是蛋糕上点缀的小罗卜。。我看到它的盒子。不晓得这里买得到吗。。是小物件还是用什么弄成的?

可是我看不到step 4,8,12..可不可以弄小它然后再post??嘛烦你了。。待哪天我成功做出来时第一个就请你吃

kinoko

原帖由 svenja 于 24-5-2008 02:15 AM 发表
这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我 ...

好怀念哦~中学时期有做过不正宗的 。
你用的是什么蛋？白色的？

[ 本帖最后由 kinoko 于 24-5-2008 10:22 AM 编辑 ]

-Zephyr-

好感动。。。谢谢你的食谱，有股冲动想现在就出去买材料来做。可是又夜了，我看如果明天有时间才弄。

成功的话，一定第一时间请师傅你吃。。。kamsia！

蓝月儿

Svenja，你那个装饰的小carrot真的很可爱ler,可以吃的吗
这个carrot cake的材料不难找也不会贵,得空要尝试了
Svenja，最近你作那么多甜点，你吃得完咩
寄过来我们帮你吃

svenja

原帖由 思念离我很近 于 24-5-2008 02:25 AM 发表
我来料~~
我喜欢的红萝卜~~
而且...材料这里都买得到哦...
想试看看...
svenja你说表面很容易焦..可不可以先用下火烘?然后再转上火?

思念，这个红箩卜蛋糕你应该会喜欢吃
你看到我的蛋糕上面有些烧焦hor 还裂了大半圈 因为这是我家最小的蛋糕模，我做的材料如果用20cm会更好。
我觉得先用下火烘，再转上火可以试下。我想可能是因为我的蛋糕模小，所以面粉糊才弄到这样高，烘蛋糕的时间就长了些，因为太厚，外面熟了里面还没烘熟，不过味道还是保持可口。

原帖由 香草儿~ 于 24-5-2008 06:46 AM 发表
好像很简单哦~
可是同时要打蛋白和混合其他的面粉类，到底要那样先做呢？
这样会不会手忙脚乱哦？
我家只有一个mixer..噢~

香草儿，你可以打混合粉类先，然后才打蛋白。我以前也是酱子用的，两只脚的手握比较方便，拔出来洗一洗抹干再用就可以了。我反而觉得用我那架新机会手忙脚乱

你知道吗，买了那架新机时，我想了好多天，到底旧的那架手握mixer要表丢，因为只有那对螺丝功能坏掉，另一对打蛋器没有坏掉，然后跟我老公说我想保留旧机。现在想到好采没有丢掉，因为如果用新机打的话，要洗就要整个碗具里的糊类倒出来，洗过再用来打蛋白，很麻烦，所以有一个spare的也很好用下，虽然是旧的。

原帖由 spring_sounds 于 24-5-2008 08:32 AM 发表
svenja
我要这罗卜糕的食谱，好可爱。。。特别是蛋糕上点缀的小罗卜。。我看到它的盒子。不晓得这里买得到吗。。是小物件还是用什么弄成的?

可是我看不到step 4,8,12..可不可以弄小它然后再post??嘛烦你了。。 ...

夏之音，你看不到step 4,8,12啊? 那整张步骤是一张图来的，我pm寄给你小张的，等我一下har
那小萝卜是可以吃的，它是由marzipan做成的，不过我不喜欢，因为太甜了 烘焙店不懂找得到吗? 我是因为在网上看到那些人做的红萝卜蛋糕都有放这个小萝卜来装饰，很可爱下，嘛吵着老公说我也要

原帖由 kinoko 于 24-5-2008 10:17 AM 发表
好怀念哦~中学时期有做过不正宗的 。
你用的是什么蛋？白色的？

kinoko，你做的也是正版，不过是正版马来西亚carrot cake
我用的是母鸡生的蛋 褐蛋跟白蛋都一样的

原帖由 -Zephyr- 于 24-5-2008 09:01 PM 发表
好感动。。。谢谢你的食谱，有股冲动想现在就出去买材料来做。可是又夜了，我看如果明天有时间才弄。

成功的话，一定第一时间请师傅你吃。。。kamsia！

Zephyr，不用客气
慢慢来，不用急噢!

原帖由 蓝月儿 于 24-5-2008 10:31 PM 发表
Svenja，你那个装饰的小carrot真的很可爱ler,可以吃的吗
这个carrot cake的材料不难找也不会贵,得空要尝试了
Svenja，最近你作那么多甜点，你吃得完咩
寄过来我们帮你吃

月儿，那小carrot是可以吃的，但是我不吃，只是拿来摆美拍照，然后就假假咬一口，过后就丢掉
你要试试看，可以拿来做muffin，我今天又吃一点，觉得有lemon icing不错下咧。
给你讲对料，我好想做很多甜点hor，吃不吃得完好像已经不重要料，我只知道我家的垃圾桶最近很好命下
等我收集一整箱的蛋糕再寄给你们

guo_guo

svenja,
很多新食谱ho。。。。
最近我做了榴莲雪糕 现在来你这里看看有什么好料。。。。。
看中了carrot muffin。朋友给了我一些不好料的榴莲，叫我做雪糕，冰箱还有jagong和vanila的雪糕，想想还是拿来做蛋糕。。。
要偷师了。。。。！

guo_guo

svenja，
这里卖的雪糕机不是这样子的。。。。比较大。。。。

绿草仙子

謝謝Svenja,我很喜歡紅蘿蔔，給人很營養的感覺。
你知道嗎？今天anata告訴我一件我很洩氣的事情，他說，
我每次烤出來的蛋糕，上面好，下面感覺溼溼的....
可是我上面都金黃色了，也使用竹簽插蛋糕看看是不是熟了，
結果都是熟了，但是還是底下還是有些溼溼的，不知道是不是烤爐的問題。
還是下火.....

svenja

原帖由 guo_guo 于 25-5-2008 02:33 PM 发表
svenja,
很多新食谱ho。。。。
最近我做了榴莲雪糕 现在来你这里看看有什么好料。。。。。
看中了carrot muffin。朋友给了我一些不好料的榴莲，叫我做雪糕，冰箱还有jagong和vanila的雪糕，想想 ...

果果，我的最爱是榴莲雪糕! 可惜我这里没卖 可以给我知道食谱吗? 想教家人怎样弄 你的朋友应该给你好料的榴莲啊，做么给你不好料的? 哇。。。你家好多雪糕吃哦! jagung雪糕我没弄过，vanilla雪糕有食谱，但是我不太喜欢吃。
如果你要做carrot muffin的话，我建议你跟瑞士的carrot cake食谱来做，因为觉得这个比较好吃，用来做蛋糕或muffin都可以

原帖由 guo_guo 于 25-5-2008 02:36 PM 发表
svenja，
这里卖的雪糕机不是这样子的。。。。比较大。。。。

har? 比较大啊? 大比较好，马来西亚的天气酱热。我这个可以装800ml，外面还有卖更小的size，就是上次我买错的那个

原帖由 绿草仙子 于 25-5-2008 08:40 PM 发表
謝謝Svenja,我很喜歡紅蘿蔔，給人很營養的感覺。
你知道嗎？今天anata告訴我一件我很洩氣的事情，他說，
我每次烤出來的蛋糕，上面好，下面感覺溼溼的....
可是我上面都金黃色了，也使用竹簽插蛋糕看看是不是熟了，
結果都是熟了，但是還是底下還是有些溼溼的，不知道是不是烤爐的問題。
還是下火.....

仙子，不用客气
红萝卜蛋糕你可以一试，试试用较大的蛋糕模来烘会比较理想。
你的阿那达怎么不早点告诉你呢? 等你做了这么多次才说啊?
个人觉得，如果烘水果或红萝卜之类的蛋糕就要一直试探里面熟不熟，因为这类面糊较一般的面粉糊结实点，所以蛋糕里面要花较长的时间才能烘熟。如果我看到上面开始少许焦时，我就把整个蛋糕模放低一点，或放回原位，然后把温度调低。你也可以试一试如思念说的，先用下火烘然后在转上火，这方法我没试过，不过我认为是不错的idea，下次做红萝卜蛋糕时我会试这个方法
仙子，想问下你做的是哪一种蛋糕?


[ 本帖最后由 svenja 于 25-5-2008 10:15 PM 编辑 ]

svenja

每天弄甜品糕点不煮正餐哪里可以的，等下家里那个做出无声的抗议才知道　其实他不会抗议啦，他很乖的，最多自己去弄买便的披萨来吃。

这是那天煮的，叫猪肉香葱芥末汁，好吃! 本来要配与rösti一起煮的，rösti就是瑞士的一种马铃薯煎饼，后来才发现原来做出无声抗议的是马铃薯，一粒粒发芽给我看，我就一粒粒把它们全部埋进泥土里，让它们当马铃薯再世 马铃薯煎饼没得做，只好配与买便的spätzle，一种鸡蛋面条，很饱一下，面条我吃不完

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材料:
份量: 2人份

350g-400g猪肉(切块)(第一次买长形猪肉块，怪怪的 )
2-3束香葱(切粒)
250ml菜汤(vege-stock)
50g crème fraîche
150g cream
1汤匙芥末酱(mustard)
3汤匙食油
少许盐及胡椒粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼




[ 本帖最后由 svenja 于 25-5-2008 10:24 PM 编辑 ]

蓝月儿

Svenja，这道好吃ler 你终于煮正餐了hor,甜点吃显啦
不过有用到这超贵的crème fraîche，算了，对着照片流口水好了

Svenja,creamcheese能不能拿来煮意大利面的

香草儿~

svenja你的猪肉好好吃哦~！！！

可是我真得不知道怎样找crème fraîche，也不知道那里可以找到sour cream
因为那个臭carrefour的奶制品很少，jusco也很少，giant更别提了。。。
还有那个芥末酱哦，我有时候会几怕他的味道的，觉得它是美式wasabi...

想问你下，每次你做vege stock是用什么做哦？
我只知道你的chicken stock是用鸡精块
还有那个真正的stock,是要用肉的骨头，
还有一个包包，把某些香料和香草丢进去，绑起来然后在水里煮上几个小时对吗？

之前我还在想谁那么有空准备这些stock,  
然后看到你的鸡精块方法很聪明，还几开心下学到这个撇步

我看到你的马铃薯会搞抗议真的是让我笑上一下两下到两百下

至于你那个新机，一个是手握的，一个是整架机的，想想也很方便哦。
因为我家是整架机的，不能拆着用。
得先做粉料的，然后倒出来，洗过整个桶，
抹干后再装另一个打蛋的，才可以打蛋白。
好麻烦哦！！！

你看你看，你保留新机有几好？

思念离我很近

原帖由 svenja 于 25-5-2008 10:18 PM 发表
每天弄甜品糕点不煮正餐哪里可以的，等下家里那个做出无声的抗议才知道　其实他不会抗议啦，他很乖的，最多自己去弄买便的披萨来吃。

这是那天煮的，叫猪肉香葱芥末汁，好吃! 本来要配与rösti一起煮的， ...

外国的猪肉都不一样...很红酱..很像牛肉呢!
啊?svenja真的把马铃薯埋起来啊?会长出什么哦?

这叫..向恶势力低头吗?

38隐形人

马铃薯 种的出 ?
芥末酱 这样煮
几 特别 一下
肉 是 芥末 味道? 辣?

绿草仙子

原帖由 svenja 于 25-5-2008 10:14 PM 发表

果果，我的最爱是榴莲雪糕! 可惜我这里没卖 可以给我知道食谱吗? 想教家人怎样弄 你的朋友应该给你好料的榴莲啊，做么给你不好料的? 哇。。。你家好多雪糕吃哦! jagung雪糕我没弄过，vanill ...

因爲昨天我haolian咯！我說我要做一些特別的蛋糕，我anata一臉嫌棄，
後來我就說，特別不代表難吃，像我前天做的豆腐蛋糕會難吃嗎？

他遲疑了一下.....說你有發現你的蛋糕底下都是溼溼地？？

晴天霹靂啊！！！

就是豆腐蛋糕咯。

yoyoyuki

原帖由 svenja 于 24-5-2008 02:15 AM 发表
这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我 ...

如果我做这CARROT CAKE，我会改它名字叫“MASHIMARO'S CARROT CAKE”。。。因为女儿的MASHIMARO公仔拿着CARROT的。。。想到CARROT就想到MASHIMARO。。。

guo_guo

svenja,
朋友给我普通的榴莲因为好榴莲要拿来卖。这星期是学校假期，她的姐姐从4面8方不同时候回家，她也要留些好料的给她们。这次的榴莲是半生熟的，做雪糕肯定不好吃。
她们的果园也种鄂梨，昨晚拿了3个给我

汪汪平

我想問問下hok~
你的雪糕機一架多少錢..都在那里買的到呢～
看到你的草莓雪糕..那種顏色的誘惑..我還真受不了～

guo_guo

Dragon Fruits Sorbet。。。。？？？good idea.....
朋友叫我帮卖dragon fruit。拿了货，特定客户竟然不要。现在我家有8粒。。。。
做了，不知成不成。明天再来报告！！！！但是，taste good。。。。

[ 本帖最后由 guo_guo 于 26-5-2008 08:38 PM 编辑 ]