[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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烟霾退散！来碗滋润的牛蒡黑豆汤 Soup with Black Beans and Burdock

最近搞得风风雨雨的烟霾问题带来了很多健康和民生的问题，不知道你们有没有人和我一样，家里的大人小孩都相继生病了，有喉咙痛的，发烧的，伤风的，没事的话根本不想出门，光闻到烟味都想吐了。

今天反正不出门，就来个汤品来滋润滋润喉咙和肺吧！翻了翻冰箱，就来个牛蒡黑豆汤！牛蒡是出了名的养生食材，纤维很高，可以用来预防癌症，降血压等等的功效，黑豆呢就有降胆固醇，补肾等的作用。

材料：黑豆一碗，牛蒡半根，猪骨1个，盐适量。
、

做法：

1。黑豆浸泡在水里一晚，捞起备用。

2。牛蒡用瓜布或刮刀把皮去掉，切段备用。

3。煮一锅水把猪骨稍微川烫，捞起备用。
4。烧另一锅水，放入1，2，3，大火烧滚后转中小火煲2个小时，撒上盐调味即可。

烟霾啊烟霾，请你不要再来啦！我好不容易才再见到蓝天白云呢！

♡♡KC



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swee_95

样样都美味可口那样。。。

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swee_95 发表于 4-11-2015 06:22 PM
样样都美味可口那样。。。

现在加了制作过程, 大家一起来做做看吧!!

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速成10分钟的辣拌黄瓜 Tossed Cucumber in Seasoned Chili Sauce

最近都在研究些什么又快又好吃的食谱可以让准备晚餐的时间缩短再缩短，没办法呀，放工时间要经历塞车，回到家还有带着一身疲惫准备晚餐，太难太繁复的留给周末做就好哈！
这个食谱准备的时间少过10分钟哦！是不是很赞？嘻嘻。

材料: 小黄瓜2条, 黑醋2匙, 酱油1匙, 辣椒油半匙, 糖半匙, 蒜头碎(5瓣份量)

做法:
1。煮滚1锅水让小黄瓜煮个1分钟。

2。捞起小黄瓜, 用冷水冲洗。
3。把2的小黄瓜去头和尾, 分成4等份, 把种子去除。

4。把3的黄瓜切成约1cm长。

5。把剩下的材料放入碗中混合均匀。

6。把4放入5里捞均匀即可。

Tips:

1。小黄瓜不要煮太久，不然会丧失爽脆的口感。
2。之前有朋友问过辣椒油要怎样弄，其实非常简单-把辣椒干放入搅拌器里头搅碎，要保留一点颗粒状，完全变粉末的话很容易烧焦，烧锅滚油淋上辣椒干岁上，稍微用汤匙搅拌让油均匀渗入即可。简单啦！


♡♡KC





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冰凉开胃的韩式泡菜冷面- Korean style Kimchi Cold Noodles

清凉可口的冷面一向是我喜欢的食品，尤其是大热天，哗啦哗啦地吸一大口面条再喝一口酸酸冰冰的汤。。。很写意！

做这个面说难不难，说容易也不是，有很多切切洗洗的准备功夫需要做。另外，那泡菜可以事先准备(泡菜的食谱），就算家里没有也可以买到。溏心蛋呢是我一早弄好的（溏心蛋食谱），如果没有就别放了，只是我这个爱吃蛋的人很坚持冷面里一定要看到蛋。。尤其是看到那蛋黄溜溜的样子，整碗面马上加分！哈哈！

材料: 小黄瓜1条, 泡菜1小碗, 猪肉火锅片1盒, 溏心蛋2颗(随意), 韩国素面2人份, 冰块适量, 葱丝(随意)。
汤材料: 蒜头碎半匙, 白米醋2匙,酱油2匙, 糖1匙, 姜泥半匙, 泡菜汁2匙, 凉开水300ml。

做法:
1。黄瓜和泡菜切丝备用。

2。混合全部的汤材料, 分别倒入2个碗, 备用。

3。烧一锅滚水把猪肉片灼熟, 捞起备用。

4。烧另一锅水, 把素面煮熟。

5。把素面捞起, 放在冷水下冲洗再分在2的碗里。
6。依序放入1,3, 切半的溏心蛋,葱丝和冰块即可。

♡♡KC




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爽脆可口的莲藕豆腐饼- Deep Fried Tofu Patty with Lotus Root

一向对莲藕的既定印象是拿来煲汤和炒菜时用的，在网上看到这个食谱的时候拍了头一下，怎么我没想过莲藕可以拿来做饼捏？最近吃的肉也有点多，不然就来个豆腐成份多点的莲藕豆腐饼如何？


做这个最难的地方是在如何用豆腐肉泥把莲藕片包住再油炸的工序，因为豆腐泥的水份很高，要定型有点难度。我把捏好的豆腐饼一个个放在撒了点面粉的盘子上，再一个个用锅铲推入油锅炸，油一定要热，最好用不沾锅。炸出来的豆腐饼外头金黄, 里头软绵, 还有爽脆的夹心莲藕。。。赞!

材料：板豆腐1盒，猪肉碎150g, 青葱1把，莲藕1节。
腌料：酱油1大匙，麻油少许，粟粉2大匙，胡椒粉少许，料酒少许。

做法：
1。猪肉碎用腌料拌匀，静置10分钟。
2。青葱切碎备用。
3。把2，加入1，把豆腐掐碎，全部拌均匀至有黏性。

4。莲藕去皮，切片备用。
5。烧一锅滚水把4加入煮3-4分钟，捞起摊凉备用。

6。取一匙3，压扁放上1片莲藕，在盖上另一匙3，拍拍确保莲藕被包住了。

7。烧热油，把6放入炸至两面金黄即可。

♡♡KC




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甜入心扉的白果腐竹薏米糖水- Barley& Bak Goh Tong Shui with Beancurd Sheet

小时候最喜欢的甜品要数黑糯米糖水, 浓稠又有椰浆的香气, 霸气的很。现在长大了, 太甜太腻的都已经不再欣赏, 反而慢慢地爱上了温柔滋润的白果腐竹薏米糖水。说着说着是不是有点像爱情观呢? 年轻时喜欢轰烈澎湃的恋爱, 长大成熟了反而喜欢了细水长流的自在。我有没有想太多啊? 哈哈。。

材料: 生薏米2匙, 洋薏米2匙, 白果半碗, 腐竹皮2张, 冰糖适量。

做法:
1。烧一锅滚水倒入生薏米和洋薏米。
2。白果去壳和衣后加入1一起煮, 中小火煮个30分钟左右。

3。腐竹皮浸水泡软, 加入2里一起熬煮至腐竹皮濡烂, 需时约1个小时。

4。加入适量冰糖调味即可。

♡♡KC




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慢雕细琢的东坡肉 Dong Po Braised Pork

这道让许许多多爱吃猪肉的朋友着迷不已的东坡肉还真的是好难做哦!工序不难，只是等待的 时间非常长，我个人是在假日时间很多或宴客时需要搬出拿手好菜时才会做的，过程中需要煮和蒸，要洗的锅子也多，想偷懒下也不行，哈哈！难怪现在那些普通的餐厅都用罐头的扣肉来充当东坡肉，想吃有诚意的还是自己弄得够真材实料！

麻烦归麻烦，当你端出层层分明，肉色油亮的东坡肉的时候，那香气真的让人垂涎欲滴，感谢苏东坡先生想当年发明的这个好菜色。

材料：五花肉6块（切成2cmX2cm 的正方型），绍兴酒150ml,酱油2大匙，冰糖1大匙，青葱1把，清水500ml,桂皮2根，八角2个，姜1块，料理用的棉绳适量。'

做法：

1。五花肉块一个个用棉绳像包礼物般绑紧。

2。煮一锅水把1煮5分钟，捞起备用。

3。青葱用棉绳绑成1把备用。
4。姜拍烂备用。
5。在另一个锅里倒入清水，一半份量的绍兴酒，冰糖，3，桂皮，八角，4，酱油煮滚。

6。把2放入5里用小火炖煮1个小时，倒入剩下的酒继续煮至汤汁收干变浓，捞起除了肉以外别的材料丢弃。

7。取一个有盖的深碗把肉捞起放入，浇上汤汁，放入蒸笼里蒸上1个小时至肉熟烂即可。

Tips:

1。棉绳的功用是帮助经过长时间炖煮的肉保持形状，没有的话可以不用不过在翻搅的时候要小心不要弄破了肉。
2。在步骤7的时候如果手边没有有盖子的容器可以用普通一个碗再盖上一个盘子代替，主要是别让水滴入肉和汤汁里。

♡♡KC



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咸香入味的腐乳蒸鸡 Steamed Chicken with Fermented Beancurd

有时候没胃口的时候总想吃些清粥小菜，配粥最好的不外是咸单，咸菜，腐乳这几个逢战必胜的配菜。其中的腐乳拿来入菜也是非常好用的，这次我们拿它加上姜，蒜和料酒等的辛香料一起来给单调的蒸鸡肉来变化下做法，味道很不错哦！

这个也是其中一个不用沾油烟的菜色，提前一晚准备好，今天放上蒸笼等鸡肉熟透就可以吃了，香喷喷地和米饭一起吃就是色香味具全的一餐啦！

材料：鸡半只，姜末1匙，蒜末1匙，葱丝少许，红色小辣椒3-4条
腌料：腐乳1块，酱油1匙，老抽1匙，料酒少许，糖少许，胡椒粉少许




做法：

1。腐乳压烂，和剩下的腌料全部混合均匀。


2。鸡切小块，放入1搅拌均匀，确保每块鸡肉都沾上腌料。
3。加入姜末，蒜末，和红辣椒拌匀。


4。盖上保鲜纸，放入冰箱静置一夜。
5。把腌制好的鸡肉块放在蒸笼里中火蒸上20分钟。
6。往5撒上葱丝即可。

♡♡KC

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橙香牛油蛋糕 Old fashioned orange butter cake

前一阵子的早上，某人突然跟我说下午会有朋友上门造访，问我可不可以准备一个蛋糕给大家当下午茶的点心。就这样，我在材料有限的情况下做了这个橙香牛油蛋糕，我觉得成品很有田园的风味，好像小时候的味道。

有个小小的败笔，就是葡萄干和橙皮都沉淀到蛋糕的底部了。之前已经有为它们裹上了面粉，照理说应该不会沉淀的。我想应该是进烤箱之前我稍微摇晃了蛋糕模子，想要把表面弄得平滑一些，可能这样也让材料沉淀下去了，下次要好好注意！

材料：
牛油  180g（室温中软化）
细砂糖  100g
香草荚  2支
黑葡萄干  30g
腌制橙皮  80g
鲜橙汁  90ml
鲜奶  50ml
鸡蛋  3颗
低筋面粉  150g
苏打粉  1/2茶匙
发粉  1/2茶匙
盐  1/4茶匙
肉桂粉  1/2茶匙

做法：

• 用清水浸泡葡萄干2小时，然后沥干备用。
• 烤箱预热到150度。
• 低筋面粉、苏打粉、发粉、盐和肉桂粉在大碗中混合备用。
• 用刀子把香草荚对半切开，然后用茶匙把里面的香草籽刮出来。
• 牛油、细砂糖和香草籽用搅拌机以高速搅拌至乳白色。
• 打入一颗鸡蛋，等搅拌均匀之后再陆续加入另外两颗，。
• 取两大匙做法3的面粉，和葡萄干还有腌制橙皮混合，确保每一颗都均匀裹上面粉。
• 把剩下的面粉1/3加入做法6的鸡蛋糊，低速搅拌均匀，然后加入一半的橙汁继续搅拌。
• 再加入1/3的面粉，拌好后加入剩下的橙汁。
• 最后倒入所有剩下的面粉，搅拌均匀后加入鲜奶，拌匀后把搅拌机停下。
• 放入做法7的葡萄干和腌制橙皮，用刮刀轻轻搅拌。
• 把面糊倒入模子里，轻轻摇晃一下，然后放进预热好的烤箱。
• 用150度烤30分钟，然后调至130度继续烤15分钟。
  

小贴士：

• 没有香草荚的话可以用1/2茶匙香草精代替。
• 葡萄干和腌制橙皮裹上面粉后，可以防止它们沉淀在蛋糕的底部。
• 我在烤了30分钟的时候，在蛋糕上面铺上锡纸以防表面烤焦。
  

By 阿七



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/11/old-fashioned-orange-butter-cake.html
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好吃到你不相信的<拜托冰箱>米卡尔版的好吃的面 Korean style Cold Noodles

<拜托冰箱>里头众多的厨师中来自保加利亚的米卡尔算是我数一数二喜欢的, 崇尚自然主义的他每次都不会添加过量的调味料, 反而喜欢简单把食物的原味带出来, 这很合我口味。爱吃冷面类的我看到了这个添加了蕃茄泥弄的冷汤非常好奇这是什么味道, 完全挑起了我的兴趣来煮一煮来试看。没想到没想到, 味道可是出奇的好! 原本就已经酸甜开胃的冷汤有了蕃茄的加持, 还带出了新鲜蔬菜的甜味, 好吃好吃! 原本的材料里还有甜椒和小南瓜, 我手边没有就省略咯。



虽然这次米卡尔的面输给了担担面, 不过我还是觉得这个很棒! 多几天我会再挑战米卡尔的另一个菜色, 你们猜到是什么吗? ^^

材料: 素面2人份, 洋葱1个, 猪肉火锅片1盒, 培根5-6薄片, 蛋1颗, 蚝油少许, 胡椒粉少许, 泡菜适量。
汤材料: 冷开水1杯, 酱油2匙, 白米醋1匙, 糖少许, 蕃茄1个, 蒜头碎1匙, 青葱1把。


做法:
1。洋葱切丝备用。
2。猪肉片和培切条备用。


3。泡菜切条备用。
4。热油锅把2/3的1炒软, 剩下的1/3用冷水泡着备用。


5。把2加入油锅内拌炒片刻, 加入蚝油和胡椒粉调味, 盛起备用。


6。蛋打发, 煎成蛋皮, 摊凉后切丝备用。




7。青葱切粒, 蕃茄磨成泥后和别的汤材料混合均匀成冷汤。






8。煮一锅水煮熟素面, 捞起清水冲洗面条。


9。把面条放入碗里, 依序加入3, 5, 6, 泡过冷水的洋葱丝, 浇上冷汤即可。

&#9825;&#9825;KC


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舞猫猫

能当ZPL的家人一定很幸福啦

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舞猫猫 发表于 23-11-2015 03:00 PM
能当ZPL的家人一定很幸福啦

哈哈, 过奖啦猫猫。

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 4-11-2015 10:47 PM
现在加了制作过程, 大家一起来做做看吧!!

妳人真好，又细心那样     

我最喜欢看制作图了    这样以图代文    是很棒的做法      

ZapPaLangZPL

香到鼻子快掉的芝麻炸鸡 Sesame Fried Chicken

鸡胸肉如果料理的时间或方法不对的话很容易会让到它的肉质过硬，柴柴的没有人爱吃。我最近试过了这个方法，做出来的鸡胸肉料理，肉质水嫩水嫩，一点都不干柴，那个秘诀就是-原味优格！用优格来腌制过的鸡胸肉可以保持软嫩的口感，就算经过油炸都还是很好吃。可能有朋友会怀疑，那个优格会不会有味道，吃鸡肉的时候还吃到优格有点恶心，放心！料理过的鸡肉可是一点优格的味道都没有，别担心！！

这款芝麻炸鸡的香气可不是盖的，芝麻的香味很浓烈，我边炸边流口水，不管是沾美奶滋或番茄酱都好吃哟！

材料: 鸡胸肉2片, 芝麻1碗, 蛋1颗, 盐适量, 原味优格3大匙, 蒜头碎1匙, 黑胡椒适量, 面粉1碗。





做法:
1。鸡胸肉切条备用。




2。把1放入一个大碗中，加入原味优格， 盐，蒜头碎和黑胡椒，拌匀后盖上一层保鲜纸，放入冰箱里静置1晚。




3。准备3个碗，分别放入芝麻，敲开拌匀的蛋和面粉。
4。顺序把鸡柳条沾上面粉，蛋液，最后是芝麻。








5。烧锅热油，把4炸熟捞起。




6。开大火把5快速炸一炸捞起即可。

&#9825;&#9825;KC

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swee_95 发表于 25-11-2015 03:33 PM
妳人真好，又细心那样     

我最喜欢看制作图了    这样以图代文    是很棒的做法       {:da ...

谢谢!! 有你们的支持, 我拍照得再辛苦也值得啦!

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 25-11-2015 03:53 PM
谢谢!! 有你们的支持, 我拍照得再辛苦也值得啦!

我有时。。。只是偷看妳

没空啦，连留言也省去，哈哈哈

继续加油啊。。。精神上支持妳多多！！

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swee_95 发表于 25-11-2015 04:00 PM
我有时。。。只是偷看妳

没空啦，连留言也省去，哈哈哈

谢谢你! 我会继续加油的!!

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来人啊！白饭加一碗！日式姜汁烧肉- Japanese Style Braised Pork Slices with Ginger

日本的牛丼是非常普遍的食品, 吉野家的餐厅到处都看得见, 和洋葱一起炒得非常入味的牛肉薄片, 味道甜甜咸咸, 不用别的配料就可以让你一口一口吃下白米饭, 填饱肚子之余价钱还非常便宜, 赞哦! 今天我就用了相近的调味料, 换上了猪肉片来弄这个姜汁烧肉, 横扫白饭的程度也不输吉野家哦!

材料: 火锅猪肉片1盒, 姜1块(约拇指长), 洋葱1个。
调味料: 味霖半匙, 清酒半匙, 酱油1匙, 红糖半匙, 清水3匙。

做法:
1。洋葱去衣切丝备用。

2。姜去皮磨成泥备用。
3。把调味料全部混合均匀, 加入2一起搅拌。

4。热油锅把1加入炒软, 倒入猪肉片一起拌炒。
5。加入3, 转中小火让酱汁煮至变浓即可。

&#9825;&#9825;KC




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椰糖马来糕（酵母版） Steamed palm sugar malay cake (yeast method)

上次做班兰马来糕的时候，我就跟自己说一定要再做一个椰糖口味的马来糕，结果这一拖，就拖了整大半年。最近到马六甲进了一批椰糖，就磨拳檫掌来开工了。这次用了小杯子来做，效果比蒸一大盘来得好，杯子蛋糕总是比较容易成功。

这个椰糖马来糕用了酵母的方法，做出来的蛋糕很松软，但是椰糖味没有我想像中那么重。上面放的瓜子蒸过之后还是脆脆的，放了之后加分很多呢！

份量可做10个杯子

材料A：
低筋面粉  35g
细砂糖  5g
即溶酵母  2/3茶匙
温水  50ml

材料B：
椰糖  70g
水  60ml

材料C：
鸡蛋  2粒
细砂糖  15g
低筋面粉  135g
玉蜀黍油/葵花籽油  60g
发粉  2/3茶匙
苏打粉  1/6茶匙
瓜子  少许

做法：

• 材料A在小碗中搅拌均匀，放入不开电的烤箱中静置1小时。
• 材料B中的椰糖切碎后，跟水混合以小火煮溶，然后放一旁待凉。
• 材料C中的鸡蛋和细砂糖，用搅拌机以高速打发，然后加入油和做法2的椰糖浆，以低速拌匀。
• 分三次加入面粉，以低速搅拌均匀。
• 放入发粉和苏打粉，拌匀后加入做法1的材料搅拌。
• 在模子里面抹一层油，然后放入面糊至九分满，最后在上面洒上一些瓜子。
• 以大火蒸大约12分钟，取出待凉后脱模。
  

小贴士：
在模子上抹一层油，可以更容易脱模。


By 阿七




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