白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

白娘

邻居安迪送来几粒大芒果(有熟有未熟）。。熟的切块冷冻来吃，不熟的就尝试这个吃了很多次，可是自己没有做过的 泰式凉拌芒果丝 （芒果Kerabu）。。很像知道。。Kerabu是马来字？ 泰国语音翻译？ 还是代表什么意思呢？
天气炎热，吃了不少热气油腻的食物，来一道这样的。。整个肠胃都喊： 舒服晒！。。爽啊！

看过娴做过这个，看过ahteekitchen做过。。。还有不少食谱和建议。。我自己就擅自来一个这样的配搭。。。觉得不错呢。。。假如有时间，有更多的材料。。还可以添加多点花式下去。。。索性吃个爽啊！

泰式凉拌芒果丝


生芒果（去皮切丝）。。我用削皮刀削出一片片再来切幼条，效果不错
姜花（去皮切丝，我只用了外表花瓣）
洋葱（去皮切丝）
红辣椒（切丝）喜欢辣，可以用小辣椒代替
酸柑汁
包装沙爹鱼干
糖
酸梅酱
泰式辣椒酱（因为里面有蒜香，个人觉得味道有加分）

全部材料捞均匀，调配自己喜欢的酸甜辣口味就可以囖！

白娘

sawateeka

白娘

我买这个鱼干。。很多品牌都可以。。或者用虾米炸香，或者腰豆，花生碎。。。来代替都可以呢！

舒蓝

邻居安迪送来几粒大芒果(有熟有未熟）。。熟的切块冷冻来吃，不熟的就尝试这个吃了很多次，可是自己没有做过 ...
白娘 发表于 24-6-2012 10:07 AM

   流口水料。。。哈哈哈！   想到那个酸在嘴里。。。

白娘

买了一块南瓜。。本来想煲汤。。。大姑拿来几粒朋友包粽子用不上的咸蛋，就拿来做了这道咸蛋黄南瓜条。。。浸不够日子的咸蛋竟然跟鸡蛋差不远。。怀疑那根本是鸡蛋来到。。咸味也不够。。淡淡的。。。几乎弄糟了我这道菜。。新亏自己之前买了还剩下一粒*正版*的咸鸭蛋。。。才可以顺利完成这道口感不错的菜肴。。。



南瓜 300g（切条）
蒜碎半汤匙
咸蛋黄 3粒(蒸10分钟熟了，压扁稍微剁碎）

面糊
2汤匙面粉
半汤匙玉米粉
1茶匙粘米粉
半茶匙盐
1汤匙食油
3汤匙清水
（调均匀成浓稠面糊）。。。。假如有合隆粉就可以代替三种粉类，加1粒鸡蛋，一点盐和适量水来做面糊

调味料
半汤匙蚝油
1汤匙生抽
胡椒粉适量
1/3碗水
半茶匙玉米粉


做法

南瓜条沾面糊下热油炸至金黄，沥干油备用
干净锅热1汤匙油，爆香蒜碎和咸蛋黄碎，下调味料，煮滚，下南瓜条拌均匀，即可上碟


**可以加肉碎。。在爆香蒜碎时候就加下去炒干身才加咸蛋黄碎一起炒**
**喜欢芫西可以切碎在上碟时候洒在南瓜条上面**
**可以添加咖喱叶，用牛油来爆香**
**面糊不能太稀,水分酌量添加**

白娘

腌不够日子的咸鸭蛋跟鸡蛋差不远

白娘

雪耳排骨汤。。清润。。好喝！

白娘

串烧三层肉吃不完可以拿来直接下锅焖煮。。跟配菜拌均匀。。一样dim 啊！

白娘

回复  白娘


    这个我要了～
longvacation 发表于 21-6-2012 07:15 PM

   好啊！ 大家一起来饱腹一餐

白娘

流口水料。。。哈哈哈！   想到那个酸在嘴里。。。
舒蓝 发表于 24-6-2012 10:17 AM

   反应正常

柠檬绿茶

sa waa tee ka~~

这样的凉拌芒果丝没有吃过
够创意哪

snoopy83

回复 1783# 白娘

kerabu 卖相不错哦。
可以学起来了

白娘

sa waa tee ka~~

这样的凉拌芒果丝没有吃过
够创意哪
柠檬绿茶 发表于 24-6-2012 04:28 PM

看过新加坡一个美食节目，有厨师用了这个点子来做沙拉（包装沙爹鱼干）。。偷师。。加以改良 就是这个酸辣香口的凉拌菜。。很开胃哦！

白娘

回复  白娘

kerabu 卖相不错哦。
可以学起来了
snoopy83 发表于 24-6-2012 04:40 PM

   卖相和味道我都听喜欢

38隐形人

所以咸鸭蛋拿来做了什么？

柠檬绿茶

所以咸鸭蛋拿来做了什么？
38隐形人 发表于 24-6-2012 05:35 PM

    不是变了咸蛋黄南瓜条吗？

看过新加坡一个美食节目，有厨师用了这个点子来做沙拉（包装沙爹鱼干）。。偷师。。加以改良 就 ...
白娘 发表于 24-6-2012 04:46 PM

    菜肴真多变化

38隐形人

不是变了咸蛋黄南瓜条吗？

柠檬绿茶 发表于 24-6-2012 05:49 PM

对哦 一言惊醒梦中人！

wkloh

邻居安迪送来几粒大芒果(有熟有未熟）。。熟的切块冷冻来吃，不熟的就尝试这个吃了很多次，可是自己没有做过 ...
白娘 发表于 24-6-2012 10:07 AM

我原本想做个柚子版的。可是，我不太能吃柚子。


这个很赞，
很适合“夏日”吃。

笨笨的人

sawateeka
白娘 发表于 24-6-2012 10:09 AM

这道凉拌看到我口水直流~

agnes1409

材料：猪眼肉6片（做猪扒的肉）
      
腌料：蚝油1个半汤匙
      麻油1茶匙
      糖1汤匙
     ...
白娘 发表于 16-3-2012 03:02 PM

请问，浙醋 是普通的醋吗？