svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

原帖由 长江漆号 于 14-5-2008 03:59 AM 发表
哈哈哈。。。太好了。。。最近天气很热。。。看到这道雪糕。。。

可以解暑。。。

第一个吃到。。。ye。。。

哦。。。长江，我现在明白做么你每次都是半夜出来的，原来你要抢第一口

原帖由 msshell 于 14-5-2008 09:15 AM 发表
oreo雪糕 我好久沒弄了..有點懶惰
對,oreo饼干打到太碎..會吃不到@ 我喜歡每一口都咬到那餅餅

msshell，因为对你弄的oreo雪糕印象深刻，所以才会叫家人寄过来
你也觉得oreo饼干不可以打得太碎哦 我是因为记得上次吃麦记的oreo雪糕，印象中他们的雪糕很白，那oreo饼干看得很清楚，清楚到来又很碎下，所以我就下手太重，碎到整盆原本的白色变成koko色
下次我学精了，就是放入雪糕机时，时间未结束前的10分钟就下饼干碎

原帖由 绿草仙子 于 14-5-2008 10:35 AM 发表
Svenja,好吃嗎？
我最近就沒有做冰淇淋了~ 研究怎麽用手來揉麵，
不過很痛苦，揉到來整個手都紅了。

仙子，好吃是好吃，只是有点甜，问题只是在控制炼奶那边。我看那个美食论坛，有人说口味像哈根达斯，我没吃过哈根达斯的oreo雪糕，所以不懂他们的口味是怎样的。
其实我的问题跟你们相反，马来西亚卖的cream很贵，但是炼奶便宜，而我这里是炼奶贵，cream便宜。下次我会做一半的份量。

你家的男人咧? 揉面团是男人的工做，因为他们有这个--->   

原帖由 spring_sounds 于 14-5-2008 10:41 AM 发表
svenja
你連雪糕都會做噢。。。佩服佩服。。。。

夏之音，其实雪糕很容易做的，你也可以试一试

原帖由 tina1129 于 14-5-2008 11:37 AM 发表
oreo雪糕，我也要吃~

tina，我这里还有，马上寄给你

原帖由 戴雨轩 于 14-5-2008 11:52 AM 发表
你的做法很简单喔。。我上个星期也做了草莓雪糕，但到现在还在冰箱里。。因为放工回到家已经12AM了。。半夜根本没胃口吃 。。

雨轩，这步骤及材料是很简单，没有雪糕机也可以弄到，只是做到第4的步骤就可以了。然后每隔一两个小时再拿出来kacao一下。我现在想下雪糕是很难带去公司，带到来就溶掉了 你可以给隔壁家吃，他们都是善良的白老鼠 下个月等我家的草莓熟了我就要弄草莓雪糕，等我har

原帖由 kopibin 于 14-5-2008 12:36 PM 发表
可以看下雪糕机的照片吗？

kopibin，这是雪糕机的样子

原帖由 蓝月儿 于 14-5-2008 12:54 PM 发表
oreo雪糕，是雪糕，我要吃，Svenja,８００G你要吃多９ 呢
你家人给你寄了多少oreo饼干？
对！饼干压太碎吃不到饼干了hor，酱就浪费了你的oreo饼干了

月儿，我留给你先，你要寄的还是照片的?
800g很多下，我是隔3天吃2 scoop 也不懂要吃几9，我怕我吃显料就丢掉 今天才跟老公讲我还要再做多一次，他har一声
我家人寄两条给我，包装功夫很好，饼干寄到来时保持原装 因为是寄船运的。
你也很了解下饼干压太碎就吃不到饼干 我才知道原来我是吃oreo粉

原帖由 思念离我很近 于 14-5-2008 02:24 PM 发表
啊...雪糕...还是oreo口味的..我想吃啦!
不过饼干别弄那么细真的比较好...能要到饼干的口感!不错不错!
雪糕机..买很贵哦?到底它的作用是什么?只是搅拌吗?

oreo饼干的食谱好像很受欢迎下 下次想试下oreo蛋糕，只是想吧料har
恩诺，我就是饼干越压越爽，压了还go来go去 下次会醒目一点
思念，没有雪糕机也可以的，你做到第4的步骤就可以了。雪糕机的作用就是一直在kacao，把雪糕搅拌到均匀，整盒的雪糕口感才会平均点。你看外面卖的果汁或雪糕，他们就是有一架机一直在搅拌不停，如果停了之后一些材料就沉淀下去了。我买的这架是offer时买的，好像是rm150。马来西亚电器店有卖，不过是别的牌子，价钱好像是rm200以下。

原帖由 猪敌 于 14-5-2008 11:51 PM 发表
哇。。 这几天差不多每晚我都吃雪糕。。可惜我没有雪糕机，不然我又会学来做料。。。
svenja 啊，我好难过哦。。
母亲节那天做的黑森林蛋糕，蛋糕很硬，外层的cream打到变butter 料。。。
我们全部吃了一口后就不吃了

猪敌，原来你也是雪糕的粉丝哦 你吃雪糕快吗? 我老公说我吃雪糕很快，好像怕被人抢吃

你的黑森林卖相ok啊，cream打到变butter的话，应该是屋内四周围温度高吧。还是你很早就打好cream，放一段时间它会软下来。你的蛋糕未放进oven时是不是水水的? 在打的时候，拿上来，如果糊料慢慢滑下来就是可以了。不好意思，温馨的母亲节变成这个样子 下次一定成功的 只是步骤很复杂下，你还要再试吗?


[ 本帖最后由 svenja 于 15-5-2008 06:39 AM 编辑 ]

绿草仙子

原帖由 svenja 于 15-5-2008 04:54 AM 发表

哦。。。长江，我现在明白做么你每次都是半夜出来的，原来你要抢第一口

msshell，因为对你弄的oreo雪糕印象深刻，所以才会叫家人寄过来
你也觉得oreo饼干不可以打得太碎哦 我是因为记得上次吃麦记 ...

煉奶確實比較甜，可能分量要拿涅的好，不然很膩。
男人哦~我忘記利用他了。

kopibin

最近我也迷上做雪糕！我没雪糕机就用搅拌机来打！
第一次做时，超甜的！没人关照我
第二次做，我就没放糖，但炼奶味太重了！这次还好我的儿子吃了，还show good给我看！但家人们却不给脸去品尝。。。。

38隐形人

原帖由 svenja 于 14-5-2008 02:59 AM 发表

隐形人，这个是wasabi吗? 一条多少gramm?
我用的这种是大瓶黄色的，不是日本wasabi。.

这条43克
这个是日本的wasabi
这里有卖
其实也有罐装的 不过太大 吃不完的

svenja

原帖由 绿草仙子 于 15-5-2008 08:38 AM 发表
煉奶確實比較甜，可能分量要拿涅的好，不然很膩。
男人哦~我忘記利用他了。

今天去亚洲店，看到有卖罐装的，一罐397g要rm10，比普通超市卖的较便宜。

原帖由 kopibin 于 15-5-2008 10:01 AM 发表
最近我也迷上做雪糕！我没雪糕机就用搅拌机来打！
第一次做时，超甜的！没人关照我
第二次做，我就没放糖，但炼奶味太重了！这次还好我的儿子吃了，还show good给我看！但家人们却不给脸去品尝。 ...

kopibin，你弄的是哪一种雪糕?
炼奶方面真的要控制的好，我第一次用，以后就会醒目下。
你儿子很好笑下，还show good 妈妈永远是对的

原帖由 38隐形人 于 15-5-2008 11:17 PM 发表
这条43克
这个是日本的wasabi
这里有卖
其实也有罐装的 不过太大 吃不完的

索利隐形人，我用的不是wasabi，而是鬼佬的芥末酱
wasabi我不敢吃，我很怕刺鼻的感觉 你很劲下，敢吃wasabi

38隐形人

芥末酱和wasabi不一样哦?
wasabi 吃日本餐就有吃

宝贝Bi

我已经把OREO雪糕的食谱带走了
如果没有雪糕机可以用blender机吗?

kinoko

原帖由 svenja 于 4-5-2008 07:32 AM 发表
引用:

原帖由 kinoko 于 30-4-2008 07:40 AM 发表
~爱情多瑙河~
爱让谁落泪
哭成流水
不知去向
往事在每一夜
陪伤心人入睡
爱怎会疲惫
你一去不回
你的起点
也许是我永远到不了的终点
让我飘飘荡荡
我不停的追逐那黑色的幸福
就像是蒙上眼睛追逐你的路
...

kinoko，谢谢你唱的歌
我好像不懂在哪里有听过这歌名，是谁唱的?

是BEAR BEAR熊天平唱的

svenja

原帖由 38隐形人 于 16-5-2008 02:48 AM 发表
芥末酱和wasabi不一样哦?
wasabi 吃日本餐就有吃

wasabi跟mustard是不一样的，mustard是黄色的，大多数是大罐的，它有分辣与不辣。
我知道wasabi，在德国的日本网站买过几次，妹妹也曾经在日本餐厅做过。

原帖由 宝贝Bi 于 16-5-2008 02:11 PM 发表
我已经把OREO雪糕的食谱带走了
如果没有雪糕机可以用blender机吗?

带走后记得做给我看
米有雪糕机也可以用blender弄，你开最小号来kacao，每隔一两个小时拿出来再kacao

原帖由 kinoko 于 16-5-2008 02:55 PM 发表
是BEAR BEAR熊天平唱的

谢谢kinoko，会去听一听

38隐形人

哦 mustard是黄色的那种 明了
有吃过
mustard不会呛

jiali_18

svenja~ ^^  我昨天制作apple pan cake很成功………… 好吃！！！
还有哦~我今天去sunway pyramid jusco，看到里面有很多材料粉
paprika powder, cinamon ground, nutgmet powder...rose marry都有～～太好了   
我的budget不多～也怕买了没有用浪费，所以只买了cinamon ground
下次才一样一样把他们带回家 !

想请教你一下噢～nutmeg powder 有分spicy or non spicy的吗？

svenja

原帖由 38隐形人 于 17-5-2008 01:40 AM 发表
哦 mustard是黄色的那种 明了
有吃过
mustard不会呛

我这里卖的mustard酱有分不辣，中辣及辣辣
前两个吃料不会呛，但是最后那个吃料就会，我不敢吃

原帖由 jiali_18 于 19-5-2008 11:21 PM 发表
svenja~ ^^  我昨天制作apple pan cake很成功………… 好吃！！！
还有哦~我今天去sunway pyramid jusco，看到里面有很多材料粉
paprika powder, cinamon ground, nutgmet powder...rose marry都有〜〜太好了   
我的budget不多〜也怕买了没有用浪费，所以只买了cinamon ground
下次才一样一样把他们带回家 !

想请教你一下噢〜nutmeg powder 有分spicy or non spicy的吗？

jiali，很开心你试了那道apple pan cake，也很开心你喜欢
还好你那边的sunway pyramid jj有卖很多材料粉 慢慢来，一样样买，不然的话一下子买酱多会元气大伤的
嗯。。。我个人认，西餐方面用最多的是黑胡椒，你可以买那种罐装里一粒粒的那种，它的罐应该是可以自己摸黑椒的那种。我每次有煮肉时都是有用黑胡椒，还有盐，我用的是海盐，比较健康。
cinnamon ground在做糕点也常用。而nutmeg powder方面，我这里的超市没有分辣与不辣，只卖一种，不过我试了觉得不辣。

香草儿~

对哦~
svenja我一直要问你这个问题可是有一直忘记掉。

我家有的香料呢，是 oregano ground的，parsley烤干的，cinnamon ground的。
还有什么是比较需要的？

cinnamon 是妈妈做糕点要用的，我很少做糕点所以不怎么用它。
我比较常做意大利面那些的，除了parsley,oregano还有黑胡椒，还有什么是比较需要的？
rosemary是烤鸡用的吧？我不会烤鸡，所以不需要。

我看到那些一罐罐的香料，真想把它外面的plastic剥了来嗅嗅。。

香草儿~

对哦~
svenja我一直要问你这个问题可是有一直忘记掉。

我家有的香料呢，是 oregano ground的，parsley烤干的，cinnamon ground的。
还有什么是比较需要的？

cinnamon 是妈妈做糕点要用的，我很少做糕点所以不怎么用它。
我比较常做意大利面那些的，除了parsley,oregano还有黑胡椒，还有什么是比较需要的？
rosemary是烤鸡用的吧？我不会烤鸡，所以不需要。

我看到那些一罐罐的香料，真想把它外面的plastic剥了来嗅嗅。。

kopibin

原帖由 svenja 于 16-5-2008 02:42 AM 发表


kopibin，你弄的是哪一种雪糕?
炼奶方面真的要控制的好，我第一次用，以后就会醒目下。
你儿子很好笑下，还show good 妈妈永远是对 ...

我做了jagung口味的雪糕！我就是用罐装的jagung酱加下去而已！
可能是jagung酱本身已带有甜味！我再加糖，就跟甜了！吃了很腻！
我还不会控制炼奶的份量！还要多加训练！
最近我的唯一忠心的FANS生病了！我也没时间做雪糕了！
但我的下个目标做红豆雪糕。。。。。
希望会成功

yoyoyuki

原帖由 svenja 于 14-5-2008 03:02 AM 发表
这是那天弄的oreo雪糕，我是把原本的材料减掉15%，做到来的话雪糕份量大概是800g，整个雪糕机已装满了。不过炼奶那边还是觉得甜。个人建议，先放少许试一试够不够甜。这个雪糕我还会再做多一次，口感是不错啦，而且我 ...

邮寄一份来。。。我自付邮资。。。

jiali_18

原帖由 svenja 于 20-5-2008 03:55 AM 发表
jiali，很开心你试了那道apple pan cake，也很开心你喜欢
还好你那边的sunway pyramid jj有卖很多材料 ...

其实那个pancake我做２种
１个是跟你的份量，做出来比较脆,　甜度也刚好
另外一个是跟US web site的食谱，因为加了baking powder还有baking soda, 所以做出来是比较传统式的pan cake , 松软
可是糖放不够多，没有那么好吃
所以家里人都比较喜欢你的那个recipe，原因比较脆，吃起来比较爽口

不懂聂~因为昨天去看的时候
nugmet powder那边有一个spicy的字眼 =.= 然后另外1个的牌子就没有注明spicy
所以就很好奇~豆蔻有分辣和不辣？？haha

黑胡椒我还没买呢。。　以后买~呵呵～谢谢建议～我会去买幼粒状的
那种自己磨的我没有看到哦...
迟点要买parsley & oregano
它们有分粉状和磨碎了的幼叶状, 哪里一种比较好？

[ 本帖最后由 jiali_18 于 20-5-2008 10:26 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 香草儿~ 于 20-5-2008 08:59 AM 发表
对哦~
svenja我一直要问你这个问题可是有一直忘记掉。

我家有的香料呢，是 oregano ground的，parsley烤干的，cinnamon ground的。
还有什么是比较需要的？

cinnamon 是妈妈做糕点要用的，我很少做糕点所以不 ...

香草儿，我是不是也要回答你两次一样的贴?
大致上你买的算是已经足够了，这些都是常用的香草料。parsley方面我家也有干的，但是大多数我是用新鲜的，因为干的跟新鲜的味道差很远下。还有一样，就是thyme，这个thyme用干的也可以，因为它跟新鲜的thyme味道相差不远。paprika powder也是我常用的粉料，不过通常用的份量不多。还有nutmeg powder，我做薯泥或french fries就有用到。rosemary用新鲜的比较好，我觉得用干的没有味道，它不只可以烤鸡，也可以烤其他的肉类。
那些罐罐开不到来嗅，因为都封了纸。

原帖由 kopibin 于 20-5-2008 11:04 AM 发表
我做了jagung口味的雪糕！我就是用罐装的jagung酱加下去而已！
可能是jagung酱本身已带有甜味！我再加糖，就跟甜了！吃了很腻！
我还不会控制炼奶的份量！还要多加训练！
最近我的唯一忠心的FANS生病了！我也 ...

kopibin，罐装jagung很甜下哦，再加上炼就很甜了。我也是要多加训练如何控制炼奶的用量。
祝你宝贝早日康复，生病少吃冷的东西比较好。
红豆雪糕?! 很期待! 一定成功的 我这里卖的红豆不适合拿来弄雪糕，多数人是拿来弄salad。

原帖由 yoyoyuki 于 20-5-2008 02:51 PM 发表
邮寄一份来。。。我自付邮资。。。

等你收到的时候已经变成oreo果汁

原帖由 jiali_18 于 20-5-2008 10:23 PM 发表
其实那个pancake我做２种
１个是跟你的份量，做出来比较脆,　甜度也刚好
另外一个是跟US web site的食谱，因为加了baking powder还有baking soda, 所以做出来是比较传统式的pan cake , 松软
可是糖放不够多 ...

谢谢jiali
听你这么讲我就放心 因为怕不ngam大家的口味。
美国网站的食谱我一直都只是看不敢做，因为他们用的都是杯的份量，我觉得用gramm比较准一点。

那你就选没有辣的nutmeg powder，嗯诺，我还是第一次听到有分辣与不辣，可能马来西亚多辣妹辣仔吧

有些罐装是可以把黑椒粒转成粉的，不过从外面的罐是很难看得出有没有这种功能，如果没有的话那就要买一种可以磨胡椒粉的罐了。我明天拍下我买的香草料的罐模型给你看下，通常上面的盖少许圆型的是可以用时用来磨的，不过有些罐装外型普通，却也可有这种功能的。

parsley及oregano买幼叶壮的比较好
如果可以的话，parsley买新鲜是最佳选择，因为它的味道跟罐装差很远下。


[ 本帖最后由 svenja 于 21-5-2008 01:54 AM 编辑 ]

svenja

今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先

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材料:
份量: 做出来后的重量大约是550g

500g草莓(切掉叶子，然后草莓肉切块)
125ml包装原味苹果果汁
50g糖粉(icing sugar，过筛)
1汤匙柠檬汁
1茶匙vanillin sugar (可用vanilla香精代替，滴几滴)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼




[ 本帖最后由 svenja 于 23-5-2008 02:38 AM 编辑 ]

长江漆号

原帖由 svenja 于 21-5-2008 01:55 AM 发表
今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先
...

娃哈哈。。。这个时间果然有好料吃。。。

也给我一份。。。