[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

agsd121 发表于 5-9-2015 02:57 AM
请问下楼主你有satay和otakotak的食谱吗？

可以试试看这个。。。

香烤沙爹鸡 Grilled satay chicken http://zap-pa-lang.blogspot.com/ ... -satay-chicken.html


自制乌打 DIY Otak http://zap-pa-lang.blogspot.com/2013/09/diy-otak.html

agsd121

ZapPaLangZPL 发表于 5-9-2015 11:44 AM
Otak otak 有弄过不过不太成功。想念这里的食物了吼?

有时候超级贪吃

agsd121

ZapPaLangZPL 发表于 5-9-2015 11:52 AM
可以试试看这个。。。

香烤沙爹鸡 Grilled satay chicken http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/03/g ...

谢谢你了，还真厉害，什么都会做

ZapPaLangZPL

agsd121 发表于 5-9-2015 11:44 PM
谢谢你了，还真厉害，什么都会做

我们只是有兴趣尝试不同的食谱，很多都是参考网上食谱的，说不上什么厉害。。。

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消暑圣品之无酒精版Mojito Mojito Mocktail

常年如夏的马来西亚, 任何消暑的食物和饮料不管任何时候都那么地受欢迎。(最近不知道是不是心理作用, 好像天气越变越热了?)

Mojito 呢是我喜欢的调酒之一, 为了能够在家里随时做我还种了一盆薄荷叶, 有心吼? 今天我们来做的无酒精版的Mojito不管是大人或小孩都能够一起享用, 来! 大家一起合家欢消暑!!

材料: 柠檬口味的七喜2罐, 新鲜薄荷叶15片, 柠檬半颗, 食水半杯, 冰块(看个人喜好)

做法:
1。薄荷叶洗净, 切碎备用。
2。挤出柠檬汁, 把柠檬切小片备用。
3。在一个大容器里加入七喜, 1, 2, 柠檬片, 和水, 混匀后放入冰箱里冷藏2个小时。
4。把冷藏好的饮料里头的叶子和柠檬隔开, 放入几片柠檬片和新鲜的薄荷叶装饰即可。

Tips:
1. 我通常会把七喜冷藏了才拿来弄Mojito, 因为本身比较不爱喝那么甜, 所以会加清水来调配。如果七喜本身已经冷了就不需要加冰块, 喜欢喝非常冷的朋友可以酌量加。

♡♡KC





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肉碎炒芥兰 Stir fried kailan with pork

还记得我第一次煮这道肉碎炒芥兰的时候，某人皱着眉头问，为什么好好的芥兰菜要把它切碎成这样子？

以前小时候的我也一样是不懂得欣赏这道菜，但是渐渐长大之后，才觉得加了一点绍兴酒来炒的芥兰，特别香气逼人。在我心目中，这是一道很大人的菜，就因为那酒香。虽然用料和做法都很简单，但是味道却是很让人惊喜的哦！

材料：
芥兰  1把（约10棵）
猪肉碎  150g
蚝油  1大匙
盐  1/2茶匙
绍兴酒  1茶匙
油  少许

做法：

• 芥兰菜洗净后切成颗粒状备用。
• 猪肉碎和盐混合拌匀备用。
• 烧热少许油，放入猪肉碎拌炒至八分熟。
• 倒入芥兰一起炒，以蚝油调味。
• 等芥兰炒熟后，转小火，加入绍兴酒炒匀即可。
  

By 阿七




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盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 9-9-2015 10:17 PM
肉碎炒芥兰 Stir fried kailan with pork

还记得我第一次煮这道肉碎炒芥兰的时候，某人皱着眉头问，为 ...

我也是喜欢把菜切成一粒粒来炒，好像吃擂茶的感觉，孩子们也比较容易接受...

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盡用話題 发表于 10-9-2015 06:32 PM
我也是喜欢把菜切成一粒粒来炒，好像吃擂茶的感觉，孩子们也比较容易接受...

我也是觉得把菜切成一粒粒，好像比较容易吃~

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 10-9-2015 08:42 PM
我也是觉得把菜切成一粒粒，好像比较容易吃~

很多孩子都不吃菜心的，可是切一粒粒反而会吃很多，如果脆的話，可能还不够吃...

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盡用話題 发表于 10-9-2015 08:45 PM
很多孩子都不吃菜心的，可是切一粒粒反而会吃很多，如果脆的話，可能还不够吃...

我也是不爱吃菜的孩子，所以我完全赞同，切成小粒之后不知不觉会吃得比较多

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草莓巧克力布朗尼杯 Strawberry chocolate brownie cup

我从来都不喜欢做巧克力相关的蛋糕或糕点类的东西，不是因为我不喜欢巧克力，而是因为黑黑的巧克力色真的很难分辨到底有没有烤过火或是烤的时间还不够，像我这样的烘焙肉脚，分分钟赔了夫人又折兵，失败率很高哩！

可是想吃的时候又有什么办法呢?我想了想，决定了沿用之前做得非常开心的满芬杯来装布朗尼才来进行烘烤，毕竟小小一杯，要中途拿出来检验熟了没或试吃都没有比直接做一大块来得危险，是很消极的做法没错，可是安全咯。别笑我啦!。。。

材料: 低筋面粉125g, 牛奶60g, 食油70g, 糖60g, 无糖可可粉4茶匙, 蛋1颗, 盐1/4茶匙, 泡打粉1茶匙, 草莓4颗。

做法:

1。低筋面粉， 无糖可可粉和泡打粉拌匀后筛过，加入牛奶， 食油， 糖， 蛋，盐一起搅拌均匀。
2。2颗草莓切碎后加进去面糊里搅拌均匀。
3。把面糊均匀地倒在小杯里（我做了5杯）约7-8分满。
4。把布朗尼放入预热好180C的烤箱里烤上15分钟即可。
5。把剩下的草莓切薄片，放在布朗尼杯上装饰即可。（喜欢带点绿的朋友也可以像我这样放点薄荷叶，会更好看哦！）

这个草莓巧克力布朗尼杯吃起来有点润湿，还有草莓碎酸酸甜甜的滋味，味道还不错啦！不过却没有了普通布朗尼的松软口感，还需要多多进步哟。

♡♡KC




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kuadiyao

谢謝分享~感激不尽

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杂蔬炒鸡柳 Stir Fried Mixed Vegetables with chicken fillets

西芹是一个个性浓烈的蔬菜，不爱吃的人总觉得它的味道太浓烈，爱吃的人就特爱它那独特清爽的口感。这道杂蔬炒鸡柳的主要材料里头有西芹， 红萝卜， 蘑菇和鸡胸肉， 颜色缤纷，算是健康的菜肴。

妈妈太太们不妨试一试让家里的大人小孩们吃得健康些

材料: 西芹3-4根, 红萝卜1根, 罐头蘑菇1个, 小红葱3颗, 鸡胸肉1片, 糖适量, 酱油适量, 粟粉1茶匙。

做法:
1。鸡胸肉切片备用。
2。西芹刨掉表皮粗硬的纤维, 切段备用。
3。红萝卜去皮, 切段备用。
4。罐头蘑菇切片备用。
5。小红葱去衣切小片备用。
6。热油锅炒香5, 加入1拌炒至鸡肉表面变白。
7。加入1, 2, 4拌炒, 倒入1杯清水焖煮至红萝卜跟西芹变软。
8。倒入糖和酱油调味, 粟粉搅拌清水后勾芡即可。

Tips:
喜欢西芹和红萝卜口感较脆的朋友可以选择在下锅前稍微过下热油, 这样在焖煮的过程中可以保持口感和让漂亮的颜色不变。

♡♡KC




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kuadiyao 发表于 11-9-2015 05:11 PM
谢謝分享~感激不尽

不客气哟。。。

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伯爵茶相思蛋糕 Earl grey ogura cake

前一阵子入手了一些伯爵茶的茶包，泡茶的时候都被那阵阵的幽香迷住了，心想是不是也可以用伯爵茶来做成蛋糕呢？玩烘焙就是这样，任何一种食材到手都会开始想出七七四十九种的可能性，所以造就了今天这一个伯爵茶相思蛋糕。

这次的相思蛋糕湿度刚刚好，可能是因为用了奶粉来代替牛奶，粉的比例增加了，所以成品不会湿答答的。整体的效果我很满意，虽然伯爵茶的味道只是淡淡的，但是在嘴里会有一种回甘的感觉，还不错！

材料（蛋黄面糊）：
低筋面粉  75g
全蛋  1粒
蛋黄  5粒
玉蜀黍油  60ml
奶粉  2大匙

材料（蛋白霜）：
蛋白  5粒
细糖  60g
塔塔粉 1/4茶匙

其他材料：
伯爵茶包  2包（约4g）
水  100ml

做法：

• 伯爵茶包和100ml水一起以小火煮5分钟，然后摊凉备用。
• 在模子的底部放一张垫纸。
• 面粉过筛放入大碗中，加入80ml做法1的伯爵茶，然后把其他蛋黄面糊的材料一并加入，搅拌至均匀备用。
• 把两小杯热水放进烤箱，然后预热到120度。
• 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。
• 细糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至软性发泡。
• 打好的蛋白霜分3次加入做法3的面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。
• 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。
• 烤好的蛋糕倒放在铁架上摊凉，15分钟后脱模继续以倒放的方式之完全冷却为止。
  

小贴士：

• 用120度来蒸烤，蛋糕表面还是裂开了。所以下次可以试用110度。
• 我在30分钟的时候铺上锡纸，蛋糕表面的颜色漂亮，但是表面一层还不够干，很容易黏住盘子，下次可以迟一点才放锡纸。
• 我在模子的边缘部分抹了一层油，然后洒上一点面粉，在脱模的时候就会漂亮许多了。也许一样的方法也可以用在模子的底部。
  

By 阿七




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周筱尔

还不错，谢谢楼主分享

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周筱尔 发表于 14-9-2015 04:06 PM
还不错，谢谢楼主分享

不客气！希望你喜欢！

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自制烧卖 Homemade siu mai

我家人都称我做做烧卖皇后，不是因为我很会做烧卖，而是因为我太喜欢吃烧卖了。

记得以前上学的时候每天都会经过一家点心店，门口的蒸笼总是飘散着烧卖的香味，我就是常常抵受不住这诱惑而打包一份烧卖边走边吃。喝早茶的时候我也是一个人可以吃下至少两笼烧卖，所以才有了自己在家做烧卖的念头。

烧卖的做法比我想像中容易，和云吞的做法很相似。做完了就可以随时拿几个当下午茶的小点心，那感觉可满足的呢～

材料（可做20个烧卖）：
猪肉碎  240g
中型虾子  240g
云吞皮  约20片
红萝卜  约1cm长

调味料：
盐  1 1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
糖  1大匙
麻油  1大匙
玉蜀黍粉  1大匙

做法：

• 虾子去头去壳，挑出肠子洗净后，切碎备用。
• 猪肉碎和其他调味料混合一起剁碎，然后放入大碗中，和虾肉一起用筷子搅拌至起胶。
• 红萝卜切碎备用。
• 云吞皮切去四个角（约1cmx1cm）,舀一大匙肉馅放在云吞皮中间，用拇指和食指把云吞皮的边缘包起来。
• 拇指和食指稍微挤压，让烧卖看起来有一点“腰身”，然后用匙子把隆起的肉馅抹平。
• 把烧卖放在盘子里，在每颗烧卖上面放一点萝卜碎做点缀。
• 烧开一锅水，放入烧卖蒸大约10分钟即可。
  

小贴士：

• 想要有一些爽脆的口感，可以在肉馅里混合切碎的沙葛。
  

By 阿七






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辣子鸡丁 Stir Fried chicken with chilis

我回来啦!!!! 刚从欧洲回来的我其实还没有调适好时间上的差距, 睡了好多还是累
回到家, 我唯一想做的事就是吃餐我喜欢的东西, 尤其是辣的!


第一样想到的就是这个辣子鸡丁啦!! 非常容易好做, 又可以满足到我想吃辣的心情 ^^

材料: 鸡胸肉2片, 红辣椒3条, 干辣椒2条, 青葱1把, 蒜头4瓣, 姜1小块, 辣豆瓣酱2匙, 糖少许, 清水少许。

腌料: 清酒1匙, 酱油1匙, 粟粉的1匙。

做法:
1。鸡胸肉切丁, 用腌料拌一拌后静置15分钟。
2。红辣椒, 青葱切段备用。
3。干辣椒泡热水片刻, 捞起切段备用。
4。蒜头去衣切小片备用。
5。姜去皮, 切碎备用。
6。热油锅, 把1倒入稍微拌炒至鸡肉表面变白, 捞起鸡肉备用。
7。用6剩下的油, 把红辣椒段, 3, 4, 和5倒入拌炒, 加入辣豆瓣酱, 清水和糖拌匀, 加入6煮至汤汁收干, 最后加入青葱段拌炒至熟即可。

♡♡KC




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天空蓝

ZapPaLangZPL 发表于 9-9-2015 10:17 PM
肉碎炒芥兰 Stir fried kailan with pork

还记得我第一次煮这道肉碎炒芥兰的时候，某人皱着眉头问，为 ...

原来芥兰可以这样炒。。。每次看到芥兰都是整棵好好的躺在盘里的。