[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 22-7-2015 09:15 AM
嘻   妳住得近就好    我天天来妳加吃饭

咦？不是说你做好的蛋糕要送我的吗？怎么变成来我家吃饭了？？

ZapPaLangZPL

古早美味炒粒粒 Fried dried beancurd with long beans*内文有好康*


这是我早前在一家潮州粥店偷师回来的炒粒粒, 名字不是灰常可爱捏? 炒粒粒的材料有长豆, 豆干等, 全部都切成细颗粒, 所以就叫作炒粒粒。这个菜非常简单做，不管是拿来配粥或配饭都很合适呢，细颗粒的组合也适合不能咀嚼太粗硬食物的小童或老人家，不吃荤菜的朋友也可以来做做看。

如果想要添加一些口感的话也可以添加把炸好的花生，咬的时候卡滋卡滋响，别有一番风味哦！

材料: 长豆1把, 豆干2块, 甜菜脯2块，酱油适量，蒜头碎1大匙, 清水1/3杯。

做法：

1。长豆洗净后切细粒备用。
2。豆干和甜菜脯切细粒备用。
3。热油锅把2的豆干粒煸至两面金黄，捞起备用。
4。用同样的热锅把蒜头碎炒香, 加入菜脯碎拌炒片刻。
5。加入1, 3和继续拌炒, 倒入清水让材料焖煮至熟。
6。待水收干后加入酱油调味即可。



Tips: 我喜欢较干身的炒粒粒,喜欢较湿的朋友可以自行调整水的份量或焖煮的时间。

♡♡KC



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3) 截止日期：2015年7月31日11:59pm
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部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2015/07/fried-dried-beancurd-with-long-beans.html
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swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 22-7-2015 06:45 PM
咦？不是说你做好的蛋糕要送我的吗？怎么变成来我家吃饭了？？

啊。。。。以前啊，人家是讲。。。。以前啊。。。啊。。。。啊。。。。啊


“做过”。。。。past tense 咧          

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 23-7-2015 09:08 AM
啊。。。。以前啊，人家是讲。。。。以前啊。。。啊。。。。啊。。。。啊

酱你什么时候有做蛋糕（present tense）,记得通知一下～～

ZapPaLangZPL

核桃咖啡满芬 Walnut coffee muffin *内文有好康*


做满芬这回事真的会上瘾的，要嘛不做，一旦做了就停不下来了。上个星期做了葡萄干肉桂满芬，这一次换一个咖啡口味的。听说核桃的营养价值很高，可以健脑益智，上班前吃一个核桃咖啡满芬，可以让你头脑清晰、元气满满哦！

材料（可做14个满芬）：
牛油  160g（室温中软化）
细糖  200g
鸡蛋  1 1/3粒
香草精  1/2茶匙
低筋面粉  270g
发粉  1茶匙
苏打粉  1茶匙
盐  1/3茶匙
牛奶  160ml
即溶咖啡粉  7茶匙
核桃  50g

做法：

• 烤箱预热到180度。
• 核桃稍微切碎备用。
• 用搅拌机把软化的牛油、细糖、鸡蛋和香草精以高速搅拌成乳白色。
• 面粉、发粉、泡打粉和盐混合备用。
• 即溶咖啡粉用牛奶先溶化备用。
• 把做法4的面粉和做法5的牛奶分3份，交替地加入做法2的面糊里，期间以低速搅拌均匀后停下。
• 把面糊舀入杯子至七分满，然后在上面撒上一些核桃碎。
• 放入预热好的烤箱里烤25分钟或至满芬熟透即可取出待凉。
  

By 阿七




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123xiaobai123

请问，做照烧鸡的  料酒  是什么？

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123xiaobai123 发表于 24-7-2015 01:47 AM
请问，做照烧鸡的  料酒  是什么？

用一般煮菜用的绍兴酒就可以了

swee_95

我。。。要。。。。。。吃。。。。。。。。。核桃咖啡满分（100分）

人家。。。。没有吃过   

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 24-7-2015 09:12 AM
我。。。要。。。。。。吃。。。。。。。。。核桃咖啡满分（100分）

人家。。。。没有吃过 ...

你可以自己做啊～～说不定你孩子会喜欢呢！

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 24-7-2015 02:24 PM
你可以自己做啊～～说不定你孩子会喜欢呢！

几衰一下

叫人家，自己做，自己吃

妳应该知道   不用自己做的   通常都好好吃    的咩  

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 24-7-2015 06:17 PM
几衰一下

叫人家，自己做，自己吃

哎哟~难怪每次我身边的人都吃到那么开心。。。你快点训练你孩子煮饭做蛋糕，以后在家里摇脚等吃就好

ZapPaLangZPL

手作牛奶土司 Handmade Milk Toast*内文有好康*


我又来制作面包了哟！！！！！ 虽说我烘焙蛋糕的功夫不怎么样，可是不知道为什么跟面包就很有缘份，三番四次乱来的我还是可以成功弄出松软的面包，好高兴呢！

这次我要挑战的是简单可是诚意十足，全程不用任何机器，单靠手揉就可以完成的牛奶土司是也！胆粗粗想要试看手揉方法的我原以为这次一定会手和肩膀都会很累，不过没想到一点也不累，难道是我的二头肌变大了？> <

当我把面包送如烤箱里头烘烤的时候，那阵在整间屋子蔓延的香气，光闻都感觉到好幸福哟！百搭的牛奶土司不管拿来制作甜或咸味的三文治都可以，也可以用来制作甜品哦！

材料: 高筋面粉270g, 糖30g, 即溶酵母3g, 盐3g, 蛋1颗, 牛奶130ml, 牛油25g(室温软化).


做法:
1。把全部材料除了牛油全都加在一个大碗里头搓揉。
2。把材料全部融合后再加入牛油继续搓揉至不沾手, 拿一小团面团然后可以拉到薄又稍微透光的程度即可。(我总共用了约5-6分钟左右)
3。把面团放在一个大点的容器里, 盖上湿布送入不开电的烤箱里静待1个小时。
4。1小时后面团应该变成2倍大了, 把面团拿出来分成2份, 让它松弛15分钟。
5。把面团跟着以下的图折叠 (画得不好别笑我 ^^)

6。把两个面团各放在面包模子的一段, 这样做是要让面团有空间进行最后的醒发。
7。盖上湿布再送入不开电的烤箱里静待30分钟后取出, 面团这时候已经涨到约8分满了。
8。烤箱预热180C, 把面包模子的盖子盖上(没有盖子的话待面包上色后加层锡泊纸), 烤35分钟。
9。面包一从烤箱拿出就要马上脱模, 摊凉后切片即可。


Tips: 搓面团时酵母和盐应该分开两端放, 因为盐会让酵母失去醒发面团的作用哦!


&#9825;&#9825;KC



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柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 18-7-2015 08:26 AM
豆芽据问拔掉头去泥味, 一级厨师说的。怪医我也有看, 不过希望没有医生也照板煮碗来医人啦。满芬你跟着食 ...

原来还有这样的道理，长知识了，谢谢分享～
都跟着食谱做了还是搞砸，还好我没有很爱蛋糕面包类的

你那个炒粒粒，和我做的概念一样，但材料不一样
都是颗粒颗粒的～分享给你看

ZapPaLangZPL

柠檬绿茶 发表于 24-7-2015 11:06 PM
原来还有这样的道理，长知识了，谢谢分享～
都跟着食谱做了还是搞砸，还好我没有很爱蛋糕面包类的

照片好看哦! 流口水。。。

swee_95

手工面包。。。。好玩吧

我超喜欢烤箱传来面包香，香到晕   

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swee_95 发表于 25-7-2015 09:08 AM
手工面包。。。。好玩吧

我超喜欢烤箱传来面包香，香到晕

对啊! 把面包店里的香气都带回家了, 好满足的呢。

ZapPaLangZPL

冬菇虾米豆腐煲 Mushroom tofu pot *内文有好康*


豆腐一向来都给人清淡健康的感觉，所以很多肉食爱好者都对它避而远之。不过这一道结合了冬菇、虾米和腊肠的豆腐料理，成功把豆腐升格成为重口味的一道菜了。炸过的豆腐外香内软，和其他材料的味道配搭起来效果很好。

材料：
炸豆腐  2块
冬菇  3朵
虾米  1把
腊肠  1条
蒜头  2瓣（切成蒜米）
蚝油  1大匙
油  少许

做法：

• 炸豆腐洗净，每块切成四小块备用。
• 冬菇预先用水泡两小时至软，然后切片，泡冬菇的水留着备用。
• 虾米洗净，腊肠切片备用。
• 烧热少许油，把蒜米爆香。
• 放入虾米、腊肠和冬菇片炒香，然后倒入一小碗泡冬菇的水和豆腐。
• 加上蚝油调味，以慢火焖煮至水份稍微收干即可。
  

By 阿七




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3) 截止日期：2015年7月31日11:59pm
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张蓓

以前我做的包菜没有丝毫味道，就像水煮的一样，今天按照楼主的做法做出来，真的很好吃哦！多谢分享！

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张蓓 发表于 25-7-2015 06:53 PM
以前我做的包菜没有丝毫味道，就像水煮的一样，今天按照楼主的做法做出来，真的很好吃哦！多谢分享！:victo ...

哪个包菜食谱? 谢谢你哦! 真高兴你喜欢

swee_95

冬菇   好吃
虾米   好吃
豆腐   好吃

好吃 + 好吃 + 好吃 =