svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

原帖由 思念离我很近 于 27-4-2008 11:32 PM 发表

svenja你们的party是酱的哦?不是buffet的吗?
一道一道上的?几特别下...
那鱼看起来很好吃叻!

思念，buffet的话就太多东西，可能德国人贵精不贵多，所以大多数餐馆的菜单来来去去都是那几样，虽然是那几样，但是却是一定是最好吃的。不像华人餐厅，从001号到500号 (洋人在中餐叫菜都是讲号码的 )
那鱼是非常好吃，我是真的吃不下料，但是因为太好吃，死硬硬都要塞进嘴巴里

原帖由 fridatan 于 28-4-2008 12:32 AM 发表
好丰富的party哦，果然和我们这里的大食会不一样，比较class一点

我觉得很简单，不够时间就太长，从两点半到晚上十点多。间中有唱改了歌词的歌，然后大家聊天，跟马来西亚的大食会真的差很远下

香草儿~

很自在悠闲的趴地哦~
那么多亲友做蛋糕来，那还有主要的生日蛋糕吗？
这样很饱下。。。
我看你吃得我也觉得饱~

为什么菜肴都装饰到那么美的？超爽的~

猪敌

原帖由 svenja 于 27-4-2008 11:13 PM 发表
星期六老公姐姐有生日party，因为我帮她设计生日邀请卡片，她说生日那天不用送她礼物，就当做那些卡片是礼物。所以想想，手空空去又很不好看酱，我就做了mascarpone蛋糕当做是surprise。party是拜六，我拜五就开始做 ...

Svenja 原来这几天酱忙是因为去趴地而忙......
你的mascarpone蛋糕好飘亮哦, 我做的蛋糕好丑, 根本不能见人..
为什么他们的趴地时间酱长的? 是那边的习惯吗? 还是你老公姐姐要酱长??

蓝月儿

哇，Svenja去吃好料了
跟你说hor，我昨天７coldstorage 偷kap那个maccarpone cheese的价钱，竟然是RM19.99
你老公姐姐的生日会不是在自己家办的啊，那不是要包餐厅咯
那里总共有几个生日蛋糕呢，你的laku吗？

lewismom

原帖由 奇人异士1986 于 27-4-2008 06:48 AM 发表
lewismom，有时煮菜是要变通的。最重要的是靠你自己的感觉和味觉。其实，我做这道菜肴时，也差点失败。我所面对到的问题是味道带salty所以我就泡了些Anlene牛奶加进去。可是之后发现汁太水了而且味道也淡了，所以我把 ...

谢谢你，奇人异士。好感动~

svenja~
你的蛋糕不会难看啦，起码我看了还是想吃。
还有那个鱼，要命。口水都要流出来了~ （我最喜欢吃fish fillet的了）

德国人生日派对的庆祝方式跟这里很不一样哦~

svenja，突然好奇你在德国那里？
德国语会难学吗？

svenja

原帖由 香草儿~ 于 28-4-2008 09:17 AM 发表
很自在悠闲的趴地哦~
那么多亲友做蛋糕来，那还有主要的生日蛋糕吗？
这样很饱下。。。
我看你吃得我也觉得饱~

为什么菜肴都装饰到那么美的？超爽的~

很闷下hor，不像我们马来西亚，热热闹闹的
米有主要的生日蛋糕，因为不是结婚
是很饱下，有大概10个蛋糕摆在桌上，好像在选美
他们的餐厅弄的摆饰都是弄到美美的，弄到来又很有艺术下

原帖由 猪敌 于 28-4-2008 11:05 AM 发表
Svenja 原来这几天酱忙是因为去趴地而忙......
你的mascarpone蛋糕好飘亮哦, 我做的蛋糕好丑, 根本不能见人..
为什么他们的趴地时间酱长的? 是那边的习惯吗? 还是你老公姐姐要酱长??; ...

猪敌，除了要准备趴地的东西外，还有顾客要设计名卡及flyer，所以很忙下 很多菜其实有煮有拍，但是不得空出，不好意思har
那mascarpone蛋糕跟他们的比的话，差很远下，我的是最难看的，不过老公姐姐及姐夫试了一块，说很优质 而我老公跟我吃别人做的蛋糕，我吃了觉得还ok啦，但是老公说不好吃。
那趴地时间长是因为可以慢慢消化，然后再杀过 这里的趴地时间都是酱长的，大多数是从2点开始到晚上。

原帖由 蓝月儿 于 28-4-2008 02:38 PM 发表
哇，Svenja去吃好料了
跟你说hor，我昨天７coldstorage 偷kap那个maccarpone cheese的价钱，竟然是RM19.99
你老公姐姐的生日会不是在自己家办的啊，那不是要包餐厅咯
那里总共 ...

月儿，好料的东西不能吃太多，不然等下向横发展
很够力下，做么那mascarpone酱贵? 是1kg吗?
趴地不能在家自己办，因为地方下，洗碗碟又很麻烦下，一个洗碗机也不够用。他姐姐是包半个餐厅。
我的蛋糕啊，有60%不见掉料咯 因为米有放牌，所以很多人不鸡道是洗米口味，如果有放牌的话就有可能整粒不见料

原帖由 lewismom 于 28-4-2008 06:43 PM 发表
svenja~
你的蛋糕不会难看啦，起码我看了还是想吃。
还有那个鱼，要命。口水都要流出来了~ （我最喜欢吃fish fillet的了）

德国人生日派对的庆祝方式跟这里很不 ...

谢谢lewismom吃蛋糕不看外表 我做的那个蛋糕是真的很好吃，所以我才决定把它抛出厅堂 那鱼好好吃，我给它9.9分，1分是因为我太饱吃不下

德国的生日趴地是有点不一样，不过我还是洗番马来西亚的沙爹炒米粉加哩汁
我是在德国南部，拜仁州，就是宝马汽车的出产地。德语啊，难学到要死，一个名词还要分男女之别 然后又有过去式现代式的，我跟他们说中文会话很容易学的，没有过去式现代式，如果我说:"前天我吃饭"，根本就不用想要用哪一个过去式动词来代替，因为我已经讲了是前天啊，那当然是过去式了嘛，干嘛还要用ate或did之类的另一个过去式动词来讲。然后他们一个两个就说:"说的也对哦，德文还真麻烦到要死"

svenja

这是两三个礼拜前弄的，叫多瑙河波浪蛋糕，为什么叫多瑙河波浪蛋糕咧，因为这蛋糕来自多瑙河(废话 )，这蛋糕的特点是在于那樱桃果与巧克力呈现出波浪的效果。更好看的就是在最上层的巧克力用叉弄出波浪的条纹。因为我把樱桃果相隔排到很远下，如果排密一点的话那效果会更显著。我做的是减了大概33.3%的材料，因为一个人吃不完，冰箱都快被蛋糕装满了 我将原本的3粒蛋减为2粒，其他的材料也是跟着减少一粒蛋的分量而减的。下面写的材料是原本份量。这蛋糕好吃是好吃，但是很多工一下，之所以要弄这个，为的只是想看波浪的效果 但是我弄波浪不是很美咯。贴上别人做的，就是酱的效果，波涛汹涌，樱桃果长江后浪推前浪 。。。



顺便简单介绍下多瑙河:
多瑙河（Danube River）是欧洲第二大河（欧洲第一大河是俄罗斯的伏尔加河），也是欧洲最重要的一条国际河道。

多瑙河全长2850公里，流经德国、奥地利、斯洛伐克、匈牙利、克罗地亚、塞尔维亚、罗马尼亚、保加利亚、摩尔多瓦和乌克兰等10个国家，是世界上流经国家最多的河。流域面积达81.6万平方千米，流域范围还包括波兰、瑞士、捷克、斯洛文尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维那(波黑)、黑山、马其顿共和国、阿尔巴尼亚等8个国家，有大小300多条支流。

多瑙河源出于德国的黑森林（Schwarzwald）的两条小溪，到多瑙辛根（Donaueschingen）会合，从这个地名开始被称为多瑙河，向东流经奥地利进入斯洛伐克，为上游，上游长约966千米，水深最高达8米，流速为1-2米/秒。

资料来自:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9A%E7%91%99%E6%B2%B3

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材料:
份量: 30cmx40cm烘盘

蛋糕底:
3粒蛋
175g细糖
175ml食油(我用太阳花食油)
175ml牛奶
350g面粉(过筛)
3茶匙发粉(过筛)
1汤匙可可粉
1汤匙牛奶
1瓶樱桃果(去水份)(cherry)

vanilla糊:
1包vanilla pudding粉
400ml牛奶
2汤匙细糖
250g牛油(软化)

上层巧克力糊:
150g苦味巧克力(bitter chocolate)
50g全奶巧克力(fullmilk chocolate)
1汤匙食油

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

rjsmom

一进来就给你的多瑙河给吸引住了
oh dear.....那一层巧克力。。。我的天啊！！！

我这个不大吃巧克力的人，也忍不住流口水了。。。。

蓝月儿

Svenja你的多瑙河波浪蛋糕是很吸引啦，不过hor，看到材料就半晕料，在加上做法就直接晕倒
Svenja，那个mascarpone cheese RM19.99 是250G罢了

ah_may82

巧克力,我很爱吃...看到这蛋糕...
不过还是不敢学,等下减肥不成功

猪敌

原帖由 svenja 于 29-4-2008 09:04 PM 发表
这是两三个礼拜前弄的，叫多瑙河波浪蛋糕，为什么叫多瑙河波浪蛋糕咧，因为这蛋糕来自多瑙河(废话 )，这蛋糕的特点是在于那樱桃果与巧克力呈现出波浪的效果。更好看的就是在最上层的巧克力用叉弄出波浪的条纹。 ...

哇。。
凡是巧克力蛋糕都是我的最爱。。
svenja, 没有pudding粉可以放燕菜粉或着gelatin?

weikai

oh no....我每次进来都是静悄悄的出去
这里实在是太多美味的食物了

全部的材料都很有分量
吃了下去。。。。连XXL 都穿不下了

svenja

原帖由 rjsmom 于 29-4-2008 09:15 PM 发表
一进来就给你的多瑙河给吸引住了
oh dear.....那一层巧克力。。。我的天啊！！！

我这个不大吃巧克力的人，也忍不住流口水了。。。。

rjsmom，蛋糕名是很吸引人啦，但是吃的时候就要控制下咯

原帖由 蓝月儿 于 29-4-2008 09:52 PM 发表
Svenja你的多瑙河波浪蛋糕是很吸引啦，不过hor，看到材料就半晕料，在加上做法就直接晕倒
Svenja，那个mascarpone cheese RM19.99 是250G罢了

月儿，我还在想要表再做多一次，因为这次弄的不美，但是想到那步骤就stop住脚
那mascarpone真的好贵好贵! 是我的话就表买咯，我是真的买不下

原帖由 ah_may82 于 29-4-2008 10:02 PM 发表
巧克力,我很爱吃...看到这蛋糕...
不过还是不敢学,等下减肥不成功

ahmay，吃一块就够料，其他的留给同事们，养肥他们

原帖由 猪敌 于 29-4-2008 11:03 PM 发表
哇。。
凡是巧克力蛋糕都是我的最爱。。
svenja, 没有pudding粉可以放燕菜粉或着gelatin?

猪敌，你要吃巧克力蛋糕吗? 我有一个纯巧克力蛋糕食谱，看料真的口水流满地的那种，你可以等吗? 　我的意思是等我的步骤图

燕菜粉或gelatin完全不可以取代pudding粉，那是不一样的。

原帖由 weikai 于 29-4-2008 11:12 PM 发表
oh no....我每次进来都是静悄悄的出去
这里实在是太多美味的食物了

全部的材料都很有分量
吃了下去。。。。连XXL 都穿不下了

燕，你是说酱子是吗? ---->
是很有份量下，通常整个蛋糕我最多吃两三块，还分一两个月来吃，然后其他的就丢掉 然后又做新的蛋糕

绿草仙子

Svenja的多瑙河蛋糕真的垂涎欲滴了~~~

但是看到他们说mascapone cheese是这个价钱，我的心就开始狂跳了，
我还想做tiramisu的说。

kinoko

~爱情多瑙河~
爱让谁落泪
哭成流水
不知去向
往事在每一夜
陪伤心人入睡
爱怎会疲惫
你一去不回
你的起点
也许是我永远到不了的终点
让我飘飘荡荡
我不停的追逐那黑色的幸福
就像是蒙上眼睛追逐你的路
我扬起万千风帆
告诉你我好孤单
在幽幽蓝蓝多烦恼多瑙河
我企图欺骗自己爱情没有烦恼
只是你没有目标让我迷失多瑙河

最近不知搞什么，看到你们的美食就想唱歌

lewismom

svenja~
佩服你耶~
每天煮那么多好料吃，还能控制身材。
是我就变成“三层肉”了。

还有哦~
那个鳕鱼香橙汁我昨天又试了，有进步了。
可是味道还是带酸（橙的关系吧，忘了要学奇人异士加点糖   ）
想问你，那个whipping cream可以用什么代替呢？
因为蛮贵下，买来煮没几次吧了，又不可以放久。
我的鳕鱼香橙汁take 2~

长江漆号

原帖由 svenja 于 29-4-2008 09:04 PM 发表
这是两三个礼拜前弄的，叫多瑙河波浪蛋糕，为什么叫多瑙河波浪蛋糕咧，因为这蛋糕来自多瑙河(废话 )，这蛋糕的特点是在于那樱桃果与巧克力呈现出波浪的效果。更好看的就是在最上层的巧克力用叉弄出波浪的条纹。 ...

svenja。。。够力。。。

你一直在折磨我。。。看到吃不到。。。

等下自己去买来解瘾。。。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 29-4-2008 09:04 PM 发表
这是两三个礼拜前弄的，叫多瑙河波浪蛋糕，为什么叫多瑙河波浪蛋糕咧，因为这蛋糕来自多瑙河(废话 )，这蛋糕的特点是在于那樱桃果与巧克力呈现出波浪的效果。更好看的就是在最上层的巧克力用叉弄出波浪的条纹。 ...

好特别的名字啊...
巧克力!!!我喜欢
不过我不太喜欢吃樱桃果...
啊!!我想吃!!!

svenja..你的第一百道菜会是什么呢?难道是德国猪脚?

svenja

索利索利，最近很多东西做下，酱久才回复，不好意思大家

原帖由 绿草仙子 于 30-4-2008 07:32 AM 发表
Svenja的多瑙河蛋糕真的垂涎欲滴了~~~

但是看到他们说mascapone cheese是这个价钱，我的心就开始狂跳了，
我还想做tiramisu的说。

仙子，你帮我吃完可以吗?
我嘛觉得那mascarpone的价钱开得太贵了
做么槟城卖得比KL还贵?

原帖由 kinoko 于 30-4-2008 07:40 AM 发表
~爱情多瑙河~
爱让谁落泪
哭成流水
不知去向
往事在每一夜
陪伤心人入睡
爱怎会疲惫
你一去不回
你的起点
也许是我永远到不了的终点
让我飘飘荡荡
我不停的追逐那黑色的幸福
就像是蒙上眼睛追逐你的路
...

kinoko，谢谢你唱的歌
我好像不懂在哪里有听过这歌名，是谁唱的?

原帖由 lewismom 于 30-4-2008 09:43 AM 发表
svenja~
佩服你耶~
每天煮那么多好料吃，还能控制身材。
是我就变成“三层肉”了。

还有哦~
那个鳕鱼香橙汁我昨天又试了，有进步了。
可是味道还是带酸（橙的关系吧，忘了要学奇人异士加点糖   ）
想问你，那个whipping cream可以用什么代替呢？
因为蛮贵下，买来煮没几次吧了，又不可以放久。
我的鳕鱼香橙汁take 2~

lewismom，不好意思，现在才来回答你的问题

其实我是因为迟睡迟起，所以三餐省了一餐，不然的话我也会变成亚洲版恐龙的

你的鱼煮得很好看咧，卖相很好，是应该这个颜色，我的橙色不够浓。我有猜到可能是橙不够甜。那天我才跟我这里的一位马来西亚朋友聊天，她说欧洲卖的橙大致上都比我们马来西亚卖的甜一点。如果太酸的话只好加点糖。

我那天有看到幸东东讲过whipping cream好贵，我也觉得有点不好意思，因为那些材料让你们难找到，而且价钱也不便宜。我觉得如果可以的话，试试用牛奶吧，如果你要pekat一点的话，在一个小锅里，开中火，下牛油，然后下一汤匙面粉，快速kacao给它均匀，然后倒入牛奶，一直给它kacao到pekat为止，然后加高汤，盐及胡椒粉。

原帖由 长江漆号 于 30-4-2008 01:26 PM 发表
svenja。。。够力。。。

你一直在折磨我。。。看到吃不到。。。

等下自己去买来解瘾。。。

长江，看到你煮的菜，我的口水流得比你还多

原帖由 思念离我很近 于 4-5-2008 12:43 AM 发表
好特别的名字啊...
巧克力!!!我喜欢
不过我不太喜欢吃樱桃果...
啊!!我想吃!!!

svenja..你的第一百道菜会是什么呢?难道是德国猪脚?

好特别的名字hor，但是我做不美
虽然很好吃 这种樱桃果不一样的，它不是很甜，不像外面卖的那种好像jelly那样。

思念，我也有想到第一百道菜想放德国猪脚，原来你猜中我的心
但是材料难找，因为有些超市有这个有些又没有那个，所以就酱子一直拖
明天想试布朗尼马芬 就当做是第一百道吧


[ 本帖最后由 svenja 于 4-5-2008 07:35 AM 编辑 ]

猪敌

原帖由 svenja 于 30-4-2008 03:56 AM 发表
猪敌，你要吃巧克力蛋糕吗? 我有一个纯巧克力蛋糕食谱，看料真的口水流满地的那种，你可以等吗? 　我的意思是等我的步骤图
燕菜粉或gelatin完全不可以取代pudding粉，那是不一样的

好呀。。那我就痴痴地等你哦。。