@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

绿草仙子

迷糊蛋的雙色饅頭很棒呢~~~

~Rachel~

好可爱的包子哦!!
看到那kittymiao都不舍得吃了耶。。

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 30-3-2009 12:34 PM 发表
虽然是说不过去101可以见人.但真的做得很不错了哦~~
对了,包子馒头上的KITTYMIAO很可爱咧~

看到白白的包子很空洞，就想到要印点东西上去～

原帖由 ehon 于 30-3-2009 02:30 PM 发表
蛋蛋~~~~~
外表不重要，注重内在美，看到你的包子我又想吃了

呵呵～～遐到你想吃包子了咧～～

原帖由 hsling 于 30-3-2009 07:46 PM 发表


我可以叫它【斑马馒头】吗？ …
我喜欢馒头点热茶一起吃

可以～切开后的花纹很像斑马花纹～

原帖由 fridatan 于 30-3-2009 08:30 PM 发表
星姐，你和我想的一样哦。我看到那个也想到斑马蛋糕。
哈哈哈哈。
迷糊蛋啊，我很喜欢吃馒头的，你放着个，我很冲去JJ买馒头回来蒸咯

呵呵～～我以前也是很喜欢吃馒头的～

原帖由 kittymiao0210 于 31-3-2009 02:13 AM 发表
讨厌，又来kitty猫的
今天我才在反省着买了这么多hello kitty的ka chang却还没有真正的来用
真对不起妮可斯啊！
双色的馒头我喜欢草莓的
每次都很努力找草莓口味的

我 ...

那不快点用那些 ka chang～～
你做的话一定也可以做出很可爱kitty来遐人的～
双色馒头我也是喜欢草莓，但更喜欢巧克力的～

原帖由 kittymiao0210 于 31-3-2009 02:21 AM 发表
告诉你一个很巧的事情哦！
去年十二月我做了幸福满分要送给朋友的时候也同时做了brownie cup cake，和你这个很像的哦！
是不是心有灵犀呢？

真的很巧～
但是我的幸福满分被扣分了啦～～

原帖由 美牙 于 31-3-2009 08:13 AM 发表
我看到了。。。迷糊蛋很有我的心，好感动
谢谢你
你的馒头包子很可爱哩！给孩子们的话，不晓得要看多久才舍得要下去，因为有kitty头

因为不想你错过这么好的食谱～
下次我都尽量把部分的文章贴出来给你看～
我也是对着kitty投看很久了才把包皮撕掉～～

原帖由 绿草仙子 于 1-4-2009 04:01 PM 发表
迷糊蛋的雙色饅頭很棒呢~~~

双色馒头做的很美噢～～很像外面卖的喔～
可是不是我做的，是“妹雅”做的～

原帖由 ~Rachel~ 于 1-4-2009 11:42 PM 发表
好可爱的包子哦!!
看到那kittymiao都不舍得吃了耶。。

很可爱hor～～～
最后还是被我把皮撕掉吞进肚里～

迷糊蛋

一堆面包和一堆多纳   29/03/2009


星期六做了包子，星期天又做了这一堆～
我的面包机真的很不争气，揉了面包的面团让它休息了半个小时，机身已经不热了就是不要动，
最后还要我自己揉多纳的面团～
星期六已经揉了包子的面团，星期天又再揉多纳和面包的面团，我的手快要残废掉了～

很久没有为热狗面包编辫子了，这次只做了两个热狗的，就来给它扮美美～


肉松面包～看起来肉松很少这样～其实中间我有切开，搽了一点美奈兹，然后有放了些肉松～


一堆多纳～旁边那一串串的，不是鱼圆噢～是多纳来的～原本要加巧克力，但是我累到没力去煮溶巧克力了～


这个是炸鸡块吗？？


是热狗多纳来的～～


食谱： 源自Y3K"面包新浪潮“

材料A：高筋面粉300克、普通面粉200克、幼糖80克、盐5克、奶粉20克、即溶酵母10克
材料B：清水230毫升、B蛋一粒
材料C：白油 (shortening) 40克

做法：
1）将A料混合均匀，然后加入B料搅拌成团，再加入C料继续搅拌至成光滑和富弹性面团，用朔胶袋将面团包起来。
2）让面团发酵30分钟，再杆至约1cm厚，用多纳模印出面团，再次发酵20分钟。
3）放入滚热油里，以中火炸至金黄色，捞起放在吸油纸吸干油份，趁热裹上幼糖。

迷糊补充：在做法1里，把面团用朔胶袋包起来，我是把面团放在盆里，包上保鲜纸密封起来发酵。

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这是我上一次做的甜甜圈食谱，源自TPC复活日记

甜甜圈

材料:
高筋麵粉140克..低筋麵粉30克..馬鈴薯麵包粉30克..克寧奶粉5克..細砂糖20克..美味鹽1.5克..蛋30克..燕子牌速發酵母3克..鮮奶110-115克..奶油25克..

做法:
1. 粉類均過篩..馬鈴薯麵包粉除外...
2. 將過篩後的粉類&其他材料放入攪拌盆中..攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大..
3. 發酵完畢後滾圓蓋上保鮮膜..鬆弛15分...
4. 鬆弛完畢後桿成大片狀..用甜甜圈壓模壓印...放至鋪了烘焙紙的烤盤上做最後發酵...最後發酵至兩倍大...
5. 炒鍋中放入葡萄籽油加熱至140-150度左右(中溫)..將發酵好的甜甜圈麵糰放入..中火炸至兩面金黃..撈出前轉大火炸一下...然後稍瀝油後沾上細砂糖即可...

ps.
沒有馬鈴薯麵包粉的話..可以用馬鈴薯粉替代....只是口感跟味道會稍稍不同!




[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 03:18 PM 编辑 ]

蓝月儿

哇！蛋蛋，你总共揉了多少面粉哦！
做了几种口味面包?
好久没吃甜甜圈了
你这一堆吃多久才吃完啊

迷糊蛋

面包加多纳的面粉，有830克吧～～
原本多纳的分量我要减半的，
但是想到可以用面包机打面团，就没有减少分量，
哪里知道那个面包机休息了还是不会动，我的面粉又和糖那些参好了，
只有自己动手揉～
这些东西花了3天左右才吃完～

joanne126my

天啊！！！你比我更够力！！！
做那么多面包及多纳，还要是用手去揉面团。佩服！佩服！

有缘

原帖由 迷糊蛋 于 2-4-2009 04:16 PM 发表
一堆面包和一堆多纳   29/03/2009


星期六做了包子，星期天又做了这一堆～
我的面包机真的很不争气，揉了面包的面团让它休息了半个小时， ...

你们一个两个很厉害做面包勒。。
卖相都很好。。
羡慕死我了。。

low

哇，好多的多纳河面包。。。我家里只有几个人。。。吃不完很浪费哦。。

galgalbear

一下子做酱多种面包，蛋蛋强啊！还是用手揉的，老鼠养了几只？

youngmummy88

原帖由 迷糊蛋 于 2-4-2009 04:16 PM 发表
一堆面包和一堆多纳   29/03/2009


星期六做了包子，星期天又做了这一堆～
我的面包机真的很不争气，揉了面包的面团让它休息了半个小时， ...

好多面包。。
今天网速很慢。。
看不到你的donut。。。
一定也很美吧！

kittymiao0210

我发现蛋蛋做面包蛋糕都是做一堆一堆的。
你家住了几口人啊？

38隐形人

现在做面包都做各种PATTERN的哦?
看起来比较精彩
DONUT美咯
我也有想做， 不过要炸。。。
唉 算了
其实有看过烤的食谱

Rosemount

我也是要炸的...

Rosemount

我要donuts.... 教我教我！！

小冰冰冰

蛋蛋。。。
我也看不到多納哦！   佳禮網慢到。。。。
蛋蛋最近做的東西都是一堆的哦！吃不完通知我。。我去跟你拿。
我說的是真的啦！

lawleeghee

蛋蛋，有烤的多纳食谱吗？我要学做烤的，因为麦先生买了一架烤多纳的，蛮久了，我还没有动工。

ehon

原帖由 lawleeghee 于 4-4-2009 04:22 PM 发表
蛋蛋，有烤的多纳食谱吗？我要学做烤的，因为麦先生买了一架烤多纳的，蛮久了，我还没有动工。

面团拿来炸就是多纳，而多纳拿来烤就便成面包咯
迷糊蛋啊，到底对不对ha ??

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 2-4-2009 04:44 PM 发表
天啊！！！你比我更够力！！！
做那么多面包及多纳，还要是用手去揉面团。佩服！佩服！

我也不想用手涅～～没办法～谁叫那个面包机比我还柔弱～

原帖由 有缘 于 2-4-2009 04:57 PM 发表




你们一个两个很厉害做面包勒。。
卖相都很好。。
羡慕死我了。。  

这样说我会害羞去～～

原帖由 low 于 2-4-2009 05:01 PM 发表
哇，好多的多纳河面包。。。我家里只有几个人。。。吃不完很浪费哦。。

我家有6个人，不过这一些我还有拿去给我阿姨他们吃～～

原帖由 galgalbear 于 2-4-2009 05:10 PM 发表
一下子做酱多种面包，蛋蛋强啊！还是用手揉的，老鼠养了几只？

老鼠还在怀胎中～没办法～肉太多～很难把老鼠生出来～～

原帖由 youngmummy88 于 2-4-2009 05:16 PM 发表

好多面包。。
今天网速很慢。。
看不到你的donut。。。
一定也很美吧！

最近的网速真的是很慢～
不过我做的donut也没有很美，希望看到后没有破坏到你的幻想～

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 2-4-2009 05:24 PM 发表
我发现蛋蛋做面包蛋糕都是做一堆一堆的。
你家住了几口人啊？

我家有6个人～
不过我做的很多的话，是会拿给我阿姨舅舅或是邻居们～

原帖由 38隐形人 于 3-4-2009 11:47 PM 发表
现在做面包都做各种PATTERN的哦?
看起来比较精彩
DONUT美咯
我也有想做， 不过要炸。。。
唉 算了
其实有看过烤的食谱

有烤的食谱噢～～
有空就把食谱分享下，
这里有姐妹要做不用炸的多纳～

原帖由 Rosemount 于 4-4-2009 08:04 AM 发表
我也是要炸的...

原帖由 Rosemount 于 4-4-2009 08:05 AM 发表
我要donuts.... 教我教我！！

我已经附上食谱了～～

原帖由 小冰冰冰 于 4-4-2009 03:00 PM 发表
蛋蛋。。。
我也看不到多納哦！   佳禮網慢到。。。。
蛋蛋最近做的東西都是一堆的哦！吃不完通知我。。我去跟你拿。
我說的是真的啦！

真的吗？真的吗？等下吃太多，不要说我害你～～
不过我做的东西也没有很好吃～

原帖由 lawleeghee 于 4-4-2009 04:22 PM 发表
蛋蛋，有烤的多纳食谱吗？我要学做烤的，因为麦先生买了一架烤多纳的，蛮久了，我还没有动工。

我看到的都是要炸的～
不过隐形人说她有烤的食谱，快点去跟她拿～

原帖由 ehon 于 5-4-2009 09:37 PM 发表


面团拿来炸就是多纳，而多纳拿来烤就便成面包咯
迷糊蛋啊，到底对不对ha ??

我也是这么想～