svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

绿草仙子

原帖由 forenx 于 26-3-2008 02:49 PM 发表

问一下仙子，你用的是K字牌雪糕机吧？好用吗？
觉得在使用上有什么缺陷没有？

你好哦~
我目前使用的K牌，沒有給我帶來任何問題。
要製作冰淇淋的24小時之前把它的bowl放進去冰格冷藏，把料製作好了，
才拿出來，然後攪打45分鐘，然後冰淇淋就成形了呢~

對我來説是好用的。

Haweiyi

原帖由 svenja 于 26-3-2008 03:57 AM 发表
因为在德国版快乐厨房看到这个蛋糕食谱，看到很多人都做来玩，觉得很好玩一下，等不及，今天就做来试试看，味道跟marble-cake差不多一样，好吃下。我做的size是18cm蛋糕模型，因为一个人吃嘛 还要分几天来吃 网上 ...

SVENJA,好不公平哦.怎摸你可以闲闲种花猪饭
好想吃 ,最喜欢吃斑马蛋9,但是还是买比较快.等我学会不懂要几9.不然你好心请我吧.

蓝月儿

Svenja这个跟上次那个marble cake哪一个好吃?
我昨天做了你上次那个marble cake，把它做成
muffin 还不错吃，不过\好像是蛋白打不好，不够松软
下次改进

ilvpeace

哈哈。。。我是在园艺哪click 到的 URL 没想到你样样都通加油喔

forenx

原帖由 绿草仙子 于 26-3-2008 02:58 PM 发表


你好哦~
我目前使用的K牌，沒有給我帶來任何問題。
要製作冰淇淋的24小時之前把它的bowl放進去冰格冷藏，把料製作好了，
才拿出來，然後攪打45分鐘，然後冰淇淋就成形了呢~

對我來説是好用的。:lovel ...

我还在考虑要买哪一个比较好，谢谢你的分享har~
我买了做了就会来这边和大家分享。

jaja，我迟点要做你的瑞士胡萝卜蛋糕和斑马蛋糕，一看就知道很好吃

svenja

原帖由 Dawn_Teoh 于 26-3-2008 09:29 AM 发表
  所以我打算再接再厲啊....這幾天會再試一次...
但這次打算不放鹽....
本來我是卷比較緊的....但卷緊了cream cheese 就流出來了...
沒關係...我會嘗試改變下...
Svenja姊,酸 ...

dawn妹，酸豆是这个样子，超市卖的是很小瓶的。


以下是brownie的食谱，希望材料不会太难找
如果觉得材料太多的话，可自行减半。
因为尊重版权，所以照片我是从那个网站直接贴上来。

----------------------------

Triple Chocolate Brownies
16片


材料:
125g苦味巧克力 (bitter chocolate)
125g牛油
2粒蛋
125g细糖
4滴butter-vanilla香精
125g面粉(all-purpose-flour)
50g可可粉(cacao powder)
125ml cream
125g巧克力(milk chocolate)
50g白色巧克力(white chocolate)

上层(如果需要的话):
75g苦味巧克力(bitter chocolate)
75g巧克力(milk chocolate)
75 ml cream

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

做法:
1.准备一个28cmx15cm的烘盘，盘内搽上牛油。
2.苦味巧克力(bitter chocholate)隔热水溶解，加入牛油。
3.巧克力(milk chocholate)与白色巧克力切碎。
4. oven预热200度(上下火)。
5.鸡蛋搅拌，加入细糖，再搅拌至糊状，然后加入butter vanilla香精。
6. 面粉与可可粉过筛，加入cream，搅拌均匀，倒入(2)的牛油巧克力，然后加入(3)的巧克力碎，再搅拌。
7.将材料倒入烘盘，烘大约25分钟，可用木支试探是否烘熟。烘好后待凉。

上层的巧克力液:
1.将苦味巧克力(bitter chocolate)及巧克力(milk chocolate)一起隔热水溶解。然后加入cream，搅拌。然后淋在brownies上面，油平。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

Brownie
40片


材料:
500g牛油
200g可可粉(cacao powder)
8粒鸡蛋
1小瓶butter vanilla香精
600g细糖
250g面粉(all-purpose-flour)
200g扁桃粉(almond meal)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

做法:
1. oven预热175-200度(上下火)。
2. 牛油放在锅里，开温火溶解，然后熄火。将所有的材料一起混合搅拌至均匀。烘盘扑baking paper，将材料倒入，然后扑平。
3. 放入oven烘25-30分钟。烘好后待凉，然后切块。可依自己喜好在上面洒些糖粉


[ 本帖最后由 svenja 于 27-3-2008 08:13 AM 编辑 ]

svenja

原帖由 forenx 于 26-3-2008 12:27 PM 发表
索利，我八卦帮jaja回答这个问题~
不要用HL，它不是纯正的牛奶，里面添加了很多东西，
可能这是你做不成功的原因。试试看用全脂牛奶。

jaja，我就快要去买雪糕机了~
你会推荐你的飞牌还是K字牌呢 ...

谢谢forenx帮忙回答
对hor，做么我没想到是HL牛奶的问题，我以为东东用的HL牛奶是普通牛奶，现在才记得他们的牛奶有分很多不同的口味。

你也忍不住hor
我觉得飞牌跟k牌的功能都大同小异，跟绿草仙子所解释的一样
你那边卖会贵吗?

原帖由 辛东东 于 26-3-2008 12:42 PM 发表
svenja
失败是成功的老母。。没错~偶很赞同
小老鼠是偶派的啦~虽然他不会讲话，可是偶问他好吃吗？他都点头
老实说，大小老鼠已经吃腻了失败的雪糕。。所以偶暂时回深山闭关思考


仙子
是啊~烹饪 ...

失败是成功的老母
我觉得小老鼠很可怜下，不过也是好的，小孩子应该学吃苦，妈妈永远是对的

或者你可以再试一试，我觉得forenx说的没错，应该是牛奶的错，这次你要叫你家的大老鼠再给你一次机会，他表试的话你就说今晚没饭给他吃 让他饿到半夜趁你睡觉时起身去开冰箱找雪糕吃，一面吃一面陶醉的盖住双眼说着:"hmmmmm。。。从来没吃过酱好吃的雪糕，老婆，你真棒!"

原帖由 绿草仙子 于 26-3-2008 02:09 PM 发表
FRESH MILK也是可以啦，FORENX說得對，HL拿來做點心，
似乎不是很妥當，因爲味道很獨特，一做出來就有HL的味道鳥~

HL的味道是怎样的? 我没闻过 很特别的吗?


[ 本帖最后由 svenja 于 27-3-2008 07:12 AM 编辑 ]

svenja

原帖由 Haweiyi 于 26-3-2008 08:48 PM 发表
SVENJA,好不公平哦.怎摸你可以闲闲种花猪饭
好想吃 ,最喜欢吃斑马蛋9,但是还是买比较快.等我学会不懂要几9.不然你好心请我吧.

夏威夷，你要吃吗? 诺，切好好等你来吃 可是已经在我肚子里料

原帖由 蓝月儿 于 26-3-2008 09:43 PM 发表
Svenja这个跟上次那个marble cake哪一个好吃?
我昨天做了你上次那个marble cake，把它做成
muffin 还不错吃，不过\好像是蛋白打不好，不够松软
下次改进

月儿，你也试了啊?
你是试第一种还是第二种? 第三种是现在的斑马。
我个人比较洗番第二种，因为觉得蛋糕有牛油及牛奶味会比较香，虽然三种的口味相差10%酱。
蛋白打到给它pong-pong酱会比较好，蛋糕里才松软。

原帖由 ilvpeace 于 26-3-2008 11:20 PM 发表
哈哈。。。我是在园艺哪click 到的 URL 没想到你样样都通加油喔

谢谢，你讲到我排写料
我不只要加油，还要加盐加胡椒粉

原帖由 forenx 于 27-3-2008 12:37 AM 发表

我还在考虑要买哪一个比较好，谢谢你的分享har~
我买了做了就会来这边和大家分享。

jaja，我迟点要做你的瑞士胡萝卜蛋糕和斑马蛋糕，一看就知道很好吃

forenx，期待你的双糕噢! (雪糕与蛋糕)
这阵子你可真忙了哦

绿草仙子

原帖由 svenja 于 27-3-2008 03:57 AM 发表

谢谢forenx帮忙回答
对hor，做么我没想到是HL牛奶的问题，我以为东东用的HL牛奶是普通牛奶，现在才记得他们的牛奶有分很多不同的口味。

你也忍不住hor
我觉得飞牌跟k牌的功能都大同小异，跟绿草仙子所解 ...

HL的味道猶如冰淇淋吧？不知道我這樣解釋會不會有人抗議呢！
HL的味道已經成爲獨樹一格的牛奶味道了，他顛覆傳統牛奶應該有奶味，
因此我拿來做果凍也好，奶昔也好，它獨特的味道根本跑不掉呢！

而且，他不能加熱至滾....不然會變質，不知道大家試過沒有。

Dawn_Teoh

原帖由 svenja 于 27-3-2008 03:42 发表

dawn妹，酸豆是这个样子，超市卖的是很小瓶的。


以下是brownie的食谱，希望材料不会太难找
如果觉得材料太多的话，可自行减半。
因为 ...

謝謝Svenja 姊.....

yoyoyuki

原帖由 svenja 于 15-3-2008 03:40 AM 发表
不好意思，又是marble cake 这是marble cake之二，材料跟上次做的有点不一样，步骤也多一点点，但是个人觉得还是这个比较好吃，口感也不错，以前做的时侯用的是margarine，也是好吃，只是用牛油做的话口感会比较好 ...

柠檬碎皮是不是用柠檬的皮切碎碎就可以？

tina1129

哈哈，好可愛的斑馬蛋糕，中間發得好高哦
我現在在三心兩意，想做麵包又想做蛋糕

辛东东

原帖由 forenx 于 26-3-2008 01:02 PM 发表

对啊，就是我们普通喝的那种鲜奶就可以了。
需要冰冻的新鲜牛奶或者已经经过处理不需要冷冻的那种牛奶都可以，
只要是纯正牛奶，脱脂全脂应该都ok，试试看不要用HL那种人工混合奶。

很深叻。。F字头现成包装的牛奶就没有混合其他东西吗？
意思说偶孩子的奶粉泡的牛奶也可以？偶看还是母乳最天然

原帖由 绿草仙子 于 26-3-2008 02:09 PM 发表


東東，現在説來仙子也是用FULL CREAM MILK來製作。
因爲上次作牛角麵包還有剩下來，因此就使用來做冰淇淋。

FRESH MILK也是可以啦，FORENX說得對，HL拿來做點心，
似乎不是很妥當，因爲味道很獨特，一做出來 ...

full cream milk又是什么牌子的？越来越复杂了
HL的味道很好啊~香草味欧喜欢叻。。要不是买了雪糕机偶才表再试叻
哎哟~偶发现人肥了。。头脑比较迟钝酱

原帖由 svenja 于 27-3-2008 03:57 AM 发表

失败是成功的老母
我觉得小老鼠很可怜下，不过也是好的，小孩子应该学吃苦，妈妈永远是对的

或者你可以再试一试，我觉得forenx说的没错，应该是牛奶的错，这次你要叫你家的大老鼠再给你一次机会，他表试的话你就说今晚没饭给他吃 让他饿到半夜趁你睡觉时起身去开冰箱找雪糕吃，一面吃一面陶醉的盖住双眼说着:"hmmmmm。。。从来没吃过酱好吃的雪糕，老婆，你真棒!"

什么啦~~人家都米有给他吃苦，甜到半命倒是真的~连爱吃甜的大肥鼠也讲甜，真是甜死人不偿命的“雪糕”哩
赖到牛奶那边去了啊~千错万错都不是偶的错 试是肯定的，可是是偶给他机会~~不好意思。。人家很少做晚餐叻~通常都是吃自己
你想象力很丰富叻~酱xx的话如果从他口中说出来，这期大彩几百万的得主就是偶了不过，要是他真说出来的话，到偶死了~冷死了

[ 本帖最后由 辛东东 于 27-3-2008 01:39 PM 编辑 ]

辛东东

原帖由 tina1129 于 27-3-2008 09:58 AM 发表
哈哈，好可愛的斑馬蛋糕，中間發得好高哦
我現在在三心兩意，想做麵包又想做蛋糕

别三心两意了。。不如做雪糕啦
陪偶咯

绿草仙子

原帖由 辛东东 于 27-3-2008 01:25 PM 发表

很深叻。。F字头现成包装的牛奶就没有混合其他东西吗？
意思说偶孩子的奶粉泡的牛奶也可以？偶看还是母乳最天然


full cream milk又是什么牌子的？越来越复杂了
HL的味道很好啊~香草味欧喜欢叻。。 ...

full cream有很多种哦~
Dutch Lady就有了咯。

forenx

原帖由 svenja 于 27-3-2008 03:57 AM 发表
你也忍不住hor
我觉得飞牌跟k牌的功能都大同小异，跟绿草仙子所解 ...

我肯定会做，等我买到雪糕机先，明天晚上还是后天就会去买了。
你等我，最快这两个星期内，最慢这两个月一定会做。

*我只是怕到时候我站在两个雪糕机的前面挣扎，不知道要哪一架，最后又没有买。

**在网上搜索到2006年新加坡某部落格某网友对飞牌雪糕机的介绍，大家也可以顺便参考下：
at in the Hat: I haven’t used it myself, but I’ve always recommendedthe Philips ice cream maker
because a chef friend used to make icecreams for his restaurant in them. He uses a Musso now,
but even withthe Philips, his ice creams were good. The Philips retails for underSIN$80.

原帖由 辛东东 于 27-3-2008 01:25 PM 发表
很深叻。。F字头现成包装的牛奶就没有混合其他东西吗？
意思说偶孩子的奶粉泡的牛奶也可以？偶看还是母乳最天然

full cream milk又是什么牌子的？越来越复杂了
HL的味道很好啊~香草味欧喜欢叻。。 ...

不要想到太复杂啦，很多牌子都有出full cream milk的。
我只想过用全脂羊奶代替牛奶，你比我还厉害，要用人奶lagi......
不过到时候你可能要用很多vanila香精来盖过人奶特有的气味......

现在小孩子喝的牛奶粉也已经添加了很多东西，不算是纯正的了。
纯正的全脂牛奶，就是指牛奶挤了出来后，经过消毒就直接包装拿去卖的那种。

所以你去超级市场，到了牛奶冷冻柜前面：

promoter小姐：靓女，要买HL牛奶吗？
东东：我要100% full cream fresh milk。
promoter小姐：要不要试试看绿茶口味红豆口味高钙口味还是草莓口味的？
东东：我只要100% full cream fresh milk。
promoter小姐：那你要什么牌子的？
东东：给我最好的100%full cream fresh milk。
包你买对。

*以上内容，100%full cream fresh milk换成 DUTCH LADY UHT full cream milk也可以。






                                                                                          

                                                                                                      

[ 本帖最后由 forenx 于 27-3-2008 10:10 PM 编辑 ]

绿草仙子

magnolia的鮮奶很香濃,我本身最愛。

蓝月儿

Svenja你有没有什么蛋糕还是muffin是用到cranberries干的，
那天我买了一包，很贵，250G要RM14，我没吃过所以敢敢买，吃过觉得好吃下

岚泥

原帖由 svenja 于 12-3-2008 08:16 AM 发表
来来来，天气热hor，吃吃绿茶雪糕

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材料:
份量: 大约600g(结成雪糕后的重量)

1粒蛋黄
80g细糖(觉得不够甜的话可再加)
20g绿茶粉
40ml温水
200ml温奶 ...

请问你用的whipping cream是dairy 还是 non-dairy 的？？

长江漆号

原帖由 svenja 于 27-3-2008 03:42 AM 发表

dawn妹，酸豆是这个样子，超市卖的是很小瓶的。


以下是brownie的食谱，希望材料不会太难找
如果觉得材料太多的话，可自行减半。
因为 ...

哦。。。这个蛋糕也是厉害。。。被攻击到了。。。

内伤吐口水了。。。