[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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柠檬绿茶 发表于 30-11-2014 11:57 PM
原来不是弄个空圈圈在面包上
难怪每次都弄不到美美的
而且我用的是炒锅煎不是烤箱

我觉得挖一个圈圈的话，蛋白会很容易流出来，我没有信心，所以选择把面包压扁。。。呵呵

用烤箱烤会把面包烤得脆脆的，比较好吃。。。煎的话我喜欢好像french toast那样，裹一层鸡蛋在面包外再煎。。。哇~想到都流口水。。。

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盡用話題 发表于 1-12-2014 11:38 AM
请问你是用什麽香草？是干的还是新鲜的？

香草是vanilla。。。不过我的食谱里面有提到香草吗？

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 1-12-2014 05:55 PM
香草是vanilla。。。不过我的食谱里面有提到香草吗？

不好意思…我看到鸡蛋上面有一粒粒的…如果是弄蒜蓉油面包…加上一些巴西利是会很香的…不过新鲜的巴西利不每间超市都有

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 1-12-2014 08:59 PM
不好意思…我看到鸡蛋上面有一粒粒的…如果是弄蒜蓉油面包…加上一些巴西利是会很香的…不过新鲜的巴西利 ...

嗯~ 放干的parsley应该也不错。。。不过我放的是黑胡椒粉。。。

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 1-12-2014 09:44 PM
嗯~ 放干的parsley应该也不错。。。不过我放的是黑胡椒粉。。。

Ok…清楚了…谢谢老师

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 1-12-2014 10:00 PM
Ok…清楚了…谢谢老师

不敢当!!哈哈!

柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 1-12-2014 05:53 PM
我觉得挖一个圈圈的话，蛋白会很容易流出来，我没有信心，所以选择把面包压扁。。。呵呵

用烤箱烤会把 ...

蛋液的确都流出来了，很难处理
但你这个方式不错

我很好笑的
我一直以为烤箱会烤下烤下爆炸
所以很害怕用烤箱的

ZapPaLangZPL

柠檬绿茶 发表于 2-12-2014 08:56 PM
蛋液的确都流出来了，很难处理
但你这个方式不错

爆炸？？哈哈哈。。。我还是第一次听到有这样的顾虑的。。。不会啦！烤箱很安全！

那么绿茶姐姐平时都没有烘焙蛋糕饼干之类的吗？

柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 3-12-2014 10:46 AM
爆炸？？哈哈哈。。。我还是第一次听到有这样的顾虑的。。。不会啦！烤箱很安全！

那么绿茶姐姐平时都 ...

paiseh啦，感觉姐姐就像”古早郎”那样～
比较懂用煤气炉子
我不是不做蛋糕饼干，而是不懂做

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柠檬绿茶 发表于 3-12-2014 06:06 PM
paiseh啦，感觉姐姐就像”古早郎”那样～
比较懂用煤气炉子
我不是不做蛋糕饼干，而是不懂做{:cry ...

姐姐已经很厉害了。。。用炉子煮东西我还不是很精，到现在我还是很怕油爆，每次煎炸我都要站得远远的。。。姐姐有没有什么秘诀可以教我？

柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 3-12-2014 07:08 PM
姐姐已经很厉害了。。。用炉子煮东西我还不是很精，到现在我还是很怕油爆，每次煎炸我都要站得远远的。。 ...

A，比较懂不代表精咧，大家互相学习的
我家里是姑姑掌厨的，我只是偶尔煮
煎炸？意思煎鱼炸鸡吗？
会喷？锅子带水分吗？
先预热油，油够热，然后在锅边慢慢下锅，
不要急急忙忙地丢进锅子里
其实在厨房久的人也会给油溅到受伤的
我姑姑也偶尔会中招，更何况是我

ZapPaLangZPL

柠檬绿茶 发表于 4-12-2014 07:06 PM
A，比较懂不代表精咧，大家互相学习的
我家里是姑姑掌厨的，我只是偶尔煮
煎炸？意思煎鱼炸鸡吗？

所以说最实在的还是要练成一身不怕油爆的好功夫?

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澎湃版整个番茄饭 Whole tomato rice

看到大家风风火火地做着蕃茄饭, 我的心也痒痒地想试试。第一次时只是单纯的煮饭加番茄, 原以为很容易就可以成功, 没想到把番茄一戳烂时整个饭变成了糊糊的粥状, 吓死人!

这次我吸取了教训, 把水份从新调整过, 还把口味提升了, 把平凡清淡的蕃茄饭变成了这个口味稍重的澎湃版番茄饭。

材料： 1个蕃茄，1个洋葱，2-3条培根，1个马铃薯，2根腊肠，1杯半米，高汤适量 （用来代替清水煮饭），盐适量。

做法：
1。 洋葱去衣，切丝备用。
2。 马铃薯去皮，切片备用。
3。 腊肠切片备用。
4。 米洗净，沥干水备用。
5。 培根也切成小块，热锅（不用加油）把培根块加热至油溢出，加入1拌炒，再加入3和4继续拌炒。
6。 熄火把5盛进饭锅里，倒入高汤（跟着平时煮饭用的分量少10%）和盐， 在铺上2和整个番茄，就可开始煮饭啦！

Tips:
1.饭锅一熄的时候别马上开盖, 让米饭呆在里头约10分钟让水份充分吸收。
2. 如果没有高汤, 可以用鸡汤块加水代替。
3。如果米的份量没有很多, 别贪心加太多番茄, 不然就好像我的第一锅蕃茄饭那样, 烂烂的。
希望大家喜欢哦!

♡♡蛋蛋



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柠檬绿茶

ZapPaLangZPL 发表于 4-12-2014 08:57 PM
所以说最实在的还是要练成一身不怕油爆的好功夫?

对Y，就是要不怕疼才可以。
当然小心也是首要的～哈

你的番茄饭还真的很澎湃
原来是番茄加多了造成粘粘
我看过人家用小番茄的～感觉好不错

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柠檬绿茶 发表于 6-12-2014 01:19 PM
对Y，就是要不怕疼才可以。
当然小心也是首要的～哈

小番茄？好像会不错哦~ 下次再做的时候可以试试看，放少一点水，多一点番茄！！

38隐形人

我还没有弄这个哈哈

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38隐形人 发表于 6-12-2014 10:10 PM
我还没有弄这个哈哈

味道不错的，去试试看啊~

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锡纸盐焗鸡 Baked salted chicken


今天我又找到了一个适合上班族在下班后可以快速处理的料理。这一个锡纸盐焗鸡的制作过程非常简单，只需要在前一晚把鸡肉腌制好，然后趁着煲饭的时间把包好锡纸的鸡肉放入烤箱里面煮就行了。这道菜不但方便，而且重点是不会把厨房弄得乌烟瘴气，太棒了！

材料：
大鸡腿  2只
枸杞  2茶匙
当归  1片

腌料：
盐  2茶匙
绍兴酒  2茶匙

做法：

• 大鸡腿洗净后用腌料腌制至少3小时。
• 枸杞和当归用2茶匙水浸泡10分钟。
• 烤箱预热到180度。
• 大鸡腿放在锡纸上，把做法2的药材连水倒入。
• 用两层锡纸把鸡腿包起来，放进预热好的烤箱烤40分钟。
  

By 阿七


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冬菜肉碎扒豆腐 Steamed tofu with minced meat &dong choy

这是我小时候妈妈常煮的菜之一，豆腐的清淡滑嫩配上腌得非常入味的猪肉碎， 真的忍不住就会添多碗饭了！

豆腐这次我选用的是板豆腐，较水豆腐硬 属于水豆腐和豆干的中间，形状比较好控制。
冬菜也建议过下水把外面的盐巴洗掉，不然整体会太咸了！

材料: 板豆腐1砖, 猪肉碎100g, 蚝油1匙, 冬菜少许, 青葱粒少许, 蒜头碎少许, 水半杯。

腌肉碎的材料: 酱油半匙, 胡椒粉少许, 麻油少许, 粟粉1匙。

做法:
1。肉碎加入腌料, 拌匀后静置20分钟。
2。冬菜过一过水洗掉盐分, 切末备用。
3。板豆腐放进蒸笼里蒸上15分钟, 把多余的水份倒掉, 豆腐备用。
4。热油锅炒香蒜头碎, 加入2拌炒, 再加入1炒至肉碎表面熟了, 加入水煮滚。
5。待4的酱汁稍微收干, 加入蚝油调味即可。
6。把肉碎酱淋在3的表面上, 撒上青葱粒就可开吃啦!!

♡♡蛋蛋



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鸡条瓜片 Stir fried chicken strips with cucumber

为了即将到来的沙滩假期，所以最近都在积极地让自己看起来更瘦一点，饮食方面更是必须舍弃重口味高热量的食物，而改走清淡路线。庆幸大部分时间都是在家里用餐，份量和食材都可以自己控制。不过清淡归清淡，我是绝对不会让自己吃的方面受半点委屈的，这道鸡条瓜片结合了青瓜的清爽口感和辣椒干的香辣口味，健康之余味道还不赖哦！

材料：
鸡胸肉  400g
青瓜  1条
青葱  1棵（只取葱白部分）
辣椒干  3条
酱油  3茶匙
油  适量

腌料：
鸡精粉  1/2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
酱油  1茶匙
绍兴酒  1茶匙
生粉  1 1/2茶匙

做法：

• 鸡胸肉切成条状，用腌料腌制至少1小时。
• 辣椒干泡软后切段，青葱的葱白部分切碎备用。
• 黄瓜洗净，切成条状备用。
• 烧热少许油，把鸡胸肉煎至略微金黄色后捞起备用。
• 在同一个锅里爆香葱白和辣椒干，放入青瓜条一起翻炒。
• 加入半杯水把青瓜条煮软，等水份略微收干后放入做法4的鸡胸肉拌炒均匀。
• 以酱油调味后即可上桌。
  

By 阿七

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