svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

辛东东

原帖由 svenja 于 19-3-2008 04:23 AM 发表

东东，打cream的时候最好表穿黑色的衣，不然会有很多免费的白点pattern
你打的时候要用驾轻就熟的感觉来打。
你的冰箱够冷吗? 我的冰箱是-18度，如果你觉得1个小时不够的话，下次就试试把时间拉长一点，就是3 ...

看到喷到酱。。。偶早就闪到远远料咯
还满冷下的哦。。虽然偶不懂是几度。。。里面有个转的是转到1号咯
不过不关冰箱的事吧。。是偶太心急。。奶油还没打发就加其他东西
对了~你用mixer打时是放在机架上让它自己打？还是用手？
看来还是买雪糕机先吧。。虽然。。做不成还有白老鼠帮忙吃
帮帮忙看下1.1L还是1.5L的好http://www.kenwoodworld.com/my/product_category.php?cat=1119

小格
你口以试试看。。。祝偶们成功

[ 本帖最后由 辛东东 于 19-3-2008 06:11 PM 编辑 ]

sushi6211

原帖由 svenja 于 19-3-2008 04:23 AM 发表

东东，打cream的时候最好表穿黑色的衣，不然会有很多免费的白点pattern
你打的时候要用驾轻就熟的感觉来打。
你的冰箱够冷吗? 我的冰箱是-18度，如果你觉得1个小时不够的话，下次就试试把时间拉长一点，就是3 ...

偷偷進來潛水一下看到這忍不住浮起來.............哈哈大笑.......
svenja, 我腦海突然出現 101 dalmation的樣子

原帖由 Dawn_Teoh 于 19-3-2008 12:27 PM 发表
Svenja...甚麼是zucchini,Crème fraîche...??
Yogurt 用plan 的是嗎?

我來八一下, zucchini是svenja相片中在紫色茄子上面那條青色的
類似我們的黃瓜, 是一種小胡瓜. 長得深綠色, 比黃瓜瘦比黃瓜短一點
烹飪時不必削皮, 煮出來口感也脆脆的. 也可以當沙拉吃.
超市都可以買到. 有些菜市場也有賣噢



[ 本帖最后由 sushi6211 于 19-3-2008 06:51 PM 编辑 ]

蓝月儿

Svenja,这道是算点心还是你的晚餐
又cream又 cheese吃完不是月+巴，闪远一点

svenja

原帖由 Dawn_Teoh 于 19-3-2008 12:27 PM 发表
Svenja...甚麼是zucchini,Crème fraîche...??
Yogurt 用plan 的是嗎?

Dawn_Teoh，不好意思，没写清楚是哪一种yogurt，谢谢你的提醒，已经改了
Crème fraîche是法国鲜奶油，如果你找不到的话，可以用sour cream来代替，味道不会相差太远。

这里有来自wikipedia的资料:

Crème fraîche是一种用重奶油(30–40%乳脂含量)经过轻微细菌发酵制作的奶油产品。它不如美国常见的酸奶油酸和浓。墨西哥人所说的crema和这种奶油制品很像。

在欧洲英联邦地区, 凝块奶油 (类似于印度发源的酥油)是一种含有非常高乳脂含量(55%)的奶油制品，通过加热处理制作，属于炼制奶油的范畴。 通常烹调时，虽然炼制奶油和未经加热处理的奶油（或者叫做一次提制的奶油）都可以使用，但未炼制的奶油往往容易发生析出的现象，特别是在经过加热和与酸性食物同时烹饪时。因此英联邦地区的厨师多使用炼制奶油或者全脂Crème fraîche作为热酱汁的添料，以避免析出或者“出水”。在甜的和风味蛋挞中，按照对浓度的需要重奶油和重奶油制品会被作为主要的材料。另外，炼制奶油也可以通过加水来稀释到合适的浓度。

sushi已经在你楼下解释zucchini了

原帖由 辛东东 于 19-3-2008 01:10 PM 发表
看到喷到酱。。。偶早就闪到远远料咯
还满冷下的哦。。虽然偶不懂是几度。。。里面有个转的是转到1号咯
不过不关冰箱的事吧。。是偶太心急。。奶油还没打发就加其他东西
对了~你用mixer打时是放在机架 ...

我也是猜到你的奶油还没打发好
我家的mixer是老牙手握的那种，米有钱买新的

我觉得买1.5L的比较好，如果有客人来的话，可以弄大盒一点，不然的话要弄两次，浪费电。大的跟小的多少钱?

原帖由 sushi6211 于 19-3-2008 06:43 PM 发表
偷偷進來潛水一下看到這忍不住浮起來.............哈哈大笑.......
svenja, 我腦海突然出現 101 dalmation的樣子

sushi，101 dalmation身上的斑点是因为它们的祖宗的主人在试钢笔有没有ink时，而不小心弄成这个样子的

突然想到以前一位朋友讲的故事，你知道为什么狗狗小便的时候要提高一只腿吗? 因为很久很久以前，一群在逃难的狗狗们经过一个森林，突然一棵大树摇摇欲堕，如果倒下的话，那些狗狗们就会被大树压死，后来狗狗的老大临机一动，伸出一只腿挡出那棵树，让其他的狗狗顺利从大树下穿过，当全部的狗狗都过完，狗狗老大顶不住了，被那大树桐压死掉。所以，后来的后来，狗狗的后代为了纪念它们的老大，都以小便时提起一只腿以示尊重。所以当大家看到狗狗在路边小便的样子，表怀疑它们的姿势

我來八一下, zucchini是svenja相片中在紫色茄子上面那條青色的
類似我們的黃瓜 ...

谢谢sushi拔菜刀相助

原帖由 蓝月儿 于 19-3-2008 07:13 PM 发表
Svenja,这道是算点心还是你的晚餐
又cream又 cheese吃完不是月+巴，闪远一点

月儿，这是供两天的晚餐，第二天吃不完就可以丢掉的那种
久久一次不用紧啦，距离上次做的quiche lorraine，好像超过一年料


[ 本帖最后由 svenja 于 20-3-2008 07:15 AM 编辑 ]

辛东东

还要猜得咩？图片你看不出？
也对~大的RM245，小的RM195，差RM50--要订才有

偶个人是满西番吃pizza、蛋糕、muffin之类的东西。。可惜怕肥
奇怪。。做么你每天吃西餐，不会肥的咩

豆包子

原帖由 svenja 于 19-3-2008 07:59 AM 发表
这是今天弄的，叫"tarte à la ratatouille--法式蔬菜杂烩馅饼"，看到ratatouille，是不是想到那只小老鼠?
个人建议用瑞士芝士Gruyère，因为真的很香，烘出来后整间屋充满芬香芝士味
---------------------- ...

svenja姐姐，这个馅饼是酥酥的吗？和 pie 一样的吗？
想请问一下 Pie crust 的食谱，我做过，可是都失败。。。

香草儿~

我不怕肥，既然都肥了就一不做二不休。
svenja，我来杀了~~

我很爱很爱奶制品哦~~
我要吃了~~

ilvpeace

哇svenja原来你也是烹饪高手耶 我要一楼一楼慢慢爬料,好高的楼呀

svenja

原帖由 辛东东 于 20-3-2008 09:39 AM 发表
还要猜得咩？图片你看不出？
也对~大的RM245，小的RM195，差RM50--要订才有

偶个人是满西番吃pizza、蛋糕、muffin之类的东西。。可惜怕肥
奇怪。。做么你每天吃西餐，不会肥的咩

讲猜是比较有礼貌嘛

har? 好要订的咩? 是不是太拉姑? 多人买?! 是我的话就买大的，我家有一小一大，小的是真的很小咧，本来是要买给家人的，后悔买酱小，因为买的时候在赶时间，没注意到

洗番吃pizza，蛋糕等糕点，不用怕肥，做的时候可以送一半给邻居，我老公也是酱跟我讲，因为他不吃蛋糕，但是我又很洗番做，做料又怕吃不完，送给邻居，朋友是最佳选择。

不怕肥啦，我迟睡迟起，晚上半夜2点多睡，早上11-12点起床，我的早餐就是我的午餐，早餐我吃一片全麦toast，我的toast是比普通size还小，toast搽上果酱，然后配一杯milo。我的午餐就是卡布鸡诺一杯。

原帖由 豆包子 于 20-3-2008 10:29 AM 发表
svenja姐姐，这个馅饼是酥酥的吗？和 pie 一样的吗？
想请问一下 Pie crust 的食谱，我做过，可是都失败。。。

豆妹妹，我做的这个馅饼是有点厚，不会太酥，如果你要酥酥的话，可以用超市卖的那种酥饼，就是在冷冻部门或芝士部门那边，这种酥饼可以拿来做pie，酥饼有分厚及薄的，如果要馅是菜类的话，最好是做厚的。或者你可以看下我那个quiche lorraine的做法 加油噢!

原帖由 香草儿~ 于 20-3-2008 11:31 AM 发表
我不怕肥，既然都肥了就一不做二不休。
svenja，我来杀了~~

我很爱很爱奶制品哦~~
我要吃了~~

我就不信你肥，你每天有好料的菜吃，我也不管啦
今天我又来做芝士啦，是面包芝士

原帖由 ilvpeace 于 21-3-2008 01:45 AM 发表
哇svenja原来你也是烹饪高手耶 我要一楼一楼慢慢爬料,好高的楼呀

ilvpeace，你吓我100跳，突然跑到这里来
我是骗吃骗吃的 不会高啦，2年半的帖，56页不会太高啦

svenja

德国超市里的面包种类很多，芝士面包是其中一种，这也是我老公洗番的面包之一。这个很容易做，我揉的size是叉烧包的size，烘出来的size是隆胸size
如果揉比叉烧包还小一点点的size，可揉成大约8粒。因为我弄的size比较大，所以大约可弄出4,5个。

---------------------------------------------

材料:
份量: 8粒

500g面粉(all-purpose-flour)
1块42g新鲜酵母(fresh yeast)
50g牛油
250ml温奶
半茶匙细糖
1茶匙细盐
50g芝士碎
3汤匙苏打粉(baking soda)
1 liter清水

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼




[ 本帖最后由 svenja 于 21-3-2008 07:21 AM 编辑 ]

香草儿~

原帖由 svenja 于 21-3-2008 04:54 AM 发表
德国超市里的面包种类很多，芝士面包是其中一种，这也是我老公洗番的面包之一。这个很容易做，我揉的size是叉烧包的size，烘出来的size是隆胸size
如果揉比叉烧包还小一点点的size，可揉成大约8粒。因为我弄的 ...

svenja,你的面包好美哦~
但是只有上面有cheese啊？
里面也要多多cheese,咬下去会拉，喷出来那种，爽死我!!!

grip

不要醬不要醬
我剛剛把我的3kg肥肉甩掉
我要keep到5月的

longsy714

原帖由 svenja 于 21-3-2008 04:54 AM 发表
德国超市里的面包种类很多，芝士面包是其中一种，这也是我老公洗番的面包之一。这个很容易做，我揉的size是叉烧包的size，烘出来的size是隆胸size
如果揉比叉烧包还小一点点的size，可揉成大约8粒。因为我弄的 ...

阿哈哈哈,你講的話真搞笑.

我今天也要做起司麵包...我買了gouda cheese,很期待~~~

辛东东

原帖由 svenja 于 21-3-2008 04:42 AM 发表

讲猜是比较有礼貌嘛

har? 好要订的咩? 是不是太拉姑? 多人买?! 是我的话就买大的，我家有一小一大，小的是真的很小咧，本来是要买给家人的，后悔买酱小，因为买的时候在赶时间，没注意到

洗番吃pizza，蛋糕等糕点，不用怕肥，做的时候可以送一半给邻居，我老公也是酱跟我讲，因为他不吃蛋糕，但是我又很洗番做，做料又怕吃不完，送给邻居，朋友是最佳选择。

不怕肥啦，我迟睡迟起，晚上半夜2点多睡，早上11-12点起床，我的早餐就是我的午餐，早餐我吃一片全麦toast，我的toast是比普通size还小，toast搽上果酱，然后配一杯milo。我的午餐就是卡布鸡诺一杯。

不用酱客气对偶的 而且。。。酱有点假
刚好相反。。是太太太冷门，没有市场所以店里才米有
偶邻居是男滴。。时常不在家，很难遇到他叻不过还好偶家有养老鼠
你的时间表跟偶以前一样，不过有了孩子都要配合他的时间
你吃酱少怪不得吃不肥啦。。那一点点东西都不够偶塞牙缝
芝士面包偶也很西番叻~~不过连雪糕都做不成，偶还是看看就好，而且偶怕月+巴

蓝月儿

Svenja,你这个芝士面包里面是kosong 的吗
你的叉烧包烘出来就变大包是吗
我现在终于明白你作么身材酱苗条料

悠忍小格

楼主，请问你的温奶，是怎样的？
是不是普通的，没有冷冻过的？

想照模照样学你做面包

svenja

原帖由 香草儿~ 于 21-3-2008 10:48 AM 发表
svenja,你的面包好美哦~
但是只有上面有cheese啊？
里面也要多多cheese,咬下去会拉，喷出来那种，爽死我!!!

谢谢香草儿
就是只是上面放芝士，如果里面还放芝士的话还得料，到时就进不到厨房

不过通常是将它横切一半，然后可以加火腿片，像burger酱来吃。

原帖由 grip 于 21-3-2008 11:49 AM 发表
不要醬不要醬
我剛剛把我的3kg肥肉甩掉
我要keep到5月的

grip，你的身材酱苗条，不用减啦，再减的话，大风轻轻一吹就可以把你吹掉
做么要keep到5月? 5月是洗米大日子?

原帖由 longsy714 于 21-3-2008 12:06 PM 发表
阿哈哈哈,你講的話真搞笑.

我今天也要做起司麵包...我買了gouda cheese,很期待~~~

做菜做蛋糕，只要不赶时间的话，可以很享受的
期待你的面包噢!

原帖由 辛东东 于 21-3-2008 01:02 PM 发表

不用酱客气对偶的 而且。。。酱有点假
刚好相反。。是太太太冷门，没有市场所以店里才米有
偶邻居是男滴。。时常不在家，很难遇到他叻不过还好偶家有养老鼠
你的时间表跟偶以前一样，不过 ...

很假hor，不好意思，我假到很有礼貌
哦。。。我知道做么太冷门没有人要买，因为大家都想做你的邻居
你家白老鼠不怕月＋巴啊?
也还好我这里买不到马来餐的材料，不然的话肥死我 也还好这里的餐厅贵，付不起，只好在家煮，也还好我懒惰煮，不然的话可以跟那些德国恐龙比size
芝士面包很容易做咧，你现在不是有搅拌器吗? 有就可以用料

原帖由 蓝月儿 于 21-3-2008 09:22 PM 发表
Svenja,你这个芝士面包里面是kosong 的吗
你的叉烧包烘出来就变大包是吗
我现在终于明白你作么身材酱苗条料

月儿，面包是kosong的啊，你可以帮我加多多料
我这里卖的面包都是kosong的，大家都是买回家自己加料。
叉烧包烘出来就是大包，如果大包烘出来是叉烧包，那就是包有问题
我的身材不标准

原帖由 悠忍小格 于 21-3-2008 10:28 PM 发表
楼主，请问你的温奶，是怎样的？
是不是普通的，没有冷冻过的？

想照模照样学你做面包

小格，我的温奶指的是把牛奶弄温，直接拿出来煮微温就可以了。这很容易做的，期待你的噢!

长江漆号

可以问一下吗。。。svenja搂主你住在德国吗。。

svenja

原帖由 长江漆号 于 22-3-2008 04:09 AM 发表
可以问一下吗。。。svenja搂主你住在德国吗。。

对呀长江，我住在德国，咦? 你之前好像有问过我

长江漆号

原帖由 svenja 于 22-3-2008 04:21 AM 发表

对呀长江，我住在德国，咦? 你之前好像有问过我

可能我老了。。。记忆退化。。。

搂主可以在问一个问题吗。。。

你是在那里工作吗。。。

现在你那里是早上。。。