[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

港式双皮奶 Double layer milk pudding

如果你有去过香港或澳门，如果你像阿七一样热爱奶制品，那你一定会对港式双皮奶赞不绝口，甚至在回国后还是对这个甜品念念不忘，希望可以在这里也找到同样水准的双皮奶。吃下去那一霎那的满口奶香，嫩滑得咕噜一声就溜进喉咙里，那感觉实在是太棒了！

材料：
全脂牛奶  1小碗
蛋白  1粒
白糖  2茶匙

做法：

• 以小火煮热牛奶（不需要煮沸），倒入小碗中让牛奶冷却，在上面形成一片奶皮。
• 在碗边的奶皮划出一道口，从这道口慢慢把牛奶倒在另一个碗里面，把奶皮留在小碗中。
• 把牛奶、蛋白和白糖混合，用筛子隔掉气泡和其他杂质，从小碗边慢慢倒回去，让奶皮慢慢浮起。
• 把小碗放入锅中，以冷水开始蒸，水沸后再蒸大约20分钟就可以了。
  

小贴士：

• 双皮奶是因为上面的两张奶皮而得名，其实奶皮除了对视觉上有影响之外，味道上根本没分别。所以要是自己吃的，大可以把这步骤省略，只做一张奶皮就好了。
• 想要更富奶香味，就一定要用全脂牛奶，低脂的牛奶做出来效果真的有差。
• 做好的双皮奶可以配搭蜜红豆一起吃，味道很好哦！
  

By 阿七



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/11/double-layer-milk-pudding.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

姜汁奶香炖蛋 Ginger egg custard

之前分享过港式双皮奶的做法，不过不是每个人都接受得了那重重的奶味，所以在香港澳门售卖双皮奶的食店都会有提供另一个选择，就是姜汁炖蛋啦！这也是我非常喜爱的甜品之一，姜汁中和了鸡蛋的腥味，热食更是有暖胃的作用哦～在家做这个非常简单，用料都是家里常见的食材，想要随时随地来一碗香滑的炖蛋也不是问题啦！

材料：
鸡蛋  1粒
炼奶  1大匙
姜汁  1茶匙
牛奶  半粒鸡蛋的份量
水  半粒鸡蛋的份量

做法：

• 把鸡蛋打散，和其他材料混合，然后过筛把起泡和其它杂质隔掉。
• 把小碗放入锅中，以冷水开始蒸，水沸后再蒸大约10分钟就可以了。
  

小贴士：

• 外面一般上都是用冰糖，而我因为喜欢奶香味，所以加入了牛奶和炼奶。不喜欢的朋友可以用水和冰糖代替。
  

By 阿七


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/11/ginger-egg-custard.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

口水鸡 Sze chuan style boiled chicken with chili sauce

每每看到这个色彩缤纷得鸡肉食谱都忍不住想要一试, 调味料用得非常的多, 成品聚集了酸, 辣, 香于一身, 让你食指大动哦!

材料: 鸡腿3个, 姜1块, 蒜头2瓣,  小辣椒2条, 青葱1把, 芝麻1匙。

调味料: 醋1匙, 麻油1/2匙, 酱油2匙, 辣椒油1匙, 花椒油1匙, 糖少许
。
做法:
1。鸡腿和1小块姜和少许青葱段用一锅水煮个20分钟至熟透后,捞起用冷水冲洗后拔成一条条备用。
2。把剩下的姜,青葱, 小辣椒和蒜切碎, 加入全部调味料拌匀, 淋在鸡肉丝上, 再撒上芝麻即可。

♡♡蛋蛋



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/11/sze-chuan-style-boiled-chicken-with.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

swee_95

哎哟哟，看了口水鸡，害我现在肚子好饿了耶  

不懂，不放辣椒油和花椒油，会不会减分咧  

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 14-11-2014 12:13 PM
哎哟哟，看了口水鸡，害我现在肚子好饿了耶  

不懂，不放辣椒油和花椒油，会不会减分咧

辣椒油和花椒油很重要呢！你是不是不能吃辣？放少一点咯

盡用話題

swee_95 发表于 14-11-2014 12:13 PM
哎哟哟，看了口水鸡，害我现在肚子好饿了耶  

不懂，不放辣椒油和花椒油，会不会减分咧

口水鸡的意思，就是辣到流口水...

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 14-11-2014 02:09 PM
辣椒油和花椒油很重要呢！你是不是不能吃辣？放少一点咯

请问你用甚麽辣椒油？怎样做？和做花椒油的方法一样吗？

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 14-11-2014 08:15 PM
请问你用甚麽辣椒油？怎样做？和做花椒油的方法一样吗？

辣椒油可以先把干辣椒搅成粗颗粒, 热油锅拌炒八角后隔开热油, 把滚烫的油倒在干辣椒颗粒高温油爆, 形成辣椒油。花椒油我只是简单地热油过稍微爆香花椒。希望帮到你!

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 14-11-2014 08:18 PM
辣椒油可以先把干辣椒搅成粗颗粒, 热油锅拌炒八角后隔开热油, 把滚烫的油倒在干辣椒颗粒高温油爆, 形成辣 ...

明白了！谢谢你..

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 14-11-2014 08:40 PM
明白了！谢谢你..

不客气, 有什么疑难可以提问, 可以帮到忙我们最开心

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 14-11-2014 10:13 PM
不客气, 有什么疑难可以提问, 可以帮到忙我们最开心

我不会客气的啦！你的blog我有看的，自问还没到你的level，而且还差很远到时我烦死你就差不多..

agsd121

ZapPaLangZPL 发表于 12-11-2014 09:59 PM
口水鸡 Sze chuan style boiled chicken with chili sauce

每每看到这个色彩缤纷得鸡肉食谱都忍不住想要 ...

hrmmmmm 口水鸡油汁呢？

ZapPaLangZPL

agsd121 发表于 15-11-2014 06:12 AM
hrmmmmm 口水鸡油汁呢？

不明白, 什么油汁?

ZapPaLangZPL

豆豉鸡 Stir fried chicken with black bean


豆豉一般上都是和青椒或苦瓜一起煮，豆豉的咸香味和别的食材配搭一起，总是可以为平淡的菜色增添更丰富的滋味。今天我用了豆豉来烹调鸡肉，只需加上一些简单的调味料，就可以做出一盘看似平平无奇，却能让你的味蕾满足的菜肴。

材料：
大鸡腿  2只
姜片  6-7片
豆豉  3茶匙
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
鸡精粉  1茶匙
料酒  1茶匙

做法：

• 把鸡腿洗净切块，用腌料腌制至少2小时。
• 烧热少许油，然后把姜片爆香。
• 放入鸡块和豆豉，翻炒至鸡肉熟透即可。
  

By 阿七



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/11/stir-fried-chicken-with-black-bean.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

元气早餐06- 蓝莓优格满芬 Blueberry yogurt muffin


继一根汤匙做的香蕉腰果满芬后, 我突发奇想地想要转换下材料来看下它还是不是同样地美味
这次来个我最爱的蓝莓优格口味的满芬, 除却坚果换成新鲜蓝莓和少许果酱, 还是很美味哦!!

材料和做法跟香蕉腰果满芬的一模一样, 我就不再重复了, 总共可以做6个。跟香蕉腰果的不同的地方是-
1。把香蕉泥换成1/3 小杯的蓝莓口味优格, 如果不喜欢有口味的优格可以用原味的代替, 蓝莓的味道没那么浓就对了。
2。我们还需要12颗新鲜蓝莓跟少许鲜莓果酱, 在烤前的面酱里加颗蓝莓, 烤好后跟蛋糕体一起吃很赞哦! 蓝莓经过烘烤后那酸甜的滋味跟丰富了! 在烤好的满芬上加点果酱和另一颗鲜蓝莓就好咯!!!
3.香草精可用可不用, 我这次没用, 蓝莓的味道已经够香的了
是不是漂亮得很有治疗作用呢?? 嘻嘻

用这个超简单的方法, 只用一根汤匙就可以享用千变万化口味的满芬, 好开心呢! 如果还有再发现什么好吃的口味我会再来介绍给大家!!

♡♡蛋蛋


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2014/11/06-blueberry-yogurt-muffin.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 15-11-2014 01:12 PM
豆豉鸡 Stir fried chicken with black bean

我超喜欢吃黑豆䜴，有煮过这个豆䜴鸡，不过我是把豆䜴压碎加蒜末指天椒和鸡块腌一下，十分入味...

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 15-11-2014 03:32 PM
我超喜欢吃黑豆䜴，有煮过这个豆䜴鸡，不过我是把豆䜴压碎加蒜末指天椒和鸡块腌一下， ...

听起来好像很不错，下次让我试试看！谢谢分享哦~

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 14-11-2014 10:59 PM
我不会客气的啦！你的blog我有看的，自问还没到你的level，而且还差很远到时我烦死你就差不多 ...

不会啦!大家交流交流!!

38隐形人

我也是对口水鸡有兴趣

ZapPaLangZPL

38隐形人 发表于 16-11-2014 10:26 AM
我也是对口水鸡有兴趣

不难做, 隐形人姐姐肯定会做得好