@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

我是用n字牌的巧克力～～
巧克力可能牌子越好越好吃吧～因为品质的问题～
V字牌和H字牌的都不错～当然价钱就比较高了一点～

迷糊蛋

炸蟹柳

第一次用其他牌子的蟹柳来炸～
这蟹柳的味道虽然输K牌一点点，但是很好撕噢～～
炸出来的颜色也很美下～
放了几天还不会软～不错下～
我用了两个的方法炸，一种是不放粉去炸，另一种的是放粉去炸～
最后的总结是不放粉炸会比较好吃～放粉炸也是好吃，个人喜好不同嗄～～

用了这个牌子的蟹柳～～


原味没放粉炸的～～
  

放粉炸的，是这里的一位网友 (Edis0n)分享的心得～ 谢谢你了～
  
用粉炸的方法：Edis0n - 我的炸蟹柳秘诀

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 19-1-2009 11:33 AM 编辑 ]

38隐形人

还研究哩
k牌和不是k牌的
放粉和没有放的

戴雨轩

我沒吃過。。我也要試炸帶回家

kittymiao0210

那天看到这个牌子的蟹柳有减价，不过看到是中国制造的而且颜色怪怪就不敢买了。
可是你说很好撕哦？可能会买来试试看咯。
周末我家也炸了蟹柳，总共炸了五大包，有加粉的。因为家里刚好这三种粉都有，想快快用掉

[ 本帖最后由 kittymiao0210 于 19-1-2009 02:07 PM 编辑 ]

kinoko

如何？
有粉的好吃还是 没有粉的好吃？

lawleeghee

可以撕到这样美哦。我还切了一个小时。
不过可以练下我的切工。

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 19-1-2009 12:12 PM 发表
还研究哩
k牌和不是k牌的
放粉和没有放的

因为要知道分别在那里～～

原帖由 戴雨轩 于 19-1-2009 12:35 PM 发表
我沒吃過。。我也要試炸帶回家

你要试试看了，还不错吃下～

原帖由 kittymiao0210 于 19-1-2009 01:54 PM 发表
那天看到这个牌子的蟹柳有减价，不过看到是中国制造的而且颜色怪怪就不敢买了。
可是你说很好撕哦？可能会买来试试看咯。
周末我家也炸了蟹柳，总共炸了五大包，有加粉的。因为家里刚好这 ...

我买的时候没有留意到颜色，打开时有吓到一下，颜色很红下～
原来是中国制造的～～
K牌有很多人说炸了第二天漏风，如果有时间等下回家会试试看～

原帖由 kinoko 于 19-1-2009 02:12 PM 发表
如何？
有粉的好吃还是 没有粉的好吃？

我们家是觉得没有粉会比较好吃～

原帖由 lawleeghee 于 19-1-2009 03:29 PM 发表
可以撕到这样美哦。我还切了一个小时。
不过可以练下我的切工。

因为我不是用K牌的，所以比较好撕～
撒拉和我说过，K牌的有些截止日期的比较好撕，
我没有记错的话她说十月到期的比较好撕～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 19-1-2009 04:55 PM 编辑 ]

kittymiao0210

我也是发现到K牌的有些batch的比较好撕。因为我一共分三次来买
隔天漏风吗？我家的好像没有这个问题也.........

shi47

迷糊蛋谢谢你教我紫菜卷的作法~等下去弄看看
但是我很怕第二天漏风..怎么办?

我的炸蟹柳昨天炸,结果漏风了~好难过噢
我有放着1-2小时~等他凉才收进罐子里面..
为什么还会漏风..aikss

pinky^_^

迷湖蛋,可以教我怎样做紫菜饼的造型吗?
谢谢

shi47

原帖由 pinky^_^ 于 19-1-2009 10:47 PM 发表
迷湖蛋,可以教我怎样做紫菜饼的造型吗?
谢谢

Hi  Pinky,你可以看这里哦~~
http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=1407749&page=4

pinky^_^

原帖由 shi47 于 19-1-2009 11:28 PM 发表


Hi  Pinky,你可以看这里哦~~
http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=1407749&page=4

哦,好的,谢谢
可是图片看不完哦...

shi47

原帖由 pinky^_^ 于 19-1-2009 11:36 PM 发表


哦,好的,谢谢
可是图片看不完哦...

我是把它的图片存起来，在电脑打开来看
就能完整了



[ 本帖最后由 shi47 于 19-1-2009 11:57 PM 编辑 ]

fridatan

刚才我妈妈谈到那个炸蟹柳和紫菜罢了，妈妈说要吃，我想再过几天才做，免得没到过年，他们就被吃光光

pinky^_^

原帖由 shi47 于 19-1-2009 11:56 PM 发表


我是把它的图片存起来，在电脑打开来看
就能完整了

看到了!谢谢!

chan5050

迷糊蛋。。请问一下那个conflake chocolate的那个巧克力需要加水吗？？如果不加水好像很难弄哦。。好''浓稠''哦！！谢谢！！

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 19-1-2009 05:28 PM 发表
我也是发现到K牌的有些batch的比较好撕。因为我一共分三次来买
隔天漏风吗？我家的好像没有这个问题也.........

我试了，也没有漏风噢～～
可能他们撕得比较厚，没有炸透的话就会软掉～

我看到有个人说烫一下比较好撕，我就试了下，
其实效果还好，不过就烫太久的话，蟹柳会变得烂烂，要自己看时间～
因为K牌蟹柳是用卷的方法卷起来，我就把它摊开来，然后用刀切，
但是烫过的蟹柳在切会粘在一起，不过放进油锅后会分开～

原帖由 shi47 于 19-1-2009 07:17 PM 发表
迷糊蛋谢谢你教我紫菜卷的作法~等下去弄看看
但是我很怕第二天漏风..怎么办?

我的炸蟹柳昨天炸,结果漏风了~好难过噢
我有放着1-2小时~等他凉才收进罐子里面..
为什么还会漏风..aikss

紫菜饼炸的好是不会漏风的，炸的时候火不要太大，
紫菜饼放下去炸后，用锅铲动一动紫菜饼，感觉它变硬后，就可以捞上了，
之后它还会在变色一点的，炸得太金黄捞上后会变得比较黑～

你的蟹柳可能撕得太厚了，炸没有透所以第二天变软～

原帖由 pinky^_^ 于 19-1-2009 10:47 PM 发表
迷湖蛋,可以教我怎样做紫菜饼的造型吗?
谢谢

原帖由 pinky^_^ 于 19-1-2009 11:36 PM 发表


哦,好的,谢谢
可是图片看不完哦...

原帖由 shi47 于 19-1-2009 11:56 PM 发表


我是把它的图片存起来，在电脑打开来看
就能完整了

pinky～shi 已经解答你的问题了～
那里有一位网友贴了一个很好解释图，不知你看明白了吗？

yee228my分享的解图

迷糊蛋

原帖由 fridatan 于 20-1-2009 02:05 AM 发表
刚才我妈妈谈到那个炸蟹柳和紫菜罢了，妈妈说要吃，我想再过几天才做，免得没到过年，他们就被吃光光

我已经炸了一轮喂饱我家的人了～
再炸的话应该没有酱快吃完～～

原帖由 chan5050 于 21-1-2009 10:03 AM 发表
迷糊蛋。。请问一下那个conflake chocolate的那个巧克力需要加水吗？？如果不加水好像很难弄哦。。好''浓稠''哦！！谢谢！！

不用加水的，巧克力你要用小火隔水把巧克力煮化，
巧克力才会滑滑稀稀，这样比较好弄玉米片～

迷糊蛋

糖霜心型饼

星期天和昨晚我都做了这饼干，星期天是试做的，
也不是用很好的牛油，但也不错吃了～
不过一分钱一分货，用好的牛油真的有落差的噢～～
这次用的是tatura的牛油，第一次用这个牌子的牛油，还不错噢～～
星期天试做时，我负责搽糖霜，我妹妹负责画花纹，
后来我弟弟加入后，两个人就跟我搞怪起来，画了一大推好笑的图案出来～
这次的照片是星期天的样品，昨晚的没有拍照，
第二次画的花纹比较漂亮～～

正常版的糖霜心型饼


搞怪版的糖霜心型饼