@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

catcher

各位姐姐，你们都好利害哦！
我也很喜欢做糕饼，可是有时候材料很难买
我看到lz的cheddar cheese 蛋糕，很想学做
可是我在百货公司看到有好几种cheddar cheese 哦
要怎么选啊？
请各位高手赐教赐教
谢谢

miketan16

迷糊蛋，你的黄梨挞看起来很好吃哦！

迷糊蛋

原帖由 nanas 于 9-1-2009 11:29 AM 发表


之前我有做過酸奶大理石蛋糕, 材料跟這個優格大理石蛋糕都蠻接近的, 只是份量不太一樣~
不過我比較喜歡你這個食譜, 因為用優格做蛋糕, 比酸奶健康得多了!
下次就來試試你這個蛋糕, 相信味 ...

这蛋糕还蛮不错的，吃起来没有牛油蛋糕那样，吃多会腻～～

原帖由 catcher 于 11-1-2009 10:37 PM 发表
各位姐姐，你们都好利害哦！
我也很喜欢做糕饼，可是有时候材料很难买
我看到lz的cheddar cheese 蛋糕，很想学做
可是我在百货公司看到有好几种cheddar cheese 哦
要怎么选啊？
请各位高手赐教赐教
谢谢

如果平时你有吃 cheddar cheese的话，就买哪个牌子，
通常我是买mother choice，偶尔买kraft~

原帖由 miketan16 于 12-1-2009 02:34 PM 发表
迷糊蛋，你的黄梨挞看起来很好吃哦！

那就拿一个去吃吧～不用客气～～

迷糊蛋

奇异果酱面包  11/01/2009


这个面包是照着食谱书做的，看到的时候想到星姐也有做过，
去看星姐食谱后，是一样的～星姐做的很漂亮，
我呢～～还要在整形上多练习下～～
这面包我做到还蛮硬下，下次做时看加了底粉还会不会这样～～
面包做好后，欢欢喜喜地和家人出门买年货，
哪知道回家后却发生了车祸，人没事～～
但我们的爱车和钱包受伤了～～

没有照着食谱说分40克一个面团，自己分50克一个面团，刚刚好～

kittymiao0210

原来蛋蛋有事情，难怪这么久没有来上菜
奇异果酱的面包我也有食谱，不过没有做过

miketan16

人平安无事就好！！！！

lawleeghee

人没事就好，当破财当灾咯。
面包做到很美哦！里面有料的吗？上面白色一点点的是什么来的？椰丝？

ching1696

迷糊蛋，乍看之下你的面包好colourful哦！
有店里卖的水准叻！

用阿Q的精神想法就当破财挡灾咯！
人没事就好。

kinoko

面包很美丽，果酱很多，一定比外面卖的好吃。。。
车祸了？人没事就好。。。
下次要更小心哦~
祝你出入平安

38隐形人

颜色亮亮的....   
有没有放色素?

美牙

人安全就好

果酱蛮绿的。。。

catcher

蛋姐，谢谢你的回复，那个cheese是浅黄色的对吧！因为我有看到橙色的。
下次你出门要小心哦！安全驾驶最重要，最最最重要是全家平安
祝你新年快乐哦

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 13-1-2009 11:02 AM 发表
奇异果酱面包  11/01/2009


这个面包是照着食谱书做的，看到的时候想到星姐也有做过，
去看星姐食谱后，是一样的～星姐做的很漂亮，
我呢～～还要 ...

迷糊蛋的记忆力好好噢！ 竟然还记得我曾经做过这面包叻。。。害我几感动下～～～
可是我觉得你我做的都差不多”美“的啦。。。 （可是就是跟书上的不一样咯，书上的比较瘦长，我们做的有点像毛毛虫，呵呵。。。）这面包我只有做过那么一次而已，因为家人不喜欢奇异果酱的味道。。。

catcher

我想问问看，那个优格大理石蛋糕里面用的底粉是什么来的？
我没有听过耶

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 13-1-2009 11:17 AM 发表
原来蛋蛋有事情，难怪这么久没有来上菜
奇异果酱的面包我也有食谱，不过没有做过

你的食谱跟我的一样的吗？期待你做这面包噢～～我要偷师～～

原帖由 miketan16 于 13-1-2009 11:24 AM 发表
人平安无事就好！！！！

是咯～～幸好全部人都没事～

原帖由 lawleeghee 于 13-1-2009 01:46 PM 发表
人没事就好，当破财当灾咯。
面包做到很美哦！里面有料的吗？上面白色一点点的是什么来的？椰丝？

希望今后平平安安顺顺利利～～发啊～～
是椰丝没错～～

原帖由 ching1696 于 13-1-2009 02:54 PM 发表
迷糊蛋，乍看之下你的面包好colourful哦！
有店里卖的水准叻！

用阿Q的精神想法就当破财挡灾咯！
人没事就好。

还不可以卖啦～～等下顾客那这面包丢我～～会痛吖～～

我已经很阿Q了～但一想起我的车车～～就心痛～～

原帖由 kinoko 于 13-1-2009 03:28 PM 发表
面包很美丽，果酱很多，一定比外面卖的好吃。。。
车祸了？人没事就好。。。
下次要更小心哦~
祝你出入平安

这个面包没有比外面好吃～有点硬咧～～
下次做的时候，可能换个，面包体了～

谢谢你的祝福～

原帖由 38隐形人 于 13-1-2009 04:34 PM 发表
颜色亮亮的....   
有没有放色素?

我自己是没有加色素了，但是那个奇异果酱应该是有色素～

原帖由 美牙 于 13-1-2009 04:38 PM 发表
人安全就好

果酱蛮绿的。。。

果酱是买的，应该是有色素的～

原帖由 catcher 于 13-1-2009 08:35 PM 发表
蛋姐，谢谢你的回复，那个cheese是浅黄色的对吧！因为我有看到橙色的。
下次你出门要小心哦！安全驾驶最重要，最最最重要是全家平安
祝你新年快乐哦

不用客气～～
这个cheddar cheese就是一小片四方形，可以夹面包来吃的那种～
橙色的我没有留意过～

谢谢你的祝福～

原帖由 hsling 于 13-1-2009 08:52 PM 发表


迷糊蛋的记忆力好好噢！ 竟然还记得我曾经做过这面包叻。。。害我几感动下～～～
可是我觉得你我做的都差不多”美“的啦。。。 （可是就是跟书上的不一样咯，书上的比较瘦长，我们做的有点像 ...

我的整形技术还要再练一下，面包给我卷到很丑下～

书上的面包太瘦了，我不是很喜欢～我比较面包大大个的～

迷糊蛋

原帖由 catcher 于 13-1-2009 08:52 PM 发表
我想问问看，那个优格大理石蛋糕里面用的底粉是什么来的？
我没有听过耶

底粉就是低筋面粉～
你去超市买时，买那种盒装，盒子外是写特幼面粉，那就是底粉了～

迷糊蛋

妈妈的过年饼之蜜蜂窝


我还没有开始要做过年饼，但我妈妈已经迫不及待开始她的过年饼了～
这蜜蜂窝是昨天傍晚炸的，面糊是我妈调的，我和我弟弟负责炸，
每年的蜜蜂窝，我都是负责拿模型沾面糊炸，然后另一个人负责翻面和夹起炸好的蜜蜂窝～
今年是我和我弟弟搭档～

材料：面粉500克、玉米粉400克、糖400克 （觉得不甜的话，还可以再加）、鸡蛋7个、椰2个（加点水榨汁）

做法：
1）把面粉，玉米粉和糖混合，加入鸡蛋搅拌均匀。
2）千万不要把椰浆一次过倒完，要慢慢倒，调到面糊不会太浓太稀就可以了。
3）模型先放入油锅中预热，先把一小部分的面糊倒入一个小碗，之后把模型沾小碗的面糊，拿着模型放入油锅炸，炸几秒后才把模型整个放下到油锅里，这样炸出来蜜蜂窝的洞才会美美的～

p/s：如果不知道要调到怎样的浓度，可以在调的过程中，先用模沾面糊试炸一个出来试吃，太硬就是可以再加椰浆，太软的话，可以再加面粉～ 炸蜜蜂窝的模型，如果是两个人一起炸的话，可以用到2个，一个人炸的话，一个模就可以了～记得炸的时候，要翻面炸～也可以在面糊里撒点芝麻，芝麻要一直撒，因为会被沾完的～要控制火的温度～我是用中火炸，仅供大家参考，因为每个人锅的厚度及煤气炉火的热度都不同。

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 16-1-2009 06:56 PM 编辑 ]

迷糊蛋

妈妈的过年饼之炸花生饼


这个我不知道是什么名字，就叫它“炸花生饼”，
是妈妈的一位朋友教她做的，很好吃下～
我妈妈已经炸第二次了，两次相隔的距离才几天而已，
第一轮的已经吃完了，第二次炸的要留到过年的，
所以大部分的饼她藏起来了～～

材料：
粘米粉 500克、鸡蛋3粒、江鱼仔 适量（分量随意）、糖1汤匙、大茴香 半包（一包5克）、盐 适量、水 适量、花生 500克

1）花生清洗过，滤干水分放一旁待用。江鱼仔稍微捣烂或是用搅拌机搅烂，喜欢咬到江鱼仔的话，可以省略这步骤。
2）粘米粉，鸡蛋，糖，茴香和盐放在大碗里搅拌均匀，再适量的加点水把面湖调至适量的浓度。
3）烧热一锅油锅，舀一匙面糊再加适量的花生在面糊里，然后沿着锅边把面糊淋下油锅里。然后翻炸均匀即可。

p/s: 如果有模型的话就用模型来炸。面糊的浓度就和蜜蜂窝一样，浓的话就比较厚，稀的话就比较薄，看个人喜好来调适。喜欢大茴香的味道可以再多加一些。

大茴香的照片






[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-1-2009 09:53 AM 编辑 ]

kittymiao0210

把过年饼藏起来
小时候我妈妈也常做这样的事

lawleeghee

蛋蛋，你家很有新年气氛hor. 全家出动来做过年饼，我最喜欢这样的。现在只有我一个人在厨房忙。等过年回娘家时，要和妈妈一起做些东西来玩。