@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 sinyi5533 于 6-1-2009 04:52 PM 发表
迷糊蛋谢谢你啦
我会加油的
今天我妈告诉我，宝贝已经好一些了
我觉得我妈比我们跟辛苦 （好惭愧）

你的宝贝已经开始康复了，真替你开心～～
可以过个开心年了～～

原帖由 nivea 于 6-1-2009 05:08 PM 发表
想请教鲜橙戚风蛋糕， 有食谱吗？要怎样才能让蛋糕发得高高的？是要放多一点的baking powder吗？
我刚做了一个香草的戚风蛋糕， 可是不能发得高高的，里面还是结实的虽然吃的时候没有湿湿的感觉

我是用sushi提供的食谱更改一些材料分量做的，你可以去她的楼找找食谱～
你做的香草戚风蛋糕是用底粉还是自发粉做的？
你的蛋白是不是打到太结实了？你打蛋白打了多久时间？

原帖由 38隐形人 于 6-1-2009 07:21 PM 发表

那么我吃到的都不是你讲的那几间
SENS cafe是tesco里面那间吗?
Larkin Perdana的店, 我真的是去错了, 你说的那间, 那天没有parking所以没有去到   
回来去找了, 真的有RM9的鲜奶油


这么便 ...

一时失手，画了一朵大黑花～～

原帖由 kittymiao0210 于 6-1-2009 07:44 PM 发表
不好意思在这里八卦，不过希望也可以给大家多点讯息啦。
SENS cafe在Permas好像有分店，可是我不知道在哪里。Taman Molek新店那里靠近Lavendar有一间，报纸有介绍过。听说他家的提拉米苏很出名，可是我不吃，所以不 ...

不用不好意思～～用好康分享，多多益善～～
玛拉蒂 是 anchor的代理，那有没有卖这个牌子牛油？有没有比霸级市场来得便宜？
前几天我去giant买，没有超过5块钱～～买了2块回家～～

原帖由 38隐形人 于 6-1-2009 08:06 PM 发表
不八挂啦 不八挂啦  
这样我们才能买到便宜的好东西哩
Larkin Perdana你介绍的那间 我刚刚才去回来   买了鲜奶油
马拉蒂 有卖咩? 下次注意看看....

哦...sensation啦....吃过了....

恩罗～～这个不是八卦～～
我们要买便宜的东西～～

原帖由 kinoko 于 7-1-2009 08:06 AM 发表
杯子的不够满，不够我吃
那，大蛋糕给我一片可以吗？

好的～～切块大片的蛋糕给你～～

原帖由 leopc 于 7-1-2009 09:20 AM 发表
迷糊蛋,
鱼露是什么？
做肉干一定要放吗？

鱼露是什么啊～～我也不是很清楚～～
就是调味料的一种～
如果你没有的话，应该可以不用放～
不过还是建议你去买一小瓶来用吧～～不会很贵的，三块多钱左右～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 12:44 PM 编辑 ]

迷糊蛋

优格大理石蛋糕  07/01/2009

买了2罐优格回家，一罐原味，一罐草莓味，本来草莓味打算要做hsling的芒果优格蛋糕，
但是昨天打开冰箱拿优格时，发现草莓优格不见了～～
一定是我弟弟偷吃掉的～果然他回来后，问他有没有看到我的优格，就看到他在那边偷笑～
不过不用紧～～我就用原味的做另外一个蛋糕～～
巧克力部分的面糊留太多了，没有大理石花纹，就是只有两个色的乱七八糟蛋糕～
这蛋糕食谱还不错下，每次我照食谱书做蛋糕时，都会习惯性减少糖分量，
但是这个食谱我只减一点点糖，差点蛋糕就没有甜味了～下次要照原食谱的分量了～
这蛋糕很好吃噢～～很绵密～


材料A：牛油250克、幼糖150克
材料B：鸡蛋6粒
材料C：底粉360克和苏打粉1茶匙一起过筛、盐半茶匙
材料D：原味优格250克
材料E：可可粉2汤匙、巧克力浓浆 1汤匙(Chocolate paste)

做法：
1）材料A放入搅拌器打至松软，加入材料B的蛋，一次加一粒打至均匀。
2）拌入半份材料C，然后加入材料D，最后再拌入另半份材料C。
3）将面糊分2份，其中一份加入材料E，将2种面糊放入烤盘随意混合成大理石形状。
4）将（3）放入预热烤炉以170度烘1个半小时或熟，取出反扣在网架待凉。

p/s：烘烤温度和时间仅供参考

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 8-1-2009 05:07 PM 编辑 ]

迷糊蛋

黄梨挞 07/01/2009


很久～～很久～～没有吃到这样子的黄梨挞了～
这个食谱是ching给我的～～谢谢ching~~
这个食谱比我上次用的食谱来得好印模，上次印到我想哭～～
我觉得印这个饼干时，不可以印得太大力，不然面团会粘着模，
很难把面团弄出模型～

红色的是草莓馅


这个看起来黑黑的是蓝莓馅


黄色的是黄梨馅～这黄梨馅是买的，还不错吃下～


皮材料：中筋面粉450克、奶粉20克、奶油250克、糖120克、鸡蛋1粒

做法：
1）中筋面粉和奶粉一起过筛。
2）奶油，糖和鸡蛋倒入搅拌机稍打均匀(不见糖就可以)，倒入粉料搅拌均匀，形成面团。
3）预热烘炉180度，面团以面棒压扁，杆平至0.5cm厚，按上模型后，排放在铺了烤纸的烤盘上，铺上黄梨馅，再把面团丝排在馅料上形成交叉状。刷上蛋液后，以180度烘烤15分钟或至熟。

p/s：烘烤温度和时间仅供参考。把面团丝排在馅料上形成交叉状，也可以不用这么做～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 9-1-2009 11:25 AM 编辑 ]

kittymiao0210

是Sensation cafe，SENS是一个音乐组合......
马拉蒂应该有卖牛油，有没有便宜就不清楚了，我没有问。改天有去帮你八卦一下
哇，要做蛋糕的优格被偷走，是我的话一定大喊~谁偷了我的优格？？？~~
不过我家的优格都是放到过期的，唉
我第一次吃到的黄梨挞也是这样的。那时侯还小，都不知道是黄梨挞呢！今年很忙没有时间，我也是考虑买黄梨馅算了

lawleeghee

很美的挞，会很多工吗？
蛋蛋，想问你下，svenja 的肥猫阿猫你上次作了，第二天会不会漏风这样？我做了一大堆，当天吃很好吃哦。第二天就漏风了。我做好了优等饼干凉了才装进桶里，还用粘纸粘起来。为什么会这样？

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 8-1-2009 10:43 AM 发表
黄梨挞 07/01/2009


很久～～很久～～没有吃到这样子的黄梨挞了～
这个食谱是ching给我的～～谢谢ching~~
这个食谱比我上次用的食谱来得好印模，上 ...

你的黄梨挞美级了!

迷糊蛋

原帖由 妮可斯 于 8-1-2009 10:12 AM 发表

哗！好好吃的样子哦！
花纹画到很美一下哦！
嘻嘻。。几时要请我吃一块？




看到慈菇特别兴奋！来给博回复你一下！

我昨天在econsave买了大概2kg。
1kg是 ...

你要吃随时都可以请你～～～

今年慈姑的价钱比去年高了一点点～～
我在pacific买时有看到有小粒慈姑和大粒慈姑，
我还以为有两个品种~~

原帖由 kittymiao0210 于 8-1-2009 11:14 AM 发表
是Sensation cafe，SENS是一个音乐组合......
马拉蒂应该有卖牛油，有没有便宜就不清楚了，我没有问。改天有去帮你八卦一下
哇，要做蛋糕的优格被偷走，是我的话一定大喊~谁偷了我的优格？ ...

我上次也是有两罐被我放到过期，后来偷偷丢掉～～
本来我也是要煮黄梨馅的，但是我妈在材料店时，
有个安娣跟她讲这个黄梨馅还不错吃，这个安娣有买了一大包回去做黄梨饼卖，
所以我妈也买了一小包回家～

原帖由 lawleeghee 于 8-1-2009 12:04 PM 发表
很美的挞，会很多工吗？
蛋蛋，想问你下，svenja 的肥猫阿猫你上次作了，第二天会不会漏风这样？我做了一大堆，当天吃很好吃哦。第二天就漏风了。我做好了优等饼干凉了才装进桶里，还用粘纸粘起来。为什么会这样？: ...

这挞在印出模时比较难，可能我没捉到技巧吧～～
我做的肥猫阿猫第二天不会漏风，但是里面的果仁有变软～
你可以再把饼干放进烘炉里，用低温让饼干再烤一下～
看还不会再变软～
不过这个饼干都是要现烤现吃，才比较好吃～～

原帖由 eq1967 于 8-1-2009 12:07 PM 发表


你的黄梨挞美级了!

谢谢～～这3粒挞是最美的了～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 8-1-2009 04:25 PM 编辑 ]

nivea

我是用自发粉-baking powder。 蛋白我大概打了15分钟

sinyi5533

迷糊蛋，好好吃的优格蛋糕哦
可以分享下你的优格大理石蛋糕的食谱吗？
蛋蛋最近好像很少看到fridatan 她来上菜哦
最近快乐厨房好像有点冷清

美牙

yogurt蛋糕，吃起来像浓浓的cheese cake吗？
还是像cheddar cheese cake那样？
这里的乳制品，我不想买， 所以没有买yogurt 来试试看做蛋糕。。。

黄梨挞做到很美

迷糊蛋

原帖由 nivea 于 8-1-2009 04:03 PM 发表
我是用自发粉-baking powder。 蛋白我大概打了15分钟

你用打蛋器高速打了15分钟吗？
用机器打的话，就有点打到太久了～～
蛋白不能打到太发～下次你打5分钟左右就好～
蛋白打到它变凝固，达到你食谱需要的硬度就可以了～(如湿性发泡，干性发泡)

自发粉做蛋糕的话，只要到湿性发泡就可以了，不要打太久，把蛋白都打到变干硬了～
蛋白打到凝固了，看起好像白色cream，把搅拌盆倒转过来，蛋白不会掉就好了～

迷糊蛋

原帖由 sinyi5533 于 8-1-2009 04:25 PM 发表
迷糊蛋，好好吃的优格蛋糕哦
可以分享下你的优格大理石蛋糕的食谱吗？
蛋蛋最近好像很少看到fridatan 她来上菜哦
最近快乐厨房好像有点冷清

食谱等下我打好了就会贴上来～～

frida吖～～对咯～～最近很少看到她，
她工作忙吧～～
因为要过年了吧～～所以大家在忙着大扫除～

原帖由 美牙 于 8-1-2009 04:28 PM 发表
yogurt蛋糕，吃起来像浓浓的cheese cake吗？
还是像cheddar cheese cake那样？
这里的乳制品，我不想买， 所以没有买yogurt 来试试看做蛋糕。。。

黄梨挞做到很美

yogurt蛋糕是接近芝士蛋糕那湿润的口感，
没有cheese的味道～听hsling她们说放进冰箱会更好吃，
但是我家冰箱满了，我没有放去冰箱～

美牙

原来是这样， 谢谢你

冰箱里藏了很多好料吧？快过年了。。。也许平时就是有很多好料ho

蓝月儿

yogurt cake我没吃过，有绵到像cheesecake 吗
酱的黄梨

38隐形人

ching 的...食谱
来啦....分享一下啦....  

塔 很美....

fridatan

哈哈，怎么会在你家讨论我啊，害我都不好意思啦。
工作忙是一个元素，另一个元素是之前忙着陪大少，他回去后，我心情麻麻地，懒惰上菜，就只会上门哈拉
过多两个星期就会回家乡，这次on leave 2个星期，可以回家快乐过新年咯
话是那样说，好像很高兴酱，可是回到家要帮忙整理啦，做糕饼啦。。想到都有点怕

fridatan

忘了称赞迷糊蛋，那个黄梨挞很漂亮哦^^

cind3reLLa

蛋挞很美丽
做了New year cookies料没有jek?

迷糊蛋

原帖由 美牙 于 8-1-2009 04:42 PM 发表
原来是这样， 谢谢你

冰箱里藏了很多好料吧？快过年了。。。也许平时就是有很多好料ho

不用客气～～

我家的冰箱是看起来大，但是里面的空间很小～～没有好料～


[quote]原帖由 蓝月儿 于 8-1-2009 04:53 PM 发表
yogurt cake我没吃过，有绵到像cheesecake 吗
酱的黄梨

nanas

原帖由 迷糊蛋 于 8-1-2009 10:00 AM 发表
优格大理石蛋糕  07/01/2009

买了2罐优格回家，一罐原味，一罐草莓味，本来草莓味打算要做hsling的芒果优格蛋糕，
但是昨天打开冰箱拿优格时，发现草莓优格不见了～～
一定是我弟弟偷吃掉的～果然他回来后 ...

之前我有做過酸奶大理石蛋糕, 材料跟這個優格大理石蛋糕都蠻接近的, 只是份量不太一樣~
不過我比較喜歡你這個食譜, 因為用優格做蛋糕, 比酸奶健康得多了!
下次就來試試你這個蛋糕, 相信味道一定很棒!!