@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

lawleeghee

蛋蛋， 卡士达酱要用的分量是多少？我有买到 instant 粉，要用到时候竟然没有食谱。 然后我就用有食谱的，但是要煮。还失败了一次。

美牙

我来吃cheese tart

我喜欢有cheese的蛋糕， tart， 面包。。。
因为它不是很甜的，而是咸咸的


Happy New Year!
Happy! Happy!

[ 本帖最后由 美牙 于 31-12-2008 09:56 AM 编辑 ]

小晴妈妈

戴雨轩

很久没有来看你了。。。新年快乐噢

迷糊蛋

原帖由 sinyi5533 于 30-12-2008 02:19 PM 发表
迷糊蛋你好勤劳+ 棒哦
一次过可以做将多东西

没有勤劳+ 棒啦～～
假期没人约，就自己在厨房玩“马刹”～～

原帖由 kittymiao0210 于 30-12-2008 02:52 PM 发表
那天我在Jusco看到半价马上就想到你了
我的购物狂病症很严重了，很多价钱都可以记得，还可以做比较
有什么东西是你想买可是烘培原料店没有卖的呢？或许我可以告诉你哪里可以买到
结冰的鲜奶油是比较耐，可是如果我是急用的话就不能了。像那天我做大卫爸爸的生日蛋糕，临时发现家里的鲜奶油发霉了，就跑出去买，结果JohorJaya的都是结冰的，来不及给我用，我就跑去LarkinPerdana买了
我那天打了750g的cream cheese，后来剩下一些我收太久都坏掉了

现在还没有什么想买而买不到的，因为我都到处买齐了～～
结冰的奶油我还没有看过噢～～
cheese好像都不能收太久，我上次也是要用 pizza cheese时才发现也是坏掉了～～

原帖由 lawleeghee 于 30-12-2008 05:49 PM 发表
蛋蛋， 卡士达酱要用的分量是多少？我有买到 instant 粉，要用到时候竟然没有食谱。 然后我就用有食谱的，但是要煮。还失败了一次。

即溶卡士达粉好像都不用什么食谱，只要比例对就可以了～
牛奶比粉多两倍左右，搅搅一下它就会变得浓稠了，
你也可以把牛奶调到你喜欢的稠度～～

原帖由 美牙 于 30-12-2008 07:08 PM 发表
我来吃cheese tart

我喜欢有cheese的蛋糕， tart， 面包。。。
因为它不是很甜的，而是咸咸的


Happy New Year!
Happy! Happy!

我妹和我也是蛮喜欢cheese cake，tart的～
但是如果直接拿cheese来吃，我就不可以了～～

happe new year 2009~~~

原帖由 小晴妈妈 于 31-12-2008 01:12 PM 发表

原帖由 戴雨轩 于 31-12-2008 02:11 PM 发表
很久没有来看你了。。。新年快乐噢

原帖由 妮可斯 于 31-12-2008 05:06 PM 发表
迷糊蛋，新的一年新的开始哦！ 祝你： ～2009新年快乐～

谢谢小晴妈妈，雨轩和妮可斯的祝福～～

也祝你们：HAPPY NEW YEAR 2009~~

迷糊蛋

鲜橙戚风蛋糕

终于给我做到美美一粒蛋糕了～～
表面没有裂，也发到美美～～就是橙的味道不是很浓～
我有在榨鲜橙汁里再加一茶匙的浓缩橙汁了，还是没什么味道～
这个蛋糕是用寿司家的食谱，我稍微加加减减材料～
我想如果用鲜橙的话，糖还是要再减一点点，我已经减了20克还是觉得有点甜～

表面没有裂咧～～奇迹～～我每次都烘到表面像发糕酱～～


脱模后还算满意～不懂为什么我蛋糕的外围都是毛茸茸的，别人的和外面卖的都可以平平的～


切片后～～也还可以看～～


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 1-1-2009 11:05 AM 编辑 ]

38隐形人

我那天不懂在那里看到
毛茸茸的那些碎碎
他们有用刀子刮掉的

神弓

迷糊蛋～要让你的蛋糕有重橙味，你必须+一些橙皮碎和橙味的香精进去就很香的啦 你的威风蛋糕真的烤到很美哦

CC0227

等下我也要做鲜橙戚风蛋糕，材料我也拿出来了。还有时间就进来看看，原来谜糊蛋也做了鲜橙戚风蛋糕，看来很好吃呀，不如给我一块 ，那我就不必做了，哈哈。。。。

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 1-1-2009 12:29 PM 发表
我那天不懂在那里看到
毛茸茸的那些碎碎
他们有用刀子刮掉的

原来要用到刮掉～～
不过我应该会弄到到处都是蛋糕削，还是让它这样就好～～

原帖由 神弓 于 1-1-2009 01:01 PM 发表
迷糊蛋～要让你的蛋糕有重橙味，你必须+一些橙皮碎和橙味的香精进去就很香的啦 你的威风蛋糕真的烤到很美哦

我就加一点橙皮碎，可能我家的刮刀不利了，很难把橙皮刮下来，所以只刮了一点点下来～
本来我想放香精的。但是我要吃新鲜的就不放了，下次会放一点点～～谢谢你的提醒～～

原帖由 CC0227 于 1-1-2009 01:49 PM 发表
等下我也要做鲜橙戚风蛋糕，材料我也拿出来了。还有时间就进来看看，原来谜糊蛋也做了鲜橙戚风蛋糕，看来很好吃呀，不如给我一块 ，那我就不必做了，哈哈。。。。

最后一片蛋糕已经被我消化掉了～～
先祝你成功～～然后送一片蛋糕给我～～

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 30-12-2008 11:07 AM 发表
蓝莓芝士挞  25/12/2008

做完咖椰，接下来就要做我想做很久的蓝莓芝士挞～～
食谱是出自吉蒂猫的家，吉蒂猫做的蛋挞真的是很美～～
就是因为看到她做的蛋挞很美，所以就一直想去做蛋挞，
我完全照着吉蒂猫给的 ...

哇！！！！蓝莓芝士挞~~我相信我老公也爱吃的！！
看看今晚有没有空，也来做做吧！
因为昨天做蛋塔还有剩外皮，想说拿来做这个也应该行吧！呵呵！

kinoko

迷糊，新年快乐！

美牙

chiffon, chiffon....我来看看你了。。。
没得做。。。只好来看看你家美美的chiffon

迷糊蛋

原帖由 kinoko 于 2-1-2009 10:15 AM 发表
迷糊，新年快乐！

谢谢～kinoko

原帖由 美牙 于 2-1-2009 10:23 AM 发表
chiffon, chiffon....我来看看你了。。。
没得做。。。只好来看看你家美美的chiffon

怎么会没得做？

迷糊蛋

年饼试做之一   家乡奶油

开始试做年饼了，看看那些好吃，顺便练习一下～～
觉得这本食谱里无论是用糖还是糖粉都要减少，不然还真得很甜一下～
这个饼干原本中间要放一小块的红樱桃，但是我没有就省略掉了～
真正做时我会买来放～～



食谱源自Y3K “过年饼”
材料A：牛油150克、糖粉70克
材料B：蛋（A级）1粒、vanilla香精1/2茶匙
材料C：面粉160克、蛋黄粉40克、粟米粉50克
装饰：红樱桃 (Red GlaceCheeries) 10粒
（切小片）

做法：
1）材料A放入搅拌器打至松发，加入材料B搅匀，拌入材料C成软团。
2）将花嘴放入挤花袋，再将面团放入挤袋内，挤在铺了烘培纸的烘盘上，再以红樱桃装饰，放入预热的烤炉，以170度烘15-20分钟或熟，取出待凉收好。


P/s: 烘烤时间和温度仅供参考，不喜欢甜者需减少糖份

迷糊蛋

年饼试做之二 曲奇饼 (十字星饼)

这个饼干在食谱里是叫十字星饼，但是我的面团搅拌好后，真的是太黏了，
我无法用饼干模印出形状，就直接把面团揉成一小粒再压扁～
这两样饼干我都是用白兰他马芝林来代替牛油，面粉是用香港面粉（水仙粉），
可能因为这样，所以饼干刚出炉时，吃起来是软软入口即滑，但我不是很喜欢这样口感，
但是饼干在放了第二天后，变得比较脆，味道也出来了，就变得很好吃了～～


食谱源自Y3K "做年饼"
材料A：牛油150克、糖粉60克
材料B：马铃薯粉100克、粟米粉50克、面粉80克、
搽料：蛋黄1粒（打散）
装饰：粉红色糖球一些
用具：十字饼模

做法：
1）材料A放入搅拌器打至松发，加入材料B搅匀成软团。
2）将面团放在一张塑胶袋中间杆薄，将饼模粘少许面粉后，印出形状，排在铺了烘培纸的烘盘上，搽上蛋液和按上糖球做装饰。
3）放入预热的烤炉，以180度烘15-20分钟或熟，取出待凉收好。

P/s: 烘烤时间和温度仅供参考，不喜欢甜者需减少糖份

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 2-1-2009 04:41 PM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 2-1-2009 02:37 PM 发表
年饼试做之一   家乡奶油

开始试做年饼了，看看那些好吃，顺便练习一下～～
觉得这本食谱里无论是用糖还是糖粉都要减少，不然还真得很甜一下～
这个饼干原本中间要放一小块的红樱桃，但是我没有就省略掉 ...

迷糊蛋，请问这个饼干模型你是单买的还是整套的啊？？
我还没买这类的饼干模型耶

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 2-1-2009 02:42 PM 发表


迷糊蛋，请问这个饼干模型你是单买的还是整套的啊？？
我还没买这类的饼干模型耶

这个是我在家乐福买的，一套有八个花嘴 RM13.00左右，
可以挤饼干也可以做我之前做的黄梨饼的外皮，跟eq好象是一样的～
这个比我之前买的还要好用，我之前那个好难洗～～

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 2-1-2009 02:49 PM 发表


这个是我在家乐福买的，一套有八个花嘴 RM13.00左右，
可以挤饼干也可以做我之前做的黄梨饼的外皮，跟eq好象是一样的～
这个比我之前买的还要好用，我之前那个好难洗～～

家里有很多＇拜＇过神的橙， 看来可以做鲜橙戚风蛋糕啦 ! 那个八和一的花筒你终于买了， 好好用horr

kinoko

迷糊，什么是十字饼模啊？
你有吗？
可以看看吗？