svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

forenx

svenja~~~~
那几十款饼干都吃完了吗？
得空不妨来个大合照。

最近看大家都有做饼干，
自己也忍不住作了两款简单的，
不过一看就知道是新手做的。
你的饼干都做得很专业，
绝对可以称得上是gourment级的饼干了~

我可以去德国向你拜师学艺吗？

svenja

原帖由 forenx 于 26-12-2007 05:58 PM 发表
svenja~~~~
那几十款饼干都吃完了吗？
得空不妨来个大合照。

最近看大家都有做饼干，
自己也忍不住作了两款简单的，
不过一看就知道是新手做的。
你的饼干都做得很专业，
绝对可以称得上是gourmen ...

forenx，其实我才做四款饼干，不好意思拍大合照 明天还要再做一款，人家的圣诞节都快过了，我还再做饼干
我的饼干都是普通款式，高难度的不会做，做出来也是骗吃骗吃
我都还想在这里拜师，你还要来德国找半桶水的啊


[ 本帖最后由 svenja 于 27-12-2007 02:37 AM 编辑 ]

hsling

原帖由 svenja 于 27-12-2007 02:34 AM 发表

forenx，其实我才做四款饼干，不好意思拍大合照 明天还要再做一款，人家的圣诞节都快过了，我还再做饼干
我的饼干都是普通款式，高难度的不会做，做出来也是骗吃骗吃
我都还想在这里拜师，你还要来德国 ...

svenja太谦虚了啦，如果这叫做普通的话，那么稍微高级一点的岂不是更高难度loh

EvaC

我昨天第一次做饼干，就是你的那个＂眼睛＂，不过我没有用lemon 皮和vanilla 糖，因为临时找不到。。。

第一次的成品不用说 － 失败。。。为什么我的饼干外脆内却好象不熟的？会不会是我的面粉团有问题？因为我用手揉的，当我把面粉团一粒一粒捏出来时，感觉那堆粉团太有弹性了。。。怪怪的。。

有谁可以告诉我？

EvaC

我昨天第一次做饼干，就是你的那个＂眼睛＂，不过我没有用lemon 皮和vanilla 糖，因为临时找不到。。。
第一次的成品不用说 － 失败。。。为什么我的饼干外脆内却好象不熟的？会不会是我的面粉团有问题？因为我用手揉的，当我把面粉团一粒一粒捏出来时，感觉那堆粉团太有弹性了。。。怪怪的。。
有谁可以告诉我？

alcy

哈哈。。没关系了，我也不知道怎么解释
不过这几天做的蛋糕还蛮成功的
还是谢谢你

长江漆号

哈哈。。。因为以前我们都没交流过。。。

所以就一直在潜水咯。。。

现在已经认识了。。。所以就敢敢浮上来了咯。。。

请问大大，那种你用来放进oven烘的很像做lasagne的盘子是玻璃做的吗？这里有得卖吗？如果没有的话可以用什么盘子substitute呢？

顺便一提，我是你的忠实粉丝

svenja

原帖由 hsling 于 27-12-2007 05:59 AM 发表
svenja太谦虚了啦，如果这叫做普通的话，那么稍微高级一点的岂不是更高难度loh

德国女人太强料，我不是她们的对手，隔壁家送的那些饼，我老公讲很好吃

原帖由 EvaC 于 27-12-2007 02:51 PM 发表
我昨天第一次做饼干，就是你的那个＂眼睛＂，不过我没有用lemon 皮和vanilla 糖，因为临时找不到。。。

第一次的成品不用说 － 失败。。。为什么我的饼干外脆内却好象不熟的？会不会是我的面粉团有问题？因为我用手揉的，当我把面粉团一粒一粒捏出来时，感觉那堆粉团太有弹性了。。。怪怪的。。

有谁可以告诉我？

EvaC，不好意思，现在才来回复你的问题。
想问下你用的是普通面粉吗? 有没有过淀? 用手揉应该没有问题，只要揉得均匀。揉好后你有放着1-2小时吗?

原帖由 alcy 于 27-12-2007 04:43 PM 发表
哈哈。。没关系了，我也不知道怎么解释
不过这几天做的蛋糕还蛮成功的
还是谢谢你

很开心你烘蛋糕成功
万事起头难，我刚开始也是做了很多次失败的蛋糕

原帖由 长江漆号 于 28-12-2007 01:01 AM 发表
哈哈。。。因为以前我们都没交流过。。。

所以就一直在潜水咯。。。
现在已经认识了。。。所以就敢敢浮上来了咯。。。

谢谢长江的支持

原帖由 sinling_28 于 29-12-2007 12:40 PM 发表
请问大大，那种你用来放进oven烘的很像做lasagne的盘子是玻璃做的吗？这里有得卖吗？如果没有的话可以用什么盘子substitute呢？
顺便一提，我是你的忠实粉丝

谢谢sinling捧场
我用的那种耐热盘子是ceramic的，外面卖的也有玻璃做的。你买的时候最好是看包装盒子有写耐不耐热，可不可以放进oven烘，或者可问下售货员(不过有时候问也是没有用，他们很多都是不大懂的)。如果你找不到的话，可以用那种金属的碗具，不过烘的时间可能会不一样，所以要注意一下有没有烘过度。马来西亚较大间的百货公司应该有卖，我看到这里有几位朋友有用到类似的耐热碗具。祝你顺利找到噢

svenja

不好意思，这几天很忙下，客人来要忙一整天，佳礼在维修，也关料一整天
这是前天做的，叫牛角饼，老公姐姐说不错(她是我的评判员 )

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材料:
份量: 50-60粒

280g面粉(过筛)
220g牛油
70g细糖
100g榛子粉(粉状hazelnut)

另外:
16g vanilin香精糖
30g糖粉

---------------------------------------------




[ 本帖最后由 svenja 于 17-9-2008 03:13 AM 编辑 ]

dreamforest

svenja, 不好意思，每次有问题才浮上来。昨天我做了你的核桃夹心饼， 但是那个饼硬到可以丢死狗 ，是什么问题呢？

蓝月儿

也是果仁饼干，我洗番
Svenja，你为了做这些饼干也出了不少血hor,你的饼干有用果任，很贵的，接下来轮到我出血料 ，农历年要到了，要准备做糕饼了
然后还要大扫除，洗米有的没的，很忙78910下

Svenja, 新年快乐


[ 本帖最后由 蓝月儿 于 30-12-2007 10:43 PM 编辑 ]

馨韵公主

svenja，祝你新年快乐~

grip

forenx

原帖由 svenja 于 27-12-2007 02:34 AM 发表

forenx，其实我才做四款饼干，不好意思拍大合照 明天还要再做一款，人家的圣诞节都快过了，我还再做饼干
我的饼干都是普通款式，高难度的不会做，做出来也是骗吃骗吃
我都还想在这里拜师，你还要来德国 ...

你是半桶水，那我是一滴水。
突然间想起，几年前在一个英文班认识了一个德国女子，
她也是很厉害做糕点，有时候会带自己做的面包蛋糕请同学吃，
比外面那些大量生产的好吃太多了~
你算是入乡随俗了哦~
刚出炉的牛角饼干也很美咧~

我迟点想要做你那个蛋白下垫薄饼r的饼干，
刚好我有买到那种薄饼，然后哦，
那个蛋白真的要静置一个小时吗？
为什么呢？

artchala

svenja

原帖由 dreamforest 于 30-12-2007 09:42 AM 发表
svenja, 不好意思，每次有问题才浮上来。昨天我做了你的核桃夹心饼， 但是那个饼硬到可以丢死狗 ，是什么问题呢？

dreamforest，怎么会硬呢?
我做的还有些软软松松的。
你是不是不小心错料? 比如说，那个发粉(baking powder)，或者你的蛋，有没有早几个小时从冰箱拿出来先? 蛋加烧水时要马上快快打。

原帖由 蓝月儿 于 30-12-2007 10:32 PM 发表
也是果仁饼干，我洗番
Svenja，你为了做这些饼干也出了不少血hor,你的饼干有用果任，很贵的，接下来轮到我出血料 ，农历年要到了，要准备做糕饼了
然后还要大扫除，洗米有的没的，很忙78910下

...

谢谢月儿
我也祝你新年快乐!!!! happy new year 2008!

啊诺，我觉得圣诞饼要用到很多kacang下
不过好采，圣诞节过料，我可以摇脚料，现在轮到你忙新年饼干

原帖由 馨韵公主 于 30-12-2007 11:03 PM 发表
svenja，祝你新年快乐~

谢谢公主
我也祝你happy new year 2008!

原帖由 grip 于 30-12-2007 11:06 PM 发表

谢谢grip，今晚你很忙下hor
我也祝你happy new year 2008!

原帖由 forenx 于 30-12-2007 11:30 PM 发表
你是半桶水，那我是一滴水。
突然间想起，几年前在一个英文班认识了一个德国女子，
她也是很厉害做糕点，有时候会带自己做的面包蛋糕请同学吃，
比外面那些大量生产的好吃太多了~
...

是啊，德国女人真的很般赖做糕点，她们在小学已经有些烹饪了，隔壁家的安娣上次跟我提起她女儿在学校煮马铃薯。
今天老公朋友来，说喜欢吃那牛角饼
你讲的那个"蛋白下垫薄饼r的饼干"的哪一个饼? 我看米有
在此祝你。。。。
happy new year 2008!

原帖由 artchala 于 31-12-2007 12:37 AM 发表

谢谢阿查拉，我也祝你新年快乐!!!

tina1129

svenja,新年快樂~

FridaTan

预祝svenja，新年快乐。

leongpw

祝， svenja
happy 2008