@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 香草儿~ 于 11-11-2008 05:14 PM 发表
迷糊蛋，我看到你买mascarpone cheese了，等你做tiramisu !!!

那个万家香的产品还几贵一下hor?

你的cheese cake 的颜色很美丽咯！！！！！
很想吃咧~

我还不懂要做提拉米苏还是其他东西～～
是咯～万家香小小一罐还几贵下～

原帖由 --婷婷-- 于 11-11-2008 07:05 PM 发表
败了很多哦~
要弄好好吃的蛋糕哦~

一定～～一定～～～敬请留意～

原帖由 38隐形人 于 11-11-2008 07:10 PM 发表


我也是买了tatura,  想做芝士蛋糕
不过还没有做
这个的味道会很重吗?
我怕重重的味道....
芝士蛋糕 美美....

那个cream cheese 我也是第一次买，
不知道它的味道如何～～

原帖由 ChloeTiong 于 11-11-2008 07:51 PM 发表


我已经等了好几年了咯！
是的就是pos office 邮寄包裹， 我不怕等只怕没有而已。。。。
你愿意吗？

我是很乐意帮你买～你要什么烘烤模型？
你可以的话就pm我你的联络号码，
如果我有去看到的话，就sms通知你～

pityoon

原帖由 迷糊蛋 于 11-11-2008 10:07 AM 发表
芝士蛋糕  02/11/2008


上个星期终于烘出了不会脸皱皱的芝士蛋糕了～～
芝士蛋糕要低温长时间慢慢烘～～
要让表面平滑的话，面 ...

迷糊蛋,你的芝士蛋糕很美,是什么口味的?我也要.

snoopylove

原帖由 迷糊蛋 于 11-11-2008 16:47 发表


嗯～塔塔粉是酸的，加一点就好了～
祝你成功～ ...

昨晚我于试做了班兰蛋糕，塔塔粉只下了一点点～～～
基本上味道很香，不过蛋糕却不够高，发不起来，所以吃起来有点粘粘的感觉～～～～
我老公说是因为蛋白太水了，所以打不起来～～～～
他还说当把蛋白倒出来后，要把比较水的蛋白舀掉，留下比较粘稠的～～～
不知道是不是这个缘故，我的蛋白才打不发呢？？？还是有其他的原因呢？？？

迷糊蛋

原帖由
pityoon 于11-11-2008 10:54 PM 发表
file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif


迷糊蛋,你的芝士蛋糕很美,是什么口味的?我也要.

芝士蛋糕的口味是芝士味～～～
你要食谱吗？这个芝士蛋糕的食谱是shusi的棉花芝士蛋糕～

棉花芝士蛋糕

原帖由 snoopylove 于 12-11-2008 08:37 AM 发表

昨晚我于试做了班兰蛋糕，塔塔粉只下了一点点～～～
基本上味道很香，不过蛋糕却不够高，发不起来，所以吃起来有点粘粘的感觉～～～～
我老公说是因为蛋白太水了，所以打不起来～～～～
他还说当把蛋白倒出来后，要把比较水的蛋白舀掉，留下比较粘稠的～～～
不知道是不是这个缘故，我的蛋白才打不发呢？？？还是有其他的原因呢？？？

你的蛋白打不起吗？你打蛋白的打蛋器和盆有没有粘到水？在分蛋的时候有没有弄到水？
但你在分蛋的时候，所有的器皿和手最好不要有水分，舀糖到蛋白的汤匙也不能有水～
蛋白中有没有参到很多蛋黄？鸡蛋要新鲜，做出来的蛋糕也会更加成功好吃～
把蛋白比较水的倒掉，跟蛋白打发应该没有关系～
因为我还没有听过，只留浓稠的蛋白的做法～

kittymiao0210

家里有很多cream cheese可是我还没有做蒸烤的芝士蛋糕
你那个tatura cream cheese是Tesco还是Jusco买的呢？
Tesco在我家对面罢了，我很常去，要不要我代劳呢？
MIKIKO的只是酱油膏，Jusco的是香菇油膏。我那天买500ml酱油膏好像是RM5左右。

迷糊蛋

tatura cream cheese是在tesco买的，那天jusco卖完了，好像比tesco贵一点点～
你要帮ChloeTiong买烤模吗？那真是太好了～如果她等我的话，不懂又要几时～
你买的酱油膏很便宜噢～可惜我只懂jusco在哪里，只能先买贵货了～

对了，我在jusco看到你用的那个牌子的烤炉在promotion，42l RM389.00 还是RM399.00
当时我有一点冲动要扛回家了的，但是想到有什么问题的话又要扛回来，又很麻烦了～
因为加上箱子真是好大一箱，又加上我妹妹在我旁边碎碎念说：你不好乱来～，我就把冲动收起来了～
现在有点小后悔～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 12-11-2008 12:46 PM 编辑 ]

迷糊蛋

肉干  09/11/2008

上次做了很丑的肉干后，这星期天又再挑战一次，终于有像样一点了～～
我知道我的错误哪里了～不是肉的问题，是烤的问题～
用锡纸烤要先把肉杆平了，放进冰箱冰硬了才能烤，我并没有这样做，
因为上次是临时要做，没有去做点功课，所以做出那种是我活该了～～
这次用烘烤纸来烤，不用放冰箱直接拿去烤，肉终于团结在一起了～～
味道差了一点，还是上次比较像肉干～
这次少了黑酱油，有一点黑酱油应该会比较好吃～








在这一天其实还做了其它东西，有triple chocholate cuocake 和肥猫阿猫～
都是做了让妹妹拿点去新加坡请她同事吃的～

  



[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 12-11-2008 12:32 PM 编辑 ]

snoopylove

你的蛋白打不起吗？你打蛋白的打蛋器和盆有没有粘到水？在分蛋的时候有没有弄到水？
蛋白打了过后还是水水的，不能做到＂倒立也不会掉下来＂那种～～～
我的打蛋器和盆没有粘到水～～～在分蛋的时候也没有弄到水～～～

但你在分蛋的时候，所有的器皿和手最好不要有水分，舀糖到蛋白的汤匙也不能有水～
整个过程我都没有弄到水，我都会用纸巾搽干了再使用～～～

蛋白中有没有参到很多蛋黄？鸡蛋要新鲜，做出来的蛋糕也会更加成功好吃～
蛋白中其实真的有参到一点蛋黄，因为蛋黄被我不小心弄散了，而且还掉下去一点～～～
所以我也在怀疑说是这个的关系～～～～

把蛋白比较水的倒掉，跟蛋白打发应该没有关系～
因为我还没有听过，只留浓稠的蛋白的做法～
这是我老公的哥哥教的，不过我已经忘记了，昨晚老公才想起的～～～
因为他哥哥之前也尝试了很多次，所以最后有发现到这一点咯～～～

迷糊蛋

你的鸡蛋是收在冰箱吗？蛋黄有一点点在蛋白是没影响，但是多的话就不行了～
不过也有一个可能是鸡蛋不够新鲜～

snoopylove

原帖由 迷糊蛋 于 12-11-2008 12:34 发表
你的鸡蛋是收在冰箱吗？蛋黄有一点点在蛋白是没影响，但是多的话就不行了～
不过也有一个可能是鸡蛋不够新鲜～

我的鸡蛋是放在冰箱里的，而且还是前几天才买的而已～～

kittymiao0210

蛋蛋，你家的烤箱很小吗？我上次买26L是RM190，也是promotion的时候。不过有问题的时候扛来扛去就麻烦了。上次我的在那里试过了明明没有问题，可是要用的时候却不可以function，好麻烦的。
我很想有个大烤箱，可是我的猫窝太小了啦~没有地方放了，再买的话我就要睡阳台了
如果你不介意的话，我可以帮你买酱油膏，然后我们在Tesco见面我pass给你就可以了。因为我去这些地方都很方便的
不过我相信香菇油膏应该更香吧！我妈妈都是用香菇素蚝油炒面的，真的是好好吃哦！
我觉得你这次做的肉干很像外面卖的呢！你用多少肉碎做了多少呢？

迷糊蛋

原帖由
snoopylove 于12-11-2008 01:33 PM 发表
file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif

我的鸡蛋是放在冰箱里的，而且还是前几天才买的而已～～

在做蛋糕之前，鸡蛋有拿出来“退冰”吗？

原帖由 kittymiao0210 于 12-11-2008 01:34 PM 发表
蛋蛋，你家的烤箱很小吗？我上次买26L是RM190，也是promotion的时候。不过有问题的时候扛来扛去就麻烦了。上次我的在那里试过了明明没有问题，可是要用的时候却不可以function，好麻烦的。
我很想有个大烤箱，可是我的猫窝太小了啦~没有地方放了，再买的话我就要睡阳台了
如果你不介意的话，我可以帮你买酱油膏，然后我们在Tesco见面我pass给你就可以了。因为我去这些地方都很方便的
不过我相信香菇油膏应该更香吧！我妈妈都是用香菇素蚝油炒面的，真的是好好吃哦！
我觉得你这次做的肉干很像外面卖的呢！你用多少肉碎做了多少呢？

我家的烤箱是25L的，我觉得很小有没有风扇，饼干不能一次烤两盘，
会烤的不均匀～我就是怕明明在那里试可以用，扛回去就～～

猫猫要帮我买酱油膏，我当然不会介意还很感谢你呢，但是我会在我真的没办法找到之下，再请你帮忙～
因为我想找我住新山的朋友，带我去找找看～

肉碎我本来叫妈妈买已经搅好的肉，但是那天没有了，我妈妈就自己大概大概帮我剁了些猪肉，
我有秤过大概600多克～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 12-11-2008 04:17 PM 编辑 ]

38隐形人

肉干.....上次又比较像哦?
不过这次卖象有了

我喜欢你的杯子蛋糕.......

爱吃

看到迷糊蛋要买烤箱，我又来kp了

如果有地方放，尽量买大的，我的一次只能烤6粒面包，而且铁枝在一边，考出来的都不平均，每次要转盘子，很麻烦的  后悔死了，怎么当初没考虑到这些咚咚。。。。

你的肉干好美，你有看过烤肉干会出水，而且多到好像蒸肉的吗？不就是我的肉干咯 ， 我要把水倒出来才能继续烤，不然的话我就要吃烤蒸肉碎  我在想我是不是买到掺了水的肉碎

bbs.qq.com

那个巧克力玛芬 很好吃。
肉干我想做很久了，看到你们全部都作。

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 12-11-2008 04:24 PM 发表
肉干.....上次又比较像哦?
不过这次卖象有了

我喜欢你的杯子蛋糕.......

上次的肉干比较比较像，形状不像
这次是形状像，味道就不大像～
第三次会不会没形象，没味道？

你喜欢杯子蛋糕，下次做了快邮给你～

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 12-11-2008 06:42 PM 发表
看到迷糊蛋要买烤箱，我又来kp了

如果有地方放，尽量买大的，我的一次只能烤6粒面包，而且铁枝在一边，考出来的都不平均，每次要转盘子，很麻烦的  后悔死了，怎么当初没考虑到这些咚咚。。。。

你的肉干好美，你有看过烤肉干会出水，而且多到好像蒸肉的吗？不就是我的肉干咯 ， 我要把水倒出来才能继续烤，不然的话我就要吃烤蒸肉碎  我在想我是不是买到掺了水的肉碎

我家的烤箱是我妈妈以前买的，以前有风扇的烤箱还没这么流行～
我妈那时买这烤箱还几贵下，没有风扇25L本地牌RM250.00还是两百几～～
但是那个烤箱还很好好的，想换又怕被骂～～
所以我会先考虑买个kenwood面包机还是搅拌机，不过没这么快买，可能新年后吧～～

爱吃～我在烤肉干时，它也是出了很多水，我拿出来看肉干像蒸肉，
食谱说要把水吸干，但是我拿餐纸吸都吸不到，我是很笨手笨脚的咯，
我怕整盘肉干给我倒去地上，就不管它让它继续烤然，然后再翻一下烤到颜色变了就拿出来，
之后这肉干还会在变色，那是就会很像肉干颜色了～
所以可能不是你的肉碎参到水～

原帖由 bbs.qq.com 于 12-11-2008 08:18 PM 发表
那个巧克力玛芬 很好吃。
肉干我想做很久了，看到你们全部都作。

快点去买肉碎做肉干吧～～可能新年时就可以自作了～

june88

今天我学做小鸡蛋糕，但是却失败了。。。
我的小鸡蛋糕硬硬的，是什么原因呢？
请问迷糊蛋，打蛋机可以用搅拌机代替吗？还有一茶匙用KFC小茶匙行吗？

爱吃

我还以为只有我的肉干像蒸肉。

那么你的肉干烤好后，那些水也被烤干了吗？可是我的肉干水多到浸过整片肉哦，逼不得已把整个盘子拿去厨房把水倒出来

我在想家里这个烤箱几时坏，那么我就可以买个新的

snoopylove

原帖由 迷糊蛋 于 12-11-2008 16:16 发表


在做蛋糕之前，鸡蛋有拿出来“退冰”吗？
...

有啊～～～我早早就已经拿出来放着了～～～
所以我想来想去还是不明白为什么做出来还是不成功～～～
这已经是第二个作品了，还是和第一次一样失败～～～
下次再做时就要加倍留意了～～～～