我的《休闲厨房-住家菜》食谱目录-15/06更新 ★★《蒜泥白肉》★★

栀子叶 · 发表于 29-3-2014 07:23 AM

这是胡瓜，又叫脆瓜。我这里的巴刹很便宜。我也是很喜欢买来腌制。

栀子叶 · 发表于 29-3-2014 07:24 AM

那个麻油旁边是什么醋呀？还有1个字看不到

栀子叶 · 发表于 29-3-2014 07:32 AM

amnobody 发表于 20-2-2014 05:49 PM
其实我很想试下芋头饭的，不过新加坡这里好难买芋头啊

你去巴刹买吧生芋头，就是那种黑色的，长长的，很棒。

栀子叶 · 发表于 29-3-2014 07:33 AM

本地黄瓜如果买到嫩的，几乎没有种子的，做这个也是很好吃的，但是不容易选，但是我们不懂得选。

石黑龙 · 发表于 29-3-2014 11:08 AM

栀子叶发表于 29-3-2014 07:23 AM
这是胡瓜，又叫脆瓜。我这里的巴刹很便宜。我也是很喜欢买来腌制。

谢谢叶姐的捧场哦！

请问什么是胡瓜/脆瓜哦？

这款的日本黄瓜在这里很便宜下，100克$0.29分吧了,有时还有大促销哦！

石黑龙 · 发表于 29-3-2014 11:10 AM

栀子叶发表于 29-3-2014 07:33 AM
本地黄瓜如果买到嫩的，几乎没有种子的，做这个也是很好吃的，但是不容易选，但是我们不懂得选。

本地黄瓜的香味比较浓郁下！

不过挑选时就不容易！

还是日本小黄瓜，比较可口，吃起来卡卡声的哦。。。挑选时也很容易哦！

石黑龙 · 发表于 29-3-2014 11:20 AM

栀子叶发表于 29-3-2014 07:24 AM
那个麻油旁边是什么醋呀？还有1个字看不到

叶姐，这是镇江特产的9度米醋哦！

一般上的超市买得到哦！

BabyKangaroo · 发表于 29-3-2014 12:23 PM

石黑龙发表于 28-3-2014 11:51 PM
当时的啦啦买多了，也就顺便准备了另一道炒辣椒啦啦！

也是一样蒜茸爆香，然后下辣椒酱（巴刹买的现成品 ...

哇

不错的啦啦，蒜也是切到很大力下

我下次也是要试试柠檬啦啦（没有蒜的

）

石黑龙 · 发表于 29-3-2014 01:06 PM

BabyKangaroo 发表于 29-3-2014 12:23 PM
哇不错的啦啦，蒜也是切到很大力下

我下次也是要试试柠檬啦啦（没有蒜的）

如果不放蒜，就会缺少蒜香味哦！

蒸后也就只有海水的点点咸味和啦啦的甜味吧了哦

你也可以加入些‘九层塔’哦。这个也是炒海鲜的一种香料！！在台湾一般上炒贝类海鲜就有放了，可是我并不喜欢它的味道！

38隐形人 · 发表于 29-3-2014 03:16 PM

不说。。。。我也可以肯定。。。
那双手是男人的手来的。。。。。

BabyKangaroo · 发表于 29-3-2014 05:02 PM

石黑龙发表于 29-3-2014 01:06 PM
如果不放蒜，就会缺少蒜香味哦！

蒸后也就只有海水的点点咸味和啦啦的甜味吧了哦

我不要用蒸的，我要用姜炒，然后放柠檬，粘自己做的辣椒酱来吃

九层塔我很少用，原来还可以用在煮海鲜啊。

BabyKangaroo · 发表于 29-3-2014 05:04 PM

38隐形人发表于 29-3-2014 03:16 PM
不说。。。。我也可以肯定。。。
那双手是男人的手来的。。。。。

如果lz 是个女的，被你们说成有一对男人的手，应该会这样子

石黑龙 · 发表于 29-3-2014 06:38 PM

BabyKangaroo 发表于 29-3-2014 05:02 PM
我不要用蒸的，我要用姜炒，然后放柠檬，粘自己做的辣椒酱来吃
九层塔我很少用，原来还可以用在 ...

九层塔这个香料，在台湾的任何一个海鲜餐室都会使用哦！（我本人就不太喜欢它的味道）

其实煮法有很多的。。。你可以炒小辣椒，也不需要放蒜茸的！味道也很甜美的哦！

在我家乡里，夜里有档铁板烧，他们就是用小辣椒来炒啦啦的哦！而且很迎合客人的口味！

本帖最后由石黑龙于 29-3-2014 06:46 PM 编辑

石黑龙 · 发表于 29-3-2014 07:05 PM

看看下，这是上次做的寿司哦！

一般上，寿司都是用日本的珍珠米，珍珠米较肥短！做起寿司来也比较可口，最重要的是日本米醋（有个香味），当米煮成饭时才开始加入这个米醋，这日本米醋只并不是酸的，是供给香味的！和饭捞在一起哦！

然后准备大紫菜，（超市就有卖，大大张的），竹卷（卷压寿司米饭的，其实有没有也没关系）鸡蛋打散煎煮（煮时加入点糖就变成日式的甜蛋饼了）然后切成条状，日本小黄瓜（去种子）切条状，香肠/蟹柳切条状！

开始整合（黄瓜+香肠+鸡蛋），然后在加上美奶治（mayonnaise)