素食食谱

karen82

福健面
材料：油面，米粉，豆芽，空心菜，素肉碎,素叉烧,豆干。
汤的材料：
1。海带，紫菜，香菇脚，鲍鱼菇，黄豆。
调味料：
2。盐，味精，酱油，辣椒油
做法：
将黄面，米粉，豆芽，空心菜用热水烫熟,素肉碎,素叉烧,豆干（油炸过后切片〕用油炸即可。
首先将海带，紫菜，香菇脚，鲍鱼菇的材料打成泥然后加水和黄豆煮滚后小火煮50分钟，
滚后加入调味料再用小火煮多15分钟即可食用。

jawa面
材料：，油面，豆芽，马铃薯，番茄。
配料：小黄瓜，马铃薯，番茄，花生碎。
调味料：番茄酱少許，辣椒酱少許，糖，盐，味精少許。
做法：
首先将马铃薯拿去蒸熟陪用。小黄瓜切条，（一部份〕马铃薯切条，番茄切片陪用。
黄面，豆芽用热水烫熟。
豆干用油炸至金黄色即可。
汤的做法是将马铃薯和番茄打成泥再加入水，番茄酱，辣椒酱。
汤滚后加入调味料然后煮至45分钟即可。
份量看人数而定。

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这个是槟城的小吃。。。

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材料
  鮮 菇 1 包

  露 筍 1 磅

  銀 魚 柳 4 條


  1.把 露 筍 洗 淨 ， 把 老 的 莖 切 去 ， 切 段 ， 飛 水 備 用 。
  2.鮮 菇 洗 淨 抹 乾 ， 切 片 ， 備 用 。
  3.把 鍋 加 油 燒 紅 ， 放 入 四 條 銀 魚 柳 ， 爆 香 鍋 下 鮮 菇 ， 後 加 露
    筍 ,  略 炒 即 可 上 碟 。

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長年發財

  材 料                                 
                     
發 菜 少 許                                                     
芥 菜 半 斤                                                               
薑 片 5 片                                                         
                                                                        
  調 味 份 量

鹽 少 許
糖 少 許
生 粉 1 茶 匙
上 湯 半 杯

  做法

1.芥 菜 洗 淨 ， 出 水 至 熟 ， 取 出 瀝 乾 ， 備 用 。
2.發 菜 浸 軟 ， 洗 淨 飛 水 備 用 。
3.將 薑 片 爆 香 與 芥 菜 一 同 熱 炒 後 ， 放 入 盤 中 擺 齊 ， 再 將 發 菜 擺 中 間 ，
   放 入 高 湯 勾 芡 即 可 。

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薑絲炒香菇

  材 料
新 鮮 香 菇 ( 乾 香 菇 亦 可 ) 數 朵
嫩 薑 絲 適 量
辣 椒 1 支


  做法

1.香 菇 切 成 條 狀 ， 多 量 的 薑 切 絲 ， 辣 椒 切 碎 備 用 。
2.起 油 鍋 爆 炒 薑 絲 及 辣 椒 ， 再 將 香 菇 入 鍋 炒 熟 調 味 既 可 。

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椒絲腐乳生菜



  材料
生 菜 1 / 2 斤
紅 椒 1 隻
腐 乳 2 件
蒜 1 粒


  做法

1.生 菜 洗 淨 摘 段 ， 瀝 乾 。
2.紅 椒 洗 淨 切 絲 ， 蒜 剁 成 蓉 。
3.鑊 中 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 加 入 腐 孔 、 蒜 蓉 及 生 菜 炒 勻 ， 炒 至 生 菜 熟 即 可
   上 碟 ， 不 用 加 鹽 調 味 的 。

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預 防 感 冒
  露筍炒鮮菇

  材 料
大 鮮 菇 　 　 　                                          　 ２ 隻

露 筍 　 　 　 　                                          　 １ 磅

銀 魚 柳 ( FILLETS OF ANCHOVIES ) 　 ３ － ４ 條


露 筍 － 清 甜 爽 口 ， 含 葉 酸 及 核 酸 ， 因 核 酸 會 引 致 尿 酸 濃 度 增 加 ， 故 有 痛 風 症 者 要 少 吃 它 了 。

大 鮮 菇 － 味 甘 ， 功 能 清 熱 解 毒 ， 益 胃 ， 人 體 所 要 的 八 種 氨 基 酸 ， 它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處 ， 可 作 糖 尿 病 、 心 血 管 病 、 傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療 ， 又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成 ， 起 免 疫 作 用 ， 減 少 感 冒 的 發 生 。 故 此 多 吃 有 益 。



  做法

1.把 露 筍 洗 淨 ， 把 老 的 莖 切 去 ， 切 段 ， 飛 水 備 用 。
2.大 鮮 菇 洗 淨 抹 乾 ， 切 片 ， 備 用 。
3.把 鍋 加 油 燒 紅 ， 放 入 四 條 銀 魚 柳 ， 爆 香 鍋 下 鮮 菇 ， 後 加 露 筍 ， 略 炒
   即 可 上 碟 。

  貼士

1.銀 魚 柳 是 鹹 的 ， 故 此 不 用 加 鹽 ， 口 味 視 乎 你 的 喜 好 而 增 減 。
2.因 此 菜 是 用 西 菜 的 材 料 做 的 ， 最 好 用 橄 欖 油 或 菜 油 ， 會 更 有 風 味 。

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芹菜炒豆乾

  
材料份量
芹 菜 半 斤
豆 乾 3 塊
油 2 湯 匙


  調味份量
鹽 少 許
麻 油 少 許


  做法

1.芹 菜 去 除 老 葉 切 成 3 公 分 長 段 ， 飛 水 ， 瀝 乾 待 用 。 豆 乾 切 絲 。
2.將 2 大 匙 的 油 入 鍋 ， 放 入 豆 乾 煸 炒 一 下 。
3.再 倒 下 芹 菜 放 入 鹽 及 麻 油 ， 翻 炒 均 勻 就 行 了 。

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蒜蓉菠菜

材 料 份 量
菠 菜 半 斤
蒜 2 粒
油 1 湯 匙


調 味 份 量
鹽 1 / 2 茶 匙


做 法

1.菠 菜 洗 淨 用 手 撕 成 小 塊 。
2.蒜 拍 成 蓉 。
3.鍋 中 放 入 油 ， 再 加 入 蒜 蓉 、 菠 菜 及 鹽 翻 炒 均 勻 即 可 。
　

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辣味拌蕹菜


材料份量
蕹 菜 半 斤


調味份量
辣 椒 醬 1 湯 匙
麻 油 1 / 2 茶 匙


做 法

1.蕹 菜 洗 淨 切 成 寸 段 長 ， 在 開 水 中 汆 燙 一 下 撈 出 。
2.拌 入 辣 椒 醬 即 可 。
　

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蒜味西蘭花

材 料
西 蘭 花 1 棵
蒜 末 1 茶 匙
水 2 湯 匙
油 1 湯 匙


調 味 份 量
鹽 1 / 2 茶 匙



做法

1.西 蘭 花 菜 分 切 成 小 朵 後 洗 淨 。
2.在 鍋 中 熱 油 1 大 匙 炒 香 蒜 末 ， 放 入 花 菜 、 調 味 料 再 加 2 大 匙 水 ，
   燜 煮 到 花 菜 熟 透 即 可 。
　




　

[素食譜]青椒素柳炒飯

材料: 1.飯 1碗
2.素排 1塊
3.青椒 適量
4.金針姑 一小把
5.紅蘿蔔絲 少許
6.高麗菜絲 適量
7.香菇 1朵
8.醬油 少許
9.油 適量
10.蛋 1顆 　
　
做法: 1.先將素排切成小片,再將青椒切絲,金針姑對切,在剝成一絲一絲的 2.紅蘿蔔用刨絲器,刨成絲,香菇切片,高麗菜切成絲 3.油鍋先熱,在加點油,蛋打下去略炒一下,再將素排.紅蘿蔔絲.金針姑.香菇,都下鍋炒香 4.將飯到近鍋中一起炒,在加點醬油,最後在加高麗菜絲一起炒,炒到香味出來就成功了!

素食黑胡椒醬麵

材料: 1.素排 1塊
2.冷凍蔬菜 適量
3.金針姑 一小把
4.青椒 少許
5.香菇 一朵
6.麵 適量
7.黑胡椒醬 適量 　
　
做法: 1.先將麵燙熟,放在盤中備用 2.將金針姑對切,剝成一絲一絲的,再將青椒切成細絲,份量因人而異,香菇切片備用 3.將黑胡椒醬倒入鍋中煮熱,再將所有材料放進去跟黑胡椒醬一起煮,等材料都熟了即可起鍋
4.素排斜切成一片一片的,將素排舖在麵上,再把醬汁和料淋在面上

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功 德 豆 腐

原 料
南 豆 腐 250 克
冬 菇 10 個 約 50 克
蘑 菇 10 個 約 15 克
綠 櫻 桃 ﹑ 香 菇 各 12 個

制 法

1.豆 腐 切 圓 形 ﹐ 香 菇 洗 淨 ﹐ 蘑 菇 去 根 ﹐ 櫻 桃 切 兩 片 ﹒
2.豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ﹐ 放 醬 油 ﹑ 料 酒 ﹑ 白 糖 ﹑ 味 精 ﹑   
  鹽 ﹑ 素 鮮 湯 燒 入 味 ﹒
3.湯 濃 后 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 后 碼 櫻 桃 即
  成 ﹒

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羅 漢 上 素

原 料﹕
水 發 香 菇 ﹑ 水 發 口 蘑 ﹑ 水 發 發 菜 ﹑ 水 發 腐 竹 ﹑ 水 發 木 耳 ﹑ 水 發 銀 耳 各 50 克
冬 筍 ﹑ 青 椒 ﹑ 胡 蘿 卜 ﹑ 油 面 筋 ﹑ 炸 馬 鈴 薯 各 25 克


制 法﹕

1.香 菇 ﹑ 腐 竹 切 絲 ﹔
2.口 蘑 ﹑ 冬 筍 切 片 ﹔
3.銀 耳 ﹑ 木 耳 撕 成 小 朵 ﹔
4.油 面 筋 ﹑ 青 椒 掰 成 小 塊 ﹔
5.胡 蘿 卜 切 花 刀 片 ﹔
6.姜 切 細 絲 ﹐ 下 6 成 熱 油 中 炒 出 香 味 ﹔
7.再 把 各 料 下 鍋 煸 炒 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 醬 油 ﹑ 白 糖 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 調 好 味
  后 ﹐ 勾 芡 淋 香 油裝 盤 即 成 ﹒

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清 蒸 冬 瓜 盅

原 料：
綠 皮 冬 瓜 500 克
熟 冬 筍 100 克
水 發 冬 菇 100 克
蘑 菇 100 克

制 法：

1.冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
2.下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒
  開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
3.將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花
  紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
4.冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以
  刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即
  可 。

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清 湯 蘿 卜 燕

原 料﹕
象 牙 白 蘿 卜 約1000 克
香 菜 葉 少 許

制 法﹕

1.將 蘿 卜 洗 淨 去 皮, 切 成 長 片, 再 切5 刀 相 連 的 連 刀 片, 放 水 中 漂 透, 瀝
   水 后 拍 干 淀 粉 抖 散, 上 籠 蒸 熟, 放 水 中 漂 透, 再 放 清 水 中 泡.
2.素 清 湯 加 鹽 燒 開, 下 泡 好 蘿 卜 片 略 煮, 撈 出 入 湯 盆 中.
3.素 清 湯 燒 開 加 鹽, 胡 椒 粉, 味 精, 打 去 浮 沫, 澆 在 湯 盆 中 撒 香 菜 即 成.

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干 燒 冬 筍

原 料：
冬筍尖250克
水發冬菇30克
胡蘿卜25克
青豆25克

制 法：

1.冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬
  菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；
2.用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨
  10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。

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柿 子 草 菇

原 料：
西紅柿10只約1000克
油菜葉10片
草菇450克

制 法：

1.將油菜葉治淨焯水，撈出抹上香油，擺在盤中。
2.西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治淨下4成熟的油中略炒，再加
  料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內即可。

THANK YOU ﹗