酵素D.I.Y

lingtomsa7174

原帖由斯仪于 16-3-2007 09:16 PM发表
原来如此
相隔多天,有没有发觉你的酵素有什么进展  

那天我去开来察看，发觉上面发霉了(乌青色酱)
我把上面的柠檬用干净的汤匙盛起丢掉了，
我没有再加柠檬，只再加了两条半的蔗糖，
请问酱行吗？

feipuppy

原帖由 lingtomsa7174 于 18-3-2007 11:49 AM 发表


那天我去开来察看，发觉上面发霉了(乌青色酱)
我把上面的柠檬用干净的汤匙盛起丢掉了，
我没有再加柠檬，只再加了两条半的蔗糖，
请问酱行吗？

我爸告訴我說
洗好的容器要再過一次煮過的清水
畢竟自來水還是有細菌的
這樣做可以降低霉變壞掉的機率

斯仪

原帖由 隔壁男孩 于 16-3-2007 10:20 PM 发表
我的天﹗﹗ 我現在才想起﹐一月中時我釀的酵素﹐到現在都還沒喝到~
有2個月了﹐還能吃嗎﹖﹖

如果你的酵素是放置在冰箱,又没异味就应该没问题

斯仪

原帖由 weikai 于 17-3-2007 11:32 AM 发表
是柠檬切到太大片了

2瓶是 青苹果，1瓶是黄梨

容器找了很久

终于找到。。。。超级便宜

RM7.99 = 1pc

可是只剩下2个罢了

去分行买。。。可是也没有货了

嗯 RM7.99 = 1pc的容器,算是很便宜哦

原帖由 Boboo 于 17-3-2007 03:45 PM 发表
我的真的很不行了
发霉发得很离谱......看了也心酸+恶心....
我再做过......希望这次OK 啦

对咯,一次的失败并不表示永远不成功;加油啊

原帖由 sookhui 于 17-3-2007 11:48 PM 发表
那会有什莫的味道呢？我好想try

试一试自己动手酿制,或许你会和我一样的爱上它

斯仪

那天我去开来察看，发觉上面发霉了(乌青色酱)
我把上面的柠檬用干净的汤匙盛起丢掉了，
我没有再加柠檬，只再加了两条半的蔗糖，
请问酱行吗？

原帖由 feipuppy 于 18-3-2007 09:33 PM 发表
我爸告訴我說
洗好的容器要再過一次煮過的清水
畢竟自來水還是有細菌的
這樣做可以降低霉變壞掉的機率

谢谢didi的代复,你的突然出现让jiejie惊喜
你爸说的有道理



[ 本帖最后由 斯仪 于 19-3-2007 07:14 AM 编辑 ]

各位好！参考了你们酿制酵素的资料，我也有些许经验和大家分享。
要避免酵素在发酵过程发霉，每次我都会把所有的用具包括玻璃瓶，刀，切板(我采用玻璃切板)以热水过滤然后风干或晒一会儿。玻璃瓶呢，我会特别在之前几天用热水加些盐消毒，倒调热盐水之后再以热水过滤，晒干。
file:///C:/DOCUME%7E1/CK1927%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpg
刚好最近酿了三瓶酵素，木瓜＋青苹果，黄梨＋橙，木瓜＋番茄。拍下照片，但不会upload，有谁能帮帮忙吗？


斯议，请问你是怡保人吗？我是怡保人，有谁也住怡保吗？file:///C:/DOCUME%7E1/CK1927%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.jpg

我曾经看过书上写的，如要酿制给小朋友喝的酵素，发酵九天就行了。

斯仪

原帖由 vestenelam 于 19-3-2007 01:00 AM 发表
各位好！参考了你们酿制酵素的资料，我也有些许经验和大家分享。
要避免酵素在发酵过程发霉，每次我都会把所有的用具包括玻璃瓶，刀，
切板(我采用玻璃切板)以热水过滤然后风干或晒一会儿。玻璃瓶呢，
我会特别在之前几天用热水加些盐消毒，倒调热盐水之后再以热水过滤，晒干。
刚好最近酿了三瓶酵素，木瓜＋青苹果，黄梨＋橙，木瓜＋番茄。拍下照片，
但不会upload，有谁能帮帮忙吗？
斯议，请问你是怡保人吗？我是怡保人，有谁也住怡保吗？

原帖由 vestenelam 于 19-3-2007 01:44 AM 发表
我曾经看过书上写的，如要酿制给小朋友喝的酵素，发酵九天就行了。

vestenelam,欢迎你到访此贴
同时谢谢你与我们分享酿制酵素的心得.
我住JB,不是怡保人.
你可进去以下的网站注册,再把照片upload上来
http://photobucket.com/

weikai

原帖由 斯仪 于 18-3-2007 09:55 PM 发表

嗯 RM7.99 = 1pc的容器,算是很便宜哦

斯仪

对咯。。。找了很久

还有。。。

之前开始有发酵的样子

怕发霉。。。所以就常打开盖子来看和观察

结果现在就有停止发酵这样。。。。。

是不是接触空气造成的

隔壁男孩

原帖由 斯仪 于 18-3-2007 09:45 PM 发表

如果你的酵素是放置在冰箱,又没异味就应该没问题  

問題是我不是放在冰箱﹐是放在陰涼的地方釀~
異味是不是酸酸﹑臭臭的﹖﹖還是變苦苦的﹖﹖

lingtomsa7174

原帖由 feipuppy 于 18-3-2007 09:33 PM 发表


我爸告訴我說
洗好的容器要再過一次煮過的清水
畢竟自來水還是有細菌的
這樣做可以降低霉變壞掉的機率

酱看来我的问题是容器没有杀菌罗
如果这次不成功，我再试过

谢谢大家给的资料，又学到了

斯仪，能教我如何酿制疆酵素吗？是否适合男女老少？

斯仪，刚在第Pg24看到了疆酵素的做法。是采用嫩疆吗？不要去皮吗？先谢了！

feipuppy

原帖由 vestenelam 于 20-3-2007 02:01 AM 发表
斯仪，刚在第Pg24看到了疆酵素的做法。是采用嫩疆吗？不要去皮吗？先谢了！

不好意思
代為回答一下
那應該是老薑來的

還有為甚麼你要開個新貼來問呢
樓主每天都會來看的
所以不必這樣浪費版面
小心被版主扣分了
把外面那貼刪除掉吧

隔壁男孩

這是我釀了2個月的紅蘋果酵素

oops... 抱歉，其实是错按啦。。。
谢谢你！

斯仪

原帖由 weikai 于 19-3-2007 11:20 AM 发表
斯仪

对咯。。。找了很久

还有。。。

之前开始有发酵的样子

怕发霉。。。所以就常打开盖子来看和观察

结果现在就有停止发酵这样。。。。。

是不是接触空气造成的

如果处理妥当的话,应该不会有发霉的问题.

期待你的酵素成果呵   

斯仪

原帖由 vestenelam 于 20-3-2007 02:01 AM 发表
斯仪，刚在第Pg24看到了疆酵素的做法。是采用嫩疆吗？不要去皮吗？先谢了！

原帖由 feipuppy 于 20-3-2007 11:10 AM 发表
不好意思
代為回答一下
那應該是老薑來的

還有為甚麼你要開個新貼來問呢
樓主每天都會來看的
所以不必這樣浪費版面
小心被版主扣分了
把外面那貼刪除掉吧

原帖由 vestenelam 于 20-3-2007 10:14 PM 发表
oops... 抱歉，其实是错按啦。。。
谢谢你！

feipuppy说的没错;是老薑來的.
只要洗净外皮不需要去皮.
vestenelam,你学会上载照片了么

斯仪

原帖由 隔壁男孩 于 20-3-2007 06:30 PM 发表
這是我釀了2個月的紅蘋果酵素

酵素酿得越久越香醋,只是要确保糖份是足够的.
你已经把果渣过虑了么

finally...