svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

SummerWind

原帖由 斯仪 于 1-7-2007 10:23 PM 发表


summer好厉害煮哦!

我乱煮的啦。。因为在外面住，所以会小煮两三样。。
自己乱煮的，好过天天吃外面的。。
可以省钱，也可以吃很多餐下。。呵呵。。

svenja

原帖由 童话世界 于 1-7-2007 08:01 PM 发表

说真的 又好看，又好吃
我另外两个外甥女说要来我家吃黑椒鸡扒 然后还要喝我酿的黄莉酵素

哇。。。。又要煮菜又要做酵素，你的压力比我大很多下

原帖由 斯仪 于 1-7-2007 10:23 PM 发表

svenja,材料除了鲜菇,还有我喜欢吃的9层塔..

谢谢斯仪，我要努力逼他吃菇料

原帖由 SummerWind 于 3-7-2007 12:01 AM 发表

在KL那时天天吃外面吃到呕 ,所以自己就买了材料乱煮一通，哈哈。。
材料很简单。。

意大利面（Fusilli),（因为我很喜欢它的形状，呵呵。。很可爱酱！）
Tomato & Basil Sauce (罐装）
新鲜蘑菇
...

在外面吃是真的吃到会
以前我住KL的时候也是每天吃到怕
你这餐易煮又可口。
你有吃波菜的吗? 多几天可能会煮波菜意大利面

svenja

其实这个蛋糕是两个月前去拜访朋友而做的
在德国，在礼拜天的下午茶时间找朋友的话，很多人都洗番带自己亲手做的蛋糕去的。当然，亲手做的蛋糕多了份诚心。朋友一家人吃了蛋糕后说好吃

这个蛋糕的材料我想在马来西亚会比较难找，所以住在欧美国家或较容易找到材料的朋友，希望这蛋糕你们会喜欢

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材料:
份量: 可切成16小片，26cm圆型模

饼底:
125g面粉
50g Margarin或牛油
1粒鸡黄
2汤匙细糖
1汤匙cream
半茶匙细盐
少许牛油(搽模型用的)

主料:
750g 苹果
3粒蛋(蛋黄与蛋白分开)
80g细糖
8g vanilin糖(没有的话用半小瓶vanilin香精也可以)
1汤匙vanilla味的pudding powder
2汤匙葡萄干
1粒柠檬
30g生粉(煮菜煮汤有用到的那种)
250g Ricotta软芝士
250 Quark奶酪
100g crème fraîche
2汤匙杏桃果酱(apricot jam)
60g干椰丝(超市卖一包包的那种)
少许糖粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼







[ 本帖最后由 svenja 于 3-7-2007 02:27 AM 编辑 ]

svenja

先解释一下

Quark:
Quark奶酪是一种含脂量比较低的奶酪，它比cream cheese酸一点，在中欧，这是属于较普遍的奶酪，超市也有卖一小杯类似yogurt的quark包装杯，也是如yogurt那样有加水果品味的。

Ricotta:
Ricotta 瑞可它乳酪是以乳清製造的，在義大利， Ricotta 是乳酪工廠的副產品，大部份的乳酪均以凝乳為原料，凝乳分離後留下的乳清就成為 Ricotta 的原料。 Ricotta 在義大利文中意思就是「再煮過」，當乳清再加熱時，其中的酪蛋白就會再析出凝結，凝結物瀝乾後就是 ricotta ， ricotta 有著雪白的顏色、水份含量高、脂肪含量也低。在義式料理中作為義大利麵的材料或是乳酪蛋糕的原料，有些製品在製作時加入了低脂或全脂牛奶以增添風味。

ricotta资料来自:
http://mars.lssh.tp.edu.tw/~u4300009/cheese2.htm

照片来自我

SummerWind

原帖由 svenja 于 3-7-2007 01:59 AM 发表

在外面吃是真的吃到会
以前我住KL的时候也是每天吃到怕
你这餐易煮又可口。
你有吃波菜的吗? 多几 ...

嗯。。我有吃过菠菜汁做的板面，没有吃过菠菜意大利面
期待期待。。
svenja..什么是温室牛油哦？ 我还真的不懂咧
谢谢请解答！ 哈哈

SummerWind

原帖由 svenja 于 3-7-2007 02:00 AM 发表
其实这个蛋糕是两个月前去拜访朋友而做的
在德国，在礼拜天的下午茶时间找朋友的话，很多人都洗番带自己亲手做的蛋糕去的。当然，亲手做的蛋糕多了份诚心。朋友一家人吃了蛋糕后说好吃

这个 ...

如果没有quark可以用cream cheese代替吗？
青、红苹果都可以哦？
看起来很好吃咧。。 讨厌的啦
烘蛋糕的容器是多少cm的？

[ 本帖最后由 SummerWind 于 4-7-2007 01:38 AM 编辑 ]

童话世界

svenja我越来越讨厌你寥

svenja

原帖由 SummerWind 于 3-7-2007 10:38 AM 发表

嗯。。我有吃过菠菜汁做的板面，没有吃过菠菜意大利面
期待期待。。
svenja..什么是温室牛油哦？ 我还真的不懂咧
谢谢请解答！ 哈哈

可能要等到下个礼拜才煮，这几天很忙下
温室牛油就是指不是放在冰箱的牛油，通常我做蛋糕之前一天，都要把鸡蛋及牛油从冰箱拿出来，做出来的蛋糕会比较好吃(个人觉得)。

原帖由 SummerWind 于 3-7-2007 10:50 AM 发表

如果没有quark可以用cream cheese代替吗？
青、红苹果都可以哦？
看起来很好吃咧。。 讨厌的啦
烘蛋糕的容器是多少cm的？

没有quark的话，你可以试用cream cheese来代替，不过口感可能会不一样。
我用的青苹果跟大马的青苹果不一样的，我这里卖的青苹果米有酱酸的，我觉得在大马用红苹果会比较好，因为青苹果会比红苹果酸一点。

烘蛋糕容器是26cm，够吃吗?　

原帖由 童话世界 于 4-7-2007 04:50 PM 发表

svenja我越来越讨厌你寥

童童，你家人是不是也酱讲你?


[ 本帖最后由 svenja 于 5-7-2007 07:51 AM 编辑 ]

SummerWind

原帖由 svenja 于 5-7-2007 07:48 AM 发表

可能要等到下个礼拜才煮，这几天很忙下
温室牛油就是指不是放在冰箱的牛油，通常我做蛋糕之前一天，都要把鸡蛋及牛油从冰箱拿出来，做出来的蛋糕会比较好吃(个人觉得)。

那下次要试一下鸟

原帖由 svenja 于 5-7-2007 07:48 AM 发表
没有quark的话，你可以试用cream cheese来代替，不过口感可能会不一样。
我用的青苹果跟大马的青苹果不一样的，我这里卖的青苹果米有酱酸的，我觉得在大马用红苹果会比较好，因为青苹果会比红苹果酸一点。
烘蛋糕容器是26cm，够吃吗?

　

那我尽量去找看下有米有，它是不是好像yogurt酱的？
是咯！我很怕吃青苹果的，太酸了！打成汁就敢喝！
26cm刚刚好咯，我们一家人吃的话可能都吃不完咧。。

原帖由 svenja 于 5-7-2007 07:48 AM 发表
童童，你家人是不是也酱讲你?

我没有讲她。。我比较喜欢人家讨厌我。。。




[ 本帖最后由 SummerWind 于 5-7-2007 12:01 PM 编辑 ]

leongpw

哎呀! 来迟了TIM, 快快找张凳子等开饭..

svenja

原帖由 SummerWind 于 5-7-2007 11:53 AM 发表

那我尽量去找看下有米有，它是不是好像yogurt酱的？
是咯！我很怕吃青苹果的，太酸了！打成汁就敢喝！
26cm刚刚好咯，我们一家人吃的话可能都吃不完咧。。

不是像yogurt酱的，yogurt比较水水的，cream cheese是比较有些凝固，有点像mascarpone的样子。
青苹果我不敢吃，看到就觉得酸料，想到也是酸

我没有讲她。。我比较喜欢人家讨厌我。。。   

那我可以讨厌你吗?

原帖由 leongpw 于 7-7-2007 10:12 PM 发表
哎呀! 来迟了TIM, 快快找张凳子等开饭..

谢谢leongpw捧场
你米有迟来，还有些菜没贴上来，不过每次我贴菜的时候可能你还在会周公

cream cheese是块状的，像牛油酱的！
它比牛油软一点，颜色是奶黄色的！

[ 本帖最后由 月亮彎彎 于 8-7-2007 10:44 AM 编辑 ]

SummerWind

原帖由 svenja 于 8-7-2007 07:52 AM 发表


那我可以讨厌你吗?

暂时还没有这个能力让你讨厌。。。

SummerWind

原帖由 月亮彎彎 于 8-7-2007 09:52 AM 发表
cream cheese是块状的，像牛油酱的！
它比牛油软一点，颜色是奶黄色的！

哦..谢谢

weikai

每次進來
只能吞口水

童话世界

很想吃一口，一定很好吃
材料我们这里有一些是买不到的
很想做普通的烤炉可以做得到吗

藍薇兒

原帖由 svenja 于 7-1-2006 05:56 AM 发表
这道菜是上次煮的，忘记放上来，叫做马铃薯甘蓝锔芝士，好吃!　第二次做时我把蕃茄汁的那部份做成bolognese，你们也可试一试，bolognese配什么都好吃!

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材 ...

如果我的微波炉不能设温度， 我该怎么烤？
昨天做了， 可是不是很好

svenja

原帖由 月亮彎彎 于 8-7-2007 09:52 AM 发表
cream cheese是块状的，像牛油酱的！
它比牛油软一点，颜色是奶黄色的！

咦? 我这里卖的是白色的哦

月亮，做么你被禁止料?
等你申请新的帐号才回我

原帖由 SummerWind 于 9-7-2007 06:55 PM 发表

暂时还没有这个能力让你讨厌。。。

就快啦

原帖由 weikai 于 10-7-2007 11:21 AM 发表
每次進來
只能吞口水

云鹤斯仪下雨的贴才是令我流口水
所以很怕进去他们的贴看看

原帖由 童话世界 于 12-7-2007 12:10 AM 发表
很想吃一口，一定很好吃
材料我们这里有一些是买不到的
很想做普通的烤炉可以做得到吗

未贴上来就是怕你们买不到材料
咦? 上次你做的那道菜不是用oven的咩?

原帖由 藍薇兒 于 12-7-2007 08:43 AM 发表
如果我的微波炉不能设温度， 我该怎么烤？
昨天做了， 可是不是很好

soli，蓝薇儿，没有设温度的微波炉我不懂要怎么烤
不好意思，帮不到你
希望有用过的网友们可以帮忙回答，谢谢

下雨

原帖由 svenja 于 16-7-2007 03:41 发表

云鹤斯仪下雨的贴才是令我流口水
所以很怕进去他们的贴看看

大师，你酱说我会无地自容

你最近有做什么吃的
这里（快乐厨房）近来很静哦

童话世界

原帖由 svenja 于 16-7-2007 03:41 AM 发表


未贴上来就是怕你们买不到材料
咦? 上次你做的那道菜不是用oven的咩? ...

表紧的 买不到材料，看你做就很爽料

O 那是我妹妹的血滴子来到的啦 烤蛋糕中间不会熟的
我想物色一个，但是不知道要买怎样的 请给一点意见下