猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...

harusan_ant · 发表于 26-3-2014 02:18 PM

ljloo68 发表于 26-1-2014 09:05 PM
HP酱（英文：HP Sauce）是一种源自英国伯明翰阿斯顿（Aston）的调味料品牌。在主要成分麦醋中添加水果和香 ...

謝謝獵人大哥分享長智慧了！
（拿紙和筆記錄。。。）

harusan_ant · 发表于 26-3-2014 02:27 PM

ljloo68 发表于 18-8-2013 02:58 PM
麦香排骨王2这一次使用加厚骨

獵人大哥
請問這個食譜

整块的五花肉二斤
葱段3～4根
姜片5~6片
蒜头3颗切片
干葱1汤匙
八角一棵
桂皮一片
豆酱1汤匙
鲍鱼汁2大匙
酱油2大匙
盐1小匙
老抽1汤匙
酒2汤匙

是麥香排骨的材料嗎？
請問大哥爲何您每天吃好料都不會胖呢？（真羡慕！）

ljloo68 · 发表于 26-3-2014 10:15 PM

harusan_ant 发表于 26-3-2014 02:16 PM
神龍出現了！（俗語說神龍見頭不見尾如今獵人大哥上鏡了哈哈哈哈）
獵人大師終于肯上鏡了！

您有看过我用右手烹饪吗？

猎人厨痴是左手拿炒锅, 右手拿相机的!

ljloo68 · 发表于 26-3-2014 10:31 PM

harusan_ant 发表于 26-3-2014 02:27 PM
獵人大哥
請問這個食譜

胖

所以没上鏡

这是叉燒的食譜

Screen Shot 2014-03-26 at 10.29.37 PM.png

麥香排骨是有用Malta的

Screen Shot 2014-03-26 at 10.28.53 PM.png

http://cforum2.cari.com.my/forum ... ra=page%3D1&page=11

本帖最后由 ljloo68 于 26-3-2014 10:32 PM 编辑

harusan_ant · 发表于 27-3-2014 09:02 AM

ljloo68 发表于 26-3-2014 10:15 PM
您有看过我用右手烹饪吗？

猎人厨痴是左手拿炒锅, 右手拿相机 ...

真神！（跪拜）

如果是我。。。。會抖哦！

失望。。。（原來神龍不喜歡鏡頭的。。。哈哈哈）
是您的友人。。。左手下廚右手攝影（跪拜） 本帖最后由 harusan_ant 于 27-3-2014 09:05 AM 编辑

harusan_ant · 发表于 27-3-2014 09:03 AM

ljloo68 发表于 26-3-2014 10:31 PM
胖所以没上鏡

这是叉燒的食譜

謝謝您！原來如此！
（跪拜，記錄中做筆記）

ljloo68 · 发表于 27-3-2014 11:23 AM

xtec2320 发表于 22-3-2014 02:56 AM
不客气，彼此学习。
请问大哥怎样才能煮出粒粒分明（鬆）的Nasi Lemak呢？

煮Nasi Lemak 与鸡饭的窍门：煮饭前, 先用冷水泡20分钟到半小时(老米较长时间)

ljloo68 · 发表于 14-5-2014 08:59 PM

猎人南乳燜猪肉(改良版)

DSC_8808 copy.jpg

本帖最后由 ljloo68 于 14-5-2014 09:02 PM 编辑

smileballon · 发表于 24-5-2014 07:00 PM

猎人LZ厨艺一级棒

ljloo68 · 发表于 28-5-2014 09:51 PM

smileballon 发表于 24-5-2014 07:00 PM
猎人LZ厨艺一级棒

感謝您的好評賞帖与支持

ljloo68 · 发表于 28-7-2014 09:29 PM

臭豆炒烧肉

素有“南洋风味第一把交椅”的臭豆，味道无以名之臭名远扬。其实，香臭各人感觉不一，
程度视乎个人的分辨能力，有人对臭的敏感度高一些，有人香的敏感度高一点，
喜欢的人一吃就马上“恋”上它。就如同榴莲/臭豆腐, 有人说臭有人说香。

DSC_2346 copy.jpg

石黑龙 · 发表于 29-7-2014 10:08 AM

ljloo68 发表于 28-7-2014 09:29 PM
臭豆炒烧肉

猎人大厨，谢谢您的分享！

请问用臭豆炒这个烧肉，臭豆的味道是否会偏重些盖过烧肉呢？

一般上，臭豆我们是拿来炒辣椒/虾米辣椒不等，主要就是用辣椒来盖臭豆的味道哦~

ljloo68 · 发表于 29-7-2014 11:26 AM

石黑龙发表于 29-7-2014 10:08 AM
猎人大厨，谢谢您的分享！

请问用臭豆炒这个烧肉，臭豆的味道是否会偏重些盖过烧肉呢？

感謝您的好評賞帖与支持

我们买榴莲时, 不会求老板不要选最香的啦

说明是炒臭豆啦, 为什么要盖臭豆的味道呢？

其实烧肉内的五香粉也相当强一下刚刚好

本帖最后由 ljloo68 于 29-7-2014 11:27 AM 编辑

石黑龙 · 发表于 29-7-2014 11:53 AM

ljloo68 发表于 29-7-2014 11:26 AM
感謝您的好評賞帖与支持

明白了，谢谢您的答复！

ljloo68 · 发表于 29-7-2014 12:07 PM

石黑龙发表于 29-7-2014 11:53 AM
明白了，谢谢您的答复！

感謝您的支持

BabyKangaroo · 发表于 29-7-2014 12:17 PM

赞，赞，赞！！！昨晚爬你的帖，看到我目瞪口呆，因为真的太厉害了

ljloo68 · 发表于 29-7-2014 12:20 PM

BabyKangaroo 发表于 29-7-2014 12:17 PM
赞，赞，赞！！！昨晚爬你的帖，看到我目瞪口呆，因为真的太厉害了

感謝您的好評賞帖与支持

Loveshino · 发表于 29-7-2014 01:13 PM

好厉害，你老婆好幸福，羡慕ing。。。。

BabyKangaroo · 发表于 29-7-2014 01:34 PM

ljloo68 发表于 29-7-2014 12:20 PM
感謝您的好評賞帖与支持

我想学那个mooncake jelly。

1. 芒果馅和白玉馅的食谱都有写 ”凝固后取出，用小刀割浅纹”。为什么要割浅纹？
2. 图片里红色是用火龙果做的。那黑色，青色，黄色，白色又是什么水果做的？
3. 芒果酱是在超市里买的吗？

ljloo68 · 发表于 29-7-2014 11:15 PM

BabyKangaroo 发表于 29-7-2014 01:34 PM
我想学那个mooncake jelly。
1. 芒果馅和白玉馅的食谱都有写 ”凝固后取出，用小刀割浅纹”。为什 ...

1.用小刀割浅纹可以使皮不会容易落开

2.白色是椰浆

3.芒果酱是将芒果搅拌成酱的

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