svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

Jqq

楼主，我是烘培新手，今天打算去买做蛋糕的秤。。。
却发现原来很多种类，新手应该买几kg的？？
1kg的秤理想吗？？暂时还不想买电子秤，担心会半途而废　　

八爪魚

酥香粒蛋糕，看到有酥香这两个字就觉得很好吃了，呵呵~~我喜欢有酥有香的糕饼

38隐形人

我也是烘烤后就全身烘味
德国人喜欢吃的蛋糕都是这样牛油类 的哦
看起来密实?
他们会不会吃戚风?

svenja

svenja, 我翻来覆去的检查了一番，还是没在包装纸上看到制造日期或截止日期

而且，新鲜酵母 ...
爱吃 发表于 8-1-2010 09:54 AM

哇。。。这样怎样知道是几时制造的   下次你再去那间店的时候记得跟老板或老板娘讲。
对，新鲜酵母是要先跟液体料一起混合先，就是说牛奶或水，而且都是要温的才可以发挥它的作用。你买的那个新鲜酵母怎么都给错的instruction呀   不过有些酵母外面有写截止日期，但是没到期的也有早坏掉的可能，上次我就是在另一间店买到未到期的新鲜酵母，一买回家打开来看才发现到是坏掉的(我这里的新鲜酵母是用纸包住的)，看到少许发霉的样子。

svenja
最近我用的是那种ink 比较省
所以今天还没有超出我的预支
这道酥香蛋糕吃起来是不是有点硬 ...
pynnlee 发表于 8-1-2010 10:15 AM

pynnlee，果然大家都是爱省一族   我用ink也是很省一下
酥香蛋糕吃起来很香，香到你会忘了它的油腻感

哦，我试了薯泥。想弄弄天使眼的。
    svenja好多的食谱里面的材料在我的地方很难找的到也，我那里小 ...
moonwatcher 发表于 8-1-2010 01:36 PM

moonwatcher，不好意思给大家酱多麻烦，谢谢你的支持!

酥香粒蛋糕看起来好像很密实
吃起来会松吗
LHTH 发表于 8-1-2010 02:29 PM

LHTH，酥香粒蛋糕一定要放在碟子吃，不然上面那一粒粒会掉下来，我老公的那些男同事们都用手握着来吃，因为他们都很忙又懒惰到楼下拿碟子，所以个个吃到地毯都一粒粒，结果个个被他们的老板讲，哪里知道那老板麻是吃到那个样子

楼主，我是烘培新手，今天打算去买做蛋糕的秤。。。
却发现原来很多种类，新手应该买几kg的？？
1kg的秤理 ...
Jqq 发表于 8-1-2010 02:33 PM

谢谢Jqq捧场！
如果你要做蛋糕的话，用电子秤比较好，因为analog的秤子是很难秤到很小很小数量的材料，比如说5g或10g之类的发粉或其他材料，用普通的秤子就不大准，不准的话多多少少都会影响蛋糕做出来的成品。如果你要买的话，买2kg的秤就可以了

酥香粒蛋糕，看到有酥香这两个字就觉得很好吃了，呵呵~~我喜欢有酥有香的糕饼
八爪魚 发表于 8-1-2010 03:42 PM

是很香下，牛油香是无法抗拒的
我很坏一下，给全部人一大快，我自己却是半小块，因为我都是在家切好了的，我要养肥他们

我也是烘烤后就全身烘味  
德国人喜欢吃的蛋糕都是这样牛油类 的哦
看起来密实?
他们会不会吃戚风?  ...
38隐形人 发表于 10-1-2010 03:08 PM

德国都洗番有牛油味的蛋糕下。
跟你讲hor，德国人都很刷古的，他们不懂洗米叫戚风蛋糕，讲到chiffon，他们就只想到裙子 因为chiffon是长裙子。

svenja

这个不懂是几个月前煮的，叫肉碎螺丝面锔芝士，还很香喷喷哦

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材料:
份量: 3人份

250g意大利螺丝面条
250g碎肉(猪肉及牛肉)
2粒灯笼椒(去心，切块)
1条zucchini (切块)
1粒洋葱(切细粒)
1罐罐头蕃茄
1汤匙混合香草料(provence herbs，罐装干的那种)
1瓣蒜头(捣碎)
100g芝士碎
150g crème fraîche
少许细盐，胡椒粉，食油，牛油及细香葱

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

svenja

那天拜5，我老公kisiao，买10kg的苹果 他说才rm25，我说那这两个礼拜都吃苹果餐吗?!


他洗番吃golden delicious的苹果，真的很好吃，很脆，它不像一般的青苹果，这不酸的，有点甜，所以很好吃

svenja

今天早上拍的，温度还不是很冷(以冬天来讲) ，大概-4度，雪也不算很多，不过听说接下来还会更冷。因为大雪，德国北部交通严重瘫痪。

Rosemount

原来是半年前的照片，害我吓到下！！

对咯，老外。有时很容易服侍，有时真的很难...!!

OMG 我喜欢你那个有樱桃的tart。你们那边现在有樱桃灭？那个雪好可怕...

10kg apple.. 你可以做很多apple的甜品了咯！Tart Tatins.. (不会spell)

戴雨轩

那天拜5，我老公kisiao，买10kg的苹果  他说才rm25，我说那这两个礼拜都吃苹果餐吗?!


他洗番吃gold ...
svenja 发表于 12-1-2010 12:31 AM

    做apple chips

pynnlee

svenja
最近听新闻都说外国都很冷
现在到达-45
希望你能照顾身子之外
记得去买些食粮收咯！~~

爱吃

今天看到报纸说交通与外界隔绝，德国每年都是雪下得那么厉害么？

mig

那么多苹果，可以做apple crumble.. yeah!

Fatmoon

很翠绿的苹果。。。
这儿的青苹果不好吃，大多是酸酸的。。
最近新闻报道国外雪季大雪纷纷，温度奇低。。
svenja，要多多照顾自己哦。。。

yeohyan

看到报道说德国有暴雪，德政府吁子民存干粮。

svenja，要好好照顾自己和你的“蜜糖”噢

svenja

原来是半年前的照片，害我吓到下！！

对咯，老外。有时很容易服侍，有时真的很难...!!

OMG 我喜欢你那 ...
Rosemount 发表于 12-1-2010 09:12 AM

半年前如果现在拿出来吃的话我看我肚子一整天会很不得空

就是咯，他们就是不能每天两三天都吃饭吃面的，要一直换，虽然没在面前投诉，但是就说做出那种吃到显很无奈的表情。

樱桃tart不错吃下，我这里现在没樱桃，买的是罐装的，超市容易找。你那边的冬天(就是夏天)应该下很多雪吧? 其实那照片的雪这不算多了，几年前的雪下到1公尺高，车进不到。

哈! 我现在都不懂要哪一种，还好苹果比较容易发挥，可以做很多种不同的蛋糕 谢谢你的爱蝶儿，应该是叫tarte tatin，看到图片我就想流口水

做apple chips
戴雨轩 发表于 12-1-2010 09:34 AM

谢谢雨轩，是咯，做么我没想到apple chips呢，整天只想到蛋糕，派之类的  

svenja
最近听新闻都说外国都很冷
现在到达-45
希望你能照顾身子之外
记得去买些食粮收咯！~~
pynnlee 发表于 12-1-2010 10:20 AM

谢谢pynnlee的关心，其实北欧比较冷，我这里每年的冬天都差不多一样，并没像报纸写的那么夸张。我已经习惯了，练了一身铁身

今天看到报纸说交通与外界隔绝，德国每年都是雪下得那么厉害么？
爱吃 发表于 12-1-2010 10:40 AM

爱吃，其实我觉得报纸写的有点夸张，因为这种事每年都会发生一两件，有也是火车延迟几个小时，或高速公路塞车几个小时，过后就没事了。德国每年都下雪，前天我才去外面铲雪，前一晚下了大约25cm的雪，还不算多。

那么多苹果，可以做apple crumble.. yeah!
mig 发表于 12-1-2010 01:39 PM

谢谢mig 你一定是apple crumble粉丝!

很翠绿的苹果。。。
这儿的青苹果不好吃，大多是酸酸的。。
最近新闻报道国外雪季大雪纷纷，温度奇低。。 ...
Fatmoon 发表于 12-1-2010 04:46 PM

对呀，我在大马的时候都是买红苹果，从来不吃青苹果，因为太酸了，单单用眼睛看口里都会酸酸的感觉

谢谢你的关心 我在家就是两个温水袋，一件厚被单，我怕冷，一天要煮很多次水

看到报道说德国有暴雪，德政府吁子民存干粮。

svenja，要好好照顾自己和你的“蜜糖”噢:lovelines ...
yeohyan 发表于 13-1-2010 11:48 PM

谢谢yeohyan的关心，我跟老公讲，他笑得比蜜糖还甜蜜

svenja

这就是之前讲的德国古早味软姜饼，跟去年做的那个有点不一样。这圣诞姜饼我应该做了超过300片吧，但是我很少吃，就是不喜欢吃过年过节的东西，都是做给别人吃，我的爱好是养肥大家   给10个德国人吃10都说好吃。昨天又做，因为材料还有剩，就干脆做完它，然后派给老公的同事们吃。这软饼一定要德国人才能吃出那种味道，奥地利或瑞士人也可以，可能像我这种亚洲人不会欣赏吧   因为他们就是小时候吃这种软饼长大的，每逢圣诞节就一定有这软姜饼，就像我们从小吃肉干啊，黄梨酥啊，吃多了就变得很专业那样   这食谱是来自德国一个著名的美食论坛，我在那道菜里留言说很多朋友都说好吃，我老公每年都买特定那牌子的软姜饼，我跟那女的说她的软饼非常非常的好吃，比我老公买的那个名牌饼还好吃，而她却很谦虚的说她的软饼不是最好吃，我的才是最好吃的。

材料一定要跟足，找不到的话可以网购。

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材料:
份量: 33-34片

5粒鸡蛋
430细糖(可再减少20g，原本材料是500g)
2茶匙肉桂粉(cinnamon)
¾茶匙丁香粉(ground cloves)
¼豆蔻皮粉(ground mace)
¼豆蔻粉(cardamom)
2粒柠檬的碎皮
½粒柠檬汁
100g柠檬皮蜜饯(candied orange peel)
100g橙皮蜜饯(candied orange peel)
520g杏仁粉(ground almonds)

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pynnlee

svenja
其实我也知道不同的地方
有不同的气候
可能新闻报的不是你的地方
但是也要比较注意一下
最近天气很反常
所以怎样也要小心一点
冷起来真的很冷的

德国古早味软姜饼参了很多粉类及材料哦
我得去烘烤店问问
是否有豆蔻皮粉及豆蔻粉
才行

爱吃

svenja, 这个软姜饼看起来就很好吃呀，可能是我喜欢香料果干类的食谱吧

LHTH

古早味软姜饼我来看看好了
我帮忙你吃苹果
哇....
你那边真的好冷哦

八爪魚

材料很多种香粉类哦，吃起来一定香香。