@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

kittymiao0210

蛋蛋，你的muffin不是用上次Tesco买的muffin tray啊？
我看到是银色的，上次Tesco的是黑色不沾型的........
最近我买纸杯直接买一整条的了，便宜很多呢！ 一条大概RM6-8罢了

迷糊蛋

那个黑色的muffin tray，竟然放不进我的烘炉～～
我太看好我家25L的烘炉的肚量了～～
一整条的纸杯好多噢～～有一千个吧？

香草儿~

阿迷糊蛋，你的面包制作过程图好好噢！
很详细！！
谢谢哦~

你的肉干我喜欢。
我不太喜欢一片片的，我比较喜欢一粒粒的。
有一个牌子不知道什么名的肉干，
就是做下面一片然后上面一团的，
哪个我最爱吃了！！！！

这个小鸡蛋糕我想拿来当新年糕。
等新年，等新年！！

迷糊蛋

你说的肉干我好像没有看过～很山龟～

那个小鸡蛋糕也是我家新年时一定有做的蛋糕，
因为我爸爸喜欢吃，不过我妈妈以前做的是别人给他的食谱，
可是她做的放久了比我做的还硬～
我妈妈说新年时，做鸡蛋糕的责任就交给我了～～

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 4-11-2008 12:34 PM 发表
新手菜鸟的面包制作过程图

因为那几天做东西时，都有拍下制作的过程，
但是因为还不习惯一边拍照一边做，所以很多照片都漏了拍～
新手菜鸟指的是我～
开始做面包时，一直失败，但是之后上网看了其他高手经验以 ...

dear 迷糊蛋，
你做的面包看起来好好吃哦~
我也是不习惯一边拍照一边做烘焙，感觉手忙脚乱的很难控制场面耶！呵呵~
也谢谢你分享的面包网站哦~

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 6-11-2008 10:45 AM 发表

dear 迷糊蛋，
你做的面包看起来好好吃哦~
我也是不习惯一边拍照一边做烘焙，感觉手忙脚乱的很难控制场面耶！呵呵~
也谢谢你分享的面包网站哦~

对呀～有时手脏了还要去抹干净再来拿相机，工作速度就变慢了～～
希望那些网站能够帮助到有需要的人。

lawleeghee

原帖由 迷糊蛋 于 7-11-2008 10:20 AM 发表


对呀～有时手脏了还要去抹干净再来拿相机，工作速度就变慢了～～
希望那些网站能够帮助到有需要的人。

谢谢你。 我真的又需要到。那进烤炉的发的使用几火？

迷糊蛋

你是说放进烘炉发酵吗？不用开电，只要放一杯热水就可以了～
不过有些人在面团放进去前，有开低温让烘炉热一热，
但是我们这里这么热，我觉得可以不需要，只要一杯热水就可以了～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 7-11-2008 10:47 AM 编辑 ]

kittymiao0210

muffin tray进不了烤箱，那怎么办？
蛋蛋，你去量一下那个tray的宽度，我看我的烤箱可以进吗。因为我正考虑要买一个muffin tray，如果可以的话我把你那个买下来咯。

椰子糖

原帖由 迷糊蛋 于 4-11-2008 12:34 PM 发表
新手菜鸟的面包制作过程图

因为那几天做东西时，都有拍下制作的过程，
但是因为还不习惯一边拍照一边做，所以很多照片都漏了拍～
新手菜鸟指的是我～
开始做面包时，一直失败，但是之后上网看了其他高手经验以 ...

你是用什么来搅拌呢？用手搓还是机器搅拌？
很多年前试过一次，结果失败，觉得做面包很高难度，还是买来吃算了
不过最近又心痒痒想试了~

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 8-11-2008 02:16 AM 发表
muffin tray进不了烤箱，那怎么办？
蛋蛋，你去量一下那个tray的宽度，我看我的烤箱可以进吗。因为我正考虑要买一个muffin tray，如果可以的话我把你那个买下来咯。

当muffin tray进不去烤箱的当下，我只想到我要换烤箱了～～
不过那时很久后的事了，现在我只是再买过新的tray～
tray的尺寸我再让你知道～

原帖由 椰子糖 于 8-11-2008 02:55 AM 发表


你是用什么来搅拌呢？用手搓还是机器搅拌？
很多年前试过一次，结果失败，觉得做面包很高难度，还是买来吃算了
不过最近又心痒痒想试了~

以前是用手揉的，现在是用面包机搅～
其实分量准确，用手也可以揉出柔软的面包～
龙儿的部落格有手揉面团的影片，可以参考～

ChloeTiong

迷糊，　想问问你“巧克力布朗尼”的奶油是有盐还是无盐的？
鮮奶是ｆｒｅｓｈ　ｍｉｌｋ吗？
面粉是ｔｅｐｕｎｇ　ｇａｎｄｕｍ？
苦甜水滴巧克力豆是不是那种ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　ｃｈｉｐｓ？

迷糊蛋

我用的奶油通常都是有盐的，就算食谱说用无盐奶油，
我还是用有盐奶油，因为我家只有有盐奶油～～ 看你喜欢的口味～
鲜奶就是牛奶，看你喜欢用哪一个品牌的，
有些人说用全脂的牛奶很香，但是我不能接受牛奶味太浓了，
而且做出来蛋糕也很油，这是我觉得啦～
你也可以拿奶粉来泡牛奶～
面粉可以用普通的，也可以用盒装的特幼面粉，也可以用蛋糕粉～
苦甜水滴巧克力豆就是ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　ｃｈｉｐｓ～

呵呵～～我的回答有没有很欠扁？希望能帮到你啦～
因为想让你知道材料是可以去变化的～
就像我不喜欢苏打粉的味道，我就减少了这食谱苏打粉的分量～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 10-11-2008 12:02 AM 编辑 ]

迷糊蛋

葡式蛋挞


这是在上一星期做的～
是照椰子糖分享的食谱做的～
刚出炉的蛋挞味道还很不错～

虾糕

这个也是上星期妈妈炸的虾糕，是那天的早餐～
这次妈妈炸的虾糕好好吃噢～
吃到我都不懂“肥”字怎么写了～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 10-11-2008 12:02 AM 编辑 ]

ChloeTiong

原帖由 迷糊蛋 于 9-11-2008 10:50 PM 发表
我用的奶油通常都是有盐的，就算食谱说用无盐奶油，
我还是用有盐奶油，因为我家只有有盐奶油～～
看你喜欢的口味～
鲜奶就是牛奶，看你喜欢用哪一个品牌的，
有些人说用全脂的牛奶很香，但是我不能接受 ...

谢谢迷糊那么仔细的解释。第一次总是会先照食谱的， 怕万一咯！

香草儿~

虾糕！我喜欢虾糕！
管他 月 巴 ~

kinoko

蛋塔。。。好像花那样的蛋塔。。。
虾糕。。。管他会月巴的虾糕。。。

vanne1

哇，这个虾糕我大姨最会做 点辣椒酱真的一流

迷糊蛋

原帖由 ChloeTiong 于 9-11-2008 11:58 PM 发表


谢谢迷糊那么仔细的解释。第一次总是会先照食谱的， 怕万一咯！

不用客气～
希望你做的蛋糕一次就成功～

原帖由 香草儿~ 于 10-11-2008 09:55 AM 发表
虾糕！我喜欢虾糕！
管他 月 巴 ~

先吃下去，以后再想怎么写 月+巴～

原帖由 kinoko 于 10-11-2008 10:01 AM 发表
蛋塔。。。好像花那样的蛋塔。。。
虾糕。。。管他会月巴的虾糕。。。

这蛋挞要刚出炉时才好吃～

原帖由 vanne1 于 10-11-2008 11:41 AM 发表
哇，这个虾糕我大姨最会做 点辣椒酱真的一流

可以跟你的大姨讨教一下秘法吗？

迷糊蛋

败家记 08/11/2008 之一

迷糊山龟又出城败家了～～

去txscx买了撒拉曾经说过的烘烤纸，还真是物超所值，
比我之前买的还好用，又便宜～只不过要自己用剪刀或刀片裁剪～

这两卷是在gxaxt买的，左边的RM3.++右边RM5.++


在txsxo买了这两种～图中上面那卷 baking paper RM 4.90, 下面那卷油纸RM4.50


放在一起对比下～～txscs买的里面没有硬纸卷的～


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 10-11-2008 03:40 PM 编辑 ]