我的《休闲厨房-住家菜》食谱目录-15/06更新 ★★《蒜泥白肉》★★

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 06:14 PM
怎样的失败？

有好几个问题下：-

第一，汤底颜色的问题。。因为我放了些枸杞子下去一起炖，导致汤底是深红褐色的！
第二，就是鱼漂，太早下去炖了，早上我起来瞄下，鱼漂已经不见了，全部融入汤里了，我只好再放入些鱼漂！
第三，就是干贝，我下太多了。。。有点浪费，变成味道有点重了！（可是整体来说，味道很香，真个厨房客厅全部是香香的一品窝的味道）
第四，就是就鸡腿，基本上是要下入半只鸡，并不是3/4个鸡腿，也炖不出鸡肉的鲜甜味，只好另加点现成的鸡汤汁和蚝油来调味！
第五，就是煮法不对，据我的观察，应该是要用慢火煲煮才对，不能用炖的，不然干贝/鱿鱼干等的鲜甜味会煮不出！（也有可能就是我的方法不对）

补救的方法，
第一，就是赶紧的转换去钢锅重新用慢火煲煮下，一方面可以蒸发一些水份，让汤底保留更浓厚的香味！
第二，再加入些鸡腿，因为这个时候已经买不到其他鸡肉了，只好从冰柜里挖些出来！
第三，再加入些蟹肉！

所以现在的味道。。。已经算是不错了！
等下我才上载照片吧。。。

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 06:14 PM
普通家常菜

我现在烘烤着番薯，等下我在清炒个菜！

今晚就吃烤番薯+青菜和一品窝吧了！

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 06:33 PM
我现在烘烤着番薯，等下我在清炒个菜！

今晚就吃烤番薯+青菜和一品窝吧了！

你好像很喜欢吃番薯，餐餐都有番薯的

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 06:31 PM
有好几个问题下：-

第一，汤底颜色的问题。。因为我放了些枸杞子下去一起炖，导致汤底是深红褐色的！
...

你是第一次煮这个吗？

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 06:44 PM
你是第一次煮这个吗？

就是第一次咯~~所以才失败。。。

其实也不算失败，就是没有自己期待的那么理想！

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 06:43 PM
你好像很喜欢吃番薯，餐餐都有番薯的

因为穷。。吃不起米饭！

所以就吃番薯咯~

袋鼠小美，你还没出社会工作，所以无法体会到月光族的辛酸。。。

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 07:13 PM
就是第一次咯~~所以才失败。。。

其实也不算失败，就是没有自己期待的那么理想！

没有关系，这次失败了，下次就可以煮得更好

有照片看了吗？

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 07:15 PM
因为穷。。吃不起米饭！

所以就吃番薯咯~

我之前看到你吃糙米饭哦，价格来得比白米还贵的哦

你有工作就有收入，我没有工作，口袋是kosong 的，要吃番薯过日子的才是我吧

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 08:30 PM
没有关系，这次失败了，下次就可以煮得更好

有照片看了吗？

我现在就用剩余的汤底和材料再煮多一次！准备明天在吃过。。。

刚下了2只鱿鱼干去下煲汤！ 明天才下鸡肉/鱼漂等下去焖煮。。。这次得特别注意这些事项了！

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 08:32 PM
我之前看到你吃糙米饭哦，价格来得比白米还贵的哦

你有工作就有收入，我没有工作，口袋是kosong ...

哈哈哈~~这样的比较，你就错了哦！

当你出来社会工作，基本的开销就不是那么简单的咯！

月薪进来了，扣七扣八，那么还剩了多少呢？
每个月固定的开销就有很多，还水电费，房屋贷款，意外医药保险，电话费，家里的网络费，交通费，车期贷款，信用卡债，给点家用！
还没有包含自己的吃饭，喝茶的开销！如果有小孩，那么就更不止这些了，那么自己的口袋还剩多少呢？
不信的话，你问看哈如姐/柠檬姐/蓝姐/麻小美她们吧。。。@柠檬绿茶@harusan_ant @麻烦人 @38隐形人 @天空蓝

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 08:43 PM
我现在就用剩余的汤底和材料再煮多一次！准备明天在吃过。。。

刚下了2只鱿鱼干去下煲汤！ 明 ...

这么快就煮第二轮了？
鱿鱼干你要煲隔夜吗？

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 08:54 PM
哈哈哈~~这样的比较，你就错了哦！

当你出来社会工作，基本的开销就不是那么简单的咯！

我信你就行了，不用tag 那么多人的

石黑龙

@BabyKangaroo

照片来了，您自己看吧。。。





















补救后，转移到钢锅用小火的慢慢的煲煮。。。


结果还是不错，味道还是很香甜哦~可是就不晓得为何汤水带点苦！


鱼漂和鸡肉已经烂到不成形了哦！


这就是今晚的晚餐哦！

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 09:02 PM
这么快就煮第二轮了？
鱿鱼干你要煲隔夜吗？

汤底有剩，不可能倒掉浪费的！

就用剩余的材料煮明天的咯！

鱿鱼干纯粹是用来煲汤给味道的，并不打算煮隔夜！而且我是用煤气炉烹煮的。。。

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 09:02 PM
我信你就行了，不用tag 那么多人的

就得您自己去体验到才能知道。。。什么是月光族哦！

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 09:03 PM
@BabyKangaroo

照片来了，您自己看吧。。。

看起来还不错，感觉好像在喝药材汤啊

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 09:11 PM
看起来还不错，感觉好像在喝药材汤啊

是真的很不错，汤底很浓郁下~~干贝的味道很重下！

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 09:06 PM
汤底有剩，不可能倒掉浪费的！

就用剩余的材料煮明天的咯！

你的汤底其实是什么味道的？鱿鱼干的味道吗？

BabyKangaroo

石黑龙 发表于 8-6-2014 09:14 PM
是真的很不错，汤底很浓郁下~~干贝的味道很重下！

哦，原来是干贝的味道。我还是喜欢干贝煲粥多过煲汤

石黑龙

BabyKangaroo 发表于 8-6-2014 09:16 PM
你的汤底其实是什么味道的？鱿鱼干的味道吗？

刚才煲煮汤底的比例：大概是以下这样的咯
干贝的味道占了 60%
鱿鱼干的味道占了 5%
鸡肉的味道占了 10%
枸杞子的味道占了 5%
鱼漂的味道占了 10%
香菇的味道占了 3%
蟹肉的味道占了 2%
蚝油和现成的鸡汤汁 5%