21.黄斑病变和白内障这两种眼疾,都是因为未摄取足够深绿色蔬菜
22.摄取过多脂肪和胆固醇,易增加各种失智症的罹患机率,尤其是阿兹海默症
23.植物性食品没有胆固醇,人体需要胆固醇时,身体会自行制造,不需从食物中摄取
24.肉类真正的危险是造成营养失衡,就算改吃有机牛肉也不安全,因为营养成分相似
25.自体免疫疾病可藉由饮食,减缓速度或减轻病情
26.任何手术或药丸,都不能有效预防或治疗任何慢性疾病
27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病
情
28.藉由摄取全植物性的饮食,我们使用的水、土地和资源变少,制造的污染减少,也让农场动物
承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,并影响全球环境
29.最营养健康的饮食:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到最低,尽量避免动物性食品,
最理想的建议摄取量是零
30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康,其实是大错特错,因为你可能吃下更多动物性蛋白质
31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和
脂肪对人类有益
32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸) 33.饮食含有越多动物蛋白,会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结
石等等的罹患机率
34.整个体制都落入企业界的掌控中,政府和学术界各司其职,但大多是在做业者希望他们做的事
35.你不该认定医师就比你的邻居和同事,更了解食物与健康的关联,因为没受营养训练的医生可能
让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶
36.令人心惊的是,大多数医生没受过营养学训练,也不知道营养和健康的相关性
37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议,甚至嗤之以鼻,因为这严重挑战了以药物和手术
为本的传统医学
38.医师决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱
39.医师习惯接受药物业界的好处,而业界就利用「殷勤」的服务,影响医师此後所受的医学教育;
导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康
40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值,难怪消费者对健康资讯感到一头雾水
41.「研究过程中,我一再看到蔬食的好处与效果,远胜过医疗上所使用的药物或手术...若科学或医
学界的人还对此不闻不问,那麼这些人不光是固执,更是不负责任」
42.「堆积如山的证据部分来自我自己,部分来自其他科学家,再加上中国营养研究的结果,说服了
我改变饮食与生活型态,十五年前我就不再吃肉,六到八年来也几乎不碰动物性食品,包括乳制
品... |