svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

feipuppy

原帖由 svenja 于 1-2-2007 06:55 AM 发表

雪花溶掉了，现在外面是肮肮脏脏的雪(雪加道路上的灰尘就是这个样子，你看了就会认为原来雪的样子一点也不浪漫)

我忘记了香蕉多少钱，不会便宜就是了，最不能打汗的是黄梨，一小粒要卖rm10，切到来比鸡屎 ...

yer～～～不要破壞我心目中對雪的好感

10塊錢一粒黃梨...
這裡可是一塊錢有找...

有貼過嗎,可是首頁的名單上好像沒看到
不過還是TQ
得空試試看了

[ 本帖最后由 feipuppy 于 1-2-2007 05:39 PM 编辑 ]

QiaoEr

又有新鲜食谱了。。很久没有来的我又来了
好好吃的样子，色香味俱全哦~
我要吃
可惜我没有烤炉。。。等吧~有一天我一定买个自己的烤炉的

朕乃皇上

每次经过这边都流口水 ＝。＝

svenja

原帖由 豆腐鸡蛋番茄汤 于 1-2-2007 05:24 PM 发表

真的是好贵！！那个rum跟mascarpone是贵的咯。。
斯仪听说你要做tiramisu,我家还有很多rum，finger biscuit 跟coco powder,，要不要我post给你。。   

哇。。。。你是做几个人吃的?
不过买了一次后，那以后要再做的话就可以省一些钱，因为还有剩货。我在想如果你的finger biscuit送到斯仪的家后，不懂会不会变成finger powder吗

原帖由 feipuppy 于 1-2-2007 05:38 PM 发表
10塊錢一粒黃梨...
這裡可是一塊錢有找...

有貼過嗎,可是首頁的名單上好像沒看到
不過還是TQ
得空試試看了

热带水果在欧洲比较贵，因为都要进口，就像东南亚进口温带水果那样。

那个香蕉雪糕我没有弄步骤，因为是应一位网友问有没有没有蛋的雪糕，所以只是列出材料给他看，步骤跟cappuccino雪糕的步骤就可以了。
你试了跟我讲好不好吃har

原帖由 QiaoEr 于 2-2-2007 05:59 AM 发表
又有新鲜食谱了。。很久没有来的我又来了
好好吃的样子，色香味俱全哦~
我要吃
可惜我没有烤炉。。。等吧~有一天我一定买个自己的烤炉的

QiaoEr，慢慢来，有了烤炉的之后你就会很不得空料

原帖由 朕乃皇上 于 2-2-2007 07:22 AM 发表
每次经过这边都流口水 ＝。＝

皇上，我大力推荐mascarpone蛋糕(如果你喜欢吃cheese cake的话)。
那个grütze你那边应该会找得到

weikai

姐姐很忙吗?

怎么没上新菜和点心了

金猪玉孽

我又来路过了。。。
觉得很难哦！材料大马很难找哦

哇
你简直可以开店了吧
蛋糕卖相超好的
味道不用说肯定也很好

我看到你的食谱都晕了
我看八辈子也做不出来
你真得很厉害阿

做的菜全部都向高级餐厅卖的～
你家人很幸福啊
每天都有爱心大餐～

tingyu_901

原帖由 svenja 于 13-9-2005 03:30 发表
弄碎大蒜的，我是用这个，因为弄出来的大蒜很幼很碎。

我去年本來要寄這剝蒜器去給我國外女友,後來姐姐說單單運費就可以買四隻我才改寄其他器皿
ps:這很好用的

"好酒沉甕底",又被我挖出一個好帖啦,撿到寶囉

[ 本帖最后由 tingyu_901 于 9-4-2007 05:48 PM 编辑 ]

SummerWind

svenja今天我煮了5份黑椒鸡扒，是很好吃耶 赞
可惜现在放不到照片，癫脑有问题
等放上照片后请你为我评分

童话世界

原帖由 SummerWind 于 20-6-2007 12:28 AM 发表
svenja今天我煮了5份黑椒鸡扒，是很好吃耶 赞
可惜现在放不到照片，癫脑有问题
等放上照片后请你为我评分

不好意思 忘记换上名字

童话世界

svenja。。这是我今天做的，加了花椰菜和芥蓝花还有jagung。。一连做了两次。。




这也是刚才做的，鸡肉黄梨锔芝士。。

[ 本帖最后由 童话世界 于 22-6-2007 05:24 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 weikai 于 8-3-2007 10:32 PM 发表
姐姐很忙吗? 怎么没上新菜和点心了

忙做蝶古巴特
有几样菜还没放，有时间会放上来

原帖由 金猪玉孽 于 9-3-2007 07:21 PM 发表
我又来路过了。。。
觉得很难哦！材料大马很难找哦

哪一个材料?
意大利面食如tagliatelle，gnocchi等应该会比较难一点 其他的材料你说一下，我看有洗米可以代替的

原帖由 麋鹿 于 24-3-2007 12:29 AM 发表
哇
你简直可以开店了吧
蛋糕卖相超好的
味道不用说肯定也很好

我看到你的食谱都晕了
我看八辈子也做不出来
你真得很厉害阿

做的菜全部都向高级餐厅卖的〜
你家人很幸福啊
每天都有爱心大餐〜

谢谢麋鹿捧场
蛋糕真的很好吃，做过几次给朋友，他们都很洗番。
开店不可以啦，等下给人笑死
你看快乐厨房里有好多男生都很般赖煮菜做蛋糕，很棒，太强了，我甘拜下风
我酱的食谱你嘛是能够做出来，只要有心，一定可以的

现在每天米有爱心大餐，因为最近吃快熟面，ready-made的菜比较多，懒惰煮

原帖由 tingyu_901 于 9-4-2007 05:09 PM 发表
我去年本來要寄這剝蒜器去給我國外女友,後來姐姐說單單運費就可以買四隻我才改寄其他器皿
ps:這很好用的

"好酒沉甕底",又被我挖出一個好帖啦,撿到寶囉

tingyu_901捧场
那个剝蒜器外国没有吗? 外国应该很容易找到的 它真的很好用，剝出来的蒜幼幼的，煮出来的卖相也特别好看

快乐厨房还有好多好多不错的美食贴，包你大惊喜

原帖由 SummerWind 于 20-6-2007 12:28 AM 发表
svenja今天我煮了5份黑椒鸡扒，是很好吃耶 赞
可惜现在放不到照片，癫脑有问题
等放上照片后请你为我评分

童童(summerwind的妈咪)，很开心你试了这道菜
哇。。。。你煮料5份啊 最利害吃的应该是童爸爸
慢慢来，我等你的照片噢!

童话世界

svenja。。我放了图片在#671。。看不到吗？？最近很难放照片咧。。。除了photobucket,还有哪里可以upload照片。。？？
还有，你会做海鲜芝士锔饭吗？

svenja

原帖由 童话世界 于 21-6-2007 07:46 PM 发表
svenja。。我放了图片在#671。。看不到吗？？最近很难放照片咧。。。除了photobucket,还有哪里可以upload照片。。？？
还有，你会做海鲜芝士锔饭吗？

童童，我看到料!!!! 　我看到流口水，比我做的还好看，一定更好吃
第二道菜是不是波菜马铃薯锔芝士? 好好吃的样子
你家人真幸福

你说的海鲜芝士锔饭我没煮过，因为我家男人不是很洗番吃虾，蚝，sotong，啦啦之类的 讨厌　我很想吃啊 没办法，只好买冷藏的paella一包分两次不同天来吃。

斯仪

原帖由 svenja 于 11-11-2006 09:09 AM 发表
今天突然想吃marble cake
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材料:
份量: 4-6人份

面粉糊:
150g Margarin或牛油
120g细糖
4g vanilin糖
半瓶迷你rum精
1/4茶匙盐
3粒鸡蛋
180g面粉
2茶匙发粉
2汤匙牛奶.....

svenja,这个精华帖不能往下沉啊!
vanilin糖是洗米来的
这个周末想学做你这个看起来;即简单又好好吃的marble cake..




[ 本帖最后由 斯仪 于 21-6-2007 11:14 PM 编辑 ]

寂寞沙洲冷

請問關於mascarpone cake的crème fraîche是什麼來的﹖
是whepping cream嗎?

童话世界

原帖由 svenja 于 21-6-2007 07:55 PM 发表

童童，我看到料!!!! 　我看到流口水，比我做的还好看，一定更好吃
第二道菜是不是波菜马铃薯锔芝士? 好好吃的样子
你家人真幸福

你说的海鲜芝士锔 ...

最重要的事是谢谢我的svenja老师 我家人的幸福要靠你了
第二道菜是鸡肉黄梨锔芝士。他们也都说很好吃 连我老公的弟弟都说好吃
我期待你的新菜上市

童话世界

原帖由 斯仪 于 21-6-2007 11:07 PM 发表

svenja,这个精华帖不能往下沉啊!
vanilin糖是洗米来的
这个周末想学做你这个看起来;即简单又好好吃的marble cake..

是的 我也是酱讲，我姐姐讲ho,这个svenja很用心，把每一个步骤都拍下来
vanilin是什莫东东糖 我们这里不知道有卖吗？
斯仪，做了请我吃哦

SummerWind

svenja。。谢谢你分享的食谱。。我妈妈很有爱心的煮给我们一家人吃哦！
哈哈。。。想问你下，我在San Fransico Cafe吃过一种口味的意大利面，它好像是用晒干的番茄还有辣椒干煮成的酱汁。。很好吃噢。。
你懂那是什么东东吗?

svenja

原帖由 斯仪 于 21-6-2007 11:07 PM 发表
svenja,这个精华帖不能往下沉啊!
vanilin糖是洗米来的
这个周末想学做你这个看起来;即简单又好好吃的marble cake..

谢谢斯仪

vanilin糖在外国的糕点时常都有用到，市场上有分vanillin sugar及vanilla sugar，不过我这里都是用vanillin sugar。它的资料我在网上有查到，不过只要在超市找到vanillin sugar就对了:


香味糖(Vanillin Sugar) ----- 與香草糖 Vanilla Sugar 使用天然的香草莢來使白糖增加香氣不同的是，Vanillin Sugar 是將白糖添加香精，來使白糖帶有香味。

我这里有找到如何制作法:
1-2条 香草豆(vanilla beans)，一个密封罐，及细糖。
密封罐里装半罐的糖，把香草豆切成1至1寸半，然后放入装有细糖的罐，之后再加入另一半的细糖盖住。把已封密的罐放在阴凉的地方3个星期后即可使用。
1茶匙半的成品等于一包vanillin sugar。

这是在网上找到的香草豆图片:

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

期待你的marble cake噢!

原帖由 寂寞沙洲冷 于 21-6-2007 11:21 PM 发表
請問關於mascarpone cake的crème fraîche是什麼來的﹖
是whepping cream嗎?

嗨! 寂寞沙洲冷，你好!
crème fraîche不是whipping cream，whipping cream是液体的，而crème fraîche是少许凝固而浓厚的。

刚才在网上查到crème fraîche的解释:
它是是一种浓厚又平和的酸奶油，厚重却非常柔软的质地。经巴氏杀菌后带有一种特殊的食用菌，微酸且有一种坚果的香味。这种原产法国的鲜奶油，在法国餐制作中使用非常广泛，在以西餐为主的国家里，不难买到成品。但如果您手边没有这种成品，也可以自己动手来制作。方法很简单，当然效果不如原汁原味的好。

快速制作法：
用低温的酸奶油和浓奶油各一杯，迅速搅拌。在室温下搁置数小时，即可食用。

资料来自:
http://www.chefming.cn/feed.php?go=category_4

我觉得如果没有的话用sour cream可以代替。

原帖由 童话世界 于 22-6-2007 12:15 AM 发表
最重要的事是谢谢我的svenja老师 我家人的幸福要靠你了
第二道菜是鸡肉黄梨锔芝士。他们也都说很好吃 连我老公的弟弟都说好吃
我期待你的新菜上市

哇。。。。突然我的压力很大多多下
原来第二道是鸡肉黄梨锔芝士，那个我老公也是很洗番吃，因为黄梨是他的最爱。很开心你家人都爱吃
新菜应该会是下个礼拜出，希望你耐心等噢!

原帖由 童话世界 于 22-6-2007 12:42 AM 发表
是的 我也是酱讲，我姐姐讲ho,这个svenja很用心，把每一个步骤都拍下来
vanilin是什莫东东糖 我们这里不知道有卖吗？
斯仪，做了请我吃哦

童童，上面有制做的方法
我米有很用心啦 因为以前在找食谱的时候都是要靠想像来煮，米有图片好难煮 所以就想到弄步骤图，有图看比较容易，也不怕煮漏料哪一个步骤
斯仪做的一定很好吃，因为我知道她是个公认的爱心天使　她的菜我每次看到都流口水

原帖由 SummerWind 于 22-6-2007 05:33 PM 发表
svenja。。谢谢你分享的食谱。。我妈妈很有爱心的煮给我们一家人吃哦！
哈哈。。。想问你下，我在San Fransico Cafe吃过一种口味的意大利面，它好像是用晒干的番茄还有辣椒干煮成的酱汁。。很好吃 ...

嗨! 夏日之风，你好!
很开心你妈咪试煮了几道菜，她煮出来的卖相比我的好多了，以后我不用煮料，叫你妈咪煮给我吃，因为我越来越懒惰煮

你讲的那个应该是干的蕃茄，多数是用参在意大利面或pizza，很好吃，我这里有卖罐装的，不过要在较大间的超市才有。
这是网上看到的样本:



[ 本帖最后由 svenja 于 22-6-2007 09:30 PM 编辑 ]