@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

yukisim

啊..原来迷糊也是居銮人哦!!
我也是涅,我住在sri kluang,你呢?

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 14-10-2008 03:45 PM 发表


谢谢你哦，不过不要紧，没有日清就用普通高粉，我怕吃了上瘾以后Jusco 没卖了就糟糕了

今天我用了那个麦粉做面包，还在发酵着，第一次做这种面包，很怕口感粗慥不好吃

我有做过全麦面包，口感不会粗糙～～

原帖由 ching1696 于 14-10-2008 04:07 PM 发表
迷糊蛋，我回来了。
怎么我只是一个星期多没上来而已，
你的楼就建到这么高了。
害我大病初愈就要爬这么高的楼了

没有很高啦～～
可以慢慢爬，不要急～～不然一下就爬上来了～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 14-10-2008 09:51 PM 编辑 ]

chan913

迷糊蛋 我的烘炉可以调上下火的
谢谢你我会再战戚风蛋糕的
得到那么多高手的指教
我会成功的

迷糊蛋

原帖由 tjtan81 于 14-10-2008 04:38 PM 发表
迷糊蛋你好，小弟尝试了你给的 CHEESE CAKE RECIPE，但就出现好多问号。

这是我第一次尝试后的成品：


很好吃，我有倒模，表面都很漂亮。

但问题出现在接下来的几粒，不止表面会邹，就连外环都凹了进去，型成个类似葫芦状，但味道都还不错。

想请问你有出现过这样的问题吗？？请指导。。。

前面cheese cake的食谱是出自hsling的，我不是我～～

你说的倒模是：蛋糕出炉后，你把它倒过待凉吗？
你说的几粒，是什么意思？
我的蛋糕表面也是皱皱的，可是原本cheese cake是不会皱的，
原因我也不是很清楚～我想是蛋糕太湿了～
cheese cake出炉后会稍微回缩的，
可是你的回缩好像很严重～
但是看你的照片，很美啊～

下次烘好后，蛋糕不要马上拿出来，让它在烘炉里面，
等到烘炉比较不热或是凉了，才把蛋糕拿出来～

原帖由 yukisim 于 14-10-2008 04:44 PM 发表
啊..原来迷糊你是居銮人哦..
我也是涅...我住在sri kluang,你呢?

原帖由 yukisim 于 14-10-2008 04:47 PM 发表
啊..原来迷糊也是居銮人哦!!
我也是涅,我住在sri kluang,你呢?

我不是居銮人～～
我住在一个有个监狱的小地方～

原帖由 chan913 于 14-10-2008 08:54 PM 发表
迷糊蛋 我的烘炉可以调上下火的
谢谢你我会再战戚风蛋糕的
得到那么多高手的指教
我会成功的

事先的功课做得足，一定会成功的～～
加油～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 14-10-2008 10:13 PM 编辑 ]

爱吃

是的，那个organic全麦粉做出来的面包很不错，很像法国面包，还会拉丝，不过这面包不是100%全麦，我怕家人不喜欢吃，先testing一下. 对了，我那天看到这个organic有出高筋粉，不知道口感如何，好想买来试试。

看看我第一次用全麦粉做的面包组织



[ 本帖最后由 爱吃 于 15-10-2008 09:09 AM 编辑 ]

kittymiao0210

我忘记绿茶粉泡出来的茶的颜色了
不过印象中是美美的。
嘿嘿，蛋蛋很清楚手指运动哦！昨晚还是做了蛋糕啦，等下会上。
上次在超市看到一些面粉和面包都标上强力粉之类的字眼，觉得好好笑，后来看到嫂嫂拿来做面包才知道是高筋面粉来的。嫂嫂有个小小的面包机，用“强力粉”和橄榄油做面包，真的好好吃

tjtan81

原帖由 迷糊蛋 于 14-10-2008 09:26 PM 发表
前面cheese cake的食谱是出自hsling的，我不是我～～

你说的倒模是：蛋糕出炉后，你把它倒过待凉吗？
你说的几粒，是什么意思？
我的蛋糕表面也是皱皱的，可是原本cheese cake是不会皱的，
原因我也不是很清楚～我想是蛋糕太湿了～
cheese cake出炉后会稍微回缩的，
可是你的回缩好像很严重～
但是看你的照片，很美啊～

下次烘好后，蛋糕不要马上拿出来，让它在烘炉里面，
等到烘炉比较不热或是凉了，才把蛋糕拿出来～

Oops，看漏眼，原来也要谢谢 hsling
是的，蛋糕出炉后，把它倒过待凉。它会脱模，但还好。我就是看到你的 cheese cake 会皱我才想到要倒模呀。
几粒是指我做了4粒，只是第一粒成功，就是你看到的那粒，其他就。。。哎～～

好的，谢谢～～

kinoko

咸的么？好吃吗？像鱼露？酱青？蘑菇味很重吗？多少钱？ 问太多了。。。

勋、

可以告诉我在那里吗？看了有点不敢吃炸香蕉了。

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 15-10-2008 06:40 AM 发表
是的，那个organic全麦粉做出来的面包很不错，很像法国面包，还会拉丝，不过这面包不是100%全麦，我怕家人不喜欢吃，先testing一下. 对了，我那天看到这个organic有出高筋粉，不知道口感如何，好想买来试试。

看 ...

你的面包做得很成功～～
可是全麦面包很少会做到100%的，100%的会很粗糙吧～
我也有看到那个organic高粉，但是很贵下～
等你买了，若是效果不错，我才去买～～

勋、

原帖由 yukisim 于 14-10-2008 04:47 PM 发表
啊..原来迷糊也是居銮人哦!!
我也是涅,我住在sri kluang,你呢?

终以看到家乡的人了。你好！

迷糊蛋

原帖由
kittymiao0210 于15-10-2008 08:53 AM 发表
file:///C:/DOCUME%7E1/User/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif
我忘记绿茶粉泡出来的茶的颜色了
不过印象中是美美的。
嘿嘿，蛋蛋很清楚手指运动哦！昨晚还是做了蛋糕啦，等下会上。
上次在超市看到一些面粉和面包都标上强力粉之类的字眼，觉得好好笑，后来...

我昨晚也做了蛋糕，但是是cupcake~
以前我也是不懂什么叫强力粉，觉得怪怪的，怎么名字和强力胶差不多～
日本的面粉看起来好像很不错用～～

原帖由 tjtan81 于 15-10-2008 09:48 AM 发表
Oops，看漏眼，原来也要谢谢 hsling
是的，蛋糕出炉后，把它倒过待凉。它会脱模，但还好。我就是看到你的 cheese cake 会皱我才想到要倒模呀。
几粒是指我做了4粒，只是第一粒成功，就是你看到的那粒，其他就。。。哎～～

好的，谢谢～～

做芝士蛋糕是不用倒扣的，但是你觉得倒扣你的蛋糕会比较美，
而蛋糕也不会因为倒扣而有什么损伤的话，那么可以依你自己的决定要不要倒扣。

等我做出不会皱皱的芝士蛋糕，我再和你分享是什么问题～
我从其他部落格看到的一些烤芝士蛋糕知识，和你分享下:-
芝士蛋糕最重要是低温长时间烘烤，隔水烘烤的水也不能让它滚，
你可以在水中放几块冰块～

迷糊蛋

原帖由 kinoko 于 15-10-2008 10:11 AM 发表

咸的么？好吃吗？像鱼露？酱青？蘑菇味很重吗？多少钱？ 问太多了。。。

它是酱青，味道不会很咸，尝得出有香菇味～
价钱嘛～RM15左右～
有点贵hor~~

原帖由 勋、 于 15-10-2008 10:19 AM 发表
可以告诉我在那里吗？看了有点不敢吃炸香蕉了。

下次买的时候，看看那个档口下有没有烧到溶溶朔胶桶或其它朔胶的东西，就可以了～

原帖由 勋、 于 15-10-2008 01:40 PM 发表
终以看到家乡的人了。你好！

你和yuki是同乡噢～～

yukisim

你是住在simpang renggam还是kg gajar?
这两个地方都有监制

*****
我也终于遇到同乡了

爱吃

原帖由 迷糊蛋 于 15-10-2008 01:27 PM 发表


你的面包做得很成功～～
可是全麦面包很少会做到100%的，100%的会很粗糙吧～
我也有看到那个organic高粉，但是很贵下～
等你买了，若是效果不错，我才去买～～

很贵吗？我没注意看价钱，那。。那。。你买来做先，我还有很多lap lap zap zap 的咚咚在冰厨，要消化掉先，近期不能再买烹饪材料了

迷糊蛋

原帖由 爱吃 于 15-10-2008 03:57 PM 发表


很贵吗？我没注意看价钱，那。。那。。你买来做先，我还有很多lap lap zap zap 的咚咚在冰厨，要消化掉先，近期不能再买烹饪材料了

没有看错的话好像十块左右/kg～
我也是不可以再买了，我家的厨也是被我塞到满满了，再买会被我妈杀掉～～～

迷糊蛋

原帖由 yukisim 于 15-10-2008 03:51 PM 发表
你是住在simpang renggam还是kg gajar?
这两个地方都有监制

*****
我也终于遇到同乡了

我住在SR～～～

cind3reLLa

蛋糕勒？？我的蛋糕勒？

迷糊蛋

等下～～在upload着～～

迷糊蛋

巧克力和咖啡cupcake  14/10/2008


这是前天做的cupcake，是源自hsling的食谱，
hsling是写muffin，但我觉得比较像cupcake～
口感松软，巧克力浓郁～很好吃～
谢谢她分享了这么好的食谱～


巧克力口味


咖啡口味