素食食谱

樱桃子

*~宫爆素鲜尤~*



▲材料：           ▲调味 料：   
素鲜尤1包          酱油1大匙  
蘑菇1罐            沙茶酱1大匙  
芹菜适量           味精1小匙  
干辣椒3大匙        糖1小匙  
  
▲作法：   
     
①素鲜尤开封浸入冷水1小时后沥干备用。  
②蘑菇切片，芹菜切条段，干辣椒去子切段。  
③将素鲜尤入油锅快速过油备用。  
④2大匙的热油放干辣椒略炒再加入芹菜、蘑菇、鲜尤、
  调味料和1/2碗上汤，大火快炒一会，加入适量淀粉水构芡即可。

LouisCha

菲力燴飯－－福慧飯




材料：   
白飯一碗
素火腿漿
小黃瓜
芹菜
蕃薯粉
青花椰菜

調味料：
黑胡椒
高湯
醬油
香菇精
太白粉
　   
作法：   
１．小黃瓜、芹菜切細小塊狀，加入火腿漿、蕃薯粉攪拌均勻。

２．擠成薄片塊狀，入鍋炸七分熟。

３．將成品沾打散的蛋汁，再沾蕃薯粉，再沾蛋汁，最後沾麵包粉，下熱鍋炸過，即成素排，切成條狀備用。

４．高湯加熱，加入所有調味料，以太白粉勾芡，即成菲力醬。

５．上盤時，白飯一碗灑上黑芝麻，素排擺放在旁，淋上菲力醬，再以川燙過的青花椰點綴，口感一級棒！

LouisCha

糖醋素魚肉套餐





材料：  
糖醋素魚肉材料：
素雪魚５片、鳳梨２片、水蜜桃２片、蕃茄一個

紅油抄手材料：
餛飩皮３兩、素火腿漿３兩

蘆筍菩提卷材料：
鮮蘆筍４兩、雪魚片約１０片

紅菜時蔬材料：
紅菜

黃瓜肉片湯材料：
大黃瓜半根、素肉適量

調味料：
糖醋素魚肉調味料：
可果美蕃茄醬２匙、白醋１匙、黑醋半匙、糖２小匙、鹽少許

紅油抄手調味料：
紅油、醬油膏、冬菜少許

蘆筍菩提卷調味料：
鹽、高湯、太白粉少許

紅菜時蔬調味料：
麻油少許、薑絲少許、鹽少許

黃瓜肉片湯調味料：
鹽１小匙、香油少許
　   
作法：   
糖醋素魚肉作法：
素雪魚切塊油炸至金黃色，鳳梨，水蜜桃，番茄一律切好下鍋，炒成糊狀，再以可果美、糖等調味料勾欠即可。

紅油抄手作法：
餛飩皮包好素漿，調味料先調味道，餛飩煮好水分瀝乾，上桌前再淋上調味料。

蘆筍菩提卷作法：
蘆筍去皮，切約２寸長，用雪魚片捲３支切斷蘆筍，太白粉抹接縫，放進蒸籠蒸２分鐘，即可裝盤，用調味料加一大匙水，勾欠即可。

紅菜時蔬作法：
紅菜洗淨泡水，老薑用麻油爆香，炒紅菜即可。

黃瓜肉片湯作法：
黃瓜切塊狀，水煮開後將所有材料加入，煮熟後加以調味即可。

LouisCha

半天筍薯套餐




材料：   
燉素東坡肉材料：
素羊肉半斤、火腿漿３兩、壽司豆皮１０張、玉米粉少許

柳枝脆筍材料：
綠竹筍２支、金菇２兩、香菇、辣椒絲、紅仁絲、蒟蒻絲少許

半天筍薯材料：
馬鈴薯２粒、酸菜2兩

小芥菜材料：
小芥菜

蕃茄豆腐湯材料：
大蕃茄３顆、家常豆腐１塊

調味料：
燉素東坡肉調味料：
鹽、五香粉、滷汁、胡椒粉、醬油少許

柳枝脆筍調味料：
太白粉、香油少許

半天筍薯調味料：
鹽、白醋少許

小芥菜調味料：
鹽少許

蕃茄豆腐湯調味料：
鹽１小匙、香油少許
　   
作法：   
燉素東坡肉作法：
素羊肉切絲，拌入調味料，火腿漿用托盤蒸約２０分鐘，底下放保鮮膜用刀切成方塊，用豆皮上下各夾成塊狀，用鹹草綁，炸成金黃，淋汁勾欠即可。

柳枝脆筍作法：
材料通通切絲，用滾水燙過，用大火炒加調味料，勾欠即可。

半天筍薯作法：
馬鈴薯切絲需泡水兩小時後川燙，馬鈴薯與酸菜一起拌炒即可。

小芥菜作法：
小芥菜先燙過再炒，適量調味即可。

蕃茄豆腐湯作法：
蕃茄切大塊，水煮開後將所有材料加入，煮熟後加以調味即可。

LouisCha

三絲茄汁豆包套餐







材料：   
三絲茄汁豆包材料：
生豆包６張、芹菜、香菇、紅蘿蔔少許

蒸蛋溜仁材料：
雞蛋三個、水一碗、紅仁末少許

麻辣白菜材料：
土白菜一個、桶筍、泰國醬粉、豆皮少許

菠菜時蔬材料：
菠菜

鮮筍豆苗湯材料：
竹筍３支、豌豆苗２兩、嫩薑片數片


調味料：
三絲茄汁豆包調味料：
蕃茄汁２小匙、醬油、胡椒粉、太白粉、鹽少許

蒸蛋溜仁調味料：
鹽少許

麻辣白菜調味料：
辣醬、辣油、白醬油、太白粉、酒釀少許

菠菜時蔬調味料：
鹽少許

鮮筍豆苗湯調味料：
鹽１小匙、香油少許
　   
作法：   
三絲茄汁豆包作法：
豆包先用油炸過，至金黃色起鍋，材料入鍋炒香後，加入調味料，最後以太白粉勾芡即可。

蒸蛋溜仁作法：
材料與調味料一起攪拌，用小火或電鍋蒸約半小時即可。

麻辣白菜作法：
大白菜切片，桶筍片，豆皮悶半小時，加入泰國粉，加入調味料悶，勾欠即可。

菠菜時蔬作法：
菠菜切段，用清水泡，洗淨，快炒即可。

鮮筍豆苗湯作法：
竹筍切薄片，水煮開後加入薑片及筍片，起鍋前加入豌豆苗加上調味即可。

LouisCha

金玉滿堂套餐









材料：  
金玉滿堂材料：
馬蹄半斤、洋菇半斤、地瓜、九層塔、生薑少許

拌小黃瓜材料：
小黃瓜半斤

燻素茶鵝材料：
日本素肉１斤、火腿漿少許

紅蘿蔔炒蛋材料：
雞蛋５個、紅蘿蔔２條、太白粉少許

梅菜桂筍湯材料：
梅干菜１／４把、桂竹筍半斤、薑片３片

調味料：
金玉滿堂調味料：
五香粉、胡椒粉、糖、太白粉少許

拌小黃瓜調味料：
米醋３匙、糖２匙、鹽少許

燻素茶鵝調味料：
糖、醬油、茶葉各２小匙、白米、二號砂糖各３小匙、錫箔紙一張

紅蘿蔔炒蛋調味料：
鹽、糖、胡椒、香油少許

梅菜桂筍湯調味料：
米酒１茶匙、冰糖１茶匙、鹽１小匙、香油少許
　   
作法：   
金玉滿堂作法：
洋菇與馬蹄燙熟，切末，兩樣一起入鍋炒香，加入地瓜，太白粉即可等材料冷卻，加調味料，即可炸成鹽酥雞狀，即可成品。

拌小黃瓜作法：
小黃瓜洗淨，切成條狀，用少許鹽醃過，約２小時，洗淨鹽分。
（要食用之前，才可加醋，糖）　

燻素茶鵝作法：
日本素肉泡水，擠乾，製成漿，加入材料和調味料，用保鮮膜成型即可，放入蒸籠，蒸２０分鐘後，再於外鍋內放錫箔紙以及茶葉，米，二砂，燻約１０分鐘。

紅蘿蔔炒蛋作法：
蛋先炒熟，紅蘿蔔切絲悶熟，已熟蛋加入鍋中一起拌炒，小勾欠即可，加少許香油。

梅菜桂筍湯作法：
水煮開後將所有材料加入，煮熟後加以調味即可。

LouisCha

燴南瓜套餐




材料：  
起士焗烤杏鮑菇材料：
杏鮑１斤

紫高麗泡菜材料：
紫高麗菜１粒、辣椒３條、紅蘿蔔１條

燴南瓜材料：
南瓜１個、素蝦粒、百合、枸杞少許

川燙生菜蠔油材料：
生菜

鄉下湯材料：
金萱花３兩、海帶絲２兩、金針菇２兩

調味料：
起士焗烤杏鮑菇調味料：
醃料：沙茶、醬油膏、胡椒、糖少許、起士３兩、醬油膏少許

紫高麗泡菜調味料：
米醋５瓢、特砂兩斤、鹽兩斤

燴南瓜調味料：
鹽、糖、太白粉少許

川燙生菜蠔油調味料：
蠔油少許

鄉下湯調味料：
鹽１茶匙、香油少許
　   
作法：   
起士焗烤杏鮑菇作法：
杏鮑洗淨，滾水入鍋煮熟，杏鮑瀝乾，用刀切花，入醃料約２小時，杏鮑入油鍋炸至皮黃，備入烤焗，加起士一起烤至金黃色即可。

紫高麗泡菜作法：
首先紫高麗菜洗淨，瀝乾用少許鹽醃過後，約２小時，入調味料之材料，約２小時即可食。

燴南瓜作法：
整粒南瓜切成二半蒸熟，切塊，加其他材料後，加調味料勾欠即可。

川燙生菜蠔油作法：
滾燙水加生菜入鍋川燙，起鍋後以素蠔油調味即可。

鄉下湯作法：
水煮開後將所有材料加入，煮熟後加以調味即可。

LouisCha

紅燒酥素排套餐





材料：  
紅燒酥素排材料：
豆包半斤、蓮藕一節、火腿漿４兩，馬蹄、素肉少許

鹽蛋苦瓜材料：
鹽蛋２個、苦瓜一條

豆腸酥卷材料：
豆腸半斤、紫菜６張、麵粉少許

蠔油芥蘭材料：
芥蘭半斤

羅宋湯材料：
蕃茄3顆、西洋芹1支、洋菇數朵

調味料：
紅燒酥素排調味料：
玉米粉、地瓜粉、鹽少許

鹽蛋苦瓜調味料：
糖、鹽少許

豆腸酥卷調味料：
麥芽糖３匙、黑醋１匙、醬油１匙；五香粉、胡椒粉少許

蠔油芥蘭調味料：
蠔油、油少許

羅宋湯調味料：
鹽少許、蕃茄醬少許、香油少許
　   
作法：   
紅燒酥素排作法：
１）超嫩豆包撕成絲，蓮藕洗淨後以長５公分直徑切段，豆包加以調味拌勻。
２）一層包裹一條蓮藕（將蓮藕稍壓成橢圓形），馬蹄火腿包內，當隔料後捲豆包外，成型的材料放入蒸鍋中約５分鐘，用熱油炸至金黃色即可。

鹽蛋苦瓜作法：
蛋處理好，去殼切丁，苦瓜切絲悶燒，倒入鹽蛋悶炒調味即可。

豆腸酥卷作法：
豆腸剪成和紫菜一樣長度，紫菜捲豆腸後，用麵糊作封口黏合，切成５段，下油炸至金黃色即可。

蠔油芥蘭作法：
芥蘭洗淨，滾熱水再入芥蘭，約６～７分熟，下冷水，即可入盤，加入蠔油。

羅宋湯作法：
蕃茄洗淨切大塊，西洋芹斜切片狀，洋菇切片狀。水煮開後將所有材料及調味料加入，略煮即可。

LouisCha

宮保素田螺套餐



材料：   
宮保素田螺材料：
洋菇１斤、九層塔、辣椒乾（宮保）少許

雪菜百頁材料：
雪菜切末半斤、泡好百頁５大張、辣椒１條

菜脯蛋材料：
雞蛋５顆、菜脯５兩

結球高麗苗材料：
高麗苗半斤、生薑少許

蘿蔔丸仔湯材料：
白蘿蔔１根及素丸子適量

調味料：
宮保素田螺調味料：
黑醋、胡麻油、糖各２小匙、醬油膏、酒釀各１小匙、太白粉少許

雪菜百頁調味料：
鹽、香油、太白粉少許

菜脯蛋調味料：
鹽少許

結球高麗苗調味料：
鹽少許

蘿蔔丸仔湯調味料：
鹽一茶匙、香油少許
　   
作法：   
宮保素田螺作法：
１）洋菇洗淨去蒂，用沸水燙熟撈起，每朵切十字花，加入醃料，放１０分鐘放少許太白粉，鍋中加熱油炸至金黃色。
２）放調味料，加入辣椒乾爆香到有香味，後加已炸好之洋菇，加少許水分，悶燒後放九層塔即可。

雪菜百頁作法：
將百頁先泡鹽，用鍋炒雪菜加百頁加辣椒，將調味料入鍋一起拌炒，稍加些勾欠即可。

菜脯蛋作法：
菜脯炸香後加蛋相拌，煎成片或捲即可。

結球高麗苗作法：
高麗球苗切成片狀，泡水，用熱鍋炒，悶一下即可調味。

蘿蔔丸仔湯作法：
白蘿蔔削皮洗淨後切滾刀塊，水滾之後加入白蘿蔔及素丸子煮熟，關火前以鹽及香油調味即可。

panic_tee

赞哦!!! 还有吗??

不错！
有没有一些天然一点的，很少吃素料。吃太多素料不是那么健康，尤其对长期素食者！

nico

自制天然素料

壽司紫菜對半剪開
豆腐
蛋 （不吃蛋者可用粟米粉）
胡椒粉
麻油
生抽
可微波保鮮膜


將豆腐搗粹
加上述調味料
再加入蛋或粟米粉拌勻

保鮮膜剪成可包起紫菜的size
將紫菜放在保鮮膜上面
再將豆腐mixture鋪在紫菜皮上
包起

放入蒸籠蒸10－15分鐘
待豆腐熟即可取出
冷卻后可存入冷凍，要煮時才用，很方便。

料理法很多很多，可切片沾粉、麥片煎或炸，可煮酸甜，可鋪豆豉姜絲蒸......
自己發揮。

jokey

谢谢。。。。
还有其他的吗？？？

bluemoon4a2

素 菜 豆 腐 湯

Bean curd and Assorted Vegetable Soup
材 料 ： 甘 筍 1 個
　 　 　 翠 玉 瓜 1 個
　 　 　 洋  1 個
　 　 　 西 芹 2 片
　 　 　 番 茄 2 個
　 　 　 滑 豆 腐 1 塊
　 　 　 薑 1 片
　 　 　 水 6 杯

調 味 ：
鹽 適 量

做 法 ：
1. 甘 筍 去 皮 ， 切 丁 方 粒 。
2. 翠 玉 瓜 、 洋  、 西 芹 分 別 切 丁 方 粒 。
3. 番 茄 切 丁 方 粒 ， 豆 腐 洗 過 切 粒 留 用 。
4. 燒 熱 鍋 下 少 許 油 爆 香 薑 片 及 洋  ， 然 後 放 入 甘 筍 、 翠 玉 瓜 、 西 芹 ， 加 入 水 煲 25 分 鐘 ， 最 後 加 入 番 茄 及 豆 腐 ， 再 滾 5 分 鐘 下 調 味 即 成 。

心 得
此 湯 清 甜 令 人 體 容 易 吸 收 ， 番 茄 含 有 豐 富 維 他 命 C 。

1 切 細 各 材 料 。


2 最 後 才 加 入 番 茄 和 豆 腐 。




   



Ingredients:
1 no Carrot
1 no Jade Melon
1 no Onion
2 slices Celery
2 no Tomatoes
1 no Bean Curd
1 slice Ginger
6 cups Water

Seasoning:
Pinch of salt

Method:
1. Peel and dice carrot.
2. Dice jade melon, onion and celery.
3. Dice tomatoes, wash bean curd and set aside.
4. Heat some oil in wok, fragrant ginger slice and onion, add jade melon, carrot, celery and water and cook for 25 minutes. Add tomato and bean curd to soup, cook for 5 minutes or return to boil. Season to taste.

笑傲江湖

有一些简单的食谱吗？我不会煮菜。

Ahboon

我曾经在一个素食店吃过一个沙定鱼SANDWISH，瓦。。。味道真的赞~！！味道辣起来不是很辣，味道很顺口很好吃，简直是一流，现在想起来想自己做来吃。。。但是。。。素食沙定鱼怎样做呢？我找不到这个素料！！

edwardts

素魚肉切碎然後炒茄汁和辣椒，也聽說有人用豆包，可是我沒做過。

所为的素沙丁鱼三文治是用素鱼(最好用“立德”的紫竹板)。

一，将素鱼切成1cm的厚度，然后用热油炸至金黄色，待冷。
二，将炸好的素鱼切碎(但不可太碎)。
三，将切好的素鱼与适量的番茄酱，辣椒酱，少许的盐，适量的糖搅拌均匀。
四，馅料弄好后，便可用面包夹来吃。

种花凡人

这是我的简单食谱，不需要煮，极度简单。

材料：
三文治面包
番茄
黄瓜
沙葛

1。将材料都切片，厚薄随意。
2。夹在两片面包中。
3。完成了。
4。吃。

番茄，酸。沙葛，甜。黄瓜，爽，脆。

种花凡人

材料：                    调味料：

白萝卜                    麻油一汤匙
胡萝卜                    醋  一汤匙（苹果醋）
包菜
番茄
芹菜
紫菜

作法：
1。材料依个人喜好决定多寡，都切块，除了紫菜，都放入锅中煮。
2。材料是一份，水的对比则为三至四份，依个人口味。
3。汤滚了，待材料煮熟，些微软了，则加入调味料及紫菜。
4。再煮2－3分钟。

不需用盐，开胃健康。