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发表于 12-10-2008 05:48 PM
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发表于 12-10-2008 09:29 PM
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楼主 |
发表于 12-10-2008 09:38 PM
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之前的留言我都一一用短消息回覆了
如果還有疑問可以再pm我
原帖由 乖乖鼠 于 7-10-2008 12:06 PM 发表 
请问预热烤箱要set时间吗？
大多的烤箱都有timer的功能
但我依然建議你不要只靠timer
timer只能提供你讓你知道蛋糕烤大約多長的時間
烤蛋糕時, 要自己顧火, 觀察一下才是最安全
原帖由 chan913 于 12-10-2008 05:48 PM 发表
sushi姐今天我做了你的戚风蛋糕
为什么！为什么！！为什么！！！
我的戚风蛋糕表面焦了
200c 象过分高了
chan你好
每次有人問起關於烤箱或烤蛋糕的問題
我都一律回答請仔細觀察, 了解一下你家烤箱的性能
每一個不同的烤箱, 牌子不同, 大小不同, 會造成溫度和性能方面總有偏差
烤蛋糕要有耐性, 如果第一次做某種蛋糕, 要顧火,
千萬別設定了溫度和時間就把蛋糕放進去, 然後就走開
我烤蛋糕有個習慣性, 會每隔5分鐘就在烤箱前看看蛋糕烤的進度
如果你覺得200c太高了, 可以試試調底一點
或是烤到差不多時, 用一張aluminium foil 放在蛋糕上面
這樣子隔著, 可以避免蛋糕表面烤焦喔 |
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楼主 |
发表于 12-10-2008 09:48 PM
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肉醬意粉 - Fettuccine
說起pasta的種類真的多不勝數,
Spaghetti / Fettuccine / Macaroni / linguini / farfalle / conchiglie / penne....
不只是名字讓人頭暈, 光是看麵條的形狀顏色等也會眼花繚亂
我常用的只有兩種 - 就是最普遍的spaghetti 和形狀很像我們的板麵的Fettuccine
煮的方法很簡單, 每一包pasta包裝上都會有烹調的指示
一般都會告訴我們大約煮多久等, 麵條的軟硬之差就會產生不一樣的口感了
我這Fettuccine的烹調時間是7分鐘, 燒鍋水, 水滾後加點olive oil和鹽少許
然後把麵條放進去, 時間一到馬上撈起來瀝干 要看麵條熟不熟很簡單, 用筷子夾一夾, 能斷就熟了
每個人喜歡的口感或許都不一樣
如果喜歡軟一點的時間上加長一點就行了
熄火前先撈起一條試試你喜歡的口感
有些人會喜歡讓麵條過冷河, 此步驟可有可無, 看個人喜好吧
麵條燙熟撈起瀝干後, 倒入大碗加點olive oil 調開
如此麵條才不會黏著一塊一塊的
之前使用過豬肉和雞肉....老實說還是用牛肉最搭, 真正地把肉醬意粉的美味帶出來 這次是用prego的意大利醬煮, 方便, 超市買就有了
現成醬料味道怎樣還是有差, 沒關係...自己調整一下就行了 一顆大洋蔥切碎, 兩顆番茄切碎, 一小瓣蒜米拍扁, 先用olive oil把洋蔥炒香, 加入牛肉碎炒香 隨後加入切好的番茄碎, 放些prego的醬料, prego的我只能接受他original的口味, 最近什麼新口味tomyam等等我這老古董還是無法接受啦
意大利醬加入後, 加少許清水, 少許番茄醬和辣椒醬, 小火煮至收汁
快好前, 加入少許parsley末, 熄火, 拌炒一下就可以上桌 喜歡肉丸的也可以像我加一些下去 米白色的麵條也可以加點黑胡椒香料和parsley拌一拌 看起來比較漂亮, 味道也不錯
[ 本帖最后由 sushi6211 于 12-10-2008 09:50 PM 编辑 ] |
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发表于 12-10-2008 09:57 PM
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sushi姐：
很久都没有在你这留言，近来可好吗？这面看来很可口找天去买来煮煮看。。。 。。。 |
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楼主 |
发表于 12-10-2008 10:29 PM
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楼主 |
发表于 12-10-2008 10:44 PM
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发表于 12-10-2008 10:56 PM
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厨房门外汉不懂就要问。。。。什么是巴西利末哦？ |
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发表于 12-10-2008 10:57 PM
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楼主 |
发表于 12-10-2008 11:15 PM
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发表于 12-10-2008 11:40 PM
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发表于 13-10-2008 03:56 AM
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谢谢您的回复。。。
因为我人在伦敦。。有些东西比较难买。。我想问如果买不到巴西利的话可以拿什么代替呢？不放的话味道会差很多吗？
谢谢 |
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发表于 13-10-2008 08:05 PM
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sushi姐：
近来都很不顺利，刚才才给印度人撞了车子。。。还恶人先告状。。。我带着孩子没法子跟他们斗。。。 。。。:@ 。。。 。。。气死我啦！我家的KA“入厂”了，很想再买一台大马力的搅拌机。。。想问你都用多少速度来打面包团呢？ |
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发表于 13-10-2008 11:20 PM
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发表于 15-10-2008 03:41 PM
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sushi
还就没看到你了
你终于上菜了
我做了你的威风蛋糕
我看到很好吃的意大利面 |
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发表于 15-10-2008 09:07 PM
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发表于 16-10-2008 11:38 AM
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发表于 16-10-2008 12:18 PM
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发表于 16-10-2008 12:41 PM
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请问
请问寿司妹妹，甚末是美奶滋，有没有照片看？因为我怕买错。 |
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发表于 16-10-2008 02:46 PM
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哇!这月饼
）。。我想请问下，蛋糕是不是有点湿湿的？？烘到一半时可以开盖看有熟吗？放在烤炉里冷却时盖要开吗？烤盘里的水要拿走吗？？可以用植物性的鲜奶油吗？？（我的是太空炉）不好意思，很多问题
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