@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

这个擂茶是我妈去巴刹买现成的，
还蛮不错的，听说是来自古来26哩～

不过我很喜欢我老板娘做的擂茶，
她做的擂茶颜色也是小青色的，很香～
因为那些原料有些是在她家庭院现摘现做的～
改天我问问她里头有什么～

ellychew

羡 慕 你 们 做 墨 西 哥 面 包 都 很 成 功
我 的 请 了 垃 圾 先 生 吃

迷糊蛋

原帖由 香草儿~ 于 6-10-2008 01:18 AM 发表
不好意思，写得不清不出的。
就是说哦，有时候卡贴的时候我们会生气，就在那里写上：卡贴了！！ 气死我！
对不对？
不要写也不要管那个卡贴的现象。
关掉视窗，或者按去其它的地方，然后再回去察看原本的帖子有没 ...

可是有时卡了几天都看不到回复～～

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 30-9-2008 11:07 PM 发表
蛋糕卷


这是用了撒拉提供的食谱做的～
但是在做的时候，才看到蛋黄部分也有糖，
可是我的糖已经收起来，懒惰再去拿了就继续做下去，
蛋糕烘出 ...

米糊蛋，你也做了蛋糕卷，你用草酶酱 ？

ilove9887

迷糊蛋， 谢谢你的巧可力豆饼食谱。 真的很好吃！
请问要怎样才知道饼干熟不熟啊？

爱吃

原帖由 迷糊蛋 于 5-10-2008 10:36 PM 发表


普通包装的面粉就是中筋面粉来的吗？
不过我看它包装袋的说明，用途还蛮广的～
蛋糕、饼干甚至是包都能做～

我用过在材料店买的中筋面粉做这饼干，口感是跟这普通面粉做出来稍用不同，
我比较喜欢普通面粉 ...

我看网站教学都说中筋面粉就是我们家用的面粉。 不过我觉得牌子也有关系到粉的质地，我试过买别的牌子，粉的质感真的好很多，做出来的成品口感也有点不一样。

angel7155

可以提供kakak roti 的食谱吗？

ilove9887

迷糊蛋，谢谢你的巧可力豆饼干食谱。 真的很好吃！
其实要怎样知道饼干是否熟了呢？
我刚才好像有发贴给你， 怎么看不到的？ 还是发错发到别家去了？

angel7155

原帖由 迷糊蛋 于 5-10-2008 10:46 PM 发表
墨西哥面包 05/10/2008



这是第二次做的墨西哥面包，有比较像了～～
我跟我家人说这是 ”kakak roti“～～～
之前上面的馅做得太 ”水“ ...

可以提供kakak roti的食谱吗

38隐形人

喝酒
庆祝过年?
为什么叫双色?

哇 会自己煮擂茶汤?
佩服佩服

迷糊蛋

原帖由 ellychew 于 6-10-2008 11:53 AM 发表
羡 慕 你 们 做 墨 西 哥 面 包 都 很 成 功
我 的 请 了 垃 圾 先 生 吃

不要气馁～～
是哪里出了问题？
是面包还是上层的皮？

迷糊蛋

原帖由 eq1967 于 6-10-2008 12:53 PM 发表


米糊蛋，你也做了蛋糕卷，你用草酶酱 ？

不是草莓酱，是blackcurrant jam，
没加糖的～很酸～～～

原帖由 ilove9887 于 6-10-2008 01:23 PM 发表
迷糊蛋， 谢谢你的巧可力豆饼食谱。 真的很好吃！
请问要怎样才知道饼干熟不熟啊？

原帖由 ilove9887 于 6-10-2008 02:44 PM 发表
迷糊蛋，谢谢你的巧可力豆饼干食谱。 真的很好吃！
其实要怎样知道饼干是否熟了呢？
我刚才好像有发贴给你， 怎么看不到的？ 还是发错发到别家去了？

饼干上色了，就表示已经“熟了”～
如果拿出来后很软不熟，可以再拿回去烘～

原帖由 爱吃 于 6-10-2008 01:25 PM 发表


我看网站教学都说中筋面粉就是我们家用的面粉。 不过我觉得牌子也有关系到粉的质地，我试过买别的牌子，粉的质感真的好很多，做出来的成品口感也有点不一样。

我快要被这些粉混淆了～～
有些人说是低筋～有些人说中筋～～
不过能够做出好吃的饼干蛋糕，管它是什么低筋，中筋～～

我在材料店买的中筋面粉是散装的，看不到是什么牌子，
不过一公斤3令吉，普通的超市卖的 RM1.++-RM2.++
价钱有点距离～

原帖由 angel7155 于 6-10-2008 02:23 PM 发表
可以提供kakak roti 的食谱吗？

原帖由 angel7155 于 6-10-2008 03:24 PM 发表


可以提供kakak roti的食谱吗

可以的～～等会儿我加上去～～

原帖由 38隐形人 于 7-10-2008 08:10 PM 发表
喝酒
庆祝过年?
为什么叫双色?

哇 会自己煮擂茶汤?
佩服佩服

对～～庆祝开斋了～～
双色就是那个巧克力豆有两个颜色～～

擂茶汤是买现成的～～

迷糊蛋

kittymiao~~
我向我老板娘问了如何煮擂茶～
但她只是说了大概需要什么材料，分量没有说，
因为她说要看煮多少人分量，在自己调配～

擂茶需要的材料：
芝麻、花生、茶叶/苦密心 (不知道是不是这样写～)、九层塔、红毛香菜

我老板娘说还可以加其它叶子～是什么叶子呢～～
她说就是其它香菜之类的～
白芝麻比较香，适合刚开始吃擂茶的人～
黑芝麻比较健康～
放茶叶就不用放苦密心，若只放苦密心只需一点就好，太多会苦～
九层塔放到可以接受其味道的程度～

做法：
先把芝麻花生炒熟，叶子类的稍微炒一炒就可以了～
先磨芝麻，然后加花生，之后加叶子下去，磨到绵绵就可以了～


这个是红毛香菜，我老板娘说巴刹没有卖的噢～可以在路边摘的～


这个是苦密心～～这些叶子都是她摘给我的～

迷糊蛋

水果蛋糕 07/10/2008


这蛋糕刚切时，有一阵酒香味飘出，但之后就没有了～
可能是我那些浸了几天兰姆酒的葡萄关系～
浸过兰姆酒的 mix fruits 味道很不一样，很好吃下～
之前我做的没有浸兰姆酒， 味道有点怪怪的～



[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 7-10-2008 10:01 PM 编辑 ]

pinkyegg

迷糊蛋，我上个礼拜也做了这个，我们真是太有缘了！！！我还在3天内做了两粒，因为太好吃了，第一天我放了朗姆酒，第二次还加了martell,结果整粒蛋糕的martell味好重 不过除了我自己，别人都喜欢那个martell味重重的。。。

pinkyegg

你越来越厉害了，mexico bun做的更外面卖的一模一样！！你是自己用手搓的吗？？我最近对做面包兴致缺缺，因为实在太累了。不过，最近看到撒拉有个新烤炉，42litre还有开关风扇，我超想要。。。还有，一直念念不忘的面包机。。。

迷糊蛋

原帖由 pinkyegg 于 7-10-2008 09:40 PM 发表
迷糊蛋，我上个礼拜也做了这个，我们真是太有缘了！！！我还在3天内做了两粒，因为太好吃了，第一天我放了朗姆酒，第二次还加了martell,结果整粒蛋糕的martell味好重 不过除了我自己，别人都喜欢那个martell味重重 ...

好久没看到你了～最近好吗？
造人计划开始了吗？
马爹的味道好像更浓～喜欢喝酒的人应该很喜欢～～
下次我要买白兰地来玩玩～～

原帖由 pinkyegg 于 7-10-2008 09:43 PM 发表
你越来越厉害了，mexico bun做的更外面卖的一模一样！！你是自己用手搓的吗？？我最近对做面包兴致缺缺，因为实在太累了。不过，最近看到撒拉有个新烤炉，42litre还有开关风扇，我超想要。。。还有，一直念念不忘的面 ...

是用面包机加一点人工揉出来的～·
我也是很喜欢撒拉的新烤炉，但是我现在用的这个还很新，也蛮大个的，
不能再买其它烘炉了～～
面包机～你打算买哪一个牌子的？
我很想再买过一个～～现在这个搅拌面团时，只能搅打两次15分钟～～

38隐形人

哇哇哇 浸过兰姆酒的 mix fruits  
吃了会不会醉?

chan913

迷糊蛋我最后你的帖子爬完了，
有酒香味的蛋糕没有吃过，
必须尝试。

kinoko

这个我妈妈家有种。很香的。拿来煮清汤。可是那个叶子的边tuk tuk有刺的感觉要切掉的。很容易种。


这个就没看过