猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...

JNing

ljloo68 发表于 8-2-2013 11:21 AM
找一个厨师的伴侣

大局已定，为时晚也

ljloo68

天空蓝 发表于 8-2-2013 11:00 AM
你都很厉害。。。这样都被你搜到。。。

我比较喜欢烘蛋糕。。。

坚持做下去加油加油

ljloo68

JNing 发表于 8-2-2013 11:23 AM
大局已定，为时晚也

努力吧加油加油

JNing

ljloo68 发表于 8-2-2013 11:21 AM
找一个厨师的伴侣

lz比较喜欢家禽料理哦

ljloo68

JNing 发表于 8-2-2013 11:25 AM
lz比较喜欢家禽料理哦

素食料理也研究研究一些

http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=2847537

ljloo68

(四丝)事事如意

炒~麻油~ 素蚝油~ 蜂蜜

后坐骑士

mui_mui 发表于 4-1-2013 08:27 AM
除了烧肉，可以用拜拜后的鸡肉代替吗？因为每年过节吃剩下的肉除了炒黑酱油就是酸辣芥菜。
清洗猪肚很考功 ...

我用小刀慢慢刮走粘粘的然后烫一烫而已！感觉还ok!没味道。

后坐骑士

ljloo68 发表于 8-2-2013 11:50 AM
素食料理也研究研究一些

http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=28475 ...

对烹饪非常的热情奥！加油！

mui_mui

猪网纱！我的最爱！我们都是包条状的多，炸好了沾辣椒酱吃，一流！

mui_mui

后坐骑士 发表于 8-2-2013 07:49 PM
我用小刀慢慢刮走粘粘的然后烫一烫而已！感觉还ok!没味道。

那么简单！下次买小个的试试先。

天空蓝

恭喜发财，新年快乐，万事如意。

ljloo68

天空蓝 发表于 11-2-2013 09:38 AM
恭喜发财，新年快乐，万事如意。

祝您心想事成、万事如意

ljloo68

天空蓝 发表于 11-2-2013 09:38 AM
恭喜发财，新年快乐，万事如意。

祝您和您的家人心想事成、万事如意

harusan_ant

獵人大大
闔家平安 喜氣洋洋
年年有餘 步步高升

白娘

ljloo68 发表于 13-1-2013 10:13 PM
酸、甜、苦、辣、咸 ~ 五味俱全

这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的鸡猪鸭菜肴烧肉用来做材料。
...

这道在槟城称作*菜尾* 。。身为槟城福建人媳妇我一定学习。。感谢你连环图的做法，让大家看到更容易明白。。太棒了！！

ljloo68

harusan_ant 发表于 15-2-2013 11:27 PM
獵人大大
闔家平安 喜氣洋洋
年年有餘 步步高升

感謝您的好評賞帖与祝福

ljloo68

白娘 发表于 16-2-2013 01:45 PM
这道在槟城称作*菜尾* 。。身为槟城福建人媳妇我一定学习。。感谢你连环图的做法，让大家看到更容易明白。 ...

感謝您的好評賞帖

ljloo68

回锅肉



做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心






做回锅肉很简单: 将五花肉煮半小时左右（用筷子叉一下，没有血水就好了）待肉冷却后切成薄片。锅烧热后放入蒜米和切好的肉片，不听翻炒，将肥肉的油都爆出来（这样的肉吃起来一点不腻，还很香）再放入两勺酱油,半勺白糖，用刚爆出的油炒一下, 再将肉和着调料炒香, 适当翻炒后加盐起锅。一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了~（此方法为初学者最适用的家庭版回锅肉做法，虽然步骤简单，操作方便，但口味一点不差。: ）


























回锅肉上桌
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来.

ljloo68

JNing 发表于 7-2-2013 03:58 PM
佛跳墙你都得。。。。。

ljloo68

这汤最重要的程序就是煲出佛跳墙的汤底

好的“佛跳墙”浓、香、甜、清，醇香浓郁，齿颊留香，荤而不腻



个汤炭火炖9小时