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大家来介绍各国美食-已结束了,楼主可以退休啦~!恭喜lancy成为新的接班人!!
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发表于 7-4-2007 06:01 PM
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发表于 7-4-2007 10:52 PM
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回复 #84 uRaMeShi 的帖子
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嘿，地中海餐在哪里呢？我想去吃呢！urameshi就帮忙介绍一下吧！ 还有那个德国餐厅靠近tanjung bunga那里？ |
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发表于 7-4-2007 11:58 PM
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发表于 8-4-2007 12:02 AM
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楼主 |
发表于 8-4-2007 12:08 AM
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发表于 8-4-2007 12:15 AM
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楼主 |
发表于 8-4-2007 12:30 AM
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原帖由 uRaMeShi 于 6-4-2007 23:55 发表
注意哦！！
如果大家喜欢吃牛肉又喜欢火锅的话，可以介绍大家去WaterFall附近的火锅店！！
火锅汤头是用牛骨头敖的，里头吃的都是牛肉的各部位。。。
听说某些部分还要另外打电话订的咧！！
找到了。。。
鑑記火鍋
地址:27-C,Gottlieb Road,10350 Penang.
電話/傳真:04-2291390
營業時間:12noon-3pm/6pm-10.30pm（週二休息）
註:野味需預訂 |
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发表于 8-4-2007 12:45 AM
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漒漒滾的牛肉火鍋湯，未喝已聞其香，怪不得它讓嗜牛肉者趨之若騖。
招永良和老實笑容，和鑑記的踏實營運一脈相承。
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楼主 |
发表于 8-4-2007 12:47 AM
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鮮紅的牛肉片往牛肉湯裡涮一兩分鐘，就嚐到它的原味和鮮味。
厚實的牛肚片考驗你的咀嚼能力。
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楼主 |
发表于 8-4-2007 12:49 AM
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這些牛腳部位的筋胳含帶豐富膠質，有一定的營養價值。
最受食客喜愛的牛腩口感鬆軟，輕輕一涮，即吃出它的肉味。
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楼主 |
发表于 8-4-2007 12:50 AM
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牛胃即是牛百葉。牛胃擁有超強消化能力，怪不得吃起來韌韌的，很脆口。
不好意思，這碟被壯陽者視為極品的牛鞭，我不敢吃。諸位看官就認著它的鞭樣吧。
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楼主 |
发表于 8-4-2007 12:51 AM
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鑑記火鍋的牛肉鍋，一直是嗜牛肉者的心頭好。在這裡，整頭牛都可以吃下肚子去。牛肉、牛肉丸、牛根、牛肚、牛腩、牛春丸、牛鞭、牛腸、牛骨髓、牛肝、牛舌、牛百葉、牛尾 、牛根丸、西冷肥肉（紐西蘭sirloin），加起來一共16樣，逐一讓食客涮進牛肉鍋裡去。
香港食家蔡瀾1996年已拉隊到來錄製美食特輯節目，讓這家檳城僅有的牛肉鍋專店美名傳播海外。30年來始終如一的鑑記，以不變應萬變，在越漸花俏多變的火鍋潮流裡穩站住腳。
鑑記的牛肉湯，一喝下去，鮮美口感即刻讓味雷跳躍。把切得細薄的牛肉片往裡頭涮一涮，牛肉甜味更加顯突。不管是湯水或牛肉牛雜，都吃不到一絲膻味，箇中秘訣，就在牛肉選材和湯底火喉。
和家人從爸爸手中接過火鍋店的招永良說，牛肉鍋湯底是用48小時慢火熬煮，把牛雜牛骨等熬至完全松化，和湯水二合一而來。他們沒有在湯水裡添加任何香料，以保留牛肉原味。
“牛肉湯的牛肉原味是美味的基本條件，加了香料就會讓香料味蓋過牛肉味，吃起來就像那些嘛嘛檔的牛肉湯，這樣的湯水不是我們要的。”
鑑記的牛肉都取自本地，唯一的進口牛肉就是貴價的紐西蘭西冷肥肉。不取進口牛肉的主要原因，是因為進口牛肉經過雪藏，鮮甜味已去了一大半。過去，在眾多顧客要求下，他們也試過選用進口牛肉為食材。
“試過很多次，覺得味道就是不能和本地牛肉的鮮甜相比，少了些東西。過不了自己那關，就索性不用了。”除了牛肉鍋，海鮮鍋、東炎鍋、藥材鍋、咖哩鍋及麻辣鍋也在鑑記的餐牌中。但，牛肉鍋始終是鎮店之寶，80巴仙的食客是為了它而來。這裡也賣野味，比如果子狸、四腳蛇等，識途老饕都會來品嚐。不過，由於貨源有限，想吃需預訂。
招永良不否認，這些年來常有人到來遊說他們開分店，也要求加盟。但鑑記還是情願留在原地守著老店，不想因店多人多而分心，讓火鍋失水準。
這份認真，讓人吃出招家30年的火鍋真情和真味。
爭吃牛春丸和牛鞭
民間相傳可壯陽的牛春丸和牛鞭，在鑑記可從來不缺捧場客。這些“重要部位”一般煮熟才切片上桌，如果不說，則很難認出來。
侍者捧上一碟牛鞭，我一再鼓起勇氣，想要挾起，置入湯裡涮涮再入進口，但失敗了。不久，他又折回頭問:牛春丸要不要？連忙說不，一邊為自己的膽怯感到尷尬。
問招永良，牛春丸和牛鞭真的可以形補形嗎？他聳聳肩靦腆的說：可能是心理作用吧。再問，牛春丸和牛鞭味道如何？他指:沒有味道，就是韌韌的。
高頭大馬的他最愛吃的牛肉部位是牛腩。他認為，牛腩保留了牛肉的嚼勁和鮮美肉味，是最美味的牛肉部位。
地址:27-C,Gottlieb Road,10350 Penang.
電話/傳真:04-2291390
營業時間:12noon-3pm/6pm-10.30pm（週二休息）
註:野味需預訂
[ 本帖最后由 uRaMeShi 于 8-4-2007 12:54 AM 编辑 ] |
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发表于 8-4-2007 07:52 PM
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发表于 8-4-2007 09:23 PM
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发表于 8-4-2007 09:29 PM
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发表于 8-4-2007 09:32 PM
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发表于 8-4-2007 10:08 PM
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发表于 8-4-2007 10:58 PM
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发表于 8-4-2007 11:02 PM
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原帖由 uRaMeShi 于 7-4-2007 05:43 PM 发表
我忘了这间店叫什么名咧。。。
牛脑要特别订吗？
应该不用定的啦！
我每次都是去到那边才order的。。。 |
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楼主 |
发表于 8-4-2007 11:05 PM
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你觉得那里的食物ok吗？
价钱如何？
我找不到人去咧。。。
两个人去吃好象没有这么热闹！！ |
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