@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

kittymiao0210

各位厨房的姐妹，做戚风蛋糕千万不要在模里面抹油哦！因为抹了一层油会影响蛋糕膨胀哦！戚风蛋糕就是靠中间和旁边的模壁来攀爬升高的，抹了油他们就会滑倒，蛋糕就会塌了。

好开心看到蛋蛋做戚风蛋糕成功了哦！面包也美美的，我好想吃呢！
我有个食谱是做涂肉松面包的美乃兹，不过分量太大了，等我改良之后再分享
还有还有，如果是撒上芝士的面包最好撒点糖在上面比较不那么咸

有缘

迷糊。。
你的面包越做越漂亮哦。。
可以开班授徒了。。
我第一个报名。。

fridatan

哈哈，思念，那我要站你的旁边旁边
迷糊蛋啊，泡芙不难，就是搅来搅去罢了，面包哦，我上次用妈妈的大马力的mixer来搅都失败。。。可是我弟弟却很成功。。。所以，不能怪mixer是我自己失误。。。 所以hor，我对面包，没有信心啦。。

ching1696

迷糊蛋，你也买了cxswxy的矽胶摸噢！
你很厉害哦！一次过做这么多款式的面包，
而且每样都好好象很美味的样子。

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 21-9-2008 11:20 PM 发表
哦。。。不是。。。是我眼睛花花看错了

哇哇 这么多面包
又是 辫子的面包
美丽

做这么多才够吃嘛～～

原帖由 思念离我很近 于 22-9-2008 12:07 AM 发表
我真惭愧..今天才第一次近来糊涂蛋的贴..真对不起..我迟到了!
看你做了很多hsling美女和我老大的食谱...是厉害到~
我慢慢爬..
记得给我一杯没有咖啡因的咖啡好了!   ...

思念～没关系啦～迟到好过没到～
思念的帖也是有很多让我看到的东西～
你也很棒～
果胶我在CL的部落格，看到她说用蒟蒻果冻粉来做，
我不知道她们的果冻粉和我们有没有不一样，就依样画葫芦了～～

可是思念吖～～可能你站得太远了，把我的名字看错了～
我是迷糊蛋，不是糊涂蛋～～

原帖由 kittymiao0210 于 22-9-2008 09:06 AM 发表
各位厨房的姐妹，做戚风蛋糕千万不要在模里面抹油哦！因为抹了一层油会影响蛋糕膨胀哦！戚风蛋糕就是靠中间和旁边的模壁来攀爬升高的，抹了油他们就会滑倒，蛋糕就会塌了。

真的不能抹油噢～我还想说在底部那里摸一点点油，
可能就不会脱模到这么丑了～
芝士粉我没有撒很多，所以不会很咸，如果下次失手撒太多，
会照你说的撒点糖中和～
谢谢你的提醒～期待你美奈之的食谱噢～


好开心看到蛋蛋做戚风蛋糕成功了哦！面 ...

原帖由 有缘 于 22-9-2008 09:49 AM 发表
迷糊。。
你的面包越做越漂亮哦。。
可以开班授徒了。。
我第一个报名。。

我还在学习中呢～不能开班误人子弟～

原帖由 fridatan 于 22-9-2008 10:58 AM 发表
哈哈，思念，那我要站你的旁边旁边
迷糊蛋啊，泡芙不难，就是搅来搅去罢了，面包哦，我上次用妈妈的大马力的mixer来搅都失败。。。可是我弟弟却很成功。。。所以，不能怪mixer是我自己失误。。。 所以hor，我对面 ...

我也是有失败过～
多做几次就会成功了，要有信心～

原帖由 ching1696 于 22-9-2008 02:53 PM 发表
迷糊蛋，你也买了cxswxy的矽胶摸噢！
你很厉害哦！一次过做这么多款式的面包，
而且每样都好好象很美味的样子。

对～我也买了，因为要把股本用掉～
你也很棒～全面包也做得很美～

vanne1

蛋蛋，你的面包真是看到我胃口大开 可不可以教我几个简单的面包食谱？我也要做面包！

迷糊蛋

我现在做面包都只用一个食谱，就是hsling的牛油面包食谱，
等我回家后再抄给你～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 23-9-2008 10:17 AM 编辑 ]

kittymiao0210

蛋蛋，不能怪思念啦，因为人家的眼镜坏了拿去修理，现在朦朦胧胧的看不清楚才会把你叫成糊涂蛋的

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 22-9-2008 09:06 AM 发表
各位厨房的姐妹，做戚风蛋糕千万不要在模里面抹油哦！因为抹了一层油会影响蛋糕膨胀哦！戚风蛋糕就是靠中间和旁边的模壁来攀爬升高的，抹了油他们就会滑倒，蛋糕就会塌了。

好开心看到蛋蛋做戚风蛋糕成功了哦！面 ...

哎呀～我昨天明明有回复你，
为什么现在看是没有的咧～～奇怪～～

真的一点油都不能抹吗？
还想说抹一点油在底部那里，脱模时不会这么粘～
我觉得我买的芝士粉不会很咸～不过下次下手太重时，会照着你的提议放点糖～
谢谢你～

迷糊蛋

麻香蛋糕 - 23/09/2008


看了mikiko和kittymiao做的麻香蛋糕，觉得味道应该很特别，
所以决定尝试一下～
但是～～～我竟然把蛋糕烤焦了～～
因为是用烤箱附送的烤盘，这个烤盘我很少用，
所以没有掌握到这烤盘的烘烤温度～


我的扁扁麻香蛋糕～
老实说我不是很喜欢这个味道，要不是有nutella榛果酱，
我想我不会拿第二块来吃～～

食谱：kittymiao的豆奶麻香蛋糕

思念离我很近

原帖由 迷糊蛋 于 23-9-2008 08:51 PM 发表
麻香蛋糕 - 23/09/2008


看了mikiko和kittymiao做的麻香蛋糕，觉得味道应该很特别，
所以决定尝试一下～
但是～～～我竟然把蛋糕烤焦了～～
...

迷糊蛋..你不说我也不知道我写错你的名了..
对不起!!

我愿意接受惩罚!!!
我帮你把这些全部吃完!

我喜欢halzenut的味道..香啊!!!

38隐形人

为什么不喜欢呢?
是因为麻油的味道吗?

micdo

原帖由 迷糊蛋 于 16-7-2008 10:28 PM 发表
巧克力豆饼干


这饼干超容易做的，也非常的好吃，我家全部人都很喜欢吃，
饼干出炉冷了之后，就剩下不多了。。
这饼干酥 ...

这个份量可以大概做几个饼呢？
我这个礼拜想要做哦。。看起来好好吃哦。。

kittymiao0210

蛋蛋，最好不要抹油哦！我看了很多书都没有提到在模型里面抹油的也。所以我深信抹油了会影响蛋糕哦！
芝士上面撒糖是我以前帮朋友做面包的时候学来的。外面卖的面包芝士上面都有撒糖的。
我觉得老人家比较喜欢麻香蛋糕吧！我做的都是大卫的父母吃的
下次我要试试看用白芝麻了，看看味道是不是不同。

ching1696

迷糊蛋，放心你的蛋糕没有烤到很焦
麻香蛋糕我想喜欢的人会很喜欢，
不喜欢的人就接受不了他的麻油味了。
就如榴莲一样 ，不是每个人都能接受它的味道。

迷糊蛋

原帖由 思念离我很近 于 23-9-2008 10:57 PM 发表

迷糊蛋..你不说我也不知道我写错你的名了..
对不起!!

我愿意接受惩罚!!!
我帮你把这些全部吃完!

我喜欢halzenut的味道..香啊!!!

要连烧焦的也一起吃完～～
开玩笑的～～
这个nutella榛果酱很好吃～

原帖由 38隐形人 于 23-9-2008 11:57 PM 发表
为什么不喜欢呢?
是因为麻油的味道吗?

对～不习惯麻油在蛋糕的味道～～

原帖由 micdo 于 24-9-2008 09:16 AM 发表


这个份量可以大概做几个饼呢？
我这个礼拜想要做哦。。看起来好好吃哦。。

要看你做多大多小了～
我做的这个size可以做20+到30个左右

原帖由 kittymiao0210 于 24-9-2008 10:07 AM 发表
蛋蛋，最好不要抹油哦！我看了很多书都没有提到在模型里面抹油的也。所以我深信抹油了会影响蛋糕哦！
芝士上面撒糖是我以前帮朋友做面包的时候学来的。外面卖的面包芝士上面都有撒糖的。
我觉得老人家比较喜欢麻香 ...

那我就不抹油了～很久没买外面的面包了，忘了有没有撒糖～
谢谢你的提醒～
虽然我觉得不好吃，但是蛋糕已经没有了～～

原帖由 ching1696 于 24-9-2008 10:56 AM 发表
迷糊蛋，放心你的蛋糕没有烤到很焦
麻香蛋糕我想喜欢的人会很喜欢，
不喜欢的人就接受不了他的麻油味了。
就如榴莲一样 ，不是每个人都能接受它的味道。

焦掉的都被我切掉了～～
对～～不是每个人的口味都是一样的～

MIKIKO

你和我一样，不喜欢麻油加入蛋糕的味道。。。
用麻油做蛋糕真的很奇怪咯！麻油明明是煮菜才用的嘛
可能我们是制作的人，知道原料，就吃不下去，旁人吃了觉得别具风味

乐玄一禾

原帖由 迷糊蛋 于 22-8-2008 22:56 发表
Cheese Cake (Cream Cheese)

先预热烤箱

材料A：Cream cheese 250克、牛油 50克、鲜奶100毫升
做法：将材料A隔水煮溶，待凉备用。

材料B：蛋黄6个、盐1/4小匙、柠檬汁1大匙、面粉60克、粟米芬20克
做法： ...

怎样算是隔水烘烤？我看很多书都那么写，但我不知道怎么做，所以一直不敢去学做cheese cake

迷糊蛋

原帖由 MIKIKO 于 24-9-2008 01:41 PM 发表
你和我一样，不喜欢麻油加入蛋糕的味道。。。
用麻油做蛋糕真的很奇怪咯！麻油明明是煮菜才用的嘛
可能我们是制作的人，知道原料，就吃不下去，旁人吃了觉得别具风味

也许我们对麻油的用法就只知道用在烹调上，
若是加在烘培里还有点不适应呢～

原帖由 乐玄一禾 于 25-9-2008 05:17 PM 发表


怎样算是隔水烘烤？我看很多书都那么写，但我不知道怎么做，所以一直不敢去学做cheese cake

不久前撒拉烤了芒果芝士蛋糕，她有拍下烘烤的过程，
你可以按一下的link看看～
撒拉烘培 - 芒果芝士蛋糕

就是在外面那个烤盘加上水烤～
若使用活动烤盘，就要像撒拉一样在烤盘外包层锡纸，
防止水渗透进烤盘～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 28-9-2008 09:35 PM 编辑 ]

香草儿~

迷糊蛋，我印象中好像很少跟你哈拉哦！
一进来就看到很美丽的红豆酥,真的好美好美哦！
每次我看到这种圆形的酥饼就会停下脚步来慢慢欣赏！
第一次看到红色的！真得很美丽咯！！！
（我不知道要讲几次美丽才能真正表达那个美丽 ）

你的面包好多！！！
呜！超想念吃自制面包的日子！我妈妈暂时停工了

麻香蛋糕我也是看很多人做，可我觉得我不会做咯，不能想象那味道。