svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

clean_clear

svenja..
我想問問﹐包菜可以換去大白菜還是所謂的黃牙白嗎﹖我比較喜歡吃黃牙白
還有如果你說加一小段ASPARAGUS在菜卷裡面。。如何
哈哈﹐我想試做這道菜。
我很喜歡吃馬鈴薯﹐不妨多放些馬鈴薯食譜噢

soyamelon

svenja姐好吗？谢谢您跟我们分享如此美味又特别的食谱.用了mini salami pizza的食谱做了一些pizza,终于买到了蕃茄浓酱!可是我把SALAMI改成蟹柳，灯笼椒改成黄梨，我懒惰做底所以买了小面包当底用，做出来的很美味做法又简单，谢谢您的好介绍！期待您的新食谱！

EvaC

哦。。卖相还ok喔！！！

svenja

原帖由 clean_clear 于 4-5-2006 10:39 AM 发表
svenja..
我想問問﹐包菜可以換去大白菜還是所謂的黃牙白嗎﹖我比較喜歡吃黃牙白
還有如果你說加一小段ASPARAGUS在菜卷裡面。。如何
哈哈﹐我想試做這道菜。
我很喜歡吃馬鈴薯﹐不妨多放些馬鈴薯食譜 ...

可以换成大白菜的，我本来也想买大白菜，因为看到硬硬大大粒包菜时，有点担心怕卷到丑丑的。
你可以依自己的口味试下放asparagus，但是有没有猪肉碎? 你的大白菜够位包吗?
那个马铃薯沾那个包菜熏肉卷的汁很不错下。

我这几天在找有马铃薯及容易做的菜，你等我哦。。。。

原帖由 soyamelon 于 4-5-2006 10:13 PM 发表
svenja姐好吗？谢谢您跟我们分享如此美味又特别的食谱.用了mini salami pizza的食谱做了一些pizza,终于买到了蕃茄浓酱!可是我把SALAMI改成蟹柳，灯笼椒改成黄梨，我懒惰做底所以买了小面包当底用，做出来的很美味 ...

soyamelon，很高兴你来这里看看!

你的idea很不错，我看到流口水料 我也想试下! 因为真的省时又可口。谢谢你的idea!

新食谱应该会在下个礼拜(如果有时间的话)

原帖由 EvaC 于 5-5-2006 02:26 PM 发表
哦。。卖相还ok喔！！！

你有没有试下?

tmy

原帖由 svenja 于 4-5-2006 05:46 AM 发表
今天煮的，是包菜熏肉卷，用的材料比较多，煮的时间也比较长一下，不过味道很不错哦。唯一比较难做的是拆那个包菜，很难拆到美美，因为那个包菜包到很紧一下，难怪叫"包"菜，包到紧紧。

----------- ...

svenja。。我怕这个我会吃不饱。。。。 在想如果有浓汤更好。。

svenja姐，我做了你的包菜熏肉卷...
不过，我把recipe改了一下...没有放洋葱和蕃茄酱...加上中国香菇、蚝油、酱油、糖和胡椒粉....
我把包菜换成savory cabbage...因为它邹邹的，很好卷...
我用蕃薯和萝波当配菜...
把用来煮potatoes, carrots和cabbage的汤水留下来，当veggy stock!
超好吃的！

svenja

原帖由 tmy 于 6-5-2006 10:56 AM 发表
svenja。。我怕这个我会吃不饱。。。。 在想如果有浓汤更好。。

har???!!! 这个还吃不饱啊??? 我本来还想写是给2-3人份的

原帖由 LazyBee 于 7-5-2006 03:21 PM 发表
svenja姐，我做了你的包菜熏肉卷...
不过，我把recipe改了一下...没有放洋葱和蕃茄酱...加上中国香菇、蚝油、酱油、糖和胡椒粉....
我把包菜换成savory cabbage...因为它邹邹的，很好卷...
我用蕃薯和萝波当配菜...
把用来煮potatoes, carrots和cabbage的汤水留下来，当veggy stock!
超好吃的！

lazybee，你的recipe也不错，我很想试。我觉得这道菜不错咧，我还是会再煮来吃的
你的veggie stock比较original，也比较有营养。我这里有卖做菜汤的蔬菜，一包包好了的，里面有红罗卜，洋芫荽，韭葱，芹菜。你那边有卖这种包好的菜吗? 不过我懒惰另外煮菜汤，所以才会选用菜汤精。

svenja

今天煮的，是鲑鱼马铃薯锔芝士。
今天去超市买好大包的马铃薯，因为比较划算。看来这几天啃马铃薯当三餐。。。

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材料:
两人份:

200g鲑鱼
400g马铃薯
250g波菜
200g香草料溶化芝士(herbal melted-cheese)，也可以试下用普通的香草芝士或gouda加香草料来代替
1瓣蒜头(切碎)
2汤匙牛油(一汤匙用来煮波菜，另一汤匙用来搽装容器)
2汤匙柠檬汁
120ml菜汤
2汤匙芥末(mustard)
1汤匙bread crumbs(一种干面包削，不要也可以的)
少许盐，胡椒粉及豆蔻粉

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svenja

bread crumbs(一种干面包削)是这个样子的。。。可以拿来炸肉类。


而这个是香草料溶化芝士(herbal melted-cheese)

forenx

svenja，好久不见了哦~ 几时做咸口味的派？我要想你偷师~

EvaC

OOO...你们有见过malaysia卖svenja用的那个cheese吗？

marianne

原帖由 svenja 于 9-5-2006 07:53 AM 发表
bread crumbs(一种干面包削)是这个样子的。。。可以拿来炸肉类。


而这个是香草料溶化芝士(herbal melted-cheese)
[i ...

是面包糠吗??
我用来做 fish n chip / chicken chop 的.....

chan_m2

樓主請問你會做馬鈴薯泥on top的那個sauce嗎？好像western哪种gravy嗎？

svenja

原帖由 forenx 于 9-5-2006 10:20 AM 发表
svenja，好久不见了哦~ 几时做咸口味的派？我要想你偷师~

forenx你好!!! 好久不见

咸味的派啊? 这个就难倒我了，因为我从来不吃咸的东西，所以也很少做咸的菜及甜品点心(应该是咸品)
别的派可以吗?
不要讲向我偷师嘛，我也是向别人偷师的

原帖由 EvaC 于 9-5-2006 03:47 PM 发表
OOO...你们有见过malaysia卖svenja用的那个cheese吗？

没有人回答，应该是没有

其实可以买普通没有料的溶化芝士，再加点洋葱碎及罐状的mixed-herbal来kacau一下也是可以的

原帖由 marianne 于 10-5-2006 09:00 AM 发表
是面包糠吗??
我用来做 fish n chip / chicken chop 的.....

对!!!! 就是那种，很多时候都是用来炸鱼的

原帖由 chan_m2 于 11-5-2006 03:07 PM 发表
樓主請問你會做馬鈴薯泥on top的那個sauce嗎？好像western哪种gravy嗎？

马铃薯的sauce有很多种不同煮法，有些是参与肉类加香草料及蔬菜长时间炖出来的汁，所以每个煮法都不一样。看我几时有煮到就会贴上来

svenja

已经忍了好几个月寒冷的天气，现在天气开始转热，好想吃雪糕，今天就做开心果雪糕!!!!

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材料:
雪糕容量: 800ml

200ml牛奶(包装牛奶)
80g细糖
200g鲜奶油(cream)
80g无盐开心果(pistachio)－－可用磨花生或磨干豆机来磨(也可以用酒瓶来压)
1个蛋黄

记得: 把要用来打发鲜奶油的装容器放进冰箱里过夜(放蔬菜的那个格层)。鲜奶油也是。

PS: 我记得我还欠一位网友提起的无蛋雪糕

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韦妤

原帖由 svenja 于 13-5-2006 05:17 AM 发表
已经忍了好几个月寒冷的天气，现在天气开始转热，好想吃雪糕，今天就做开心果雪糕!!!!

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材料:
雪糕容量: 800ml ...

hello, svenja,
可以让我看看你的雪糕机吗？
想买一架小架的，不过，在新加坡还没找到一架适合家里用的。
公司买的那种都要上千元。
你买的多少钱呢？一次可以放多少公升？

EvaC

svenja有用雪糕机咩？对不起哦，我是烹饪白痴。。。你的雪糕看起来好简单哦。。

svenja

原帖由 韦妤 于 14-5-2006 06:23 PM 发表
hello, svenja,
可以让我看看你的雪糕机吗？
想买一架小架的，不过，在新加坡还没找到一架适合家里用的。
公司买的那种都要上千元。
你买的多少钱呢？一次可以放多少公升？

韦妤，这个就是我的雪糕机，牌子是" PHILXXX"，可以制造0.8公升的雪糕，家里有一架雪糕机真的很好用，可以依自己的口味做出不同的雪糕。我是在offer的时候买的，大概rm150以下(忘了)。
它除了可以做雪糕，还可以做sorbet, mousse...

你公司的那种因为需求量大，所以大架就比较贵。新加坡应该会比马来西亚容易找。等你找到雪糕机，记得做出来给我们看哦，期待!!!

原帖由 EvaC 于 15-5-2006 12:50 PM 发表
svenja有用雪糕机咩？对不起哦，我是烹饪白痴。。。你的雪糕看起来好简单哦。。

有呀，看上面那个图就是了。。
我的雪糕是很简单，因为我是懒人
你有喝咖啡吗? 那个cappuccino雪糕更简单，不懂你喜欢吃吗?  

[ 本帖最后由 svenja 于 16-5-2006 05:39 AM 编辑 ]

forenx

原帖由 韦妤 于 14-5-2006 06:23 PM 发表
hello, svenja,
可以让我看看你的雪糕机吗？
想买一架小架的，不过，在新加坡还没找到一架适合家里用的。
公司买的那种都要上千元。
你买的多少钱呢？一次可以放多少公升？

韦妤，我也和你一样，想要买架家用的，但是我去了好几家大型的电器店都没有看到雪糕机，如果你有看到，记得上来跟我说你在哪一间买的，谢谢先哦~

原帖由 svenja 于 16-5-2006 05:35 AM 发表

韦妤，这个就是我的雪糕机，牌子是" PHILXXX"，可以制造0.8公升的雪糕，家里有一架雪糕机真的很好用，可以依自己的口味做出不同的雪糕。我是在offer的时候买的，大概rm150以下(忘了)。
它除了可以 ...

svenja，上次问了你雪糕机什么牌子后，就啦啦声快点去找了，但是居然找不到，所以到现在还无缘按照你的菜谱来弄雪糕，看到你的开心果雪糕好想吃哦~

韦妤

原帖由 svenja 于 16-5-2006 05:35 AM 发表

韦妤，这个就是我的雪糕机，牌子是" PHILXXX"，可以制造0.8公升的雪糕，家里有一架雪糕机真的很好用，可以依自己的口味做出不同的雪糕。我是在offer的时候买的，大概rm150以下(忘了)。
它除了可以 ...

To: Svenja
哦。。。原来是这样的，我去找找看。
那天在“BEST”电器店里，看到的是“NAT×××××”牌子的，大概新币六十多，只是那里的SALESMAN 告诉我是最后一架了，而且不再生产了，大概需求量少，而且不是很耐用，所以就不敢买。
现在看到你这架，似乎很不错。

谢谢你，若买到了才放上来。