教我炒飯可以嗎？？

小白兔

辅料：鸡蛋、虾仁、红辣椒、四季豆、红萝卜

调料： 盐、酱油4、葱、食用油 、麻油

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，打散；四季豆和红辣椒洗净切成丁，
  红萝卜洗净切成丝'虾去壳备用。

2、坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中

3、锅内留余油，放入葱花、红辣椒、白饭、鸡蛋、
  盐、翻炒即可出锅。最后下虾仁就可以上桌了。

材料:一盒饭(隔夜)，
     2粒蛋，
     红葱头X1,
     老姜一小块，
     斋叉烧，
     light soya source,
     斋豪油，
     油，
     盐

做法:先将老姜和红葱头切成小小块，然后去炒到出香味，然后放些斋叉烧去炒，过了一阵，放蛋和light soya source一起炒，炒了一下后便放白饭，然后加点斋豪油和盐一起炒，炒到你决的够香了便可享用了。。。

p/s:火一定要大

paperdoll 于 3-3-2004 07:14 AM  说 :
不知道怎么，每次我炒饭都没有一粒粒的感觉。

用隔夜饭炒饭才有粒粒的感觉，还有别放太多水

我炒饭也是放老姜，剁到很碎，炒起来很香
其他配料随个人喜好
然后放一点酱油调味就可以了

wxyz

我没有特别的配料，总之冰箱里有什么材料，切成小块状，倒下去炒就可以了，可以很随意的。

paperdoll

有时候没加水也是黏黏的。。。可能是菜的水？

wxyz

我通常不加菜下去炒，炒饭时也不加水，只放酱油等调味料，已经有充足的水分了。我通常都是把玻璃生菜切成丝，铺在炒饭的上面，好看，有营养，又容易。

paperdoll

不放菜？很单调！就只有饭呀？

加你喜歡吃的食物咯

paperdoll

就是要加菜，菜里面带水，要怎么解决？
我连最简单的蛋炒饭都炒得不好！

wxyz

当然会在炒饭里加肉丁，鱼饼，叉烧或午餐肉等材料。

如果你要加菜在炒饭里，可以先起锅，放少少的油，爆香蒜米，然后放菜下去炒，放一点点盐，菜熟了之后，可以端在盘子里，把菜和菜汁分开。

然后起锅爆香蒜米，炒肉，再加饭炒，放调味料，差不多要好的时候，才把菜放进去炒两下就可以了，如果觉得饭很干，可以把菜汁放点在炒饭里炒，那就不用另外加水了。

这样的炒法可能在用油上会比较多，所以要留意，用一点点油就好，最好是用不黏底的 frying pan 炒，那可以用少点油。

还有炒饭时要小心火候，初学者用中火就行了，太大火候可能会把饭炒焦了。

[ Last edited by wxyz on 5-3-2004 at 09:45 AM ]

paperdoll

啊噢！！我就是没想过要把菜先捞上来，因为我很懒惰，就什么都丢下去，最后才加饭！
以后都要照你的方法去做看看！谢谢你了！！

警察

有沒有楊洲炒飯?

GP700

我喜欢＂金包银炒饭＂。就是蛋炒饭，不过只是用蛋黄，不用蛋白。蛋白另外煮熟，然后切丝，和一些菜丝还有肉丝等放在饭上。调味料不要用有颜色的，我是用盐啦，那样饭炒出来才回呈现金黄色。外金内银，谓之金包银

[ Last edited by GP700 on 17-3-2004 at 06:27 PM ]

樱桃子

*~扬州炒饭~*

原料:　　

米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克.

烹饪方法:

将鸡蛋打碎炒熟切碎,火腿,黄瓜,虾切小丁.油锅中放入火腿,
豌豆,虾拌炒,然后加米饭,鸡蛋,黄瓜,虾,豌豆,味精,精盐略炒.
然后装盘即可.

aressjh

请问，我每一次在外头吃到的黄梨炒饭都是黄色的，请问有加入别的材料吗？

wind7218

try tuna 炒飯.. yummy