Tiramisu--提拉米蘇DIY

Music-Fish · 发表于 30-12-2004 12:22 AM

请问第一个食谱是多少人份的？

CET · 发表于 6-1-2005 02:18 AM

茶匙,克等,如何知道

显示全部楼层 · 发表于 12-1-2005 02:22 PM

做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻

请问那里可以买到咖啡酒？还有做法１要加入多少咖啡酒？10Q

显示全部楼层 · 发表于 18-1-2005 06:20 PM

谢谢哦...

雪枫 · 发表于 25-1-2005 12:19 AM

最传统的不可以方whipped cream。因为很容易分层。
酒的话一定要用marsala才正宗哦。
marscapone 和cream cheese是必备之物。
酒和咖啡一定要融在一起。

我的外国朋友说的。我也做过。比较接近外面卖的咯。
大家加油。

yy78 · 发表于 22-5-2005 10:40 PM

Sponge Fingers 手指餅干

A) 5粒蛋黃
50gms 糖

B) 5粒蛋白
1/4tsp 塔塔粉
70gms 糖

C) 120gms 低筋麵粉
1/2tsp 檸檬精

D) 100gms 糖粉(Icing Sugar)

1. 蛋黃加50克糖打發.
2. 蛋白加70克糖打發
3. 把蛋白和蛋黃加在一起
4. 拌入低筋麵粉和檸檬精
5. 用擠花袋擠出手指餅,表面洒糖粉.
6. 以150~C 烤10分鐘.

ally_sum · 发表于 8-7-2005 05:34 PM

wei1986 于 29-9-2004 18:48 说 :
調理時間：40分鐘份量：4～6人份

　材料：

　雞蛋3個

　糖2大匙

　馬斯卡澎乳酪1/2磅

　白蘭地（或咖啡酒） 2大匙

　冷咖啡1 1/2杯

　手指餅乾15個

　可可粉適量

　巧克 ...

thanks lar!!!!!

ally_sum · 发表于 8-7-2005 05:35 PM

yy78 于 22-5-2005 22:40  说 :
Sponge Fingers 手指餅干

A) 5粒蛋黃
50gms  糖

B) 5粒蛋白
1/4tsp 塔塔粉
70gms  糖

C) 120gms 低筋麵粉
1/2tsp 檸檬精

D) 100gms 糖粉(Icing Sugar)

1. 蛋黃加50克糖打 ...

thanks lar!!!!

Lessie · 发表于 10-7-2005 06:13 AM

我跟着食谱来做了。。。
做出一堆不知道是不是可以吃的东西

yawen8317 · 发表于 28-10-2005 10:37 AM

我男友就快生日了，我想做个 tiramisu 送给他。
由于我家里没有烤炉，所以我选择做 tiramisu。
可是，我有好几种材料找了很多次都找不到！
能帮帮忙吗？我住在 KL 的。

手指饼，马来西亚有卖的吗？怎么好像都没有看到它的踪影似的？？
我无法自己制作手指饼，因为家里没有烤炉。

我看到有些食谱要放鱼胶粉，可是我也是找了很多次都没有找到鱼胶粉。
其实，有没有放鱼胶粉有没有影响的？

另外一个问题，就是酒，不放酒会不会有影响的呢？
我只看到有 Rum 酒，没看到有 Marsala。
我本身不会喝酒，也不爱喝酒的，可是卖的酒都好大瓶，做蛋糕只需要放一点，剩下的不知道要怎么办，觉得浪费……

至于咖啡，要怎样的咖啡呢？
咖啡粉加水而已？还是要加了糖可以喝的那种？
什么种类的咖啡都行吗？

谢谢大家的帮忙。

asapolh · 发表于 28-10-2005 02:36 PM

原帖由 yawen8317 于 28-10-2005 10:37 AM 发表
我男友就快生日了，我想做个 tiramisu 送给他。
由于我家里没有烤炉，所以我选择做 tiramisu。
可是，我有好几种材料找了很多次都找不到！
能帮帮忙吗？我住在 KL 的。

手指饼，马来西亚有卖的吗？怎么好像 ...

马来西亚有卖手指饼啊，你去较大的超级市场如 Tesco 或 Carrefour 的饼干部就能找到了，英文名为 Sponge Fingers 或 Lady's Fingers。
如果还是找不到的话，可以去市面上买咖啡蛋糕来代替，不过如果能将这蛋糕弄得干一点的话，效果回较好，如把蛋糕放在室内让它变干一些。

鱼胶粉是Galatine Powder，在超级市场的材料部就能买到了，装在透明的小罐子里。

不放酒的话会有很大的差别哦，Tiramisu的酒香味是很重要的，用Rum 酒也可以，只是说Marsala较正统而已，Kahlua酒也是不错的选择。市面上有买小罐的Rum酒。其实做糕点不时也会用到酒的，并不会浪费。

所用的咖啡是即溶咖啡，千万不要用 3 in 1 的咯。
希望有帮到你

哈哎哟 · 发表于 28-10-2005 02:46 PM

原帖由 asapolh 于 28-10-2005 02:36 PM 发表

马来西亚有卖手指饼啊，你去较大的超级市场如 Tesco 或 Carrefour 的饼干部就能找到了，英文名为 Sponge Fingers 或 Lady's Fingers。
如果还是找不到的话，可以去市面上买咖啡蛋糕来代替，不过如果能将这蛋糕 ...

我只听过gelatine

asapolh · 发表于 28-10-2005 03:53 PM

对不起，spell错鸟

小幻 · 发表于 30-10-2005 06:56 PM

有一种跟香精一样大小的rum，是专为做糕饼而设的，
在马来西亚我不懂有没有得卖，你们可以注意看看。

酒我用一点来做，其他都在肚子里面了。

yawen8317 · 发表于 31-10-2005 10:11 AM

谢谢大家，谢谢大家的帮忙！

我去过 Carrefour、Jusco 找手指饼，可是都找不到。
问那边的人，他们看起来好像不知道是什么来的，跟我说没有卖。
我还没去过 Tesco 找，或许去那边能找到吧？

对了，我有一个疑问，tiramisu 只需要放进冰箱，可是里面含有生鸡蛋，吃进肚子没问题的吗？

小幻 · 发表于 4-11-2005 04:16 PM

原帖由 yawen8317 于 31-10-2005 10:11 AM 发表
谢谢大家，谢谢大家的帮忙！

我去过 Carrefour、Jusco 找手指饼，可是都找不到。
问那边的人，他们看起来好像不知道是什么来的，跟我说没有卖。
我还没去过 Tesco 找，或许去那边能找到吧？

对了，我有一 ...

没问题的，当年很多人鸡蛋加可乐喝的。

幸亏我在澳洲这里全部材料齐全，澳洲人真会吃甜品啊。

garnet_girl^^ · 发表于 6-11-2005 06:40 AM

原帖由 yawen8317 于 31-10-2005 10:11 AM 发表
谢谢大家，谢谢大家的帮忙！

我去过 Carrefour、Jusco 找手指饼，可是都找不到。
问那边的人，他们看起来好像不知道是什么来的，跟我说没有卖。
我还没去过 Tesco 找，或许去那边能找到吧？

对了，我有一 ...

你买到手指饼了吗?

上次我也是从Carrefour找到Jusco去都找没有..
后来在KLCC的Isetan找到了

不久前我在Bangsar的BSC也是有看到，不过它们有时有，有时没有的。
还是去KLCC买肯定有。

显示全部楼层 · 发表于 6-11-2005 09:31 AM

原帖由 garnet_girl^^ 于 6-11-2005 06:40 发表

你买到手指饼了吗?

上次我也是从Carrefour找到Jusco去都找没有..
后来在KLCC的Isetan找到了
不久前我在Bangsar的BSC也是有看到，不过它们有时有，有时没有的。
还是去KLCC买肯定有。

garnet_gir!!
将可以自己做手指饼，或者是用于海绵蛋糕也能。我喜欢用海绵蛋糕较多。

小幻 · 发表于 6-11-2005 07:23 PM

原帖由 elsa16csk 于 6-11-2005 09:31 AM 发表

garnet_gir!!
将可以自己做手指饼，或者是用于海绵蛋糕也能。我喜欢用海绵蛋糕较多。

用海绵蛋糕就不正宗了，而且口感也差点，没有了饼乾的香酥味道。

我做的Tisamisu，见笑了。

其实tiramisu最重要就是搅拌材料方面，还有就是将饼乾泡咖啡的时候，
材料不干，不水，别让咖啡将饼乾弄得软棉棉的就可以了。

咖啡、酒可以依照个人口味而调，
rum/brandy/kahlua/marsala，其中最正宗的当然是marsala了，可惜很难找到，而且价钱也不便宜，只好退而求次，用rum了，可以加半茶匙的杏仁精下去。

LocoLyric · 发表于 7-11-2005 01:29 AM

請問杏仁精是一大包的還是一罐的???英文名稱叫甚麼?

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Sponge Fingers 手指餅干

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