<下厨记事本>

bb俊浩 · 发表于 2-1-2008 04:04 PM

谢谢你。。
我没有什么功力的，只是普通酱包而已啊！买水饺皮 (圆形的)

准备肉馅料
猪肉碎，红萝卜碎，马蹄或SENGKUANG碎，黑木耳丝，胡椒粉，粟粉，生抽和麻油各少许

把材料放入碗里搅匀，加入调味料醃20分鐘

我用江鱼仔熬上汤加入几块SENGKUANG，听说汤会比较甜

然后用水饺皮包入一汤匙的肉馅，水饺皮边缘点一点水后合上。

烧滚上汤，放入水饺，煮约5分钟，水饺浮面表示熟了。放入青菜，滚下，盛起加入青葱即可上桌。

希望你明白，期待你的作品。

Dancinth · 发表于 2-1-2008 04:27 PM

好详细

谢谢你，不过SENGKUANG是什么来的？好像马蹄酱的瓜类吗？

还有三色蛋也是弄得水水嫩嫩的

。

bb俊浩 · 发表于 2-1-2008 04:52 PM

不好意思，一下子忘了SENGKUANG怎样拼，应该是沙葛。对的，它好像马蹄类，脆脆的.

那个三色蛋，我是跟大排当食谱做的，蛋好像老了点。(太熟了)
我也很喜欢你的CHAWAMUSHI，找一天我也要学弄。

elocintbs · 发表于 2-1-2008 08:24 PM

楼主的南乳排骨很吸引我，请问是怎样煮的呢？

nanas · 发表于 3-1-2008 02:15 AM

哇..樓主也是相當會煮的人哦, 每道菜看起來都很可口!!

其實如果有時間的話, 可以常來快樂廚房這里po貼嘛..

希望下次看到你上菜時, 不會是今年的12月31號~

最后祝你新樓開張大吉, 樓主廚藝更上一層樓!!

Dancinth · 发表于 3-1-2008 06:01 AM

我也想知道柴鱼丝在那里可以买到，因为我那个是零食来的，我都看不懂日文

。不过味道很相似，jucso的japanese food store就可以买到。

bb俊浩 · 发表于 3-1-2008 11:01 AM

elocintbs,
我已把食谱加入#1。这道菜很香很好吃的，你可以试试看。

bb俊浩 · 发表于 3-1-2008 11:21 AM

原帖由 nanas 于 3-1-2008 02:15 AM 发表
哇..樓主也是相當會煮的人哦, 每道菜看起來都很可口!!
其實如果有時間的話, 可以常來快樂廚房這里po貼嘛..
希望下次看到你上菜時, 不會是今年的12月31號~
最后祝你新樓開張大吉, 樓主廚藝更上一層 ...

娜娜斯，
谢谢你的光临，你也是很会煮呢，你的菜肴也让我看的

还要多多向你请教呢！
好的，我会抽多点时间来这里po贴的，我会继续努力的上菜的。

原帖由 Dancinth 于 3-1-2008 06:01 AM 发表
我也想知道柴鱼丝在那里可以买到，因为我那个是零食来的，我都看不懂日文。不过味道很相似，jucso的japanese food store就可以买到。

好的，得空我会去JJ找找看的。
我有一个问题，在日本餐厅吃的CHAWAMUSHI都有一股腥味，你懂那是怎么弄的吗?

bb俊浩 · 发表于 3-1-2008 12:23 PM

昨晚请了两位朋友来家里做客。他们回乡买了一大包的江鱼仔给我们。所以我就煮了板面来宴客。
因为家里没有制板面机，我是用手制的。
之前煮的都吃完了，没拍到照，这是后来煮的，但是没有菜心了，只好用西兰花代替。

[ 本帖最后由 bb俊浩于 4-1-2008 10:56 AM 编辑 ]

TuT · 发表于 3-1-2008 01:13 PM

楼主，请教一下，你的上汤只需江鱼仔加SENGKUANG熬而已吗？不用加肉或古吗？

bb俊浩 · 发表于 3-1-2008 02:03 PM

TuT,
依个人的喜好，我有时会加鸡或猪骨熬。但如果家里没买到骨，酱我就只放江鱼仔，但份量就要多一点，汤才会甜。再不然可以加入两三粒干贝，酱上汤会更加香甜美味。

elocintbs · 发表于 3-1-2008 07:35 PM

原帖由 bb俊浩 于 3-1-2008 11:01 AM 发表
elocintbs,
我已把食谱加入#1。这道菜很香很好吃的，你可以试试看。

谢谢你，请问南乳汁是什么？

bb俊浩 · 发表于 4-1-2008 01:10 AM

南乳是一块块的，它的罐里会要水覆盖着南乳块，那些水就是南乳汁咯。

elocintbs · 发表于 4-1-2008 10:01 AM

原帖由 bb俊浩 于 4-1-2008 01:10 AM 发表
南乳是一块块的，它的罐里会要水覆盖着南乳块，那些水就是南乳汁咯。

哦，原来如此！怎么我没有想到呢！

jovene · 发表于 4-1-2008 11:54 AM

我想知道三色蛋的recipe....好棒哦。。。。好好吃。。

bb俊浩 · 发表于 4-1-2008 12:56 PM

jovene,

食谱加入#1了，下厨快乐。

TuT · 发表于 4-1-2008 04:41 PM

谢谢楼主。请问干贝还没煮前要怎样处里？

tina1129 · 发表于 4-1-2008 08:53 PM

樓主的板面是自己捍了然後切成條狀？
我很懶惰，都直接用手撕成一片片

bb俊浩 · 发表于 5-1-2008 01:19 AM

原帖由 TuT 于 4-1-2008 04:41 PM 发表
谢谢楼主。请问干贝还没煮前要怎样处里？

干贝还没煮前要怎样处里?
干贝需要处理的吗? 没有啊，我都是用水洗洗下，然后就丢进去一起褒了。

原帖由 tina1129 于 4-1-2008 08:53 PM 发表
樓主的板面是自己捍了然後切成條狀？
我很懶惰，都直接用手撕成一片片

嗯咯！
没有啦，我也是看情形的，心情好，不懒惰，就会自己捍了然後切成條狀。但是如果懒惰，我也是用手捏成块状的，我们福建人叫“米魂哥”。
告诉你呵，我小时候，妈妈煮“米魂哥”，我都不爱吃，觉得很重面粉味，但是长大料，渐渐喜欢上它。

bb俊浩 · 发表于 6-1-2008 01:23 AM

昨晚在朋友家搞了个小型”POTLUCK“集会，我负责煮的咖哩鸡。

材料:
肉鸡一只，斩件，加入2汤匙咖哩粉和少许盐，腌约30分钟。

8粒马铃薯，切小块，下油炸至金黄色，盛起待用。

其他材料有香茅，咖哩叶，班兰叶，一包“ALL IN ONE”咖哩料，一粒椰子 - 加入水榨出一碗浓椰浆，之后加入500ML水榨第二遍椰浆。如要吃的健康，可用淡奶代替椰浆。

烧热2汤匙的油，加入咖哩料略炒，加入鸡块，香茅和咖哩叶炒均匀后，倒入第二遍的椰浆，再加入班兰叶，盖锅焖煮5分钟，期间要搅拌。
加入马铃薯，搅拌均匀，继续盖锅煮约10 - 15分钟或鸡肉熟。加入少许盐和糖(依个人口味)，咖哩的浓稀度可依个人喜好加减椰浆的份量。
最后，加入浓椰浆，煮滚后灭火上桌。

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