说说你们会煲的汤，我想学煲汤^^

樱桃子

*~清汤鱼丸~*

用料:　　　

白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，
鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

烹饪方法：

将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，
加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放
香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

樱桃子

*~藕　丝　羹~*

用料：　　

藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，
蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。

烹饪方法：
将藕切成2厘米的长段，在沸水中汆一下，把琼脂，蜜饯，
银杏切成与藕同等大小的块，将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，
上蒸锅蒸5分钟取出，将藕，琼脂，蜜饯，银杏排在蛋羹上，
把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，浇在装

樱桃子

*~四宝上汤~*

用料：　　

大白菜500克，水发海参，金菇，香菇，
猪里脊肉各200克，高汤400克。

烹饪方法：

海参汆一下切成大片。水中加盐将金菇汆一下。里脊切片，
用盐，水，太白粉腌10分钟后汆汤捞出。
大白菜先烫软再切成段排成十字形，把海参，金菇，里脊肉，
香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐，
味精，高汤，放进蒸锅蒸10分钟即可。

樱桃子

*~酸 辣 汤~*

用料：　　

豆腐30克，熟鸡肉，冬菇，熟猪里脊丝，
水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个，鸡汤750克。

烹饪方法：

将豆腐，冬笋，海参，鱿鱼分别切成长丝，同熟肉丝，
熟鸡丝放入汤锅中，加鸡汤，精盐，味精，酱油，
用烧至沸滚再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
将胡椒粉，醋，葱花及少许猪油放入汤碗中。
在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

樱桃子

1．萝卜胡萝卜汤
原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干

制法：
（1） 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
（2） 煮熟之后用酱油调味。


2．苹果汤
原料：苹果--1/6个，白糖--若干

制法：
（1） 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
（2） 煮熟后加适量的白糖调味。


3．空心粉番茄汤
原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙

制法：
（1） 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
（2） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
（3） 将鸡精用不着/4杯水调匀。
（4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
（5） 煮沸之后撒上干酪粉。


4．豆腐酱汤
原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干

制法：
（1） 将豆腐切成小块，大葱切碎。
（2） 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。


5．米团汤
原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，
      胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干

制法：
（1） 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
（2） 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
（3） 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。

樱桃子

1．茄子汤
原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙

制法：
（1） 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。
（2） 将茄子加入海带清汤煮。

茄子有增强食欲之功效。


2.蔬菜汤
原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，
      锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干

制法：
（1） 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
（2） 蔬菜煮软后加适量的盐调味。


这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。

3．鱼丸汤
原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，
      海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干

制法：
（1） 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
（2） 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
（3） 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。


4．番茄鸡蛋汤
原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，
      海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干

制法：
（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。
（2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
（3） 洋葱煮烂后加入番茄。
（4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。


5．豆腐汤
原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙

制法：
（1） 将豆腐焯一下之后捣碎。
（2） 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
（3） 用少量酱油调味。

樱桃子

*~枸杞子肉片蛋花汤~*

用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。

作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，
      同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。

功效：滋阴润燥，养血补血，明目。

主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，
      心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。

樱桃子

*~丝瓜猪瘦肉汤~*

用料：丝瓜250克，猪瘦肉150克，油盐适量。

作法：将丝瓜洗净，切成块状，猪瘦肉切片，同放入锅内，
      加清水3碗，煮约1小时，调味即可。

功效：清热化痰，凉血解毒。

主治：肺热咳嗽，证见发热，咳嗽，痰黄而稠，
      尿黄，舌质红，苔黄，脉数。

樱桃子

*~清炖鸡参汤~*

[原料]
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、
笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g

[调味料]
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g

[做法]

1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

2．鸡骨、小排骨斩成块，
   与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

4．将海参、童子鸡放在汤锅内，
   将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，
   加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，
   盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。

[营养]
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，
钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，
维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，
维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。

[功能]
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。
且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，
对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

原帖由 Veritom 于 14-3-2004 09:04 PM 发表
我的ABC汤有放肉类的，鸡腿或排骨。。


ABC汤

材料：
番茄，洋葱，红萝卜，马铃薯，去皮鸡腿或排骨，１－２片蒜头，１片姜。

做法：
把去皮鸡腿或排骨放入煮开的水烫一烫（２－３mins），去掉肥油和杂 ...

加四川才更好喝

我的葵日向欢喜

试煮了紫菜汤和ABC汤，味道果然不错呢！！！
谢谢veritom~
可惜。。。关于汤的精华帖只有一个
希望各路煲汤好手继续贴，好让我这新手继续学~~~
谢谢！！

syj

Cream Soup呢？对不起，不懂华语叫什么...

Ziwa

我會在湯裡面加近幾粒蠔乾或者乾貝..例如 老黃瓜湯 白蘿蔔湯 味道會更好哦...

材料
30克天麻
10克桂圆肉
150克猪脑（用牙签去血丝，洗净，用滚水川烫过放入炖盅内）
20克党参
10克枸杞
1公升水
1/2茶匙盐

做法
全部材料洗净，与水一起加入炖盅内，隔水炖两小时，加盐调味

功能
健脑益智

100克海带
100克金针
200克莲藕
2条玉米
10粒去籽红枣
300克去皮鸡肉
2.5公升水
1茶匙盐

做法：
海带泡软，切小块；金针绑结，泡软.
莲藕去皮切片；玉米切段；鸡肉切大块.
把全部材料放入煲内，用大火煲滚，再改用小火煲1 1/2小时.
加盐调味......

功效：消脂利尿

白水冰

包菜
紅蘿蔔
大蔥
香菇
（全部適量，而且都要切到小小個，一粒粒的）

調味料
胡椒粉

全部一鍋熟
很方便的

P/S ； 不會沒有味道的，湯裏有洋蔥的沖鼻，但是有蘿蔔的甜

我好久沒有煲了，挺想念的

喜欢向日葵的我

什么是大酱？？？黑酱油吗？

Rivers

谢谢分享，很好的贴，学了很多东西

魔鬼鱼丫

请问什么是海带清汤~~

爱猫

原帖由 喜欢向日葵的我 于 4-11-2006 19:07 发表
什么是大酱？？？黑酱油吗？

不是，你可以用豆瓣酱，不过用咸的，不可以用甜的。