@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

有缘

原帖由 迷糊蛋 于 7-9-2008 04:30 PM 发表
玻璃鲜虾饺 07/09/2008


上次因为做自制的冰皮月饼，而买了一包500g的澄面粉，
但是饼皮月饼只用了一点点，还剩很多的澄面粉，一直在想要怎么用完 ...

大清早就被迷糊的标题吸引进来了。。。
酥皮Tuna。。玻璃鲜虾饺。。。都是我爱吃的。。。

kittymiao0210

原帖由 迷糊蛋 于 5-9-2008 09:43 PM 发表
哈哈～～是吗？
如果通通做hello kitty的月饼，你能忍吗？
怎么没有用hello kitty的头像了？

忍~~~
外面形形色色的月饼我已经不知从何选择了，哪里还有肚子装自己做的？
而且我知道如果我做了月饼我一定是不吃的，家里也没有人帮我吃。
家乡那里嫂嫂兴致勃勃在做了，所以不用我插一手

偶尔要换换头像。这个是我的小侄儿，不过不知道为什么这么小个的？

vanne1

包到很漂亮啊，哪里会丑呢 如果是我包的卖相会更差

ching1696

原帖由 迷糊蛋 于 7-9-2008 04:30 PM 发表
玻璃鲜虾饺 07/09/2008


上次因为做自制的冰皮月饼，而买了一包500g的澄面粉，
但是饼皮月饼只用了一点点，还剩很多的澄面粉，一直在想要怎么用完 ...

不会啊，虾饺包得很美嘛！
说起澄面粉，之前我好像也剩下很多，
那么看看几时有空我也要做这个玻璃鲜虾饺或其他陷料的。

真巧我也用“朋友牌”的paratha皮做了沙丁鱼酥，
真的好好吃哦！

~teddybear~

原帖由 迷糊蛋 于 16-7-2008 10:28 PM 发表
巧克力豆饼干


这饼干超容易做的，也非常的好吃，我家全部人都很喜欢吃，
饼干出炉冷了之后，就剩下不多了。。
这饼干酥 ...

不好意思，偷了你家的食谱。
前几天试做了，很容易。很好吃。
谢谢你的食谱。

[ 本帖最后由 ~teddybear~ 于 10-9-2008 09:46 AM 编辑 ]

tina1129

迷糊蛋的酥皮和蝦餃都弄得很美呢~
看到你的蝦餃，就超想吃的~

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 7-9-2008 09:12 PM 发表
虾饺不错嘛
透明透明的皮 隐约还看到好像嫩嫩的馅
有时我做点心类的 也是吃上一天 会吃到怕
所以每次的份量都得减少减少再减少 不然弄出一大堆

虽然还可以看得到里面，可是皮还是太厚了～～
皮虽然厚但我还是会包到破，我是有够粗鲁的～～

原帖由 fridatan 于 8-9-2008 08:23 AM 发表
昨晚看到包子，早上看到虾饺，好像吃点心哦。。。
上次我的菜馃失败后，就不再玩这类点心了

再努力试试看～一定会成功的～～

原帖由 有缘 于 8-9-2008 08:31 AM 发表


大清早就被迷糊的标题吸引进来了。。。
酥皮Tuna。。玻璃鲜虾饺。。。都是我爱吃的。。。

真的吗？那么别客气了～通通拿去吧～～

原帖由 kittymiao0210 于 8-9-2008 09:43 AM 发表

忍~~~
外面形形色色的月饼我已经不知从何选择了，哪里还有肚子装自己做的？
而且我知道如果我做了月饼我一定是不吃的，家里也没有人帮我吃。
家乡那里嫂嫂兴致勃勃在做了，所以不用我插一手 : ...

好像有些人有这样的 "习惯"，自己做的东西反而吃不多～
已经有人做了，那就等着吃就好～～
原来你的头像就这么小个，我还以为是我电脑的问题，
我也不知道为什么，不过虽然照片小小的，也看得出你侄儿很可爱下～

原帖由 vanne1 于 8-9-2008 10:29 AM 发表
包到很漂亮啊，哪里会丑呢 如果是我包的卖相会更差

这几粒勉强可以看，还有更丑的～～

原帖由 ching1696 于 8-9-2008 10:47 AM 发表



不会啊，虾饺包得很美嘛！
说起澄面粉，之前我好像也剩下很多，
那么看看几时有空我也要做这个玻璃鲜虾饺或其他陷料的。

真巧我也用“朋友牌”的paratha皮做了沙丁鱼酥，
真的好好吃哦！

你会觉得酥皮很油吗？
我烘的时候一直看到它在冒油噢～～
而且要用很高温才能把酥皮烘得酥脆～

原帖由 ~teddybear~ 于 10-9-2008 09:40 AM 发表

不好意思，偷了你家的食谱。
前几天试做了，很容易。很好吃。
谢谢你的食谱。

不用客气，很乐意和你分享这个食谱～
很高兴你成功了～

原帖由 tina1129 于 11-9-2008 05:08 PM 发表
迷糊蛋的酥皮和蝦餃都弄得很美呢~
看到你的蝦餃，就超想吃的~

谢谢你～
tina的一双巧手弄出来的美食，才是让我看了口水直流，肚子直叫呢～

迷糊蛋

蛋黄酥 II  11/09/2008


这次的蛋黄酥内馅比上次来得好了～
这次是用自制的红豆馅，再加自制咸蛋～
但是咸蛋没有想像中来得好，可能是用鸡蛋的关系，
拿来水煮还ok，但是拿来烘制就有点硬，是我烘过头了吗？



刚好这颗没包到咸蛋～因为咸蛋腌制不多～

自制咸蛋





食谱：龙儿 - 咸蛋DIY

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 12-9-2008 12:10 AM 编辑 ]

迷糊蛋

黑糖凤梨酥  11/09/2008


烤到面目全非的 hello kitty~~
没有翻面烤也给我烤到这样～真是够力
这次也烤到太黑了，下次一上色就要拿出来了～
这个分量做出来的皮料很多下，我没有一次用完，
剩下的放冰箱等明天再做～


食谱：是源自TPC复活日记 - 黑糖凤梨酥
材料: 高筋麵粉110克..低筋麵粉190克..奶粉30克..黑糖60-70克..全蛋45克..安佳奶油225克..玉米粉40克..

餡料: 鳳梨餡適量..

作法:
1. 粉類均過篩...黑糖也過篩...然後將全部材料放入攪拌盆中..攪拌至均勻即可..
2. 將餡料..外皮麵糰分割成所需大小..然後做包餡動作..將麵糰稍微搓成橢圓後放入模型中..然後用掌心壓平即可.....
3. 烤箱預熱180度..依麵糰大小調整烘烤時間..

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 10:40 AM 编辑 ]

canary_lee

黄梨馅是自己弄还是买现成的？？

迷糊蛋

黄梨馅是买的，没时间自己做了～
不过比我想像中来的好吃，我还以为会有一种怪味道～

ching1696

酥皮没有很油啊！
烘好出炉时表面还很干脆呢！

sb123

原帖由 迷糊蛋 于 7-9-2008 04:30 PM 发表
玻璃鲜虾饺 07/09/2008


上次因为做自制的冰皮月饼，而买了一包500g的澄面粉，
但是饼皮月饼只用了一点点，还剩很多的澄面粉，一直在想要怎么用完 ...

hi 迷糊,我想请问，你这虾胶皮冷了会不会变硬？

迷糊蛋

原帖由 ching1696 于 12-9-2008 12:05 PM 发表
酥皮没有很油啊！
烘好出炉时表面还很干脆呢！

是在烘的时候，出了很多油～
吃了之后蛮对不起我的身材～～哈～

原帖由 sb123 于 12-9-2008 12:25 PM 发表


hi 迷糊,我想请问，你这虾胶皮冷了会不会变硬？

会变硬～
蓝阿姨的食谱有注明，这个虾饺要现蒸现吃，冷了皮会变硬～

迷糊蛋

原帖由 ching1696 于 12-9-2008 12:05 PM 发表
酥皮没有很油啊！
烘好出炉时表面还很干脆呢！

是在烘的时候，出了很多油～
吃了之后蛮对不起我的身材～～哈～

原帖由 sb123 于 12-9-2008 12:25 PM 发表


hi 迷糊,我想请问，你这虾胶皮冷了会不会变硬？

会变硬～
蓝阿姨的食谱有注明，这个虾饺要现蒸现吃，冷了皮会变硬～

kittymiao0210

又有hello kitty来遐我

fridatan

哈哈，我看到的时候就知道你会进来吵

vanne1

凤梨酥 我要吃！外面卖得很贵，我通常都只在过年的时候吃 看到你的凤梨酥就想到过年

--婷婷--

蛋黄酥很吸引我~
我也想弄!

cind3reLLa

这个礼拜回家吃月饼