我的幸福魔法馆。

longsy714

原帖由 ericting 于 7-3-2007 02:41 AM 发表
刚好家里有香蕉....
气起来;就照那盒装的分量再做一次.....
牛油跟5条香蕉拿去搅拌了,和自发面粉一同像之前做那蛋糕的步骤一样
还在里面加了发粉1汤匙
http://i75.photobucket.com/albums/i295/cherie2118/ ...

了解問題,就是下一次進步的關鍵了.這是我常常跟自己講的.

首先,奶油蛋糕他的口感本來就會比較紮實,不會像戚風那樣蓬鬆,也不想海綿那樣細緻軟棉.但是手法對的話,做出來的蛋糕還是好吃,不至於是沒有發那種比較硬的口感的哦.

預拌粉我是沒用過,但是我的猜測是這個做法是比較類似muffin的.是否需要打發奶油?然後其他材料拌一拌就可以了?
如果是的話,那麼問題就應該是出現在混合拌勻這個部分吧.(你第一次奶油沒加,第二次加了,還加了發粉,但是蛋糕看起來還是沒發,所以我做這個猜測...)
過度攪拌麵糊會產生黏性,影響蛋糕的膨脹度.這是一個關鍵的問題.

我的部落各有一些關於拌麵糊所應該注意的問題,麻煩你一家過去看看囉.

藍莓優格滿分 這裡我有詳細的做法及心得.


希望你下次會成功...

[ 本帖最后由 longsy714 于 7-3-2007 10:21 AM 编辑 ]

yan801010

偷个闲上来 E姐的家坐下~ 才发现我之前miss掉酱多好料！

ericting

原帖由 longsy714 于 7-3-2007 10:02 AM 发表


了解問題,就是下一次進步的關鍵了.這是我常常跟自己講的.

首先,奶油蛋糕他的口感本來就會比較紮實,不會像戚風那樣蓬鬆,也不想海綿那樣細緻軟棉.但是手法對的話,做出來的蛋糕還是好吃,不至於是沒有發那 ...

有啊,我时时也有按进去看看的...只是没留言罢了

有时觉得做蛋糕,要有天分才能做到
我常分不清楚...什么奶油跟什么鲜奶油,又什么发粉跟自发粉的分别

我还是煎煎炸炸就好了 我还要去找找最简单的蛋糕食谱看看有吗?!
不然就来一粒面团,揉了丢进锅....就变面包的,也不错
但.我没那面包机

原帖由 yan801010 于 7-3-2007 11:32 AM 发表
偷个闲上来 E姐的家坐下~ 才发现我之前miss掉酱多好料！

谢谢.....手机里还有新的 怕你到时看了头昏

ericting

有时;我会看回之前煮的东西.......
依稀记得曾经跟r小姐说;要研究炸香蕉.....
我很认真的记得,所以就去研究了!反正有香蕉嘛....

这次的炸香蕉,很成功 因为,我姑姑们吃了都赞我......怪开心的
所以拿出来分享


香蕉对半切
调好的面糊一碗,拿了一个盘.....我看那里有3种粉,就一样一大匙,再在上面洒了eno粉随便在干粉上调调



沾了湿面糊的香蕉,拿出来沾干的粉....
将多余的干粉抖掉,再下油锅炸.....
炸出来的,

偷咬了一口


外酥内软......
这种香蕉有甜味,上次只是沾了面糊来炸,嫌太甜了!
这次裹了一层干粉的,味道就很平衡了

咬下去,还有脆脆的声音.......要趁热吃,但;凉了在一个钟头多里吃,还是酥脆的

ericting

我就这样炸了一大串香蕉......一盘一盘的给朋友们试吃


然后;我试了新的隔油方法.....


这样后;再铺在厨用纸上去油........好象也蛮有效的!

longsy714

原帖由 ericting 于 8-3-2007 01:16 PM 发表



有啊,我时时也有按进去看看的...只是没留言罢了

有时觉得做蛋糕,要有天分才能做到
我常分不清楚...什么奶油跟什么鲜奶油,又什么发粉跟自发粉的分别

我还是煎煎炸炸就好了 我 ...

沒留言沒關係啊...

我是不完全相信天份的...我覺得心思,時間,努力也很重要.那些名詞,網路找一找或問問人就可以了.
有誰是一出娘胎就會烘焙?相同的,也沒有人一出生就會拿鍋鏟炒菜.

蒸蒸烤烤,煎煎炸炸,不也都是經驗的累積?

簡單的蛋糕食譜..有啊.你可以試試你做的這種奶油蛋糕或者muffin.

我覺得很多時候會失敗是因為缺少了一些了解.所以,其實並不是有食譜就可以把東西做好的.我的朋友建議我不要把自己的食譜公開在網路上(特別是那些我常有接訂單來做的配方,因為這是商業機密)但是我跟他說我沒有所謂的secret recipe.同樣的食譜,每個人做出來的口感滋味都會有差別的,這就是個人的特色呀!所以,ericting你做的東西也會有你的特色.

期待你的作品哦!

yan801010

哇~ 炸香蕉！！！
我很久没吃了~

Sheepy

我这里的gorengpisang超贵的咯。。:@
一个要新币0.70。。
我都不舍得买来吃

ericting

原帖由 longsy714 于 8-3-2007 01:40 PM 发表
沒留言沒關係啊...

我是不完全相信天份的...我覺得心思,時間,努力也很重要.那些名詞,網路找一找或問問人就可以了.
有誰是一出娘胎就會烘焙?相同的,也沒有人一出生就會拿鍋鏟炒菜.

蒸蒸烤烤 ...

说的也是

那唯有靠自己了!改天再玩玩看.......

ericting

原帖由 yan801010 于 8-3-2007 02:34 PM 发表
哇~ 炸香蕉！！！
我很久没吃了~

快去买串香蕉来炸

原帖由 Sheepy 于 8-3-2007 02:58 PM 发表
我这里的gorengpisang超贵的咯。。:@
一个要新币0.70。。
我都不舍得买来吃

我改行卖goreng pisang不是发达
那里是新加坡吗??

ericting

常吃煎炸食物的我....
久不久就会煮点糖水来喝凉
这次家里有一粒很大粒的梨子.....不懂什么名字;总之很大粒就对了!


常在报章看到什么~~~~冰糖墩雪梨
去皮;去中心的壳子后,放几粒红枣....一大粒冰糖....
隔水墩一小时;就可以喝了.....
喝没完,放冰箱......太甜也还可以加水喝.....也很,美容养颜!又便宜

爱吃

姐姐，eno 粉是什么咚咚？

我也很喜欢吃炸香蕉哦，yummy!!

fossil888

原來還有一個小吃貼! 超愛!
一口氣爬完, 太棒了! 容許我"有概而發"一下, 看你的帖真的很開心,快激發起我從新去發覺煮煮的樂趣!

記得唸書時因為交通不便, 托人打包又沒舍選菜的權力(人家方便買甚麼就得吃甚麼 ), 到後來倒不如自家準備材料加個鍋和產在厨房變變下, 也好好吃. 後來上班後反而因為加班加得凶而冷落了我的鍋鍋產產好幾年!

受你影響, 看來是時候從新段練學習了! 不明的可以問你吧!

下星期有兩天休假.. 看看可否做到些甚麼來分享.. 希望你別笑我亂來

tako_bb

ericting姐姐的创意料理很赞勒.
我有时也会尝试在食材上做一些变化..啊不过厚,我家的两个老人家好像不太能够接受的样子,常常搞到我很没瘾,又没有其他的"白老鼠".

yan801010

原帖由 ericting 于 8-3-2007 05:24 PM 发表

快去买串香蕉来炸

偶很怕炸东西的
偶家500毫升的油口以一整年的

回家叫妈妈炸

Sheepy

说不定可以卖出个春天来。。
做小贩很好赚下。。

ericting

原帖由 爱吃 于 8-3-2007 09:43 PM 发表
姐姐，eno 粉是什么咚咚？

我也很喜欢吃炸香蕉哦，yummy!!

eno啊。。。。要怎么跟你讲。。。。。有蓝色跟青色的
里面是粉末状的。。。。
小时候，看过它的广告

那人吃了satay。。。炸鸡；然后摸着难消化的大肚子，一脸的痛苦。。。
有人来一杯水，往杯子里一倒，
美美的气泡就滚起来～～～还有pi qi那美美的声音

然后；说了一堆～～～～你认识它了没有

ericting

原帖由 fossil888 于 8-3-2007 11:55 PM 发表
原來還有一個小吃貼! 超愛!
一口氣爬完, 太棒了! 容許我"有概而發"一下, 看你的帖真的很開心,快激發起我從新去發覺煮煮的樂趣!

記得唸書時因為交通不便, 托人打包又沒舍選菜的權力(人家方便買 ...

谢谢你的“有感而发”。。。。我也是煮煮下；常常有感而发起来。。。。

我喜欢带小孩进厨房里；看我们大人在那里料理菜
虽然我厨房很小；很简略。。。。。。

虽然；一直被我姑们骂，厨房那么危险。。。那里适合小孩待；
可是；我现在还记得我婆婆煮菜的背影。。。。。
能多一样东西让他们记得；也是好的啊

有时；7岁的儿子看我炒菜炒到很高兴！也会搬个椅子站旁边看。。
问：能不能教他？

说真的；我一定教。。。。。起码；以后他老婆不煮他吃，他还可以自己煮好料给自己吃。。。
但；也要等他高过拿锅头的安全水平先。。。

两年后吧！等他会分什么是盐巴，什么是味精先



p/s：忘记说了。。。期待你乱来的作品

[ 本帖最后由 ericting 于 9-3-2007 03:26 PM 编辑 ]

ericting

原帖由 tako_bb 于 9-3-2007 03:17 AM 发表
ericting姐姐的创意料理很赞勒.
我有时也会尝试在食材上做一些变化..啊不过厚,我家的两个老人家好像不太能够接受的样子,常常搞到我很没瘾,又没有其他的"白老鼠".

自己试了pass的话；就敢敢送出去请人家吃。。。。
我常这样。。。会不会太霸道了

原帖由 yan801010 于 9-3-2007 10:47 AM 发表

偶很怕炸东西的
偶家500毫升的油口以一整年的
回家叫妈妈炸

天 500ml?用1年？
我去看了。。。我是5kg一大桶的

原帖由 Sheepy 于 9-3-2007 12:46 PM 发表
说不定可以卖出个春天来。。
做小贩很好赚下。。

小小声说：是我小时候的心愿
我以前不会煮啦，是他们弄的东西很好吃，我说；不然你们弄了我拿去卖
我小姑们骂我没志气。。。。

那天；看到一篇报道。。。。丁加奴在街边卖炸鱼饼，都住洋房，驾马赛地的！
开玩笑，做小贩很差吗？

爱吃

原帖由 ericting 于 9-3-2007 03:01 PM 发表




eno啊。。。。要怎么跟你讲。。。。。有蓝色跟青色的
里面是粉末状的。。。。
小时候，看过它的广告

那人吃了satay。。。炸鸡；然后摸着难消化的大肚子，一脸的痛苦。。。
有人来一杯水，往 ...

我知道是什么了，它还有出姜的味道的，没多久前家里还买了两包，听说可以去肚子的风，喝了之后会打嗝的，我说对了吧？奖励快快来