~ 幸福廚房樂 ~

Dior1

Sushiiiiiiiiiiiii,你这么早起床啊！！准备上菜给大家吃？

sushi6211

原帖由 思念离我很近 于 24-8-2007 11:20 PM 发表
阿苏斯啊..我想问啊..那个cheesecake不用预热烤箱的啊?
而且放水在下面..水不会干吗?

要預熱烤箱啊 臭思念沒有看清楚我的相片中的說明

記得先在底盤中放水份然後才開始預熱烤箱...
不要等預熱了才放水喲... ...水當然會蒸發掉...
所以我通常放了水預熱就開始打蛋白, 等蛋糕準備好要進烤箱前
再看底盤中的水份是否足夠, 不夠就再加點[熱水]才把蛋糕放進去烤
因為我的底盤比較淺啊...如果有深一點的底盤一次過放多一點水就不必如此麻煩了

原帖由 W.Y.SHENG 于 24-8-2007 11:37 PM 发表

我也预先祝你成功。。。

看來思念需要做一個特大的蛋糕...成功了要分給我們吃

sushi6211

原帖由 altera 于 25-8-2007 12:29 AM 发表
请问將蛋白伴打至挺硬须要多少时间？１－２分钟？

哈羅~ 時間上很難說定的, 看你打的速度和手勢
我用機器打的, 手才不會累到斷掉, 我那機器速度可以調從1-5
我是用4打的....要確定是否變硬很容易
等你打到整個可以倒轉terbalik起來, 蛋白都不會掉下來就可以了

原帖由 长江漆号 于 25-8-2007 02:13 AM 发表
不客气啦。。。你们的尝试。。。

是我最大的鼓励。。。

那就期待你更多的分享啦, 我們就有更多機會可以偷師了

原帖由 Dior1 于 25-8-2007 06:52 AM 发表
Sushiiiiiiiiiiiii,你这么早起床啊！！准备上菜给大家吃？

被你嚇倒了......我剛進來時看到只有我一個人  
我沒有那麼厲害一早起來上菜啦...
早安喲....你也那麼早爬起來啊
今天要上早班 所以才那麼早起床的

對了...我還在等你的pm啦

[ 本帖最后由 sushi6211 于 25-8-2007 07:02 AM 编辑 ]

W.Y.SHENG

我们在等吃吧了...

思念离我很近

原帖由 W.Y.SHENG 于 24-8-2007 11:37 PM 发表


我也预先祝你成功。。。

谢谢啊!来我家咯!我分给你!

原帖由 sushi6211 于 25-8-2007 06:55 AM 发表


要預熱烤箱啊 臭思念沒有看清楚我的相片中的說明
http://i53.photobucket.com/albums/g41/fly0503/cck020.jpg
記得先在底盤中放水份然後才開始預熱烤箱...
不要等預熱了才放水喲 ...

人家我紧张嘛..第一次弄cheesecake wor...
好好..我会记住滴..!

各位早安!

W.Y.SHENG

原帖由 思念离我很近 于 25-8-2007 08:40 AM 发表

谢谢啊!来我家咯!我分给你!

好啊...地址来...

蓝月儿

好期待思念的cheese cake， 要留一块给我哦！

螞蟻

原帖由 sushi6211 于 23-8-2007 23:05 发表
看見長江家裡的內心一直蠢蠢欲動
想說冰箱裡頭還有一些蚵仔, 今天下班了馬上滾回來試試

材料方面有點更改, 因為家裡沒有[三八醬]
所以我用了台灣辣豆醬 味道好好喲

材料:
蚵仔
花枝 [因為蚵仔 ...

原來跟台灣的蚵仔煎不一樣,看到蛋皮了
看起來很好吃
口水都快留出來了

蓝月儿

sushi几时会再弄第三次月饼呢?

轻描淡写

原帖由 sushi6211 于 23-8-2007 11:05 PM 发表

好久没来,一进来就看到这道佳肴,越看越受不了
还是先出去添饱肚子再来
不然会饿死在美女帖

请问厨神哪里有得卖台湾辣豆酱?

fossil888

好懷念這裡啊!!! 好久沒偷壽司食譜了... 好想吃好料...

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 25-8-2007 11:34 AM 发表
好期待思念的cheese cake， 要留一块给我哦！

原帖由 W.Y.SHENG 于 25-8-2007 08:24 AM 发表
我们在等吃吧了...

原帖由 思念离我很近 于 25-8-2007 08:40 AM 发表

谢谢啊!来我家咯!我分给你!


人家我紧张嘛..第一次弄cheesecake wor...
好好..我会记住滴..!

各位早安!

思念......cheesecake弄好了嗎??? 大家都在等唷

sushi6211

原帖由 螞蟻 于 25-8-2007 01:19 PM 发表

原來跟台灣的蚵仔煎不一樣,看到蛋皮了
看起來很好吃
口水都快留出來了

四姐啊...那天我看到電視介紹台灣的蚵仔煎...口水也流出來了
你要吃就請小弟弄啦 那就不必 了
四姐啊...之前說那個上海月餅, 用紅豆泥的好嗎??
我今天吃了那個紅豆泥的餡料感覺還不錯啊

原帖由 蓝月儿 于 25-8-2007 10:32 PM 发表
sushi几时会再弄第三次月饼呢?

其實已經弄了..這次弄紅豆泥的餡料 遲些貼上來

原帖由 轻描淡写 于 26-8-2007 02:09 AM 发表

好久没来,一进来就看到这道佳肴,越看越受不了
还是先出去添饱肚子再来
不然会饿死在美女帖

请问厨神哪里有得卖台湾辣豆酱?

一有海鮮出場, 咱們的才女就會自動浮上來了
人家今天也是煮了海鮮耶
台湾辣豆酱我在菜市場買的, 公司附近的迷你超級市場也有賣
你留意看看你那附近有沒有啊...真的不錯

原帖由 fossil888 于 26-8-2007 11:47 AM 发表
好懷念這裡啊!!! 好久沒偷壽司食譜了... 好想吃好料...

壽司的食譜很公開的....不怕你偷只怕你不愛
想吃好料喲....今天有好料登場...青口ngam 不ngam 啊

[ 本帖最后由 sushi6211 于 26-8-2007 06:12 PM 编辑 ]

sushi6211

週末休假, 很早爬起來上菜市場~果然有收穫
看到好新鮮的青口 mussel 一斤RM5, 掃了兩斤一共有13顆
以前在海產店買過, 請店家幫我把殼撬開,
結果店家只是用大刀從中砍下去,
原本肥肥的青口被砍了兩半...薄薄一片的咬不到肉...口感食慾頓時大大下降
這次為了不蹧蹋我可愛的青口, 就整個帶回家慢慢撬開
今天的青口好肥好美...大大顆的...哇....一整個吞下肚子的感覺實在太棒了

一直在想如何享受這些青口...最後還是打算蒸好了...新鮮的海鮮怎麼蒸都好吃的

材料:

新鮮的青口


蒜末/香菜末/姜末/辣椒切粒


調味 - 鹽少許/胡椒粉少許/紹興酒

把青口洗淨, 撬開, 剩下一邊的殼
聽說ORANGE色的肉是母的青口....味道比公的好吃喲


排在蒸盤上, 把炒香了的蒜末/香菜末/姜末/辣椒粒放在青口肉上
灑點鹽和胡椒粉用大火蒸 6分鐘加入紹興酒少許, 蒸一分鐘馬上取出


要乘熱吃...很贊






[ 本帖最后由 sushi6211 于 26-8-2007 06:16 PM 编辑 ]

sushi6211

悄悄地又做了月餅...這次的是用紅豆泥餡料

tingyu_901

ej/

原帖由 sushi6211 于 26-8-2007 18:02 发表
週末休假, 很早爬起來上菜市場~果然有收穫
看到好新鮮的青口 mussel 一斤RM5, 掃了兩斤一共有13顆
以前在海產店買過, 請店家幫我把殼撬開,
結果店家只是用大刀 ...

這個菜姑好吃啦
我都是去超市買一包包的回家蒸來吃,還沒有買過新鮮活的
看妳弄的好吃極了,我明天也照妳的做法,買一些回家試試
這個我有興趣啦

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 26-8-2007 18:05 发表
悄悄地又做了月餅...這次的是用紅豆泥餡料

http://i53.photobucket.com/albums/g41/fly0503/amc00.jpg

http://i53.photobucket.com/albums/g41/fly0503/amc01.jpg

http://i53.photobucket.c ...

快快快,寄幾個來吃吃
我要凸個唷

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 26-8-2007 08:15 PM 发表
ej/

這個菜姑好吃啦
我都是去超市買一包包的回家蒸來吃,還沒有買過新鮮活的
看妳弄的好吃極了,我明天也照妳的做法,買一些回家試試
這個我有興趣啦

菜姑??? 我還是第一次聽到這名詞耶
這裡的菜市場也是很少看到新鮮的連殼的..
超級市場冷藏那些好貴啊...這裡買2斤不到台幣100...很划算吧

原帖由 tingyu_901 于 26-8-2007 08:18 PM 发表


快快快,寄幾個來吃吃
我要凸個唷

凸 ....我看呀...你乾脆飛來吃好了...我給你吃撐到吐個

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 26-8-2007 20:46 发表


菜姑??? 我還是第一次聽到這名詞耶
這裡的菜市場也是很少看到新鮮的連殼的..
超級市場冷藏那些好貴啊...這裡買2斤不到台幣100...很划算吧



凸 ....我看呀...你 ...

哇勒
賀膽賣照

這樣好囉,我用非常有名的"極辣"極品辣椒跟妳交換紅豆月餅啦

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 26-8-2007 08:52 PM 发表


哇勒
賀膽賣照

這樣好囉,我用非常有名的"極辣"極品辣椒跟妳交換紅豆月餅啦

這樣子啊.....可不可以外加一個麻辣醬

[我們好像在討價還價中....呵呵....]