@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 yukisim 于 21-8-2008 10:33 PM 发表
蛋黄酥我喜欢...
昨天在某个blog看到台湾有个
饼店有免费试吃蛋黄酥,黄莉饼的..
还寄到家门口涅

很好噢。。这里很少有这样的服务。。
不过自己做来吃也不错，这个食谱做出来的皮还蛮不错的。。

38隐形人

常觉得黑芝麻香香的
印象中没有吃过 做成的蛋糕

迷糊蛋

其实我家这黑芝麻粉，泡来喝时不怎么香浓有味道，
我拿来做蛋糕，只是在烘的时候闻到芝麻香味，
吃起来没有很浓的芝麻味，可能被花生酱遮盖掉了。。

yukisim

我做饼是个白痴
每次多做不成的
我试了scone两次都'肥佬'了
很伤心叻

迷糊蛋

这个酥饼是用牛油的，还蛮容易操作的，
油皮量要比酥皮量多一点，就很容易包了。。
很难的我也做不出。。
我前面还有一个很容易做的巧克力豆饼，
你可以试试看。

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原帖由 迷糊蛋 于 16-7-2008 10:28 PM 发表
巧克力豆饼干


这饼干超容易做的，也非常的好吃，我家全部人都很喜欢吃，
饼干出炉冷了之后，就剩下不多了。。
这饼干酥 ...

迷糊蛋﹐奇怪。。。怎麼沒用用雞蛋的﹖

迷糊蛋

就是没用到鸡蛋的，我也不知道为什么，
不过很酥脆。。

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原帖由 迷糊蛋 于 22-8-2008 12:19 PM 发表
就是没用到鸡蛋的，我也不知道为什么，
不过很酥脆。。

好的。我明天试。

迷糊蛋

卡帖了吗？？

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原帖由 迷糊蛋 于 22-8-2008 12:19 PM 发表
就是没用到鸡蛋的，我也不知道为什么，
不过很酥脆。。

明天就做。
什么料都有。
容易。

迷糊蛋

Cheese Cake

这是用两种不同的cheese做的cheese cake，
一个是用 cream cheese，另一个用 cheddar cheese，
食谱都源自hsling的。。。


这个是用cream cheese做的，做得很丑。。皱皱的。。


这个是用cheddar cheese做的，还是一样丑。。一样皱皱的。。

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星姐家的蛋糕都很好做。
这两个也是我要做的。
它们都还在排着队。
蛋糕很软的样子。
有入口即化的感觉。

迷糊蛋

Cheese Cake (Cream Cheese)

先预热烤箱

材料A：Cream cheese 250克、牛油 50克、鲜奶100毫升
做法：将材料A隔水煮溶，待凉备用。

材料B：蛋黄6个、盐1/4小匙、柠檬汁1大匙、面粉60克、粟米芬20克
做法：将材料B倒进A内，搅拌均匀至无颗粒。

材料C：蛋白6个、细砂糖140克、塔塔粉1/4小匙
做法：蛋白加塔塔粉打至起泡，加入砂糖打至硬，倒转盆而蛋白不会掉下来。

* 蛋白分3次拌入B中。(使用朔胶刮刀轻轻搅拌)
* 把搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘内，用160度隔水烘烤40分钟或至熟

p/s: 烘烤温度和时间仅供参考


Cheddar Cheese Cake

材料：鸡蛋3个 (蛋白和蛋黄分开)、幼糖50克、塔塔粉1/4小匙、芝士片 (cheddar cheese)3片、鲜奶50毫升、奶油50克、面粉50克

做法：
1）芝士片，鲜奶和奶油一起隔水煮溶，待凉备用。预热烤箱150度。
2）蛋白和塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3）蛋黄倒入芝士糊 内搅拌均匀。
4）将一半的蛋白倒入芝士糊内，用朔胶刮刀轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续搅拌均匀。
5）再将芝士糊倒入剩余的蛋白内，轻搅拌均匀。
6）倒入烤盘，隔水烘烤50分钟。

p/s: 烘烤温度和时间，仅供参考。

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 22-8-2008 10:59 PM 编辑 ]

迷糊蛋

原帖由 bbs.qq.com 于 22-8-2008 10:08 PM 发表

明天就做。
什么料都有。
容易。

祝你成功。。。

原帖由 bbs.qq.com 于 22-8-2008 10:34 PM 发表
星姐家的蛋糕都很好做。
这两个也是我要做的。
它们都还在排着队。
蛋糕很软的样子。
有入口即化的感觉。

对咯。。她的蛋糕很容易做，
又好吃。。

蓝月儿

原帖由 迷糊蛋 于 22-8-2008 10:26 PM 发表
Cheese Cake

这是用两种不同的cheese做的cheese cake，
一个是用 cream cheese，另一个用 cheddar cheese，
食谱都源自hsling的。。。


...

两宽cheese cake卖相都很好哦，一定绵绵的，好吃

fridatan

人人都爱的cheddar cheese cake，我好久没有弄了。
很想念一下，可是最近疯月饼，冰皮失败了，我跑去买预拌粉，等下个星期再战冰皮。

cind3reLLa

哦买嘎。。那个黑芝麻蛋糕卷看起来很好吃下。。
还有那个cheese cake

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 22-8-2008 10:26 PM 发表
Cheese Cake

这是用两种不同的cheese做的cheese cake，
一个是用 cream cheese，另一个用 cheddar cheese，
食谱都源自hsling的。。。


...

迷糊蛋，嗨！
我偷偷地来吃你的芝士蛋糕料。。。

迷糊蛋

回复 258# 蓝月儿 的帖子
对。。真的很绵密好吃。。

回复 259# fridatan 的帖子
我最近也很疯做月饼，昨天做了伟玲食谱的饼皮月饼和eq的燕菜月饼～～

回复 260# cind3reLLa 的帖子
很想吃咧～～回家咯～～

回复 261# hsling 的帖子
星姐～这些都是你的功劳～
请你吃一片～

kittymiao0210

蛋蛋做很多cheese cake
cheddar cheese的那个是两份食谱吗？