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svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★
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发表于 16-10-2008 07:01 PM
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讨厌啦,我家的puff pastry,刚好用完了。。。
不要紧,我下次才做 |
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发表于 16-10-2008 08:10 PM
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回复 2426# svenja 的帖子
呜 呜 呜
我喜欢这个
美到不得了
外面卖的很甜
要做 要做 |
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发表于 16-10-2008 10:00 PM
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发表于 16-10-2008 10:08 PM
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发表于 17-10-2008 01:20 AM
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好吃。。。
你是用什么炉的?
很美又很好用酱。。
我想买炉。。。 |
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发表于 17-10-2008 01:48 AM
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楼主 |
发表于 17-10-2008 03:11 AM
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楼主 |
发表于 17-10-2008 03:12 AM
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楼主 |
发表于 17-10-2008 03:14 AM
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发表于 17-10-2008 09:00 AM
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谢谢~~ |
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发表于 17-10-2008 10:06 AM
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原帖由 svenja 于 17-10-2008 03:14 AM 发表
kittymiao,原来就是这个啊? 这种菜马来西亚可以种吗? 我没种过,所以不懂
你一直在引诱我,我我我。。。我要等下次买香蕉先,等我har
那香蕉 muffin 是很不错下的哦.. 哈哈.. 不过, 我用过两个SIZE的 muffin cup,
还是中等的那个 (就是市面卖的那种 muffin cup size) 烘出来的比较QQ.. 好吃些..
小的呢.. 就不够Q.. 呵, 我也不肯定是不是真的因为杯子大小有关..
还是因为香蕉不一样呢..
有些面包是一定要用牛油来做,我第一次做辩子面包时,因为家里没有牛油,所以就用margarine,后来失败,不会烘焙的老公跟我讲,这种面包哪里可以用margarine来做的,它的特点就是要用牛油,如果不用牛油的话它就不是辩子面包,原来他不是假利害哦
我也很赞同, 有些材料是不能换掉的.. 它的用法自有它的用意..
我就有朋友吃了我做的千层蛋糕, 说很好吃.. 就拿了食谱.. 却把材料的分量减了很多..
结果做出来的味道, texture 不一样...
我是觉得, 每份食谱的分量比例, 就是制造出一种不同的特别, 可以加减的, 应该只是那些不是 core ingredient 的材料, 如糖的分量..
不然, 做出来的就跟原来的不一样了..
呵, 这只是我个人的看法..
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发表于 17-10-2008 10:06 AM
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发表于 17-10-2008 01:20 PM
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发表于 17-10-2008 03:19 PM
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发表于 17-10-2008 03:44 PM
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svenja你的蛋塔来的正是时候
我想要很久了
但是一想到要自己弄塔皮我就没力鸟
这款用冷冻酥皮的好像不难
可以尝试哦
我不喜欢太甜的甜品
这个糖的份量还需要再减吗?
[ 本帖最后由 artchala 于 17-10-2008 03:47 PM 编辑 ] |
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发表于 17-10-2008 03:50 PM
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发表于 17-10-2008 05:15 PM
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刚刚想到蛋白可以做杏仁脆片, 这样就不会浪费啦 。 |
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发表于 18-10-2008 02:35 AM
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发表于 18-10-2008 02:50 AM
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楼主 |
发表于 18-10-2008 03:18 AM
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原帖由 Dawn_Teoh 于 17-10-2008 09:00 AM 发表
谢谢~~
不用客气!
原帖由 傻傻 于 17-10-2008 10:06 AM 发表
那香蕉 muffin 是很不错下的哦.. 哈哈.. 不过, 我用过两个SIZE的 muffin cup,
还是中等的那个 (就是市面卖的那种 muffin cup size) 烘出来的比较QQ.. 好吃些..
小的呢.. 就不够Q.. 呵, 我也不肯定是不是真的因为杯子大小有关..
还是因为香蕉不一样呢..
傻傻,听你们酱讲,我真想马上弄来吃,但是还要等多一个礼拜先,因为我们是久久才出去买东西的。你说的是纸杯吗? 外面有卖软的跟硬的,是哪一种? 我家只有软的,不过我通常是把纸杯放在muffin烘盘里,或者是直接倒入muffin烘盘里。
我也很赞同, 有些材料是不能换掉的.. 它的用法自有它的用意..
我就有朋友吃了我做的千层蛋糕, 说很好吃.. 就拿了食谱.. 却把材料的分量减了很多..
结果做出来的味道, texture 不一样...
我是觉得, 每份食谱的分量比例, 就是制造出一种不同的特别, 可以加减的, 应该只是那些不是 core ingredient 的材料, 如糖的分量..
不然, 做出来的就跟原来的不一样了..
呵, 这只是我个人的看法..
恩诺,有时候在论坛里看到别人都说好吃好吃,偏偏自己弄的不成功,会很激的,到最后才发觉有些材料真的要跟足才能烘的好。有时看到别人的特别做法,会认为之所以这么做,一定有它的原因的。你讲得对,我也觉得糖方面的份量可以依自己的口味来加减,其他方面要加多的多数是面粉,太湿就加到认为不粘手就ok。
原帖由 Cutedrummer 于 17-10-2008 01:20 PM 发表
那么通常那种cheese碎,都是parmesan或者mozarella cheese也可以吗?
我老公吃cheese是直接一片拿来吃的,吓到我每次使出第36计~
那么普通的甜面包可以用margerine吗?因为那个牛油很硬要等很久才退冰,margerine比较容易挖~
Cutedrummer,你讲的parmesan是不是已经弄成粉状的? 如果是的话就可以拿去冰冻,如果是整块的话应该不可以,因为它解冻的话会变质。morzarella cheese不适合拿去冰冻,它要新鲜吃才好。
讲得也对,牛油从冰箱拿出来还要等它软先,我通常是提早一天就拿出来。
原帖由 kittymiao0210 于 17-10-2008 03:19 PM 发表
我姐姐上次是在法国试种,不过她说不成功
葡式蛋塔好吃一下,不过很肥的。我朋友告诉我里面的料是要用到fresh cream,所以我都没有想动手做。不过看你的材料简单多了
顺便八一下,据我所知,普通甜面包其实可以用margerine做的,不过有些特定的面包就要用牛油啦。以前我有帮忙朋友料理烘培生意,面包都是用margerine的
你姐姐应该喜欢吃吧,所以会想要去种,我个人比较不大喜欢它的味道,吃一两粒还可以,然后它的一点点辣会后来追上来的
你表酱讲,我今天又吃一粒 人家要点吃完,才可以做你的香蕉玛芬
原本的就是用有到whipped cream,名字里的pastéis指的就是奶油酥皮。现在这个材料没有用到奶油,又可以省下贵贵的奶油钱,又可以弄到很接近原味
甜面包如果有用到牛油的话我多数是跟着一样样来做,如果做蛋糕之类的,没有牛油的话我就用margarine。其实我觉得马来西亚外面卖的面包跟我这里吃的有很大的分别,或者是顺众要求,不过我是很洗番沙丁鱼或加哩马铃薯面包哦
原帖由 artchala 于 17-10-2008 03:44 PM 发表
svenja你的蛋塔来的正是时候
我想要很久了
但是一想到要自己弄塔皮我就没力鸟
这款用冷冻酥皮的好像不难
可以尝试哦
我不喜欢太甜的甜品
这个糖的份量还需要再减吗?
阿查拉,用外面买的酥皮真的轻松,而且也不用担心酥皮烘出来后的味道ngam不ngam。
糖的份量你可以先减30g,未烘前用手沾蛋液来试,觉得不是自己想要的甜度,就再加一点。
原帖由 sinyi5533 于 17-10-2008 03:50 PM 发表
好漂亮的葡式蛋塔
99 好意头 赶紧印下脚印先
恭喜svenja 就要100页咯
谢谢sinyi
好快就到了99页,还未决定要表开新楼,今天已经写短消息问下樱桃子版主的意见,但是她最近很少上来
原帖由 ilove9887 于 17-10-2008 05:15 PM 发表
刚刚想到蛋白可以做杏仁脆片, 这样就不会浪费啦 。
ilove9887,问题是刚好家里又米有杏仁片
原帖由 辛东东 于 18-10-2008 02:35 AM 发表
从厨房堆到房间。。你说挤不挤?屋子太小,看来换间屋子比较理想
可能我会买面包机才做。。不过心里还没什么牌子可选,最担心就是材料找不到
没人发现你食谱写错是代表还没有人做过,还是他们都知道配方只有偶笨 (现在才知道偶的重要咩 )
你葡式蛋塔做酥皮方法偶有在别个网站看过类似的,这个食谱偶应该会先做,本人满西番蛋塔的,呵呵。。对了~香草精不放行不行
很快一下到99页了所以浮上来。。最近本来应该是开心的可是偏偏听到不好的消息(几难过一下)。在cari我只是固定回你的帖,其他的帖看了除非真的很想说两句才会回,忠心叻
是很挤下,不够位的话连隔壁家也买过来
你要做哪一个面包? 如果是辩子面包的话,我就另外给你一个食谱,只是加了葡萄干,但是做法改一点点。材料应该可以找到吧。可能是我回贴时写得很生动,所以大家都没注意到图里有错 你表一直怪自己笨嘛,女人要做的东西其实比男人多,所以很难专心下。
葡式蛋塔你要试哦,你家大小老鼠应该很洗番下 我在网上也是有看到类似的做法,但是很多都是自己弄酥皮,所以就打消念头。香草精你家米有就表放,如果你要再香一点的话,可以放一点点柠檬碎皮,弄到很幼的那种碎皮。
很快下hor,不知不觉已经到了尾巴 不用难过嘛,这里有高潮有低潮 就100页后开新楼看看怎样,要问下版主的意见。好感动下 只在这里留言,很忠心下 我老公连我开洗米楼都不懂,看也不看:@
原帖由 紅茶~ 于 18-10-2008 02:50 AM 发表
专业。。。。
好楼。。。。顶一下。。。
谢谢红茶捧场
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