svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

美牙

噢。。。待会我去62页逛逛

这里的冬天，听说会下雪。。。所以，应该是很冷的吧
这是我到这里以后的第一个冬天。。。

好吧，好吧，快快照齐材料，让美梦实现。。。

傻傻

原帖由 svenja 于 14-10-2008 06:19 AM 发表

美牙，那蜗牛卷躲在第62页，叫"瑞典蜗牛面包卷"，难怪你找不到
原来我的那句暖气是多么重要的 跟你讲，暖气还有很多好处，衣服晒不干时，可以放在暖气上面弄干，很快干的，头发湿湿如果坐在暖气旁边不懂快干吗 ...

Svenja, 我不厉害啦.. 只是今年有点疯狂的做蛋糕, 每次都超级市场, 就会巡逻似的走走看看..
看下有什么东西..有时候书上看到的材料, 不知道是什么, 就去找一找.. 以方便以后要用的时候, 才知道去那里找罗.. 哈哈..

这里的超级市场, 不像国外罗.. 有时候这间有卖这个, 另一间就没有... 再不然就是, 即使有卖, 也好像人家丢出来 lelong 那样, 看起来旧旧的.. 那里敢买哦..

嗯, 我有看过灌头天柑, 如你所说的.. 通常会跟罐头桃子什么的放在一起.. 在蛋糕材料部门也会有, 跟罐头 blueberry 放在一起的. 不过, 我没去注意价钱..

飞鸽传maple syrup?? 呵, 不需要啦.. 那样会比这里买的更贵了..

傻傻

最近做了 kittymiao0210 的香蕉 Muffin, 很不错. 我同事们都说好吃, 不知道你喜欢吃香蕉 Muffin 吗?

这是上个星期做的.



http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=1280281&extra=page%3D1&page=8

[ 本帖最后由 傻傻 于 14-10-2008 09:55 AM 编辑 ]

kittymiao0210

好感动，傻傻做了我的香蕉muffin还上来推荐
我很喜欢svenja的料理，很特别一下的
不过我喜欢看别人煮，自己懒惰煮
嘿嘿，不过我看到有几样是我很喜欢的，一定会尝试做。
我看到那个红色的萝卜，想吃
只要沾点盐就可以吃鸟，上次去法国的时候一直吃，简直欲罢不能
甜柑蛋糕很特别一下，我觉得ang moh的蛋糕和我们这里传统看到的很不同

傻傻

原帖由 kittymiao0210 于 14-10-2008 10:42 AM 发表
好感动，傻傻做了我的香蕉muffin还上来推荐
我很喜欢svenja的料理，很特别一下的
不过我喜欢看别人煮，自己懒惰煮
嘿嘿，不过我看到有几样是我很喜欢的，一定会尝试做。
我 ...

哈哈.. 不哭不哭.. 感动的话, 就再弄好吃的上来给我学一学..
昨晚我又做香蕉 muffin.. 这次做 mini 的.. 发现弹性比较没那么好哦..

我也喜欢 Svenja 的安摸呷.. 那些做法这里很少..
所以我时常上来这里偷师... 不过还有很多我还没做过呢..
因为她的料理都很大成本...

[ 本帖最后由 傻傻 于 14-10-2008 05:43 PM 编辑 ]

傻傻

原帖由 svenja 于 23-7-2008 07:22 AM 发表

dawn，gelatine是酱子的，它要浸在清水5分种先，然后像滤干湿布那样来弄干，过后就加热让它溶。在很多蛋糕(如草莓cream或mousse)或布丁都有用到

我没看过这样的 Gelatin, 那里有得买呢?

Cutedrummer

svenja，我昨天试煮了那个马铃薯甘蓝锔芝士，失败收场。
西餐果然不容易~~

我也买了那个mascapone，假如像你那样单单用这个来煮spagetti，我肯定第一个不吃，那个味道~~~ paiseh~~因为我很怕cheese的味道~~
后来灵机一动，买了prego的罐头酱汁，煮的时候放一点mascapone下去，结果老公和印尼佣人讲好吃wo~可是那个酱冷掉后，那个cheese的味道又出来了~~我，我......我不敢吃了~~

现在我才发现，原来你是一个吃得cheese之人~

Cutedrummer

原帖由 kittymiao0210 于 14-10-2008 10:42 AM 发表
好感动，傻傻做了我的香蕉muffin还上来推荐
我很喜欢svenja的料理，很特别一下的
不过我喜欢看别人煮，自己懒惰煮
嘿嘿，不过我看到有几样是我很喜欢的，一定会尝试做。
我 ...

我去看了你的香蕉muffin食谱，那个牛油一定要煮给它融化吗？
用planta也可以吗？因为我很怕butter的味道~~
那个牛奶是要全脂牛奶（full cream milk）吗？
不好意思，很多问题~~

svenja

原帖由 kinoko 于 14-10-2008 08:53 AM 发表
谢谢傻傻的回复

还有东西要请教一下你们
我现在住的家。。。除了汤匙和罐头开。。。都没有其他的烘焙的用具
所以只能回娘家做。我相信，娘家附近的小超市都不会有SOUR CREAM 。 ...

kinoko，希望你能找到
如果要到远徒的话，sour cream或yogurt之类的乳质品最好是装进有冰块或保冷的箱子，比较不会变质。

原帖由 傻傻 于 14-10-2008 09:29 AM 发表
5 个小时候啊? 嘿... 恐怕那就真的很 SOUR 的 CREAM 了.. 除非你放在那种保冷的盒子里, 不然车里的冷气也不够冷, 怕会坏了.
你娘家在那里呢? 应该有像 Tesco, Giant 那类的超级市场吧?  至于其他商店.. 我也不 ...

傻傻，你说得对，就算车有冷气也是会变坏的。

原帖由 美牙 于 14-10-2008 09:29 AM 发表
噢。。。待会我去62页逛逛

这里的冬天，听说会下雪。。。所以，应该是很冷的吧
这是我到这里以后的第一个冬天。。。

好吧，好吧，快快照齐材料，让美梦实现。。。

第一个冬天一定会很期待，第二个冬天你会想整天呆在家里 我就是这个样子，第一次看到雪好兴奋，接下来的日子就是打死我也不想出去

原帖由 傻傻 于 14-10-2008 09:40 AM 发表
Svenja, 我不厉害啦.. 只是今年有点疯狂的做蛋糕, 每次都超级市场, 就会巡逻似的走走看看..
看下有什么东西..有时候书上看到的材料, 不知道是什么, 就去找一找.. 以方便以后要用的时候, 才知道去那里找罗.. 哈哈..

这里的超级市场, 不像国外罗.. 有时候这间有卖这个, 另一间就没有... 再不然就是, 即使有卖, 也好像人家丢出来 lelong 那样, 看起来旧旧的.. 那里敢买哦..

嗯, 我有看过灌头天柑, 如你所说的.. 通常会跟罐头桃子什么的放在一起.. 在蛋糕材料部门也会有, 跟罐头 blueberry 放在一起的. 不过, 我没去注意价钱

飞鸽传maple syrup?? 呵, 不需要啦.. 那样会比这里买的更贵了..

傻傻，说得也对，有时候找不到时就问那些雇员，他们指这指那的，很多时候其实他们自己也不知道那些东西放在哪里，到最后反而是我们自己找到。

blueberry有罐头的咩?

原帖由 傻傻 于 14-10-2008 09:53 AM 发表
最近做了 kittymiao0210 的香蕉 Muffin, 很不错. 我同事们都说好吃, 不知道你喜欢吃香蕉 Muffin 吗?

这是上个星期做的.

http://inlinethumb52.webshots.com/37683/2941990180103787244S500x500Q ...

谢谢傻傻的推荐，卖相好好噢! 看到我都想马上做，但是我今天做了葡式蛋塔，找一天一定要试香蕉玛芬来看看

原帖由 kittymiao0210 于 14-10-2008 10:42 AM 发表
好感动，傻傻做了我的香蕉muffin还上来推荐
我很喜欢svenja的料理，很特别一下的
不过我喜欢看别人煮，自己懒惰煮
嘿嘿，不过我看到有几样是我很喜欢的，一定会尝试做。
我 ...

kittymiao，你的香蕉玛芬我一定要试来看
红色萝卜沾盐? 哪一道? 索利，我乱料
angmo的蛋糕你可以试试看，有杏仁片一定可以骗到很多人，我老公就是一个

原帖由 傻傻 于 15-10-2008 10:39 AM 发表
我没看过这样的 Gelatin, 那里有得买呢?

傻傻，一片片的gelatin上次我看到有人开帖问，应该是那个楼主买料不懂怎样用。

原帖由 Cutedrummer 于 15-10-2008 04:00 PM 发表
svenja，我昨天试煮了那个马铃薯甘蓝锔芝士，失败收场。
西餐果然不容易~~

我也买了那个mascapone，假如像你那样单单用这个来煮spagetti，我肯定第一个不吃，那个味道~~~ paiseh~~因为我很怕cheese的味道~ ...

Cutedrummer，做么会失败? 我过意不去下。
你有放菜汤吗?
mascarpone好贵呀，做不好真的很沙羊。跟你讲哦，我也是不吃芝士不喝牛奶的咧，我不敢闻它的味道的，但是煮了之后的味道真的不一样。你讲得对，我怀疑你的前世跟芝士有仇

原帖由 Cutedrummer 于 15-10-2008 04:06 PM 发表
我去看了你的香蕉muffin食谱，那个牛油一定要煮给它融化吗？
用planta也可以吗？因为我很怕butter的味道~~
那个牛奶是要全脂牛奶（full cream milk）吗？
不好意思，很多问题~~

Cutedrummer，做么你会怕牛油的味道? 用牛油做的饼干及蛋糕都很香的噢。再来一个，你的前世一定也是跟牛油有仇

[ 本帖最后由 svenja 于 15-10-2008 10:33 PM 编辑 ]

svenja

今天做了葡式蛋塔，好吃，贴上图先，明天才贴上步骤图

傻傻

blueberry有罐头的咩?

这里的 blueberry, 真的有罐头的哦..

[ 本帖最后由 傻傻 于 15-10-2008 11:12 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 傻傻 于 15-10-2008 11:09 PM 发表
blueberry有罐头的咩?

这里的 blueberry, 真的有罐头的哦..

har? 我还是第一次听到
我这里的blueberry只卖冷冻的。

svenja

现在刚好有时间，就放上来

这是今天弄的葡式蛋塔，好吃! 卖相跟正宗的有像吗? 味道也很接近下 糖的份量那边我已经减了好多，原本的食谱份量里的糖是275g，我改成200g，葡式蛋塔本来就是有些甜，我觉得放200g的甜度就刚好达到它应该有的甜度。有一点要提到的是，在将面粉加入牛奶后，要很勤力的搅拌，因为面粉很难在液体溶解，所以会形成一粒粒的面粉状，我都是用汤匙来将这些粒状面粉压扁再搅拌的。

看过一位葡萄牙人说，虽然葡式蛋塔在葡萄牙到处可见，并没有所谓哪一个才是正宗的，因为家家的蛋塔食谱都是自家的家传秘宝。

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材料:
份量: 16份

1盒冷藏酥皮(大约450g，puff pastry)
500ml牛奶
200g细糖
35g面粉(all-purpose-flour，过筛)
¼茶匙细盐
1茶匙牛油
1粒全蛋
5粒蛋黄
8g香草糖(vanilla sugar，没有的话就用烘焙香草精滴几滴)

PS: 因为图太大张，所以步骤图分两张来放

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

苹果鱼

很想吃，很想做咯~~~

好吧！如果我的公司，明年还不会倒闭，可以继续营运下去
我明年就买一个烤箱来慰劳自己
厚厚厚

ling3298

Svenja,请问烘焙香草精是Vanilla Essence吗？
谢谢！！

Dawn_Teoh

Svenja姐..你有mushroom soup的recipi吗..?? 我不稀饭maggie包装的...想要自己调配的....

eskielover

sveja，你的葡式蛋塔我带几个回家了。谢谢你哦。
楼上的，那么巧喔，我家也刚好有puff皮 （我的孩子喜欢吃OTAK OTAK PUFF，所以常买很多puff皮 ），等下就做sveja的葡式蛋塔。

ilove9887

Svenja，很开心可以在你这看到这葡式蛋塔步骤图
all-purpose-flour 可以用特幼粉代替吗？ 还是普通面粉也可以？

那烘培香草精要加在哪个步骤？
还有你怎么处理那５粒蛋白？

[ 本帖最后由 ilove9887 于 16-10-2008 12:01 PM 编辑 ]

柠檬绿茶

终于抄到第40页...

[ 本帖最后由 柠檬绿茶 于 16-10-2008 01:10 PM 编辑 ]

~小雯子~

葡式蛋塔很好吃的样子！看得我  更加饿了！

请问你的这个食谱，可以做几粒蛋塔出来呢？