svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

傻傻

原帖由 --婷婷-- 于 20-9-2008 01:52 PM 发表
SVENJA，情不自禁布朗尼上的CHOC，
是哄了加上去的吗？
傻傻的也是那样的吗？
怎样弄的啊？

是等布朗尼冷却后, 才淋上巧克力酱的..

tina1129

這次的名字好長
然後呆呆的我竟然念成麵包團-雞油-菌奶-油汁  
嚇到，又雞油又油汁，是什麽料理~
原來是雞油菌，奶油汁
雞油菌，沒聼過

jiali_18

svenja~我又来了~
有个疑问，nutmeg powder还有oregano多数用在什么食物的烹调上比较多呢？
我今天两个都买了哦，拿回去拆开来闻了闻, 然后就愣在哪里 =___="
我想不到吃过什么东西有这个味道的
哈哈哈哈.............

还有就是parsley paprika powder 还有 mix herbs这些呢？ 要怎么用？
＊＊＊这些我就还没有买拉

谢谢你哦！

svenja

原帖由 蓝月儿 于 19-9-2008 10:53 PM 发表
南德道地之面包团鸡油菌奶油汁，好长的名字哦Svenja
那你老公那盘不是只有面包团子和bacon&sos罢了咯，不够到地了

月儿，越长就代表卡路里的份量，每加一字，热量就越重
只是面包团子及bacon & sos还不错下，他吃其他道地的菜可以yimjim下，但是如果有加菇类，他宁愿另类点

原帖由 思念离我很近 于 20-9-2008 12:18 AM 发表
svenja..我几好咯..在家翘脚!

嗯..这个啊..很特别..
不过你说要把面包团捏形,放进水里啊?
那不会散开来吗?

嗯..口感如何啊?

我不可以再翘脚了，没有入息，迟早要睡街了

面包团放进滚水里煮不会散开，最重要的是包的时候要包实一点。口感如何啊，很难解释，因为用不到马来西亚的菜来比较，要试过才知道，沾汁很好吃

原帖由 辛东东 于 20-9-2008 01:27 AM 发表
查某~偶肥来了。。。没有偶的日子过得怎样
问下你。。枫叶brownies里用的植物食油，如果用corn oil可以吗？（做salad那种）还有，maple syrup可以用蜜糖代替吗？（本来偶有一瓶的，没什么用到才给了亲戚）
cappuccino咖啡可以用nescafe代替吗？cream cheese需要回温了才用？一堆问题
今天看了之前抄下的食谱，发现你满常用butter-vanilla的，其实跟用vanilla味道真的会差很多吗？

你酱子问，好像你半年没来这里酱 我老公出去半天的话，我都跟他说好想念他

用salad油也可以。至于那个maple syrup，你可以试试下用蜜糖，虽然我还没酱子试过，不过我认为应该不会差很远很远很远 如果第一次试的时候觉得不是你所要的，就跟你亲戚拿回那瓶，说有急事要用

nescafe你用的是哪一种? classic还是gold的? 可以试下classic，我觉得gold的味道一般上味道比较特别，如果混与蜜糖的话可能味道不大ngam。你可以将整个蛋糕一半一半来试。cream cheese不用回温啊，我是直接挖出来kacao的，没有弄温的，还是我误会你的问题

你讲的那个butter-vanilla跟vanilla味道的差别，我看米有，你是指一条条的vanilla还是虾米?

原帖由 38隐形人 于 20-9-2008 12:20 PM 发表
有那种猪肉专卖店咯
也没有什么专卖啦 其实就是一间店 有卖猪肉
应该是给我们这些不去巴刹又不喜欢去霸级市场因为不新鲜 的人 去的

把面包+奶+材料拿来煮的 就是在你家才看得到
很红毛的做法
我家人不吃奶的
我也不太吃
想都想不到它会是什么味道

原来是这种猪肉店，是我也会去咯

面包+奶+材料拿来煮很少见hor，是德国的传统菜肴，你去google打semmelknödel，就会有很多像我做的这种球的图片看
我嘛是不敢喝奶的，要我只是单单喝奶，我会吐，但是有些菜加了奶之后味道会不一样的，相信我

原帖由 朋仔 于 20-9-2008 12:26 PM 发表
楼主，你所说的高汤是什么？自己煮还是现成卖的？

朋仔，食谱里的高汤是超市买的那种ready-made的，有分块装及粉装的，我用的是块装，通常包装后面有些一块菜汤精等于要加多少ml的水。自己煮要花很多时间，虽然比较好。

原帖由 --婷婷-- 于 20-9-2008 01:52 PM 发表
SVENJA，情不自禁布朗尼上的CHOC，
是哄了加上去的吗？
傻傻的也是那样的吗？
怎样弄的啊？

婷婷，傻傻已经帮我回答了
你要做啊?
记得糖份那边先放少一点，用手指沾一沾试试看够不够甜才放进oven。祝你成功噢!

原帖由 傻傻 于 20-9-2008 03:46 PM 发表
是等布朗尼冷却后, 才淋上巧克力酱的..

谢谢傻傻拔键相助

原帖由 tina1129 于 20-9-2008 04:18 PM 发表
這次的名字好長
然後呆呆的我竟然念成麵包團-雞油-菌奶-油汁  
嚇到，又雞油又油汁，是什麽料理~
原來是雞油菌，奶油汁
雞油菌，沒聼過

tina，不好意思，名字太长，可能是要让大家留下深刻印象
鸡油菌的样子是酱的，与上次sushi买的那个牛肝菌有同工异曲(是酱解释吗，不懂我用词对不对 )

原帖由 jiali_18 于 20-9-2008 09:55 PM 发表
svenja~我又来了~
有个疑问，nutmeg powder还有oregano多数用在什么食物的烹调上比较多呢？
我今天两个都买了哦，拿回去拆开来闻了闻, 然后就愣在哪里 =___="
我想不到吃过什么东西有这个味道的
哈哈哈哈.............

还有就是parsley paprika powder 还有 mix herbs这些呢？ 要怎么用？
＊＊＊这些我就还没有买拉

谢谢你哦！

jiali你好，好久不见，还是我好久都没呆久一点，每次都在赶时间

nutmeg powder有很多用处，你弄薯泥也可以加进去，还有薯条炸好后也可以洒些nutmeg powder。做白色酱汁也可以加。而oregano多数是用在意大利面的肉碎酱，做pizza也可以洒些在上面。未煮的味道是不一样的，要煮了之后就会有很大的差别。

至于parsley，我个人觉得新鲜比较好，因为干的parsley跟新鲜的差很远，所以我都是用新鲜的parsley来做菜。paprika powder每次用的分量很少，但是很多菜都有用到，所以一瓶可以用很久一下，多数是用来搽在肉类或煮有蕃茄酱之类的。而mix herbs就更加少用，多数是用来煮汤类，我家那瓶好像才用两三次吧料。

有什么问题尽量问，我会的就答，不懂的也不会假假扮懂

苹果鱼

我今天不懂做么特别想吃西餐
看到那个面包就是
看来我是来不及用隔夜面包了，可以用新鲜的么？
还有那个鸡油菌，我可以用其他菇类代替么？我家只有蘑菇

辛东东

原帖由 svenja 于 21-9-2008 02:02 AM 发表

你酱子问，好像你半年没来这里酱 我老公出去半天的话，我都跟他说好想念他

用salad油也可以。至于那个maple syrup，你可以试试下用蜜糖，虽然我还没酱子试过，不过我认为应该不会差很远很远很远 如果第一次试的时候觉得不是你所要的，就跟你亲戚拿回那瓶，说有急事要用

nescafe你用的是哪一种? classic还是gold的? 可以试下classic，我觉得gold的味道一般上味道比较特别，如果混与蜜糖的话可能味道不大ngam。你可以将整个蛋糕一半一半来试。cream cheese不用回温啊，我是直接挖出来kacao的，没有弄温的，还是我误会你的问题

你讲的那个butter-vanilla跟vanilla味道的差别，我看米有，你是指一条条的vanilla还是虾米?

这就叫.........一日不见如隔三秋 哎哟~是你老公你当然酱说咯。。人家又不懂在你心里素排第几
普通的啦。。那时特地买来做你的cappuccino雪糕的。人家都不喝咖啡的
哎呀~cream cheese人家是指要不要提早一两个小时从冰箱拿出来给它软化啦。。你米有误会，是偶表达能力差

查某~是butter-vanilla香精......adoi~我们是鸡同鸭讲的冠军

对了~2汤匙咖啡是：多少咖啡粉加多少水泡出来的？你懂啦~人家只喝过三合一的，米有泡过酱的咖啡
还有就是，烘好后就可搽上那层糖浆，还是要等蛋糕凉了才搽？

傻傻

原帖由 svenja 于 21-9-2008 02:02 AM 发表
谢谢傻傻拔键相助

不客气, 我只是KP的回答一下那些我知道的简单问题.哈哈..

昨天我去了我住的附近的材料店,没看到 maple syrup 哦..
不过, 以前我在另一间有看到..看下明天午餐时间能不能溜过去一下..哈哈..

那个 butter-vanilla香精, 我也没看到哦..好象很难找到咧..
vanillin powder 我就有看到罗..

jiali_18

原帖由 svenja 于 21-9-2008 02:02 AM 发表

jiali你好，好久不见，还是我好久都没呆久一点，每次都在赶时间

nutmeg powder有很多用处，你弄薯泥也可以加进去，还有薯条炸好后也可以洒些nutmeg powder。做白色酱汁也可以加。而oregano多数是用在意大利面的肉碎酱，做pizza也可以洒些在上面。未煮的味道是不一样的，要煮了之后就会有很大的差别。

至于parsley，我个人觉得新鲜比较好，因为干的parsley跟新鲜的差很远，所以我都是用新鲜的parsley来做菜。paprika powder每次用的分量很少，但是很多菜都有用到，所以一瓶可以用很久一下，多数是用来搽在肉类或煮有蕃茄酱之类的。而mix herbs就更加少用，多数是用来煮汤类，我家那瓶好像才用两三次吧料。

有什么问题尽量问，我会的就答，不懂的也不会假假扮懂

不是你进来时间很赶，而是我真得很久没有进来!
最近阿~工作忙到要命,马来人要raya了~ customer特别多！累......

oregano原来要煮过才知道味道哦！？哈哈哈~我不知道怎么用, 想说反正买了就试试看咯
刚才我把它撒在刚煮好的意大利面条上面~
作salad的时候也放了一些~味道不错..带有淡淡的香~
下次我要试试看加在酱汁里面的味道是怎样的~

我今天用cheesedale（夹面包那种）做意大利面的酱汁
里面放了蘑菇粒，马铃薯粒，猪肉碎还有大葱头~
煮汁的时候是加了nutmeg powder &  black pepper ground.

不知道哪里一种香料会弄到舌头麻痹的呢？
刚才吃完salad还有意大利面之后舌头会很像麻麻的？？ 是我心里作用吗？

看来啊，接下来我要买的是paprika powder吧！
昨天在jusco 还有看到brasil leave, rosemarry ground..
这些也会经常用到吗？

svenja,真得很谢谢你每次都那么仔细的回答我的问题~~
其实我真得很喜欢做西餐~ 每次看到你做的那些西式的甜点阿烤肉拉都在流口水~
所以我都把你家的食谱“打包走”留住以后“备用”
哈哈哈哈~~~
好多好多的料理想要去尝试呢~
很可惜我家现在没有烤炉~~！
想要添一个，但我家的厨房好窄

svenja

原帖由 苹果鱼 于 21-9-2008 12:42 PM 发表
我今天不懂做么特别想吃西餐
看到那个面包就是
看来我是来不及用隔夜面包了，可以用新鲜的么？
还有那个鸡油菌，我可以用其他菇类代替么？我家只有蘑菇

苹果鱼，不好意思，现在才来回复你
不好用新鲜的，因为新鲜的面包还有湿气，要完全干，然后才切丝片。记得，最好是用法国面包，其他的普通白面包不ngam，因为个人认为法国面包比较接近我用的那种面包。你可以用其他的菇类来代替鸡油菌

原帖由 辛东东 于 21-9-2008 09:42 PM 发表
这就叫.........一日不见如隔三秋 哎哟~是你老公你当然酱说咯。。人家又不懂在你心里素排第几
普通的啦。。那时特地买来做你的cappuccino雪糕的。人家都不喝咖啡的
哎呀~cream cheese人家是指要不要提早一两个小时从冰箱拿出来给它软化啦。。你米有误会，是偶表达能力差

查某~是butter-vanilla香精......adoi~我们是鸡同鸭讲的冠军

对了~2汤匙咖啡是：多少咖啡粉加多少水泡出来的？你懂啦~人家只喝过三合一的，米有泡过酱的咖啡
还有就是，烘好后就可搽上那层糖浆，还是要等蛋糕凉了才搽？

不用等我说，我老公会问我想念他吗
你可以试试看，我家现在米有nescafe的咖啡，有的都是自己用咖啡豆来磨，泡卡布鸡诺喝的，表误会，我不是夜夜磨咖啡豆的女人
2汤匙咖啡是指已经泡好料的咖啡，但是你的三合一是已经加了糖了哦 会不会甜到眯眼?
烘好后等蛋糕稍为凉了点才搽上去。
那个cream我是放在不结冰的那个地方哦，放在那边它硬不到哪里去的 所以不用担心软不软啦

butter-vanilla香精都可以用啦，一支瘦瘦小小支的那种，不过点一点就够了哦，因为比较刺鼻一下，难怪外国人都洗番用香草糖，因为不刺鼻

原帖由 傻傻 于 21-9-2008 10:26 PM 发表
不客气, 我只是KP的回答一下那些我知道的简单问题.哈哈..

昨天我去了我住的附近的材料店,没看到 maple syrup 哦..
不过, 以前我在另一间有看到..看下明天午餐时间能不能溜过去一下..哈哈

那个 butter-vanilla香精, 我也没看到哦..好象很难找到咧..
vanillin powder 我就有看到罗..

maple syrup是不是在有机点比较容易找到。我觉得马来西亚应该入口香草糖，一定很辣骨的

原帖由 jiali_18 于 21-9-2008 10:53 PM 发表
不是你进来时间很赶，而是我真得很久没有进来!
最近阿~工作忙到要命,马来人要raya了~ customer特别多！累......

oregano原来要煮过才知道味道哦！？哈哈哈~我不知道怎么用, 想说反正买了就试试看咯
刚才我 ...

我也是在忙，在赶演唱会的东西

oregano最好是煮的时候加入，它的味道才能溶进酱里。
nutmeg powder放一点点就够了，不好太多，不然一失足成千古恨
salad比较少人用nutmeg powder。

rosemary如果有新鲜的话是最好的，因为新鲜的跟瓶装干的味道差很远下。一般上大间的超市都可以找到新鲜的 煮肉类都有用到。

不用客气，如果我回答得不仔细的话我会很内疚睡不好的
等你买了烤炉后，厨艺更上几层楼，大家加油噢!

MIKIKO

svenja.....
你最近做的菜肴很难记名字一下～
终于等到你的德国猪脚，枫叶布朗尼也很吸引人，还有煎小牛肉
我抄了你全副食谱，却没做到几样。。。。
但是想和你说，你的夏威夷烟肉真的很好吃哦。。。
我做了一大盘，全部都吃完 （肥死了啦 ）

ps：香香叫我帮忙问候你，我一拖就拖了整两个星期
         她说很喜欢你的德国猪脚哦，也很想念你～

傻傻

Svenja, 下个星期是 hari raya puasa, 我有5天假期哦..
你还有什么新蛋糕要介绍的呢?
我要比较道地的德国蛋糕或饼干.. 好不好?
虽然你上贴的, 还有很多我还没去做.. 不过, 现在想要新新的东西..
本来想做你的那个 Apple Pudding Cake, 可是我的几个同事说不喜欢苹果的蛋糕..
好像 mcdonald 的 apple shruddle (这样写吗?).. 不好吃..
不过, 我还是打算做一次来试一试...苹果已经买了.. 但少了 whipping cream..
现在起价到 rm6+..小小的 200ml 包装.. 好贵哦...

斌恩

哦。。我住过比较北上靠近Numberg那里。。

辛东东

原帖由 svenja 于 23-9-2008 01:09 AM 发表

不用等我说，我老公会问我想念他吗
你可以试试看，我家现在米有nescafe的咖啡，有的都是自己用咖啡豆来磨，泡卡布鸡诺喝的，表误会，我不是夜夜磨咖啡豆的女人
2汤匙咖啡是指已经泡好料的咖啡，但是你的三合一是已经加了糖了哦 会不会甜到眯眼?
烘好后等蛋糕稍为凉了点才搽上去。
那个cream我是放在不结冰的那个地方哦，放在那边它硬不到哪里去的 所以不用担心软不软啦

butter-vanilla香精都可以用啦，一支瘦瘦小小支的那种，不过点一点就够了哦，因为比较刺鼻一下，难怪外国人都洗番用香草糖，因为不刺鼻

你有老公陪。。当然不是夜夜磨咖啡豆的女人啦
哎哟~我们真是越来越没有默契料。。我知道是已经泡好的咖啡，我也不是要用三合一的来泡啦
我意思是说自己从来没有泡过plain的咖啡，所以不知道2汤匙咖啡----是用多少咖啡粉和多少水泡出来的？明白吗

晕 还有，我问的是butter-vanilla香精和vanilla香精的味道会有很大分别吗？因为我发现我要的几个食谱里都有看到你用。。如果没有很大分别就不用买

svenja

不好意思，刚回到家，好累下，因为今天去了Wies'n，就是举办啤酒节的地方。先放一张照片，明天再放其他的，及回复大家的问题。。。

爱吃

原帖由 傻傻 于 21-9-2008 10:26 PM 发表


不客气, 我只是KP的回答一下那些我知道的简单问题.哈哈..

昨天我去了我住的附近的材料店,没看到 maple syrup 哦..
不过, 以前我在另一间有看到..看下明天午餐时间能不能溜过去一下..哈哈..

那个 butt ...

我也kp一下，maple  syrup  我在 Jusco 看过有卖。

kittymiao0210

svenja姐姐，我在你这里潜水很久了，却从来没有浮上来过
我很喜欢你step by step的教学图，很仔细，不只是帮助很多初学者，也让初尝烹饪新菜肴的我们有更好的idea要怎么做。
我也很向往在外国的生活，曾经有planning想回去纽西兰working holiday的，不过想到已经渐渐年老的母亲，我不想浪费任何跟家人相处的时间。
德国的食物好像都很大份的吧？我只有在Frankfurter机场转机过，还没有真正到过德国

rjsmom

svenja，你好吗？？
你也快到百关了。。。
悲也，喜也？？
鹿妈最近很少来。。。
但是，上来看到你终于弄猪脚了。。。hurray！！
加油！！

yanyan04

请问香草糖是否是我们的香草素? 我在这里唯一看到的vanillin.

lewismom

svenja~
好好噢，有洋佬"kao"你，嫁到欧洲去。（以前很渴望嫁个洋佬。 ）
以后你生的宝宝一定可爱得要命~
你是在那读书然后认识到你老公的吗？
很八的问题 你可以跳过当没看到。。。   

傻傻

原帖由 爱吃 于 25-9-2008 07:40 AM 发表

我也kp一下，maple  syrup  我在 Jusco 看过有卖。

对对。我刚去JJ回来，特地去烘焙材料部门看看。。
价钱不便宜呢。 MacDonald, 370ml, rm 34+