svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

原帖由 kinoko 于 15-9-2008 09:23 AM 发表

svenja,这个brownie是，很甜很甜，还是很甜，还是甜 罢了？

kinoko，你是不是想做来吃? 你现在是不是很容易饿?
甜不甜就要试试傻傻的方法，因为我用的苦味巧克力跟大家在超市买到的苦味巧克力巴仙率不一样。太苦的话就加点糖，太甜的话就减一些，你可以先放少少糖，认为不够甜的话再加点，觉得满意的话就可以放进oven里烘了，祝你成功噢!

原帖由 傻傻 于 15-9-2008 02:34 PM 发表
哈哈.. 你不是才吃了枫叶布朗尼吗?

在烘的时候, 那巧克力香味已经很让人流口水了..连闻起来都有满足感+成就感, 哈哈~

嗯, 有我要的MOIST..今天拿来公司给同事吃,他们也说喜欢这个,这个好吃. 哈哈..
不过,我自己留了一半起来..切成一小块一小块,放在打包回来的PASTIC盒,没放在冰格哦..
我看啊..也不需要放上去了..因为不用很久就被我搞定的了.. 哈哈.

傻傻，我晚上10点过后就不吃东西了，通常我是在睡觉之前看帖回帖的，因为不可以吃东西，但是一看到你的布朗尼，口水不能控制要流不流的，只好吞回去　我今天吃第二片，晚餐要喝汤了
很开心你及你的同事们都喜欢

原帖由 ching1696 于 15-9-2008 02:39 PM 发表
真巧我最近一直都在研究布朗尼蛋糕的食谱和做法，
谢谢你的分享了。

ching，情不自禁布朗尼及枫叶布朗尼都可以参考，都是我喜欢的，达到我要的那种口感，我想，喜欢吃巧克力的朋友一定会喜欢 希望你找得到材料噢!

原帖由 傻傻 于 15-9-2008 02:48 PM 发表
我做的那个情不自禁布朗尼, 刚烘好不久, 还温热的时候, 觉得很甜很甜... 那是因为我用的巧克力本身就是甜的了, 然后糖那方面又没减很多..所以很甜..不过, 今天凉了.. 又不觉得很甜很甜.... 如果你用的是材料店买 ...

谢谢傻傻拔键相助!

原帖由 傻傻 于 15-9-2008 03:00 PM 发表
以前我也不爱是苦苦的巧克力, 但后来慢慢学着吃..反而有点喜欢它的苦中带甜, 甜里有苦的味道..

我真的要好好慢慢学吃苦味巧克力，可能以前我吃的时候不太投入吧。

枫液 or maple syrup, 我在超级市场有看过,烘焙材料店也有,不难找的..

这个枫叶布朗尼,我迟些才做..我想,放了walnut会比较好吃, 可以盖过一点点的甜,吃起来不会太腻..

咦，真的有哦，是不是很小瓶的?
加了胡桃是真的不会觉得太甜，因为胡桃本身是有少许苦味。

是罗.. 外面卖的, 不只价钱贵,而且有些也不是那么好吃..我就吃过一些布朗尼,真的还达不到我的要求..Svenja的这个情不自禁布朗尼,都好过他们的啦..

嘿..如果让温热的布朗尼遇上冷冷的 Vanila 雪糕, 那也是一场美丽的邂逅哦.. 哈哈

谢谢傻傻O漏
外面买的蛋糕要试好就种才觉得好不好吃，如果买到不好吃，但是又很大块，吃到很冤枉下，因为给了钱还要加增重
哇。。。刺激下，又热又冷的

原帖由 sk172 于 15-9-2008 03:16 PM 发表
Svenja,可能您對我很陌生，可您的貼從巴古，栽種到烹飪，樣樣都精彩。您這位在德國生活的馬來西亞小姐，還真令人羡慕吔！趁還沒滿100頁之前，浮上水來恭喜您一下，再接再勵，再開貼！

谢谢sk172捧场!
我害羞料
我喜欢大家一起研究一起分享新奇的东西，这是金钱买不到的快乐! 见到大家一面做一面贴作品出来分享，那份欣喜是无法形容的

傻傻

原帖由 svenja 于 16-9-2008 01:01 AM 发表
咦，真的有哦，是不是很小瓶的?
加了胡桃是真的不会觉得太甜，因为胡桃本身是有少许苦味。

嗯. 小小瓶的.. 但我不记得价钱了..
改天去材料店时, 再来告诉你多少价钱.

外面买的蛋糕要试好就种才觉得好不好吃，如果买到不好吃，但是又很大块，吃到很冤枉下，因为给了钱还要加增重
哇。。。刺激下，又热又冷的

是啊..花了那么多钱买到不好吃, 还真心痛兼冤枉呢..但不会再光顾第二次了.. 嘿..

哈哈..不会又热又冷拉..布朗尼只是温温的.. 配合ICE CREAM刚赶好..


对了,Svenja 在德国那里呢? 现在应该是傍晚8点左右吧? (1.20am MSIA)

柠檬绿茶

看我们做菜的时候就也有身在马的感觉吧？
人总外国月亮比较圆的想法嘛！

苹果鱼

枫叶，我喜欢
昏昏沉沉的颜色，很喜欢秋天的景
很羡慕可以在四季的地方生活~~~~
不知道冬天又可以看到你变什么料理出来呢^^

lewismom

原帖由 svenja 于 29-8-2008 03:58 AM 发表
这是那天煮的，叫面条猪扒奶油汁。如果没有波菜面的话，也可用其他意大利面条来代替。个人觉得波菜面配这猪扒好像不大ngam，下次会配spaghetti来煮，但是这道菜的猪扒很不错下，你们要试试看 记得要将猪扒刮两巴掌 ...

svenja~
我今天試了這道，好吃。
兒子還吃到"sut sut"聲~
我用魚扒代替豬扒，滾了江魚仔+紅蘿蔔湯代替vege-stock。
但是還是要請教師母，那個汁（cream+菜湯）為什麽倒入面放進oven炬了還是水水的？
應該完全被面吸收的嗎？

傻傻

Svenja, 我看到你的牛角饼.
你说面粉需要 "过淀"... 请问 "过淀" 是什么意思?

svenja

原帖由 傻傻 于 16-9-2008 01:19 AM 发表
嗯. 小小瓶的.. 但我不记得价钱了..
改天去材料店时, 再来告诉你多少价钱.

我这里卖挺贵的，一瓶大概rm5块多，50ml，只有一个size，样子很像蜜糖。

是啊..花了那么多钱买到不好吃, 还真心痛兼冤枉呢..但不会再光顾第二次了.. 嘿..

哈哈..不会又热又冷拉..布朗尼只是温温 ..配合ICE CREAM刚赶好..

对了,Svenja 在德国那里呢? 现在应该是傍晚8点左右吧? (1.20am MSIA)

我老公喜欢吃secret recipe的fish & chips，他说很好吃，每次去的时候他只点这个菜，因为其他辣辣他不敢点
我觉得布朗尼有点温温的很好吃下。

傻傻，我住在德国南部，bavaria州，德国的时间是迟马来西亚6个小时，当马来西亚1:20am时，我这里是晚上7:20pm，冬天时的时差就会改成7个小时，因为夜长日短。

原帖由 柠檬绿茶 于 16-9-2008 01:20 AM 发表
看我们做菜的时候就也有身在马的感觉吧？
人总外国月亮比较圆的想法嘛！

有哦，新鲜出炉的感觉
恩诺，要我选中餐跟马来西亚餐，我还是会选家乡菜，月亮还是家乡的比较圆

原帖由 苹果鱼 于 16-9-2008 07:24 AM 发表
枫叶，我喜欢
昏昏沉沉的颜色，很喜欢秋天的景
很羡慕可以在四季的地方生活~~~~
不知道冬天又可以看到你变什么料理出来呢^^

苹果鱼，秋天的景色很美，色彩也比较鲜艳，但是冷到发抖，我浪漫不起来
有四季的国家，感觉时间过得比较快。
我可以很肯定的说，冬天我不能吃雪糕 现在各大超市都推出圣诞节的食品了

原帖由 lewismom 于 16-9-2008 06:57 PM 发表
svenja~
我今天試了這道，好吃。
兒子還吃到"sut sut"聲~
我用魚扒代替豬扒，滾了江魚仔+紅蘿蔔湯代替vege-stock。
但是還是要請教師母，那個汁（cream+菜湯）為什麽倒入面放進oven炬了還是水水的？
應該完全被面吸收的嗎？

lewismom，很开心你试了那道菜 我老公也是吃到"sut sut" 声
你的做法很特别噢
你的盘够宽吗? 我猜可能原因是盘不够宽，盘宽的话，就不会太水。如果没有宽的盆的话，汤汁那边可试将它煮pekat点，就是久一点。

原帖由 傻傻 于 17-9-2008 01:00 AM 发表
Svenja, 我看到你的牛角饼.
你说面粉需要 "过淀"... 请问 "过淀" 是什么意思?

傻傻，不好意思，我是指过筛 因为那个时候找不到"筛"这个字 刚去改了
这个好吃噢，不过担心香草糖那边，你要做的话，先点一两滴烘焙vanilla香草精。
我老公姐姐说好吃，她吃了好几个，她是蛋糕高手，当她吃的时候我很注意也很担心下，感觉自己好像在参加superstar歌唱节目那样，心在卜卜跳

[ 本帖最后由 svenja 于 17-9-2008 03:27 AM 编辑 ]

傻傻

原帖由 svenja 于 17-9-2008 03:18 AM 发表
我这里卖挺贵的，一瓶大概rm5块多，50ml，只有一个size，样子很像蜜糖。

我还没去材料店, 所以还没查多少价钱呢.. 哈哈..

嘿...好奇..怎么被你KUO到一个德国的安摸郎呢.. 哈哈..德国好吗? 风景一定比这里美很多吧. 你应该很会说德语吧?
我也喜欢四季国家..不像这里, 除了几天雨天..其他都是炎炎夏日..
现在的天气也变得越来越热..走在太阳下还真的晒得皮肤都痛..

傻傻，不好意思，我是指过筛 因为那个时候找不到"筛"这个字 刚去改了
这个好吃噢，不过担心香草糖那边，你要做的话，先点一两滴烘焙vanilla香草精。
我老公姐姐说好吃，她吃了好几个，她是蛋糕高手，当她吃的时候我很注意也很担心下，感觉自己好像在参加superstar歌唱节目那样，心在卜卜跳

谢谢改正. =)

你都是用香草糖, 但这里不容易买到, 而我也不肯定是怎样的,不久前我买了一瓶 vanilla powder,很糟糕,现在不知道要怎样用它..

嗯..有个高手, 虽然有压力, 但也是好事, 至少他们品尝过的比较有水准嘛. 哈哈..
如果是那些什么都可以吃都好吃的.. 你给他什么,他都说好吃.. 那自己也难进步, 也不知道做得对不对..
感觉上..有些浪费呢.. 哈哈..

lewismom

原帖由 svenja 于 17-9-2008 03:18 AM 发表

lewismom，很开心你试了那道菜 我老公也是吃到"sut sut" 声
你的做法很特别噢
你的盘够宽吗? 我猜可能原因是盘不够宽，盘宽的话，就不会太水。如果没有宽的盆的话，汤汁那边可试将它煮pekat点，就是久一点。

师母有够历害~
是的，回答师母，我的盘不够宽。
是因为盘不够宽，大部份的面（在上面）都没吸收到汁，所以才会剩挺多汁的，对吗？
下回再用宽点的盘试。
谢谢svenja指教~

思念离我很近

原帖由 svenja 于 14-9-2008 03:20 AM 发表
秋天要到料咯，秋风吹啊吹，吹到我全身发抖 这是昨天弄的，叫枫叶brownies。要控制一下，它的魅力无法挡 有很香浓的巧克力味。如果不想加上层的枫液，就做到步骤9就可以了，虽然味道还是很赞，但是有了上面 ...

svenja~~~~有米有想念我?

你那里秋天来料..这里开始热料..每天只想呆在家里..
啊啊啊!枫叶!!!德国也有枫叶的哦?我好喜欢枫叶哦!!
下次回马带一片给我啊!

呃...这么重口味的蛋糕..吃了会有罪恶感的..
不过..我还是想吃

斌恩

很久没来了。终于等到我想煮的德国猪脚。。谢谢svenja。。

斌恩

傻傻，我住在德国南部，bavaria州，德国的时间是迟马来西亚6个小时，当马来西亚1:20am时，我这里是晚上7:20pm，冬天时的时差就会改成7个小时，因为夜长日短。

svenja可以告诉我，你住在那个城市吗？ 我住过在bavaria一阵子。。

svenja

原帖由 傻傻 于 17-9-2008 10:05 AM 发表
我还没去材料店, 所以还没查多少价钱呢.. 哈哈..

嘿...好奇..怎么被你KUO到一个德国的安摸郎呢.. 哈哈..德国好吗? 风景一定比这里美很多吧. 你应该很会说德语吧?
我也喜欢四季国家..不像这里, 除了几天雨天..其他都是炎炎夏日..
现在的天气也变得越来越热..走在太阳下还真的晒得皮肤都痛

是我老公跑来kao我，他没耐心，还摧马来西亚的德国大使馆，希望他们办手续快点
德国靠近阿尔毕士山脉的地方就很漂亮，奥地利，瑞士，意大利北部等等几个国家都是沿着阿尔毕士山脉的国家。普通德语还ok，可以跟他们一起哈拉的那种 如果在四季国家住的话，会觉得光阴流失似箭，虽然说每个季节都是3个月，但是这个夏天我还没享受够，秋天的冷天气就提早报到 我是个怕冷的人 如果要我选的话，马来西亚的天气又太热，我不喜欢一冲凉出来马上就流汗，一天要冲好多次凉 但是hor，很多来自热带国家的人好像都很不习惯四季气候，除了皮肤干痒之外，还要忍受花粉症。

谢谢改正. =)

你都是用香草糖, 但这里不容易买到, 而我也不肯定是怎样的,不久前我买了一瓶 vanilla powder,很糟糕,现在不知道要怎样用它..

嗯..有个高手, 虽然有压力, 但也是好事, 至少他们品尝过的比较有水准嘛. 哈哈..
如果是那些什么都可以吃都好吃的.. 你给他什么,他都说好吃.. 那自己也难进步, 也不知道做得对不对..
感觉上..有些浪费呢.. 哈哈..

vanilla powder我没买过，在德国的网上资料有说，vanilla powder比香草糖少了甜味，或者你可以用vanilla powder，然后加少少的细糖，以代替香草糖

我记得我刚来德国的时候，真的一点都不会煮，连白饭也是第一次煮，那时他姐姐跟姐夫来拜访我们，我就紧张了，不会煮菜，就乱乱煮一道炒饭，还有米粉果(鬼知道米粉果是洗米咩　嘛就是乱乱来的米粉果，靠印象中在大排档看老板娘怎样弄就跟着弄 )。结果那汤煮的底部到有点超答味 他姐姐闻到味道就知道是超答味，她不敢吃 我好瘀一下 就只有他姐夫一个意思酱，那碗米粉果汤喝到完，很受罪下

原帖由 lewismom 于 17-9-2008 03:07 PM 发表
师母有够历害~
是的，回答师母，我的盘不够宽。
是因为盘不够宽，大部份的面（在上面）都没吸收到汁，所以才会剩挺多汁的，对吗？
下回再用宽点的盘试。
谢谢svenja指教~

lewismom，不用客气
我个人认为是你讲的，盘小就变成汤多，所以上面吸不到汁。其实下次你可以将汁煮pekat点才放进去

原帖由 思念离我很近 于 17-9-2008 05:41 PM 发表
svenja~~~~有米有想念我?

你那里秋天来料..这里开始热料..每天只想呆在家里..
啊啊啊!枫叶!!!德国也有枫叶的哦?我好喜欢枫叶哦!!
下次回马带一片给我啊!

呃...这么重口味的蛋糕..吃了会有罪恶感的..
不过..我还是想吃

思念，有想念你你还好吗?
每次我来这里都是像在赶时间那样，匆匆的来又匆匆的跑
德国有枫叶啊，图里布朗尼下面的就是用书压了两年的枫叶
这种枫叶不大像你们在戏里看到的那种红色枫叶，会少了浪漫感

我刚刚才吃了一片，好像是每三四天就吃一片，罪恶感就没那么重

原帖由 斌恩 于 19-9-2008 05:20 PM 发表
很久没来了。终于等到我想煮的德国猪脚。。谢谢svenja。。

斌恩你好，希望材料方面容易找到噢!

原帖由 斌恩 于 19-9-2008 05:27 PM 发表
svenja可以告诉我，你住在那个城市吗？ 我住过在bavaria一阵子。。

我是住在慕尼黑与ingolstadt之间的一个很小很小的村子，没有车真的走不出去，因为没有火车跟巴士。原来你在bayern住过啊，这里的人都很友善及热情。今天推出的这道菜，如果你有在德国的餐厅吃过，应该会有印象

svenja

这是那天在杂志上看到的一道菜，来自慕尼黑市内一间著名的传统餐厅的大厨。他呈献的是面包团鸡油菌奶油汁，这道菜我就只有那汁跟着他的idea，而面包团就跟着上次我贴上的那个第82道的面包团食谱，因为个人觉得那个面包团已经很赞了，所以不想试这个大厨的面包团食谱。这道菜你们一定要试噢，很哦里机拿 可以省了飞机票，我觉得材料方面应该都不难找。虽然步骤图看起来好像很复杂，其实是很容易的，一个小时内就可以煮好。因为我老公不吃菇类，所以我煮给自己的汁料是有鸡油菌，而他的那份只是少了鸡油菌吧了。道地的是有放鸡油菌。

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材料:
份量: 2人份

面包团:
大约300g过夜面包粒(可用法国面包)
1粒洋葱(切细粒)
1瓣蒜头(捣碎)
1汤匙新鲜洋芫荽碎(parsley)
1汤匙牛油
250ml温奶
3粒鸡蛋
1汤匙面粉
少许细盐，黑胡椒粉

汁料:
10g鸡油菌(Cantharellus cibarius，一种菇类，我用的是干的，要浸水超过5个小时，软化后，然后切成细块)
4-5片培根(bacon，撕小小片)
1粒洋葱(切细粒)
400g cream
少许细盐，黑胡椒粉及豆蔻粉

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蓝月儿

南德道地之面包团鸡油菌奶油汁，好长的名字哦Svenja
那你老公那盘不是只有面包团子和bacon&sos罢了咯，不够到地了

思念离我很近

原帖由 svenja 于 19-9-2008 09:40 PM 发表
这是那天在杂志上看到的一道菜，来自慕尼黑市内一间著名的传统餐厅的大厨。他呈献的是面包团鸡油菌奶油汁，这道菜我就只有那汁跟着他的idea，而面包团就跟着上次我贴上的那个第82道的面包团食谱，因为个人觉得那个面 ...

svenja..我几好咯..在家翘脚!

嗯..这个啊..很特别..
不过你说要把面包团捏形,放进水里啊?
那不会散开来吗?

嗯..口感如何啊?

辛东东

查某~偶肥来了。。。没有偶的日子过得怎样
问下你。。枫叶brownies里用的植物食油，如果用corn oil可以吗？（做salad那种）还有，maple syrup可以用蜜糖代替吗？（本来偶有一瓶的，没什么用到才给了亲戚）
cappuccino咖啡可以用nescafe代替吗？cream cheese需要回温了才用？一堆问题
今天看了之前抄下的食谱，发现你满常用butter-vanilla的，其实跟用vanilla味道真的会差很多吗？

38隐形人

有那种猪肉专卖店咯
也没有什么专卖啦 其实就是一间店 有卖猪肉
应该是给我们这些不去巴刹又不喜欢去霸级市场因为不新鲜 的人 去的

把面包+奶+材料拿来煮的 就是在你家才看得到
很红毛的做法
我家人不吃奶的
我也不太吃
想都想不到它会是什么味道

朋仔

楼主，你所说的高汤是什么？自己煮还是现成卖的？

--婷婷--

SVENJA，情不自禁布朗尼上的CHOC，
是哄了加上去的吗？
傻傻的也是那样的吗？
怎样弄的啊？