@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

eddietan123

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四方的就要買鳳梨酥模形來烤了。。剛剛在台灣網購買了100個。。滿便宜的加郵費差不 ...
張麗婷 发表于 30-12-2009 11:54 PM

四方模型我自已弄的，一个才30sen，
去五金店买然后自已加工

paradise_Khat

谢谢你的分享。

DE01

2010新年快乐!

                           

阿莫33

我也是被你的黄梨饼吸引跑进来看，我最近很懒要做黄梨馅，等迟些比较得空就快手快脚做。。再藏起来，免得还没过年就被吃光。。

張麗婷

回复 2321# eddietan123


    可以教我怎麽弄嗎？？

我没想像中坚强

迷糊蛋，我想请教一下。。。
慈菇在炸之前需不需要先削薄，晒干？？

迷糊蛋

迷糊蛋，
手脚好快哦，做新年并料。。。
ehon 发表于 28-12-2009 10:53 PM

先练习～

这么快就做新年饼咯～～

凤梨酥，我的最爱～～不过外面都卖的很贵～～
liontnl 发表于 28-12-2009 11:22 PM

对咯～外面买的好贵～好像在吃黄金酱～

迷糊

我想问问这个比较好吃
还是那个四方的
pynnlee 发表于 29-12-2009 12:34 AM

各有各的好吃，因为食谱有一点不一样～
如果你要脆的，可以试下四方的那个食谱～

我昨天也做了黄梨饼要寄给爸爸吃
戴雨轩 发表于 29-12-2009 10:23 AM

寄到时会不会脆掉？

这么快就做凤梨酥 yummy
eq1967 发表于 29-12-2009 10:27 AM

先练习～

你这样快就做黄梨饼了啊？

我也想做一点新年用。倒时新年的时候才来看你们的食谱 哈哈
Rosemount 发表于 29-12-2009 02:19 PM

先练习着～我也是在看大家做饼干的食谱～

蛋蛋。。

你好！好久没来了！
哇！你这莫快就上新年饼了啊！我等你介绍新的好吃的新年饼哦！ ...
小冰冰冰 发表于 29-12-2009 02:37 PM

发现越简单的食谱，做出来的饼干比较好吃～
   

过年了 过年了
你这么快就做了那么多了
38隐形人 发表于 29-12-2009 09:25 PM

对～过不久就要跟大家说“恭喜发财，红包拿来～”


  

哇...
那么快就做那么多黄梨饼了哦
LHTH 发表于 30-12-2009 01:23 AM

我家客厅的桌子已经开始堆饼干了～

我说的是四方黄梨酥

eddietan123 发表于 30-12-2009 11:09 PM

噢～谢谢～改天有机会试试看～

  

回复  迷糊蛋


   如果要餅乾要脆，底筋麵粉就不要下太多，可以和高筋麵粉摻。。
張麗婷 发表于 31-12-2009 12:56 AM

噢～谢谢你～这个方法记得了～不过那次是因为烤不够的关系，之后再烤过，饼干脆到不得了～
   

四方模型我自已弄的，一个才30sen，
去五金店买然后自已加工
eddietan123 发表于 31-12-2009 11:32 PM

酱厉害噢～
可以帮我做几个吗？

   

谢谢你的分享。
paradise_Khat 发表于 31-12-2009 11:51 PM

不用客气～

  

2010新年快乐!
DE01 发表于 1-1-2010 02:44 PM

谢谢DE01~
   

我也是被你的黄梨饼吸引跑进来看，我最近很懒要做黄梨馅，等迟些比较得空就快手快脚做。。再藏起来，免得还 ...
阿莫33 发表于 1-1-2010 04:32 PM

不好藏到忘记噢～

   

迷糊蛋，我想请教一下。。。
慈菇在炸之前需不需要先削薄，晒干？？
我没想像中坚强 发表于 2-1-2010 02:34 AM

我没有晒干的噢～
我是先把慈菇削成薄片再炸～如果怕油碰到水会喷，先把水分滴干～

小新@@

请问黄梨饼能收多久？

八爪魚

我蛮喜欢吃黄莉饼的, 可是自己做的话应该不会咯，因为黄梨陷很像很麻烦做似的，呵呵。。
这种黄梨陷有买现成的吗？？

祝你新年快乐哦！！

eddietan123

去五金店买四方铝，是长型的，买回后就自已锯成一寸长，
洗干净后就可以用了

EveryHeart

七彩黄金玉米片


自己乱取的名字～～
用盒装的玉米片出来的成品很金黄噢～～
这个呢 ...
迷糊蛋 发表于 22-12-2008 12:28 PM

   
请问一下你的蜜糖是用哪一个牌子的呢？我用了好几个牌子的蜜糖弄出来的蜜糖牛油玉米片味道怪怪的~~

迷糊蛋

请问黄梨饼能收多久？
小新@@ 发表于 2-1-2010 12:57 PM

要看你的内馅煮的够不够干，
饼烘的够不够透～
我做的已经1个星期多了，还是很新鲜下～
   

我蛮喜欢吃黄莉饼的, 可是自己做的话应该不会咯，因为黄梨陷很像很麻烦做似的，呵呵。。
这种黄梨陷有买现 ...
八爪魚 发表于 2-1-2010 02:00 PM

材料店有卖，但多数都是比较甜～
其实自己做不会很麻烦的～

去五金店买四方铝，是长型的，买回后就自已锯成一寸长，
洗干净后就可以用了
eddietan123 发表于 2-1-2010 09:53 PM

这样也可以噢～
这样子用会不会有问题的？

  

请问一下你的蜜糖是用哪一个牌子的呢？我用了好几个牌子的蜜糖弄出来的蜜糖牛油玉米片味道怪怪 ...
EveryHeart 发表于 3-1-2010 06:44 PM

什么牌子我就忘了，但是那种在超市就找到的普通牌子来的～
可能你不习惯蜜糖的味道吧～

迷糊蛋

一堆饼

趁有时间就来练习做下饼干，不然之后就没有这么多时间了～
这些饼干都是我之前有做过的，食谱可以去前面目录找～

德式奶酥饼 - 不懂是一年才吃一次的关系吗，这次做的吃起来很好吃下，饼干出炉炉后就吃掉一半了～


巧克力杏仁饼 - 还是一样切到很 “beh che"～干脆弄成四方的～


牛油饼


酥吉饼
- 这个饼也是做到很”beh che"，我记得以前我可以用饼模印一个个形状出来的，今天全部走样，面团软软湿湿的～

烘出来很丑下～


这个应该是前年做的，几美下～不过已经做不出当时的境界了～

迷糊蛋

炸慈菇

又是慈菇的季节～
这次只炸了10粒慈菇，没办法～
去到超市时，慈菇已经被选完了，只剩一点点不美在那边，
勉强选10粒来解馋～



这样一小罐，一下子就被解决掉～

阿莫33

我刚去你的FB留言说会被吃光，来这边看。。哈哈，我猜对了。。

戴雨轩

炸慈菇

又是慈菇的季节～
这次只炸了10粒慈菇，没办法～
去到超市时，慈菇已经被选完了，只剩一点点不 ...
迷糊蛋 发表于 3-1-2010 09:18 PM

    我炸第一次吃完了阿劳叫再买但是还在冰箱没时间弄

liontnl

要过年了～～～好多饼～

寒新

迷糊蛋，请问你的巧克力球的巧克力应该要怎样沾上去？

迷糊蛋

我刚去你的FB留言说会被吃光，来这边看。。哈哈，我猜对了。。
阿莫33 发表于 3-1-2010 10:22 PM

是咯～现在炸的都是拿来吃爽的，留不到新年的～

我炸第一次吃完了阿劳叫再买但是还在冰箱没时间弄

戴雨轩 发表于 3-1-2010 10:27 PM

如果买了没有马上动手做，放在冰箱里也是不懂何年何月才会去弄～

   

要过年了～～～好多饼～
liontnl 发表于 3-1-2010 10:47 PM

对～要过年了～现在都在听新年歌～

迷糊蛋，请问你的巧克力球的巧克力应该要怎样沾上去？



寒新 发表于 3-1-2010 11:18 PM

饼干烘好冷了之后，然后巧克力隔水煮溶后，饼干就放进巧克力里，沾满巧克力酱后，
放在烘焙纸还是什么容器里，巧克力干了就可以吃了～
巧克力隔水煮溶时，不要用太大火。小火就可以了～

寒新

谢谢你。我还有很多问题，抱歉，刚开始学做饼，什么都不会，可是又很喜欢做饼。
请问可以在预热烤箱的时候“顺便”把杏仁放进去烤吗？
还有，有一个饼干食谱是要榛果的，可是我买错榛果粉了，可以用榛果粉代替榛果做饼吗？
请问用scs或者anchor牌子的牛油做饼，会比buttercup牛油做的饼好吃吗？ 可以不可以把两种牛油混在一起做饼？