svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

蓝月儿

哇，Svenja，自己弄酥皮啊，为什么不用买便的
quark cheese可以用什么代替

harusan

原帖由 svenja 于 1-8-2008 03:59 AM 发表
这是昨天煮的意大利Toscana烟肉香草汁，很好吃，尤其是它的汁 因为买的猪肉是4片一盒的，所以就煮4人份，分2天来吃，第一天配法国面包，第二天配面条。这汁用的香草料，如果可以的话最好全部都齐全，因为材料里的每 ...

我看到了！我看到了！
新鮮的香草！我要如法炮製！嘿嘿嘿。。。謝謝你的食譜！
我覺得園藝和做菜都是幸福的寫照，你說，是不？

愛你哦！抱一個！

rjsmom

svenja， 好久没上来你这里了。。。
今天来看看。。。
感觉上，你也慢了下来。。。
90楼了。。。有点意兴阑珊了，是吧？？

最近还好吧？？
Take care...

svenja

原帖由 blacktiramisu 于 21-8-2008 08:09 AM 发表
佩服！！佩服！！
好羡慕你哦~~
会做这么好吃的甜点~

做的那天刚好老公的朋友来，还好老公跟那朋友都有吃，老公还吃两个哦 不然的话我一个人很难啃完 昨天才啃完最后一片黑森林蛋糕卷

原帖由 dolphin80 于 21-8-2008 12:49 PM 发表
svenja的酥皮包的很美哦..还有一里"钮扣"在上面....
看起来好好吃哦..... 也好像很"多工"...是勤劳的咯..

谢谢dolphin O漏
上面那粒是很像钮扣哦
通常多工的糕点我只做一次就算了，我比较洗番一直试别的东西，老公那天在电话里跟朋友聊天，因为朋友要来拜访，然后问我老公有洗米点心好吃的，我老公就说:"你来就不用怕没东西吃，我老婆每次做的糕点都让我惊喜"

原帖由 辛东东 于 21-8-2008 01:55 PM 发表
？你在心口难开（问号的自己填 ）
人家有看啊。。真的没有写叻~除了牌子只有这个有两种。。另一种包装纸是透明的，什么也没有
问题是------- ...

做么米有写多少%的可可成份的? 如果在我这里卖的话，肯定没人要冒险去买，我这里卖的烘焙巧克力一定要写多少%可可。最近没做简单的菜，煮的都是重复菜。人家今天去附近的猪肉商买猪脚，那老板说猪脚是每个星期二才有，因为他们用的是自家养的猪，我跟老公说，应该是他们的猪拜二才得空应酬客人哦 我老公说直接跟猪肉商买猪脚会比外面的超市贵，因为是比超市还新鲜。

原帖由 38隐形人 于 21-8-2008 02:33 PM 发表
哇 这个点心 很多工
不过我看看就好。。。太红毛的食物。。我我我suaku的不会吃   
你一做就出来了
我看来看去 研究了很久 还是很impress。。。
偷偷跟你讲，每次我都研究你食谱很久，不是因为难明白，是因为 ...

不会很红毛啦，很容易吃的，嘴巴长大大口含进去就可以料
表酱讲，我看是我的食谱解释到很复杂一下

原帖由 傻傻 于 21-8-2008 02:33 PM 发表
不客气. =)

这里的东西, 有些真的很便宜.
可惜啊.. 有些洋人的甜品的材料, 这里还真难找哦.. 而且那些价钱也不便宜..
比如这里的 mascapone cheese, 一小盒 250g 的就要 RM20++ 了..
虽然很想做 Tiramisu, 可是看到那价钱, 又实在买不下手呢... 呵..


看到你送给 hsling 的礼物..
真有心哦.. 不晓得邮费要多少呢?

原来 hsling 是 Sarikei 人哦..
嘿嘿.. 等下我PM她.. 哈哈

我看到你们买的mascarpone真的好贵，是我的话真的买不下，我连一盒rm20的猪肉也买不下，所以买的都是rm15以下的。

那香草糖我是托朋友帮我转寄的，因为有东西要寄给朋友，所以顺便寄一些种子给园艺的朋友，一个大信封里还有很多小信封，只要全部加起来的重量不超过100g就可以了，100g的邮费寄去马来西亚要大概rm20，如果超过一点点就要给双倍价钱　所以我都是久久寄一次信，寄的东西都是欠他们人情的回报

你也是sarawak人啊?

原帖由 傻傻 于 21-8-2008 02:49 PM 发表
Svenja

Oreo 雪糕可以用手打吗? 我没有做雪糕的仪器.
还有, 你说的 cream, 是 whipping cream 吗?
还是 nestle 的罐装 double cream?

傻傻，oreo雪糕当然可以用手打，任何雪糕都可以用手力来搅拌，不过要勤力拿进拿出重复搅拌。
对，我所有食谱里面所指的cream就是whipping cream来的，不是nestle的double cream。祝你成功噢!

原帖由 蓝月儿 于 21-8-2008 04:34 PM 发表
哇，Svenja，自己弄酥皮啊，为什么不用买便的
quark cheese可以用什么代替

月儿，买便的酥皮太过酥，自己弄的这个酥皮比较配里面的那个quark cheese，而且这个酥皮有柠檬味，比较香
如果米有quark cheese的话就只好用cream cheese或原味yogurt来代替。

原帖由 harusan 于 26-8-2008 02:22 AM 发表
我看到了！我看到了！
新鮮的香草！我要如法炮製！嘿嘿嘿。。。謝謝你的食譜！
我覺得園藝和做菜都是幸福的寫照，你說，是不？

愛你哦！抱一個！

不用客气harusan，当你试了新鲜的香草后，就会觉得跟干料香草很不一样噢!
我也觉得园艺与做菜其实是分不开的，我也很享受现摘现煮

原帖由 rjsmom 于 27-8-2008 10:41 AM 发表
svenja， 好久没上来你这里了。。。
今天来看看。。。
感觉上，你也慢了下来。。。
90楼了。。。有点意兴阑珊了，是吧？？

最近还好吧？？
Take care...

谢谢rjsmom关心
最近很忙，很多东西顾不来，老公要上班，我们都不能迟睡迟起料 如果迟睡的话，还可以灌多几个帖，但是佳礼每天关闭的那一个小时多是我的冲凉及睡觉之前的时间，所以能够回的贴变的少了

svenja

原帖由 苹果鱼 于 21-8-2008 02:37 PM 发表
svenja姐姐
那天我做了这个烟肉夏威夷蛋饼
可是我的蛋饼在煎的时候被我弄碎，可是我真的翻不起来
到底是我翻面的问题？还是料分量的问题
你看看我的步骤，有没有出问题？还是我的面糊会不会太水或倒太多了？
...

苹果鱼，不好意思，现在才来回复你。
翻蛋饼是很考功夫一下，我刚刚做的时候也是弄到烂烂的，不过最重要是好吃就可以料
你翻的时候动作要快，深呼吸一下才翻
你的面糊对呀，煮出来很有卖相噢！我是用中火慢慢给它煎到熟透。
你整片烟肉放进去啊，我比较洗番切成一片片

svenja

这是那天煮的，叫面条猪扒奶油汁。如果没有波菜面的话，也可用其他意大利面条来代替。个人觉得波菜面配这猪扒好像不大ngam，下次会配spaghetti来煮，但是这道菜的猪扒很不错下，你们要试试看 记得要将猪扒刮两巴掌先才煮

---------------------------------------------

材料:
份量: 2-3人份

200g波菜面(也可用意大利面)
100g芝士碎
5片猪扒
40g牛油
200g cream
125ml菜汤(vege-stock)
少许盐，黑胡椒粉，马约兰干香草碎及新鲜马约兰(marjoram)及绍兴酒

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

38隐形人

不是不是 你的食谱 解释到那么很清楚 又美 又图文并茂
是。。。。我。。。。智力不高=笨

猪！ 扒 ！
我 真的口水流一地了
肉食动物 看到 尤其 猪扒 会失控的
因为在外面都没有什么机会吃到
然后现在开了很多茶餐厅 不过也好像没有做得很好吃 而且很薄

lingx3zack

原帖由 香草儿~ 于 17-8-2008 09:32 AM 发表
做出来的面糊会有点黏黏的，别担心，跟着食谱的分量就好。
要是一直加面粉饼干出来会不一样的哦~

我米有butter vanilla, 我放vanilla essence 罢了，味道很好~ 。

我做出来的有点硬，还好。

原帖由 svenja 于 19-8-2008 12:03 AM 发表
har? ling，你加到200多斤啊?   我有米有看错?!
它的糊是粘粘的，但是烘了之后拿出来时还是有点软软的，过了一阵就会变成卜卜脆了

不懂要怎样弄好形状所以猛加，跟之前做过的饼干都是一样，硬硬的  所以我不知道原来食谱的成果是脆脆滴

lewismom

原帖由 svenja 于 29-8-2008 03:58 AM 发表
这是那天煮的，叫面条猪扒奶油汁。如果没有波菜面的话，也可用其他意大利面条来代替。个人觉得波菜面配这猪扒好像不大ngam，下次会配spaghetti来煮，但是这道菜的猪扒很不错下，你们要试试看 记得要将猪扒刮两巴掌 ...

将猪扒刮两巴掌？哈哈哈~ 很搞笑的形容词。
波菜面配上芝士，应该很棒。
猪扒。。。我不大吃肉的，但换上鱼扒应该也不错吧？
食谱抄下来了，谢谢svenja~

苹果鱼

原帖由 svenja 于 29-8-2008 03:06 AM 发表


苹果鱼，不好意思，现在才来回复你。
翻蛋饼是很考功夫一下，我刚刚做的时候也是弄到烂烂的，不过最重要是好吃就可以料
你翻的时候动作要快，深呼吸 ...

我以为你是整片放下去的，所以我才整片放下去
结果那个烟肉咬到我要4
svenja姐姐要不要多收一个徒弟妹妹呢？？因为我真的很稀饭你还有你的菜 如果你不嫌弃小鱼的话
又有新菜了哦~~~~
不太喜欢吃猪肉的我看了都很想吃^^

hsling

svenja，这个是加了香草塘的小蛋糕，请你吃

tina1129

這道豬扒面，夠力~
有cream又有cheese~
我怕肥，不過還是吃了再打算

--婷婷--

还好我不喜欢吃!
不然一定肥!

svenja

原帖由 38隐形人 于 29-8-2008 01:11 PM 发表
不是不是 你的食谱 解释到那么很清楚 又美 又图文并茂
是。。。。我。。。。智力不高=笨

猪！ 扒 ！
我 真的口水流一地了
肉食动物 看到 尤其 猪扒 会失控的
因为在外面都没有什么机会吃到
然后现 ...

原来你是肉食一族哦，知不知道，德国人是无猪不欢的 猪肉真的好吃，只要不常吃，我比较洗番吃白肉。想想下，马来西亚外面的餐厅卖的牛排比猪排还多一下哦。

原帖由 lingx3zack 于 29-8-2008 01:46 PM 发表
不懂要怎样弄好形状所以猛加，跟之前做过的饼干都是一样，硬硬的  所以我不知道原来食谱的成果是脆脆滴

果然加面粉加得好潇洒哦，一加就失控料

原帖由 lewismom 于 29-8-2008 03:45 PM 发表
将猪扒刮两巴掌？哈哈哈~ 很搞笑的形容词。
波菜面配上芝士，应该很棒。
猪扒。。。我不大吃肉的，但换上鱼扒应该也不错吧？
食谱抄下来了，谢谢svenja~   

上次还没买flintstone的木垂，是用平底锅来拍，更像刮两巴掌
我个人觉得波菜的味道会有点怪一下，上次弄的波菜配那个蕃茄还不错吃下，但是配这个芝士碎就只有ok一下，可能我的舌头有问题
换上鱼扒也可以。

原帖由 苹果鱼 于 29-8-2008 07:27 PM 发表
我以为你是整片放下去的，所以我才整片放下去
结果那个烟肉咬到我要4
svenja姐姐要不要多收一个徒弟妹妹呢？？因为我真的很稀饭你还有你的菜 如果你不嫌弃小鱼的话
又有新菜了哦~~~~
不太喜欢吃猪肉 ...

索利，忘记写要撕一片片
你要做我的妹妹啊? 可以啊，我三个姐姐，妹妹只有一个，多一个妹妹不会有问题

我本来也不是很洗番吃猪肉，通常都是吃鸡肉及鱼肉，不过如果久久吃一次就会觉得很好吃

原帖由 hsling 于 29-8-2008 07:56 PM 发表
svenja，这个是加了香草塘的小蛋糕，请你吃

谢谢ling!
烘得好漂亮噢!
有觉得味道有不一样吗? 可能我用惯了香草糖，所以变到不会分出差别

原帖由 tina1129 于 30-8-2008 11:59 AM 发表
這道豬扒面，夠力~
有cream又有cheese~
我怕肥，不過還是吃了再打算

对，吃了再打算，谢谢tina陪我吃
又cream又cheese，久久吃一次没关系，明天可以继续喝汤配罗地

原帖由 --婷婷-- 于 30-8-2008 08:26 PM 发表
还好我不喜欢吃!
不然一定肥!

婷婷，吃一块肉不会肥的，不用怕

svenja

这是昨天煮的，叫火腿蕃茄omelett，好好吃 本来是煮给一个人吃的，老公的份就叫他自己弄pizza吃，所以材料照里的照片份量是一人份，后来老公早点放工回家，就顺便再加多一分。如果你们要煮两人份的话，可将材料加多一倍就可以了。

---------------------------------------------

材料:
份量: 1人份

2粒鸡蛋
2粒蕃茄(一粒去皮，另一粒不必)
2片火腿肉(ham)
1汤匙香芹碎(Parsley)
1瓣蒜头(捣碎)
50g cream
50g mozarella
50g牛油
少许干的欧勒岗香草料(oregano)，盐，黑胡椒粉，豆蔻粉(nutmeg)及parmesan芝士碎

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

蓝月儿

Svenja,那个omelett好多料hor
咦，鸡蛋壳做么是白色的
那个蛋饼煎好不能直接吃咩，做么还要烤一下

jane8882

马约兰干香草碎及新鲜马约兰(marjoram)??
svenja,有图片看吗？？

hsling

报告 svenja，
我觉得香草塘味道比较柔和 （我喜欢），香草精的味道比较刺鼻

傻傻

做么米有写多少%的可可成份的? 如果在我这里卖的话，肯定没人要冒险去买，我这里卖的烘焙巧克力一定要写多少%可可。

上星期我去TESCO，特地去注意看烘焙巧克力，真的没有写多少成分的可可哦。。 那些“名牌”的也没有写。。 真的不知道怎样买要多少成的巧克力哦。。

那香草糖我是托朋友帮我转寄的，因为有东西要寄给朋友，所以顺便寄一些种子给园艺的朋友，一个大信封里还有很多小信封，只要全部加起来的重量不超过100g就可以了，100g的邮费寄去马来西亚要大概rm20，如果超过一点点就要给双倍价钱　所以我都是久久寄一次信，寄的东西都是欠他们人情的回报

这里寄东西出国， 就贵很多了， RM20应该是不可能的事哦。。

你也是sarawak人啊?

对啊。。 而且也那么巧， 竟然跟 hsling 是同乡。。不过我现在西马。

傻傻，oreo雪糕当然可以用手打，任何雪糕都可以用手力来搅拌，不过要勤力拿进拿出重复搅拌。
对，我所有食谱里面所指的cream就是whipping cream来的，不是nestle的double cream。祝你成功噢!

谢谢。 我想暂时我不会去做雪糕罗。。。 最近从书上学做一些蛋糕。。其中一个是 pecan cake 改版的 almond cake。。因为暂时没找到 pecan nut。。
这蛋糕有 cinnamon， 烘出来的香味真的很棒。。分给同事吃， 他们都喜欢。。

38隐形人

我知道德国人有出名的德国猪脚
KL有些餐厅有卖 看见人家猛啃猪脚
常常看到我口水流
因为马来西亚。。。猪扒。。。

很久以前就想问了 德国的鸡蛋是白色的哦

这个蛋 像每次如果在酒店吃早餐就会去叫的
还有拿去炬的哦 一定很香